Grazie Riccardo! Questo video è stato veramente utile, mi sono segnato tutte le dritte! Ho la certezza che funzionano perché il tuo burro al tartufo l'ho assaggiato ed è... Formidabile!
Nel trito in alternativa al sale prova con i filetti di acciuga o pasta di acciuga(se piace).altro consiglio il trito oltre a metterlo nel barattolo si può stendere dentro un sacchetto da sottovuoto , chiuso e congelato. ottimo per mantecare risotti o paste, è facile scongelare solo il necessario.Bravo Riccardo Consigli preziosissimi
Aggiungo qua come nota, come NON conservare il tartufo nero scorzone: 1) Sconsiglio di provare a fare olii tartufati, in quanto il tartufo tenderà a diventare rancido velocemente, inoltre l'aroma non sarà come quello immaginato (nei ristoranti trovate olii con aromi chimici)... Se volete comunque provare, è necessario prima disidratare completamente il tartufo per poter ottenere risultati accettabili. 2) Non conservare il tartufo nero scorzone nel riso: la conservazione nel riso è consigliata solo per un massimo di 2-3 giorni per rendere il risotto più aromatico, ma disidraterà molto il tartufo! 3) Se scegliete di congelare i tartufi interi, ricordate di affettarli ancora il più possibile congelati, in quanto lo scongelamento rende il tartufo molle e sgradevole.
Ciao! Sì per il bianchetto assolutamente... Il bianco è più delicato e perde aroma conservato, ma quando capita di averne molto congelo nel burro anche quello 😄
Ma se invece dopo più di 2 settimane che ho il tartufo grattugiato sottolio nel frigo apro il barattolo e l'aspetto del tartufo grattugiato e in fase di fermentazione, come mi comporto? Lasciato fuori a temperatura ambiente si è normalizzato. Solo che non so se è commestibile ancora.... Grazie mille!
Grande Ricca ! Quella montagna di tartufo mi ha fatto ricordare quelle penne allo scorzone che mi portasti sul Fumaiolo!🤤
Quei 250g di pasta volati via in un baleno 😂😁
Grazie Riccardo! Questo video è stato veramente utile, mi sono segnato tutte le dritte! Ho la certezza che funzionano perché il tuo burro al tartufo l'ho assaggiato ed è... Formidabile!
Grazie Etti, sei sempre troppo gentile!
Nel trito in alternativa al sale prova con i filetti di acciuga o pasta di acciuga(se piace).altro consiglio il trito oltre a metterlo nel barattolo si può stendere dentro un sacchetto da sottovuoto , chiuso e congelato. ottimo per mantecare risotti o paste, è facile scongelare solo il necessario.Bravo Riccardo Consigli preziosissimi
Ciao Andrea, grazie! Proverò sicuramente i tuoi consigli 😁
Sei un grande👍
Grazie!!
Aggiungo qua come nota, come NON conservare il tartufo nero scorzone:
1) Sconsiglio di provare a fare olii tartufati, in quanto il tartufo tenderà a diventare rancido velocemente, inoltre l'aroma non sarà come quello immaginato (nei ristoranti trovate olii con aromi chimici)... Se volete comunque provare, è necessario prima disidratare completamente il tartufo per poter ottenere risultati accettabili.
2) Non conservare il tartufo nero scorzone nel riso: la conservazione nel riso è consigliata solo per un massimo di 2-3 giorni per rendere il risotto più aromatico, ma disidraterà molto il tartufo!
3) Se scegliete di congelare i tartufi interi, ricordate di affettarli ancora il più possibile congelati, in quanto lo scongelamento rende il tartufo molle e sgradevole.
Grazie maestro
Cordiali saluti,
Riccardo.
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Thanks!
Davvero idee valide.. Ma fale anche per il tartufo bianco bianchetto? Ne ho tantissimo😍. Grazie molto chiaro👌
Ciao! Sì per il bianchetto assolutamente... Il bianco è più delicato e perde aroma conservato, ma quando capita di averne molto congelo nel burro anche quello 😄
Ciao le cremina che hai fatto si può conservare anch'essa in congelatore? Grazie video molto interessante.
Ciao! Puoi provare a fare la stessa cremina utilizzando il burro se vuoi congelarla, altrimenti l'olio prenderebbe di acido 😄
Ma se invece dopo più di 2 settimane che ho il tartufo grattugiato sottolio nel frigo apro il barattolo e l'aspetto del tartufo grattugiato e in fase di fermentazione, come mi comporto?
Lasciato fuori a temperatura ambiente si è normalizzato. Solo che non so se è commestibile ancora....
Grazie mille!
Ciao! Ti consiglio di buttarlo... Il tartufo conservato in olio fermenta e marcisce velocemente
Grazie mille.
Che dispiacere 😢 un barattolo di tartufo grattugiato da buttare....
Mi dispiace...
Al supermcto lo vendono isecati come si fa
Lo devi mettere in essiccatore, come quelli che si usano per i funghi
ho 50 chili sia bianco che nero!!!! Lo vendo a buon prezzo!!! Udine
Buon per te 😂
@@RiccardoFiorini venduto.Ciao