QUAL A MELHOR PANELA MEXEDORA: INOX OU ALUMINIO?
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- Опубліковано 5 вер 2024
- Oii genteeee, hoje vim vestar a mesma receita de recheio utilizando duas panelas diferentes: inox e aluminío, para fazer um comparativo e mostrar pra vocês a diferença no resultado final de ambas, além de falar um pouco da MINHA experiência com os dois materiais na minha confeitaria.
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Bia, isso que você falou sobre a panela mexedora de alumínio açucarar mais rápido que a de inox faz total sentido! Eu fiz esse questionamento ao ChatGPT e olha o que ele respondeu:
"Sim, a panela mexedora de alumínio pode açucarar o brigadeiro mais rapidamente do que uma panela de inox. Isso ocorre por algumas razões relacionadas às propriedades térmicas e químicas dos materiais:
1. Condutividade Térmica:
Alumínio: O alumínio é um excelente condutor de calor, o que significa que ele distribui o calor de forma mais rápida e uniforme. No entanto, essa alta condutividade também pode fazer com que o brigadeiro atinja temperaturas mais elevadas em menos tempo, aumentando o risco de açucaramento, especialmente se o fogo estiver alto.
Inox: O aço inoxidável (inox), por outro lado, é um condutor de calor menos eficiente em comparação com o alumínio. Isso significa que o calor é distribuído de maneira mais lenta e menos uniforme, o que pode ajudar a evitar o aquecimento excessivo do brigadeiro e, assim, reduzir a chance de açucaramento.
2. Reação com Alimentos:
Alumínio: O alumínio pode reagir com alimentos ácidos ou muito doces, o que pode alterar ligeiramente o resultado final. Embora o brigadeiro não seja ácido, o calor intenso e a reação com o açúcar podem contribuir para a cristalização (açucaramento).
Inox: O inox é um material mais inerte e resistente à corrosão, o que reduz a interação química com os alimentos, ajudando a manter a textura mais suave e cremosa do brigadeiro.
3. Controle do Calor:
Em uma panela de alumínio, o controle do calor precisa ser mais preciso. É recomendável usar fogo baixo e mexer constantemente para evitar que o brigadeiro atinja temperaturas muito altas rapidamente, o que pode causar açucaramento.
Em uma panela de inox, o risco de aquecimento excessivo é menor, o que permite uma preparação mais lenta e controlada, favorecendo um brigadeiro mais homogêneo e menos propenso ao açucaramento.
Dicas para Evitar Açucaramento:
Fogo Baixo: Independente da panela, cozinhe o brigadeiro em fogo baixo e mexa constantemente.
Manteiga de Qualidade: Use manteiga de boa qualidade, pois ela ajuda a emulsificar o açúcar e o leite condensado, reduzindo o risco de açucaramento.
Tempo e Paciência: Não apresse o processo. Cozinhar o brigadeiro lentamente ajuda a garantir uma textura suave e cremosa.
Em resumo, uma panela de alumínio pode açucarar o brigadeiro mais rapidamente do que uma de inox devido à sua alta condutividade térmica e possível interação com o açúcar. Se você prefere uma textura mais cremosa e suave, a panela de inox pode ser uma escolha melhor."
Nossa muito boa a explicação, vale a pena até gravar um vídeo sobre isso 👏 . Pena que se usarmos a dica de usar panela de alumínio em um fogo baixo o que teremos é um recheio puxento, escuro e que não da o ponto mesmo 😕
@@bianca.fernandes Verdade, Bia, também achei isso estranho kkk. Mas como o próprio chatGPT diz, ele pode conter erros... 😕
Obrigada por tirar minha dúvida . Pois comprei uma mexedora de inox e estava preocupada se iria conseguir usa- lá.
Tenho certeza que você vai conseguir, e vai arrasar na produção !!!
Coloca uma colher de café de glucose pra não açucarar...
Genteee para tudo!!!
Estou muito feliz!!
Comprei essa panela mexedora de inox, tenho o fogão de indução e não esquenta essas borboletas e nem a alça da panela!
Invistam em um fogao de inducaobpor que é vida!!! A temperatura do fogao vai até 9. Muito bom
Ai que coisa booooa
Qual marca e modelo do seu fogão?
Fogão de indução gasta o dobro do preço comparado ao gás. Só compensa se tiver energia solar em casa
Você comprou panela de qual marca?
Obrigada pelo video, seu sotaque é muito fofo ❤
Obrigada você por me acompanhar ♥️♥️
Vendo a minha panela mexedora brigadeirinha de 36 cm de 10 litros. Paguei 1.700, vendo por 1.200. Comprei em outubro, mais comecei trabalhar e nao vou mais fazer doces.
Ja vendeu?
Ainda não
Você mora em qual cidade?
Ribeirão Preto
Espero que consiga vender logo e sucesso na sua nova jornada
O que voce usa para untar o insufilme?
Boa tarde.. Há 2 anos minha fonte de renda é os brigadeiros.. No começo eu usei umas 2 vezes a de aluminio e nao gostei, continuei fazendo manualmente, mas recentemente eu precisei optar pela panela pois meu punhos e mãos ja nao estão mais aguentando muito tempo e infelimente essa panela ta me dando prejuizo nos brigadeiros, essa panela de aluminio engana mesmo ou eu deixo mole ou fica duro, to entrando em desespero.. Obrigada pelo video, só me deu a certeza que a culpa nao é minha 🙏
@@biancapereira6274 oii minha linda, compre a de inox que você não vai se arrepender, só uso dela!!!
@@bianca.fernandes muito obrigada pela atenção.. Sucesso ❤
Qual desmoldante vc usa?
Usar no forno tradicional leba mais tempo ?
Sim leva mais tempo no fogao convencional. Uso desmoldante caseiro
@@bianca.fernandesqual a receita?
Boa tarde linda ! Estou pesquisando uma panela me indica a melhor ja que vc ja usar 😂lembrando que sou menor apreendiz na confeitaria.
Indico a de inox, sem dúvidas
@@bianca.fernandesgratidão linda .
A panela mexedora da Benedita pan , sem duvida é a melhor do mercado sendo que tbm a panela é da marca Tramontina inox fundido top de mas , eu tenho uma super me atende maravilhosa ,sem comparação com essa da marca brigadeirinha
@@vanildamarcelinapereira7357 tenho uma bendita e prefiro a Brigadeirinha por conta da espátula. Mas a Benedita eu comprei a muitos anos, beeem antes das Brigadeirinhas, não sei se eles mudaram a espátula
E hoje qual vc mais indica?
Inox sem dúvidas
Bianca, você não acha que essa parte “açucarada” é essa parte que fica na lateral d a panela não?
Oii amor, as vezes sim! Pq é a parte que pega mais calor após a gente desligar o fogo e a panela, mas as vezes é da receita mesmo
O mesmo motor cabe nas duas panelas de 28 cm alumínio e inox ? 😮
Cabe sim
Por que Você passou os docinhos no açúcar? Não ficam muito doces?
cria uma casquinha e ele fica duro por fora e cremoso por dentro, uma delicia, teste e depois veja como fica delicioso!!!
Você fez o recheio no domingo e boleou na quarta. Armazenou na geladeira ou no congelador?
Fora da geladeira em temperatura ambiente
Mas na geladeira ele dura muito mais tempo pois retarda o processo de cristalização
Eu faço com 4 creme de leite e 4 leite condensado, e demora muitoooo tenho a de alumínio, leva mais de 40 min
nossa, não fica puxento???
Faz na mão que aí você vai ter o que reclamar do tempo. 4 receitas 40 minutos tá ótimo.
Eu mexendo tbm levo esse tempo com essa quantia de recheio, porém gasto meu tempo pois poderia estar fazendo outra coisa.
@@bianca.fernandes A minha tá ficando puxenta. O que causa isso é o tempo?
Quantos litros cabem na panela?
Amando seus videos
Fico feliz em saber♥️♥️
E em relação ao gasto de energia? Qual a média gasta mensal?
Eu utilizo bastante a minha panela pois faço mais de 800 doces por semana e não notei muita diferença na conta de energia, pelo menos aqui não teve quase alteração e olha que uso quase todo dia. Espero ter te ajudado .
A panela é um ótimo investimento e vai te ajudar muito .
Não sei te informar, o gasto é muito pouquinho
E onde vc comprou esse cronômetro??
Na SHEIN
Você acha que essa panela serve para mexer doce de leite?
Com certeza sim
Comprei a de alumínio,testei duas vezes a massa tá puxento,o que pode ser?
Fogo muito baixo
1 Fogo baixo, 2 qualidade dos ingredientes, 3 a própria panela de alumínio eu noto que ela dá uma ajudada, eu prefiro a de inox!
??⚠️Fala qual modelo do seu fogao industrial , preciso comprarrr...obrigada pelo videoooooo❤
@@rainhadavenda1772 obrigada pela dica vou fazer um vídeo sobre ele
A velocidade da espátula é sempre baixa?
coloco na maior velocidade normalmente
Oi. No caso meu fogao é o de 5 bocas não industrial, a do meio é maior, então uso ele no alto? E oq seria o ponto Puxento? E por favor quando vejo que esta no ponto pra rechear bolo? Me ajuda 🙏🏽 desculpa encher seu saco.
Minha dúvida tbm
@@doceevidencia 😔
Oieee, isso! você usa na chama mais alta que você tiver, e com o tempo vai vendo quantos minutos leva pra a sua receita ficar pronta usando seu fogão. O ponto puxento você vai saber identificar quando um dia fizer, ele fica bem liguento, lembrando um chiclete mesmo, o que acontece as vezes também é dele ficar "duro" mas na hora de fazer a bolinha ele "desmaia"
@@bianca.fernandes aconteceu comigo isso!! O recheio ficou duro, recheei o bolo e depois o recheio amoleceu no bolo! E era brigadeiro de chocolate. Porque isso acontece?
@@jocilenedasilva1302 como assim certamente? Claro que não, meu amor. Só uso creme de leite
Bianca qual o tamanho da sua panela de inox ? Obrigada
Olá 28cm
Obrigada ❤
Preco
Onde vc comprou esse timer
A panela vem com 1, os outros costumo comprar na shein
Qual panela voce indica pra fazer cremes ( tipo pavê)?
Estou querendo comprar uma.
Essa aí faz
Qual o tamanho das duas panelas? Elas são de 28 cm?
28 e 32 cm
@@bianca.fernandesfaltou falar qual tem tal tamanho
Sou pobre a de aluminio com certeza e mais barata..faz do mesmo geito..😂😂😂😂 ficou um Show seu brigadeiro Sucesso Bianca .!!
Muito obrigadaaaa
Cadê o site da panela mexedora
Ambiente 40 graus 😅
Sim kkkkkkk
O motor é o mesmo? Cabe nas duas panelas?
Cabe sim porque elas são do mesmo tamanho
Olá, até quantas receitas você faz?
Oii, depende do ponto, brigadeiro no maximo 4 leite condensados e 2 cremes de leite. Já em recheios com pontos moles até 6 leites condensados e 6 cremes de leite
@@bianca.fernandeseu quero saber se ela faz massa para pizza é paes?
@@bianca.fernandesela faz massa de pizza e de paes sem ir para o fogo?
Quanto custa uma panela mexedora dessa?
de 1200 a 1600 em média
Paguei 670,00 na de alumínio.
Essa faz amendoin praline ou amendoim doce?
Nunca testei querida
Eu estou quase pegando a de inox, vcs recomendam essa ainda em 2023?
Sim, uso todo dia, já comprei mais uma
Já usou no fogo de indução elas?
nuncaaaa, mas queria testar! quem sabe futuramente
Bom dia ..Áudio muito baixo
Não tem som
Tem sim, verifique suas configurações ou fone ou alto falante
Cadê o namorado, que faz as gravações, te deixou sozinha?
Meu marido que grava e edita quase todos os vídeos, alguns gravo sozinha aqui na produção 🥰