단짠 황금김치 소스와 소고기+떡 튀김의 조합💞 '황금김치 소스를 곁들인 소고기 떡꼬치' Beef & Rice Cake Skewers with Golden Kimchi Sauce

📌 황금김치 소스를 곁들인 소고기 떡꼬치
재료: 다진 소고기 100g, 떡볶이떡 6개, 밤 4개, (밤 크기로 썰은) 단호박 2개, 오일
*다진 소고기 반죽: 전분 10g, 맛술 1작은술, 소금, 후추 약간
*튀김옷: 튀김가루 1/2컵, 물 1/2컵, 김치톡톡 약간
*황금김치 소스: 다시마물 1/2컵, 다진 황금김치 60g, 올리고당 30g, 설탕 1큰술, 치킨스톡 5g, 오일 약간
요리법:
1. 다진 소고기는 마리네이드하고 반죽하여 팬에 노릇하게 익힌다.
2. 밤과 단호박은 떡과 비슷한 크기로 잘라 끓는 물에 데친다.
3. 꼬치에 떡, 밤, 단호박, 소고기 완자를 꽂는다.
4. 튀김옷을 만들어 꼬치에 바른다.
5. 기름에 꼬치를 튀긴다.
6. 황금김치 떡꼬치 소스를 만든다.
7. 떡꼬치 튀김에 소스를 바른다.
✅이 레시피는 물기를 짜거나 자르지않고 바로 사용이 가능한 강지영김치를 기준으로 한 레시피입니다.
📌 Beef & Rice Cake Skewers with Golden Kimchi Sauce
Ingredients: 100g ground beef, 6 rice cake sticks, 4 chestnuts, 2 kabocha squashes, cooking oil
*Ground beef marinade: 10g starch, 1 tsp cooking wine, a little bit of salt and pepper
*Fry batter: 1/2 cup fry batter mix, 1/2 cup water, a little of Kimchi Toktok
*Golden Kimchi sauce for rice cake skewers: 1/2 cup kelp stock, 60g chopped Golden Kimchi, 30g oligosaccharide, 1 Tbsp sugar, 5g chicken stock, a little cooking oil
How to cook:
1. Marinate the ground beef and cook it in a pan until golden brown.
2. Cut the chestnuts and kabocha squash into similar sizes as the rice cakes, and blanch them.
3. Thread the rice cake, chestnut, kabocha squash, and beef ball into each skewer.
4. Make fry batter and spread it on the rice cake skewers.
5. Fry the skewers in oil.
6. Make Golden Kimchi sauce for rice cake skewers.
7. Slather the sauce on the rice cake skewers.
✅This recipe is based off "Kang Jee Young Kimchi", which can be used right away without cutting or draining the kimchi.
🥩Kimchi
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