บะจ่างหม้อหุงข้าว ไม่ต้องห่อ ไม่ต้องนึ่ง อร่อยมาก | เชฟขวัญ
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2024
- บะจ่าง (肉粽 - Zongzi) เป็นอาหารโปรดของใครหลายๆคน (โดยเฉพาะผมนี่แหละครับ) มีวิธีทำง่ายๆ ด้วยหม้อหุงข้าว ตามนี้เลยครับ
บ๊ะจ่างหม้อหุงข้าว
ข้าวเหนียว (เก่า) 500 กรัม
หมูสันคอหั่นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 23 กรัม
เกลือ 4 กรัม
ผงพะโล้ 5 กรัม
ผงปรุงรส 2 กรัม
เห็ดหอมหั่นยาว 110 กรัม
ไชโป้วหวาน 75 กรัม
ถั่วลิสงต้ม 125 กรัม
กุ้งแห้งแช่น้ำ 50 กรัม
กุนเชียง 90 กรัม
แปะก๊วยเชื่อม 250 กรัม (ถ้ามี)
ไข่ด็มแดง 4 ฟอง
พุทราจีนเชื่อม 160 กรัม
น้ำเห็ดหอม 155 กรัม
เครื่องปรุงเพิ่มเติม
พริกไทย 4 กรัม
ซีอิ้วขาว 9 กรัม
ซอสปรุงรส 9 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 400 - 500 กรัม
น้ำเชื่อมแปะก๊วย
น้ำ 3 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
ต้ม 20 นาที
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2NLNu5D
เชฟขวัญสอนเด็กทำอาหาร
ช่อง UA-cam: bit.ly/KidsCook...
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan
Contact no.: 66 94 782480
เสน่ห์ของบะจ่างมีอีกอย่างที่สำคัญ คือกลิ่นใบใผ่ ถ้าเป็นไปได้ก็ซื้อใบใผ่ สอง สามใบใส่ไปหุงพร้อมข้าวด้วยจะดีมาก พอหุงข้าวเสร็จค่อยเอาใบใผ่ออกหรือไม่เอาออกก็ได้ ตอนนี้ก็จะได้บ็ะจ่างครบเครื่องพร้อมกลิ่นหอม หอม อีกด้วย
ใช้ใบเตยได้ปะ
เคยช่วยอาม่าแถวบ้านทำ น้ำมันหยดจริง ๆ เพราะเจียวกระเทียมน้ำมันท่วมเลยรวนไชโป๊วและกุ้งแห้งลงไปด้วยหอมฟุ้งมาก น้ำมันก็ท่วมหน้าเราด้วย ไอน้ำมันทั้งนี้น กว่าจะเอาข้าวลงผัด กว่าจะได้ข้าวพร้อมห่อ ต้องมีเครื่องอีกมากมาย เห็ดหอมผัดซีอิ๊วออกเค็มหวาน แปะก๊วยต้ม ถั่วลิสงต้ม เผือกกวน ชิ้นหมูหมักสามเกลอและผงพะโล้ ไข่เค็มผ่าซีก กุนเชียงต้ม ตอนห่อนี่ น้ำมันหยดแหมะ ๆ ต้องเอาแขวนไว้ก่อนให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วค่อยเอาไปต้ม นึ่งจะชั่วโมงนึง ต้ม 45 นาที ต้มนี่ข้าวนุ่มอร่อยกว่า แต่ต้องเอาแขวนให้สะเด็ดน้ำหมด นึ่งน้ำไม่ค่อยมีแขวนไม่นานก็แห้ง ทำทีนึง กินวันละสามลูก กินจนเบื่อ..เก็บช่องฟรีซ กินได้อีกสามเดือน หกเดือน เอามาเวฟยังเหมือนทำใหม่...แต่วิธีของเชฟ ง่ายกว่ามากกก..ทำแบบดั้งเดิมอย่างอาม่าสอน ใช้เวลาทั้งวันเลย หลังขดหลังแข็งกับการห่อ ใบที่ใช้ห่อก็แพง ต้องแช่น้ำทั้งคืนด้วย..ทำปีเดียว อีกปีไม่ไหวละ 555 อาม่า ก็ทำไม่ไหว ถ้าไม่มีคนช่วย
@hungynow55 ขอบคุณที่เอาสูตรและขั้นตอนการทำบะจ่างของอาม่ามาแชร์ค่ะ🙏🥰 ทำแบบสมัยใหม่ง่ายกว่าเยอะเลยค่ะ แต่ก็คงไม่ได้รสชาติแบบดั้งเดิมของอาม่า🥰
ทำทานเองบ่อยๆด้วยหม้อหุงข้าว ไม่ต้องแช่ข้าวเหนียว คะ มีสิ่งเดียวที่ต้องแช่ และต้มนานคือถั่วลิสง
เอกลักษณ์และเสน่ห์ของบะจ่างอยู่ที่กลิ่นหอมของใบไผ่และความเหนียวหนึบของข้าวเหนียว ที่เคล็ดลับอยู่ที่การห่อและมัดให้แน่นๆ แต่ปัจจุบันสามรถดัดแปลงหุงในหม้อไฟฟ้าได้ทั้งบะจ่างและข้าวหลาม ก็พอทดแทนได้แต่รสชาดและรสสัมผัสนั้นไม่สามารถเทียบกันได้ อย่างไรก็ดีขอขอบคุณที่แบ่งปัน.
ใช่!อย่างข้าวหลามเสน่ห์ความอร่อยอยู่ที่เหยื่อของกระบอกไม้ไผ่ จะคงความหอม
ผมก็ยังคิดว่าแบบห่อ น่าจะอร่อยกว่าเช่นกันครับ แต่ทำขั้นตอนยุ่งยากกว่า
ทำตามแล้วค่ะ รสชาติเหมาะสำหรับคนชอบกินหวานมากๆค่ ะ
อร่อยน่าทานจัง!👍🤩💝
ขอบคุณมากครับ เชฟขวัญครับ
ที่เชียงใหม่แพงมากครับ ลูกหนึ่ง 45 บาท
แต่เขาใส่เผือกกวนด้วยครับ
ขอบคุณอีกครั้งครับ❤️❤️❤️
สามารถใส่เพิ่มเข้าไปได้เลยครับ ปกติต้องมีแปะก๊วยด้วย แต่คลิปนี้ผมไม่ได้ใส่แปะก๊วยเพราะหาซื้อไม่ทันครับ
ขอบคุณยิ่งครับ เชฟขวัญครับ❤️❤️❤️
wat wattana กรุงเทพก่ราคานี้คะเพราะเครื่องหลายอย่างแถมขั้นตอนเยอะ
ถั่วลิสงถ้าต้องการให้นิ่มเร็วนะ แนะนำให้แช่น้ำแล้วเติมเบคกิ้งโซดา สัก 1 ช้อน ครึ่งชม แล้วต้มทั้งน้ำที่มีเบคกิ้งโซดา ให้นิ่ม แล้วเอาไปล้างน้ำที่ต้มออกแล้วเติมน้ำใหม่ เอาไปต้มอีกสักครู่ ลองบีบดูว่านิ่มแล้วยกขี้นล้างน้ำเปล่า
สนใจทำบะจ่างในหม้อหุงข้าวมากๆค่ะ ขอบคุณคลิปดีๆ
น่าทานมากค่ะ
เครี่องแน่นมากค่ะ
แต่ละอย่างน่ากินค่ะ จะทำข้าวหลามหม้อหุงข้าวและก็บะจ่างค่ะ ของโปรดทั้งอย่างเลยค่ะ
ขอบคุณที่ให้สิ่งดีค่ะเชฟขวัญ
วันนี้ทำแพนเค็กสูตรเชฟ อร่อยค่ะ พอดีซื้อกะทะแบบ4หลุมมาใหม่
เมนูนี้ผมชอบมากครับบะจ่าง
Love your cooking you make it easy
❤ขอบคุณมากๆค่ะ🙏
น่าทานมากก ..ทำทานเองเหมือนกันค่ะ
ทำตามค่ะชอบง่ายๆๆขอบคุณค่ะ
เป้นของชอบกินมากเคยซื้อที่หน้าห้างมากินโดนต้มจ้าลูกที่โชน่ากินมากแต่ลูกที่ซื้อมีของไม่ครบเหมือนที่โชเลย
ชอบมากค่ะ 😍 อยากให้เชฟสอนเมนูอื่นๆจากหม้อหุงข้าวอีกค่ะ
ตามค่ะ
ขอบคุณค่า ชอบไอเดีย มากเลย ไม่ยุ่งยาก
น่าทานมากค่ะ เชฟทำออกมาได้น่าอร่อยมากกกก
สุดยอดเลยค่ะหน้ากินมากๆค่ะ
Wow!!
สุดยอดมากเลยค่ะเชฟ😮🙏👍👌❣️🍀
ขอบคุณมากค่ะกับเมนูนี้.. เดี๋ยวจะลองทำค่ะ ยังไงจะรายงานให้ทราบนะคะ😊❣️
เราทำแบบผัดในกระทะ.นึ่งข้าวเหนียวให้สุก แล้วผัดกับเครื่องปรุงในกระทะ..แบบนี้ ง่ายกว่า.. หุงให้สุกไปพร้อมๆกัน..
ชอบทานบะจ่างมากคราวนี้ไม่ต้องซื้อเขาแล้วแถวบ้านขายห่อละ 40 บาทห่อเดียวทานไม่อิ่มสะใจเลยค่ะขอบพระคุณมากๆๆ
ชอบที่สุด
น่าทานจังค่ะ ใช้หมูสันคอดีนะคะ ทานได้ทั้งชิ้นเลยค่ะ ดีกว่าสามชั้น
ๅข
น่าทานค่ะ
น่าทานมากค่ะ หากินยากมาก แต่ซอยอ่อนนุชมีค่ะ
เครื่องแน่นกว่าข้าวไปอี๊กคร่า น่ากินมากค่ะ
น่ากินจัง เดี๋ยวจะลองทำตามค่ะ
ขอบคุณค่ะชอบกินมากเลย จะได้ลองทำกินดูค่ะ
น่ากินจัง ขอบคุณค่ะ
ทำไม่ยากด้วยนะครับ
ไอเดียดีมากค่ะ
น่ากินมากค่ะ
อิ่มอร่อยกันทั้งบ้านเลยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะเชฟ
ทำไม่ยากใช่รึเปล่าครับ
@@engichef420 ไม่ยากเลยค่ะ สะดวกทำง่ายและอร่อยค่ะ thank you so much.
ถูกใจมากค่ะ
น่าอร่อยมากค่ะ ขอบคุณอาจารย์มากค่ะ
ของอร่อยเลยค่า
น่ากินค่ะ ขอบคุณค่ะ
ลองทำแล้วดร่อยค่ะ
ทำขายได้ด้วยนะครับ
เชฟขวัญ EngiChef ทำทานเองค่ะ
ดิฉันอยากให้คุณช่วยสอนวิธีนึ่งข้าวเหนี่ยวที่นุ่มๆ สีของข้าวเหนี่ยวจะเป็นสีเหลือง ขายคู่กับหมูทอด
ดนตรีประกอบคือเพลงไรอะคับ ชอบ เหมือนแนวพวกคาวบอย
เรียนถามเชฟนะคะ กระทงใบตองเเห้ง ก่อนจะนำมาใช้ต้องต้มน้ำร้อนหรือว่านึ่งก่อนคะ
Thank you---love it
คลิปนี้บรรยายไม่สมบูรณ์เท่าที่ควร เหมือนไม่ใช่เชฟขวัญคนเดิม เชื่อว่าทุกคนมีความความรู้สึกอย่างนี้เหมือนกัน เหมือนเหนื่อย ๆ พักผ่อนไม่เพียงพอ เกรงว่าคนอื่นจะมองว่าเราหมกเม็ดหรือเสียดายสูตรน่ะครับ ด้วยความปรารถนาดีครับผม
มาเมืองไทยหาง่ายค่ะตอนน้องอยู่เมืองนอกก็ทำค่ะข้าวบะจางอร่อยค่ะพี่ชาย.เจ้าทำเก่งนะคะพ่อครัวคนเก่งขอบคุณค่ะที่สอนแบบง่ายๆ
เชฟน่าจะใส่พริกไทยด้วยน่าจะอร่อยมากขึ้นนะ
ทำแล้วปรากฎข้าวไม่สุกทั่วบางเม็ดยังไม่สุกค่ะ มีวิธีแก้ไหมค่ะ
น่าทานมากๆคร้าชอบทานเเต่หาทานยากเพราะว่าไม่ทานหมูคร้า
เชพสอนนวดทำแป้งขนมจีนทานเองที่บ้านนะคะ
ชอบบ๊ะจ่างค่ะ.. เชฟทำน่าทานมาก..ต้นคลิป..เชฟขวัญ..ทำไมเสียงแผ่วจังเลย....เหนื่อยหรือเปล่าคะ ดูแลสุขภาพด้วยค่าา ❤️
ขอบคุณครับ ยังไหวครับ สู้ครับ555
@@engichef420 สู้สู้ค่ะ แวะมาบอกว่า ข้าวหมากกินกับนมจืด อร่อยมาก โปรไบโอติกแบบบ้านๆ ดีต่อลำไส้ค่ะ
@@catzy1639 ขอบคุณครับ
เชฟ หนักไปหน่อย พักผ่อนเยอะๆนะฮะ
@@chawist9125 ขอบคุณครับ ทุกคนเข้ามาให้กำลังใจ พลังมาเต็มครับ
ขอบคุณมากค่ะ
เสร็จแล้วเปนยังไงไม่เห็นตักใส่ชามให้ดู
ไม่จัดไม่ได้แล้วน่ากินมากค่ะ😊ขอบคุญมากค่ะเชฟ
8
ใช้หม้อหุงข้าวที่ไม่ใช่เทปล่อนได้มั้ยคะ
ถ้าหุงแล้วข้าววนิ่มไปลดน้ำได้ใช่ไหมคะ
ชอบบบบ
ทำทานเอง อร่อย ทำขายเครื่องแน่นแบบนี้ ไม่รู้ว่า จะทุนหมดวันใหนไม่รู้ครับ
ใช้เห็ดหอมสดหรือแห้งคะ? ใช้ถั่วลิสงถุงดิบต้มเลยโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อนใช่มั้ยคะ?
เห็ดหอมแห้ง ถั่วแนะนำว่าต้มก่อนก็ดีครับ
Sure Computer ขอบคุณค่ะ🙏🏻👍
@@Atch-SPK เห็ดหอมแห้ง จะให้ดีเอาน้ำเดือดราดเห็ดหอมก่อน แล้วเทน้ำออกแล้วราดอีกทีจะน้ำร้อนน้ำเย็นก็ได้ใครจะสะดวกล้างตอนเห็ดหอมพองแล้วก็ราดน้ำร้อนเลยก็ได้ ใครจะล้างก่อนแบ้วค่อยแช่ก็ได้ ถ้าทำแบบนี้จะดีมากน่ะเพราะเหตุหอมนั้นสกปรกมากคนจีนจะใช้วิธีการนี้ตลอด พอจะใช้ก็ล้างดีๆทุกซอกทุกมุมแล้วบีบน้ำออก เดียวนี้หลายๆคนจะทำเห็ดหอมไม่เป็น มักไม่ขัดถูแช่ๆแล้วบีบน้ำแล้วก็ใส่เลย
เผือกกวนไม่ได้ใส่หรือคับ เครื่องเยอะ
วันนี้ก็ทำค่ะแต่ทำกับไมโครเวฟอร่อยมากแต่เรื่องต่างกันนิดหน่อย
น่ากินมากกก แต่ซื้อกินดีกว่มั้ั่ย เครื่องแต่ละอย่างค่อนข้างแพง อยุ่นครสวรรค์ซื้อกินได้ที่ไหนหนอออ ไม่เคยเห็น
กดปุ่มเหมือนหุงข้าวปกติใช่ไหมคะ
ของโปรดเรยค่ะ
อีกครั้งค่ะ หม้อหุงข้าวเปนหม้ออลูมิเนียมธรรมดาไมใช่เทปล่อนแบบเชฟ. ใช้ได้มั้ยคะ. จะติดก้นหม้อมั้ยคะ.
ใช้ได้ครับ อาจจะมีติดบ้างแล้วแต่หม้อแต่ละบ้านครับ
เชฟขวัญ EngiChef ขอบคุณค่ะ. ใก้ลเทศกาลไห้วบะจ่างจะลองซ้อมก่อนค่ะ
ถ้าไม่ห่อใบจ่างเรียกอิ๊ปึ่งค่ะ
เชฟคะ ถ้าใช้ข้าวเหนีบวเคี้วงูใหม่ต้องลดน้ำมั้ยคะ. กลัวเละ
ข้าวใหม่ควรลดนิดนึงครับ
แต่ผมเรียกเมนูนี้ว่า ข้าวเหนียวทรงเครื่องครับ
ทำบะจ่างเจได้ไหมคะ
ตัดเนื้อสัตว์ออก ใส่โปรตีนเกษตรแทนครับ
👍👍👍👍👍
หุงในหม้อหุงธรรมดาได้มี๊ยคะ
ได้ครับ
ถ้าไม่ใส่พุทราจีนได้มั๊ยคะ
ได้ครับ
กดไล้ ให้ตอนรันเนี่ยหล่ะคะ:)
ขอบคุณครับ
ไม่เห็นพูดถึงแปะก๊วยเลย สูตรนี้ไใม่ใส่แปะก๊วยว่างั้นเถอะ...
ขนมบะจ่าง15บาท
😍😍😍😍😍😋😋😋😋😋
🍺😻😻🏆🏆🏆🏆🏆🎖️🎖️🎖️
ไม่ไม่มีกลิ่นใบไผ่ นะสิไม่อร่อย
น่าทานมากค่ะ
บอบคุณค่ะที่เอาวิชาความมาสอนทำบะจ้างกับหม้อหุงข้าวไม่ต้องยุ่งยากกับการหาซื้อใบไฝ่อีกแล้วค่ะ
อยากจะเรียกอจมากกว่าเซฟจังรู้สึกว่าได้ความรู้จากเซฟเยอะมากค่ะอยากไห้คำนวนต้นทุนและสอนแบบห่อไม่ต้องไหญ่มากนักอะค่ะเพราะเซฟสอนรู้สึกจะเข้าใจง่ายดีขอบคูณคะ
หม้อหุงข้าวมีประโยชน้มากค่ะเมื่อดูเมนูของเชพต้องทำค่ะง่ายมากขอบคุณค่ะเชพ
เชฟทำข้าวห่อใบบัวแบบหม้อหุงข้าวให้ดูหน่อยค่ะอยากทานมากแต่ไม่อยากหาใบบัวมันยุ่งยากขอบคุณล่วงหน้าค่ะกดติดตามให้แล้วนะคะ
แบบนี้รึเปล่าครับ
@@engichef420 เปลี่ยนจากข้าวเหนียวเป็นข้าวจ้าวค่ะเชฟ เนื้อสัตว์หลากหลายตามชอบ บางสูตรก็ใส่เผือก บางสูตรก็ไม่ใส่ ไม่แน่ใจว่าใส่ผงพะโล้หรือเปล่า อาจจะแค่สามเกลอค่ะ เม้นท์นี้คงต้องการสัดส่วนที่ทำในหม้อหุงข้าวค่ะ
***ส่วนประกอบก็น่าจะคล้ายๆบะจ่าง***
ถ้าข้าวเหนียวเขี้ยวงูไม่ต้องแช่น้ำได้หรือป่าวคะเคยหุงข้าวเหนียวธรรมดามันแฉะคะ
ได้ครับแต่ปริมาณของเหลวจะต้องเท่ากับข้าวเหนีบวเช่น ข้าวเหนียว 1. ถ้วยตวง ของเหลวก็1 ถ้วยตวง(ใช้ภาชนะตวงอันเดียวกัน) ครับ
เชฟขวัญ EngiChef หุงแล้วแฉะคะ
@@Namo7005 งั้นลดน้ำลงหน่อยครับ
เชฟขวัญ EngiChef ข้าว2ถ้วยน้ำ1ถ้วยครึ่งก่ยังแฉะเลยคะ