🍠고구마 덕후들이 환장할 베이킹 (슈크림 케이크) : Sweet potato chox cake,Cream puff,Polish karpatka ,サツマイモのシュークリームケーキ作り
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- Опубліковано 16 вер 2024
- 안녕하세요!
예당입니다 🥳🥳
오늘은 고구마가 듬뿍!! 들어간
슈 케이크를 만들어봤어요~!
이렇게 큰 슈 케이크는
세드릭 그롤레 쉐프님의 사진으로 먼저 접했었는데,
폴란드식 케익이더라구요
저는 고구마를 넣어 k-디저트로 만들어보겠습니다~!
이 케이크는 모양이 투박해도 이쁘고,
실패 요인이 그렇게 크지 않습니다
초보자분들께도 추천드리고 싶은 케이크에요~!
주의해야 할 점만 잘 체크해주세요💗
✔️주의할 부분
📍호화시키기
📍태우지 않기 (불 조절)
🎀사용한 재료
레스큐어 버터 : www.bncmarket....
아몬드가루100%(150g) : www.bncmarket....
스테인레스 높은무스링(무스틀/원형1호/150x70mm) : www.bncmarket....
높은원형틀(케이크틀/1호/15cmX7cm) : www.bncmarket....
우선 슈는 반죽 시, 수분량이 많은 제과인데,
이러한 수분은 오븐의 열을 받아 수증기로 변해
반죽을 부풀게 합니다
반죽과 수증기가 함께 잘 부풀어 가기 위해선
부드러운 점성이 필요한데,
이러한 성질로 바꿔주는 작업을 호화(겔화)라고 합니다
반죽의 버터 또한 잘 늘어나게 해주는 역활을 하는데
밀가루의 호화 점성이 최고에 달하는 95°C로
냄비에서 도달시키면, 버터가 뿜어져 나와
낮은 슈가 나오고, 반대로 호화를 덜 시켜도
낮은 높이의 슈가 나옵니다
알맞은 호화 시점 영상에서 함께
알아봐요💗
🍠고구마 크림 (디플로마트)
바닐라 빈 (마다가스카르 버번종) 0.5개
우유 250g
황란 60g
설탕 A55g
옥수수 전분 15g
버터 20g
으깬 군 고구마 110g
생크림 150g
마스카포네 20g
설탕 B 15g
* 마스카포네 대체 시, 버터 10g을 추가해주세요
* 크렘 파티시에르(커스터드)를 미리 만들고 다음 날 사용 시,
냄비에서 호화 완료 후(되기 완성) 얼음 물에 받쳐 재빨리 식혀줍니다
냉장고에 바로 넣으면 균이 좋아하는 온도가 꽤 유지되기 때문에 얼음물에 식혀
밀착 랩핑 하시는걸 추천드립니다
① 고구마를 180℃/ 30~50분 구워준다
② 우유,설탕A중 한 스푼,바닐라빈,깍지를 넣고 우려준다(10분~1시간)
③ 황란,설탕A을 미색이 날 때까지 섞어준다.
④ 옥수수 전분을 섞어준다.
⑤ 따뜻한 우유를 넣고 섞어준다.
⑥ 영상의 되기로 끓여준다.(중불)
⑦ 버터를 넣고 섞어준다.
⑧ 으깨 둔 군고구마와 섞는다.
⑨ 마스카포네 치즈를 살짝 풀고, 설탕과 섞어준다.
⑩ 차가운 생크림과 섞어 휘핑한다
⑪ 크렘파티시에르에 생크림을 2번 나눠 섞는다.
💛스트뢰젤(크럼블)
버터 30g
박력분 20g
아몬드 파우더 20g
설탕 30g
① 차가운 버터와,전재료를 섞어준다
🥦슈
물 60g
우유 60g
설탕 2g
소금 0.5g
버터 55g
박력분 64g
달걀 100-110g
① 물,우유,설탕,소금,버터를 끓여준다.
② 체친 박력분을 섞어준다.
③ 호화시킨 반죽을 식힌 후, 달걀로 되기를 맞춰준다.
④ 170℃ / 30분~ 구워준다.
조립하기
① 무스링에 띠지를 두른 후,완전히 식힌 슈를 넣는다.
② 고구마 크림을 2/3 넣어준다.
③ 군 고구마를 넣어준다.
④ 나머지 크림을 넣고 평평하게 정리해준다.
⑤ 슈를 올려 마무리한다 (냉장 2시간~)
바삭한 슈의 겉면과 대비되는 부드럽고 달달한 고구마 크림이
아주 맛있었던 디저트였어요!
고구마 좋아하시는 분은 꼭 만들어보세요 🤎
본 영상은 비앤씨마켓으로부터 적립금을 지원받아 작성되었습니다.
레시피 사용 시 출처를 밝혀주세요~!
판매 외, 2차 편집, 영상 제작, 클래스,등 상업적 이익을 원치 않습니다 (비앤씨마켓 제외)
찢었다... 너무 맛있어보여요.... 매번마다 너무 맛있어보이는 베이킹이에요🤤🤤🤤
안녕하세요~! 반갑습니다 ☺️🫶🫶
꺄..! 감사합니다 ❤️
매번 어떤 걸 좋아하실까하고 엄청 고민하는데
다행입니다아아🥲💗💗
다음에도 맛있는거 들어올게요~!🫶
와..진짜 먹잘알레시핀거같아요 ㅜㅜ 도전해볼게요!
어머나 답글이 늦었네요 🥹
바삭한 크럼블이랑 너무 잘 어울리더라구요🧡
시원하게 드시면 더욱 맛있습니다 ㅎㅎ
만드실 땐 항상 손조심하시구
궁금하신 점 생기시면 언제든지 놀러오세용~!😊💗
비졀 미쳤네요ㅜ 저도 한입만 주세요 😭
매번 볼때마다 느끼지만 금손이신것같아요 !
와아아 안녕하세요 반가워요~!☺️💗💗
한입 드리고 싶어요..! 흑흑 🥹
오우 가끔 똥손나오지 놀라지마세요~! ㅎㅎㅎ
좋은 말씀 감사합니다! ❤️🔥❤️🔥❤️🔥🫶🫶🫶
I love this dessert ❤🥰😋
고급수업들은기분이에요👍
어서오세요~!🫣
ㅎㅎㅎ감사합니다~!!✨🫶🫶
궁금하신 점 생기시면 언제든지 놀러오세요~❤️
안녕하세요! 너무너무 신박하고 예쁘고 특별한 케이크 발견해서 심장이 콩콩콩 거려용 ㅠㅠ 빨리만들어보고싶네요ㅠㅠ❤ 혹시 냉장보관 3일이상하면 슈가 금방 눅눅해질까요ㅠㅠ? 보관은 어떻게햐야할까용 ㅠ
안녕하세요~~💗반갑습니다😊
아무래도
비교적 잘 눅눅해지는 케이크라
3일이면 눅눅해질것같습니다 🥲
보관은 밀폐용기에 넣으시거나
랩으로 감싸서 냉장보관 해주시면 되세요~👍
하루안에 드시면 좋구 달걀이 많이 들어간
케이크이기 때문에
최대 2일안에 드시는것을 권장드립니다😭
이 케이크는 냉동은 추천드리지않아용🫰
긴 영상 시청해주셔서 감사합니다💗
중간중간에 나오는 친절한 설명 덕분에 영상 보고 따라하기 쉽겠어요
좋은 영상 감사합니다!
안녕하세요~! 반갑습니다💗💗
좋은 말씀 감사드려요~! 🫣
앗 설명이 부족하진 않으셨나요?! 🫶🫶🫶 희희 앞으로도 자세히 적어보겠습니다💪💪
시청해주셔서 감사합니다❤️❤️❤️
This is a very nice video. I wonder which camera setting or picture profile you are using to get this look.
Thank you! I'm using an iPhone 13 Pro. I've been using cinematic recently.
Wow Looks beautiful. Thank you !@@gayedang
고구마 짱 조아하는데
이건 재료 간단해서 만들어볼ㄹ수 있을거 같아유ㅠ
와아아 반갑습니다 ☺️💗💗
그쵸..! 고구마맛이 낭낭해서 좋아요 ㅎㅎㅎ✨
대박 유튜버님을 찾았다! 원리와 팁이 가득해서 너무너무 좋아요 가예당님 앞으로도 잘 부탁드립니다 감사합니다
안녕하세요 성은님🧡🧡🧡
반갑습니다~! 답글이 늦었쥬 🥹
헉 감사합니다~~!🫶
도움드린 것 같아 기뻐유💗💗💗
앞으로도 많은 팁과 맛있는 레시피
전해드리도록 노력하겠습니다!💪❤️🔥❤️🔥
여러모로 아직 좀 부족하지만
저도 잘 부탁드릴게용~!🫣💗💗
긴 영상 시청해주셔서 감사합니다✨
그냥 제누와즈에 고구마 크림만 해도 어울릴까요!!? ㅜㅜ 넘 마싯어보여요유ㅠㅠ
안녕하세요💗 반갑습니다~!🫣
음 제누와즈면 크림이 묵직하게
느껴질 수도 있을 것 같아요!
드셔보시구 조금 되직하다면
생크림과 마스카포네를 10%씩
추가하시는걸 추천드립니다🫶
미쳤다.. 슈 케익은 처음봐요! 진짜 충격적이네요 가예당님 덕분에 해보고싶은건 더더 많아지는데 시간은 왜이리 부족한지ㅜㅜ 자영업자는 웁니다..
첨에 나오는 강아지도 넘 심쿵이에요! 막상 주니 호다닥ㅋㅋ 저희 강아지는ㅋㅋㅋㅋ 확 물고 튈텐데!
이건 진짜 꼭꼭꼭 꼭 만들어볼게요 미쳤다ㅜㅜ
주모님 안녕하세요!!💗ㅎㅎㅎ
자주 댓 달아주셔서 더 반갑습니다😊✨✨
저도 슈케이크를 접한지 얼마되지 않았지만
처음 볼때 이렇게도 먹구나하고 놀랐어요😳
어멋 자영업하셨군요 ㅜㅜㅜ
일하고 또 베이킹까지
하실려면 엄청 힘드실 것 같아요🥲
와 같은 애견인이네요 ㅎㅎㅎㅎ
귀여워요 확 물고간다니ㅠㅠㅠㅠ🥹🥹🥹
저희 첫째 딸램은 겁쟁이라🫣
슈 케이크가
생각보다 빨리 만들어지더라구요~!
입맛이 맞으셨으면 좋겠습니다
즐거운 베이킹되세용💗💗💗
왜왜 백만 유튜버가 아니신건가요..? 영상 정주행 중이에요ㅠㅠ 물론 직접 베이킹은 못하지만 대리 만족 중입니다..ㅠ 꼭꼭 영상에 올라온 모든 디저트들 하나하나 먹어보고 싶네요ㅠㅠ
안녕하세요~!반갑습니다🫣💗💗
헉 백만유튜버 꿈의 숫자이지만..!
그때까지 힘내보겠습니다!!💪❤️🔥
ㅎㅎㅎ여러모로 부족하지만
좋게 봐주셔서 감사해요😉❤️
저도 테스트하고 만드니 너무 많이 나와서
나눠드리고싶네요 흡 🥲
과자점을 여는게 제 꿈이라서 껄껄 tmi대방출..!
언젠간 맛보여드릴수 있는날이 왔으면 합니다🫶
긴 영상 시청해주셔서 감사합니다
그럼 저희 또 만나요!!🥕🧡✨
@@gayedang 네네ㅠㅠㅠ 긴 답글 감사합니다..! 꼭 가게 여신다면 첫손님으로 가고 싶네요ㅠㅠㅠㅠ!!!
@@기면진-x4k 어머낫 완전 감사하죠!!😉💗 환영합니다아아!! 꿈이 언제 이뤄질진 모르겠지만 ㅠㅠㅠㅠ 열심히 준비해서 좋은 디저트들 드실 수 있도록 노력해보겠어요~!❤️🔥
기본 슈케이크는 한 번 만들어봤는데 고구마로도 만들 수 있다니 새롭네용!!! 안그래도 고구마 짱 많은데!!
오늘 가예당님의 팔미에 만드느라 버터 다 써가지구 ㅋㅋ 버터 사러 갔다와서 도전해봐야겄어요!!
맛난 레시피 감사합니담!!
ㅎㅎㅎ 슬기님 안녕하세요~!☺️💕💕
꺄 이번 영상도 봐주셨네요✨
감사합니당 ~!~! 🫶🫶
고구마랑 커스터드 크림 엄청 잘 어울리더라구요🥹🥹👍👍👍
팔미에 만드셨는데 슈케이크까지
열정 크으으~!~!❤️🔥❤️🔥❤️🔥
이번에도 입맛에 맞으셨으면 좋겠습니다🫶🫶
긴 영상 시청해주셔서 감사합니다🫣💕✨✨
혹시 바닐라 빈 없어도 되나요? 그리고 마스카포네 대신에 버터를 넣으면 마스카포네 필요 없나요? 생크림 대신 휘핑크림 가능 한가요?
+ 고구마 대신 딸기 가능 한가요?
✔️바닐라빈이 없으면 확실히 맛은
떨어집니다
✔️대체하시면 마스카포네 생략이 가능합니다
✔️휘핑크림 사용가능합니다
✔️딸기로 대체하시면 제 영상에
프레지에로 만드시는게 더 맛있으니
참고 부탁드릴게요😄
@@gayedang 많은 질문을 했는데 너무너무 친절하게 알려주셔서 감사합니다!!
@@Whsrnr1emdst 어머 아닙니다 질문 좋아해요~ 궁금하신 점 생기시면 또 놀러오세요~💕
그냥 크림치즈로 해두 되나요?
안녕하세요~반갑습니다😊
크림치즈는 맛이 완전 달라져서
추천드리지 않아요 ㅜㅜ
또 궁금하신 점 있으시면 댓글주세용~💗
예당님 혹시 하루전에 만들면 많이 눅눅해지나요…? ㅠㅠ
아무래도 슈인지라 습을 잘 먹긴 하지만
크럼블이 있어서 씹는 맛이 있습니다아🥲
컨벡션 기능이 있다면
컨벡션으로 구워 수분을 많이 날려주시면
덜 눅눅할거에요🫶🏻
@@gayedang 예당님 레시피로 부모님 생신때마다 만들어 드렸는데,..진짜 엄지척 아쥬 난리였어요🫣 정말정말 감사합니댱👍🏻👍🏻👍🏻체체고
@@KKONGJII
어머나 후기 너무 감사드립니다!😭💕💕💕
행복한 생신 보내신 것 같아
덩달아 저도 기쁘네요 ㅎㅎㅎ
비가 온 뒤로 더 추워진 것 같아요
따뜻하게 입고 다니시구
만드실 땐, 항상 손 조심하시기♥️
또 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다~🙇♀️💗
오늘도 들려주셔서 감사합니다
행복한 하루 보내세용~🍀
바닐라빈 버번종 말고 타히티종도 괜찮을까요? 버번종이 소량으로 안파네요 ㅜ
네네!! 괜찮아요💗 ㅎㅎㅎ
타히티종이 더 통통하고 길쭉하며
꽃향기가 나는 차이가 있어요
타히티 종으로 만들어도 맛있을 것 같습니다~!👍
에어프라이어로 구우면 몇도에 얼마나 구워야 할까요?
안녕하세요~! 반갑습니다🫣💕
에어프라이어도 동일하게 구워주시면 되고
기종,열선 유무,위치에 따라
온도가 달라질 수 있어 에어프라이어를
평소에 써보시고 열이 쎄다!
싶으시면 온도를 낮춰 굽거나,
15분 후, 10-20도 정도 온도를 낮춰
굽는 것도 좋습니다!
@@gayedang헉 이제야 봤네요..!
친절하게 알려주셔서 감사합니다ㅠㅠㅠ
꼭 만들어볼게용!!!!!!!!!! 감사해요🥹🫶🫶🫶
음악 제목 부탁드립니다.
안녕하세요~ 성희님~!
🎤 노래 정보는
Anthony Lazaro - Sunday Breakfast입니다~!
케이크틀은 2호 사이즈일까요~~?
안녕하세요~ 반갑습니다💗
1호 높은 무스링과, 1호틀을 사용하였습니다~!👍
@@gayedang 답변 감사드려요♥♥ 혹시 슈를 굽고 케이크완성후 냉장고에 넣어놓으면 눅눅해지지않나요? 냉장보관은 몇일까지 가능한지 궁금해요!
@@나가영-m9l 아닙니다아💛
앗 눅눅해질 수 있어서 구울 때
충분히 구워주시는게 좋아요~!
완성 후엔 높이가 높은 밀폐용기 뚜껑위에
케이크를 올리고 용기를 닫아 보관해주시거나
랩으로 감싸서 보관해주시면 좋습니다~!
달걀이 들어가 있어서 냉장 2일이내로 드시는 걸 추천드립니다💗
바닐라빈이없는데 다른거로 대체 가능한거 있을까요??ㅠㅠ
안녕하세요~! 반갑습니다💗
바닐라 빈 페이스트로 대체 가능하세요~!☺️
페이스트가 없으시다면 바닐라 익스트랙도
대체 가능하지만 바닐라 맛이 덜 날 수 있습니다🥲🥲🥲
구런데요 슈 두개 구우셧는데 저절로 하나는 납작 하나는 븅슝 이렇게 되신건가요? 제 슈는 저렇게 안되면 어떡하죠.. 하나는 바닥 하나눈 뚜껑처럼 되어야하는데
좀 더 납작하게 굽힌 걸 바닥으로 쓰긴
했는데 두개 다 붕 떠있다해도 걱정 안하셔도 됩니다😊 고구마를 넣을 때 어차피 꾹 누르기 때문에
납작해져요!
@@gayedang 천재에요! 감사합니다 오늘 해볼거에요!!
@@펠도 앗 아닙니다~! 만드실 땐 손 조심하세요~😊
고구마크림에 있는 버터20g은 언제 넣는건가용?
안녕하세요~반갑습니다!☺️
커스터드 크림이 완성되면 넣어서 섞어주세요~!🫶
@@gayedang 감사합니다💗