自家製香港經典小食鮮奶蛋撻(曲奇餅皮)/蛋撻的做法 How to make Hong Kong Egg Tart super easy recipe
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- Опубліковано 6 лип 2021
- 自家製香港經典小食鮮奶蛋撻(曲奇餅皮)/蛋撻的做法 How to make Hong Kong Egg Tart super easy recipe
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書僮幫朱蛇打返材料先
撻皮材料:(約18-19個)
牛油 160克(切粒)
糖霜 44克
淡奶 18克
奶粉 20克
高筋麵粉 122克
低筋麵粉 122克
蛋漿材料:
水 200克
白砂糖 100克
鮮奶 180克
蛋 216克(約4隻大蛋)
做法:
撻皮
1. 牛油與糖混合,再加入淡奶混合
2. 奶粉、高粉、低粉加入1混合成團,然後用保鮮紙包住鬆弛15分鐘
3. 分割為約25克一粒滾圓,沾上手粉然後壓入撻模
蛋漿
1. 水加糖中火煮溶,不用煮滾,關火加入奶
2. 打散雞蛋,加入鮮奶混合物
3. 過篩後蛋漿加入模至9成滿
4. 170度焗18-20分鐘
多謝朱Sir
謝謝!
多謝朱sir呀,入左你頻道,學到好多野
想問少少野,我係米可以用打蛋器代替廚師機,因為冇廚師機@@
❤❤
感謝🥰
造得十分好,不愧為造餅師傅,教得很仔細,中英对照👍👍👍
多謝朱sir教學影片👍
睇片都知好食,流口水😋😋
This is it! I love this recipe! I tried tonight and it worked! My husband said 10/10! Thank you so much Sir Chu!
感謝朱Sir好易整又好好味
💖謝謝您的🥧配方 做出來皮薄鬆脆 簡直無得頂 仲出得大場面👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
謝謝 Jerusha寫下詳盡食譜及Chu's愛心分享與教導
朱sir太勵害👍一直冇信心整看完片決定試一次😃
Thank you so much 朱sir for your recipe, I did it today for my family's and so successfully
🙏🙏🙏👍👍👍.
我非常喜歡食egg tart. They are my favorite. 😋😋😋
多謝你分享,講解易明🙏🙏
Amazing egg tart recipe.🤤😋💯👍
Thanks Chef Chu's to share this recipe.🙏🙏
蛋挞好好味,多谢朱sir 🌷😄
😋正呀!Thank you 朱Sir!
辛苦晒!🙏😋
超成功, 正!正!正!😋😋😋😋👍👍👍👍,謝謝朱🐍食譜
the simplest way of making egg tarts. i shall follow your recipe. thanks for sharing 师父
正呀,多謝朱Sir🙏🏻😋
Thank you for sharing. What amazing egg tart , delicious, crispy and the custard is light and soft. The best recipe. Thank you, thank you….🧚
感謝您的指教!👍👍👍
今天是我第一次試做旦达,配方斤兩好掂!多謝你師傅!
一定好好味,睇見都想食,谢谢分享!
好正呀😍,多謝朱sir分享食譜🙏
跟著朱sir 做 ,第一次做也成功。正!謝謝
My childhood favorite snack. Love it.
Love the simple delicious recipes. 👍🏻👏🏻
Will have to definitely try this out! 😋
多謝朱sir分享🥰
謝謝朱🐍食譜,啱晒做下午茶🤩
好容易呀!真正簡易版 👍🏻
剛做好,好正啊,謝謝
簡單,漂亮,美味!
Delicious. Just love HK egg tarts. Thanks for sharing Chef Chu. You are always good.😋👍
多謝朱sir👍👍
一定要試整
Thank you for your recipe
多謝朱sir分享,好掛住香港的蛋撻
I love your recipes ,
一路睇,一路流口水,,唔得了。。。
正😄,今個禮拜日試吓先🤩
謝謝用心教導,等孫子來了,我會依法製造。
正呀,材料已經準備好,即刻起動
多謝朱🐍😍😍😘😘
真係太正😋
最愛曲奇皮
So simple and look so good!😋❤👍
正呀!大愛曲奇皮!仲要啱啱喺阿sir度買咗北海道奶粉,啱哂😻
多謝🙏朱Sir
I can’t wait to try make myself. 👍🙏💯
朱師父做的點心很棒👍我喜歡看你的視頻。
正👍謝謝朱Sir😍
😍😍🙋♀️ Thank you for sharing 🙏 ❤
Thank you Chef Chu
多謝朱sir
正!自從 Covid 之後都冇去過 Chinatown. 成年未食過,要上Amazon 買撻模!
多謝分享❤️
請問有沒有葡撻既做法😃
Saya sudah berhasil membuat ini,, saya mencoba menambahkan coklat bubuk pada telur,, super enak sekali bagi penggemar coklat seperti saya sangat cocok
hi chef, can i put the dough and the egg filling in fridge/freezer, if yet to use? , appreciate your guidance. 😊
look so yummy❤️
正呀🥰港版大叔的愛💗美味蛋撻😋
大朱的愛
最鐘意朱sir嗰句,用隻花邊碟,食蛋撻都好似食high tea咁😂😂👍👍
Thnks sir reciep nya
朱sir想問下一次食唔曬可唔可以擺入雪櫃第二日再入焗爐焗返熱?
最正
个个整葡挞,终于有人出广式啦,太好了
朱sir 會唔會有埋葡撻教學呀😋
Perfect. 👍👍👍
可以多拍一點港式點心嗎?疫情無法去,非常的想念😭
牛奶混合物要唔要攤凍先倒入蛋液裡呢?
朱sir : 可否下次示範怎樣做雞尾包呢
What should we do when the top puffs up?
請問朱sir,用什麼速度來打牛油和高低筋粉.🙏
我無淡奶,可唔可以用牛奶代替?
朱sir幾時教酥皮蛋撻呀
請問一般家用焗爐是否放中層?
正!
請問朱sir 可唔可以教下葡撻點整,或者撻皮如果一樣,個餡係點整,thank you
多謝你,是做了很好吃,但家人喜歡吃傳統蛋漿,請問配方嗎?感謝!
我今日試做左,十分成功,不過我用all purpose flour代替高筋粉和低筋麵粉,撻皮很鬆脆👍
我都正有此意
我都係用All purpose, 完全冇問題。撻皮一樣香脆好食。
Por favor colocar subtitulos en español, gracias desde Lima Perú ❤️
請問一半高筋一半低筋改,全中筋可以嗎?謝謝你
請問点解吾直接用晒中筋麵粉呢?
若是買不到奶粉,可以用什麼代替請告知
多謝朱sir分享,係抗疫期間大小朋友嘅親子活動,好味易做👍🏻
但點解焗完撻面唔光滑?蛋液已經過篩
爐火控制
Chef chu thanks for sharing. Do i need to bake the skin for a few mins before pour the egg filling.
No need
沒有淡奶可用什麼取代?
朱🐍,可以用海藻糖代替糖霜,份量係咪一樣?,🙏
我没有机器。用手的话,是不是把全部的干料放在一起,然后才把牛油rub in?
比起葡式蛋塔,我比較喜歡港式的
请问,没有淡奶的话可以用什么替代,用量多少
Excellent!
可唔可以將TART皮入左模雪過夜, 第二日直接倒蛋漿?!
🙏Thank you
yum yum
請問邊到可以買到北海道奶粉
Chef 你好,喜欢你的视频,请问你的达皮有先烘过嗎?因为家庭炉是不能使到达皮底有light brown
朱🐍,請問,個撻皮唔用糖霜,改用砂糖得唔得呀?份量係咪一樣?焗爐駛唔駛預熱先呀?唔該
應該冇糖霜混合得那麼好, 基本上用焗爐都應該預熱, 不然東西不會脆口。
請問點可以做個蛋撻餅皮硬点。我的皮太軟好易爛。thank you
等左好耐喇朱sir你對上一條蛋撻片已經4年前
可唔可以唔用奶粉做皮?
Does the dough need to be in the fridge while it rests for 15 mins?
no need
型男㕑房,今次整蛋撻,一於照做
無奶粉可用鮮奶嗎