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- Опубліковано 10 лип 2024
- スイス・エンガディン地方の有名なクルミのお菓子をご紹介します。生地はフードプロセッサー任せなので、ヌガーが作れれば、意外に簡単です♪
⚠︎シェフは時間の都合で、まだ熱い状態でカットしましたが、皆さんは、しっかり冷めてから型から抜いてカットしてください！
▼レシピはこちら！▼
エンガディナー
Tourte aux noix d'Engadine
【材料】直径18cmタルト型
［生地］
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 4g
甜菜糖 60g
卵 Mサイズ 1個
無塩バター 100g
塩 小さじ１
［クルミヌガーキャラメル］
生クリーム 100cc
はちみつ 30g
塩 ひとつまみ
甜菜糖 100g
水 大さじ1
無塩バター 40g
煎ったクルミ 150g
卵黄 1個分
＊オーブン予熱：170度
▼飲物▼
〜オリジナルカクテル〜
エラブル ソーダ
Érable & Soda
（メープルシロップ1：ダークラム2：炭酸水7）
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:37 材料紹介
02:01 生地作り
04:02 クルミヌガーキャラメル作り
07:28 型に詰めます
16:47 オーブンで焼きます
17:52 カットします
19:11 試食
20:34 飲物
21:53 材料表
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Instagram
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✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
oui-mikuni.co.jp/
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▼撮影場所
四谷 harista
harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
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『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
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クルミッ子がスイス発祥だったのを初めて知った。三国シェフの再現とか神の恩恵
シェフが一口食べた瞬間、これはトリプルグーくるなと思いました😂
本当に美味しそうです。
いつかフードプロセッサ買って作りたいです。
自分でも作れるんじゃなかろうか？って思わせてくれる三國シェフ。
がんばって挑戦してみようかと思います。
クルミっ子大好きです。丁寧で細かい作業あり出来上がり最高ですね😊😊。挑戦するのは勇気必要ですが自宅で作れたら最高。美味しそうです。
『エンガディナー』
お久しぶりの、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰが出ました～☺️
鎌倉土産の「クルミッ子」
こちら「阪◯うめだ本店」関西1号店、連日行列になっている模様です😳😅💦
ﾜｧｰ 凄い！トリプル👌🏻〜🏆🌟
胡桃は我が家のオヤツです。
Chefの有り難いレシピで、作ってみますﾈ〜🥮🙏💓💕
グーです！ って言う時、 シェフかわいい。 ❤ 😂
甘党には、堪えられませんね😀三國シェフ、ありがとうございます✨️✨️✨️😊
半世紀前の当時、小学生だった私の誕生日㊗️に京都に済む祖母が、クッキー缶🍪をプレゼント🎁した中にエンディガンディナーと包みに記載されたヌガークッキーが、最初でした🤔
今は、亡き祖母を偲んで彼女の誕生日㊗️4/20に作ってみたいです!🥹
今日は、スイス菓子のレシピを有り難う御座います👨🍳
エンガディナー大好きでレシピ公開嬉しいです！
近所のお菓子屋さんでよく買っているのですが、小さいピースでそこそこのお値段するので敷居が高いお菓子かと思ってましたがこれなら作れそう😆
鎌倉の胡桃っこみたいですね🤗美味しいの間違い無いです💖
今日もありがとうございました😊
こんにちはシェフ
かれこれ20年前, Rue du Bac のパン屋さん(今では名が変わって有名なパン屋になってます)で買った胡桃のタルトはキャラメルがあまりにも硬くて、
ナイフでは切り分けること不可能😅金槌を🔨持ってこようかと思ったくらい！結局食べることができず、、の、思い出があります。と、同時にその店のマダムの横柄だったこと！そのうちに有名パン屋さんに変わりましたけど、いつまでもそのタルトの思い出は消えませんね😅。
いつも有難う御座います！
きゃー美味しそう😍
生クリームだけ買えば材料はある😊
次の女子会はこれにします。いつもありがとうございます🍀
シェフの手際を拝見していると、とても心が落ち着きます
クルミ大好きです。クルミっ子ってひとつが小さいですよね。このケーキ、販売したら買いたいです。
こんばんは
いつも楽しく拝聴してます。
三國Chefクルミッコ
久しぶり👍👍👍でしたね
ほんとうまそ～
めちゃくちゃ難易度高そうですが精進してチャレンジしてみます。
あり。
くるみ成分を大量に取れますね♪
😉😉
そういえば最近お菓子作ってませんでした。
好きなお菓子の一つです😆作ってみます！！
早速作りました🐿😊
生地もサクサク甘さも好みの味で感激です❤
作り方もわかりやすくて楽しく作れました〜エンガディナー大好きなので自分で作れて嬉しいです！ありがとうございました😊
絶対作ります😊いつもありがとうございます
クルミっ子大大大好きです❤
しかも、カクテルの組み合わせは禁断の大人のおやつ😊ですね❢
作ってみたいです🎉
🤗ワオ〜クルミのお菓子🎉 フードプロセッサー買って良かった〜😊 我がままシェフのタカ🦅(ワタクシの事です😭)
本日作ってみます！美味しそうです！
クルミのタルトなんて、すごくおしゃれです🎉タルト生地も丁寧に作られてて流石です😊
うう…よだれが🤤
ヌガー難しそうですが作ってみたいです…！
エンガディナー、めちゃめちゃ美味しそうです。🍴🤱
凄い大作ですね。販売されたら是非購入したい❤
今日の飲み物も炭酸買ってきて作ってみたいです。
シェフの試食の歳の
ん〜、ん〜、ん〜…
が全てです。
販売しようかなぁ…でトドメを刺されました。
今日、材料買ってきました。
楽しみです。
今、作りました。
キャラメリゼで失敗しました。
ショックです。
焦げすぎるのが怖くなり早めに生クリームを入れてしまいました。
オーブンで焼いてる時に、中のアパレイユが吹き出し天板にこぼれてしまいました。
次回は、恐れずじっくりキャラメリゼします。
クルミっ子大好き😊
難しそうですが、、、👌👌👌なら作って食べてみたいです！
美味しそうです😊
クルミっ子の元ネタ
エンガーディナー美味しいですね 時々作ってます
わあ～い。大好きなお菓子です😃
クルミッ子は最近職場の人からお土産で頂いて知りました。近日鎌倉に出掛けるので購入しようと思いますが、タイミングよく三國シェフがレシピを公開されていたので一度手作りも味わってみたいと思います😊
あついのもトロトロでおいしそう
美味しそう🤍
三國シェフこんにちは。
動画投稿お疲れ様です。
今回のクルミのヌガーキャラメルタルトとても美味しそうですね。
まず最初にクルミを使ってヌガーキャラメルやを作って、その次はアーモンドやミックスナッツを使って作って食べてみたいと思います。
私は１人暮らしなので、すぐに全部を一度に食べきれません。
冷蔵庫で保存する場合何日間保存出来ますでしょうか？
時間が経っても美味しいので、２週間くらいは持ちそうですね☺
久々に三國シェフのお友達の甜菜糖登場‼️
三國シェフ最近、テンションが低くないですか？
一見素朴なお菓子ながら、中にはくるみたっぷりのヌガーがぎっしり、という贅沢感が…💕
カラメルを炊いている時のシェフのサイドステップが、せっかち感を出してますね(*´艸｀*)
クルミっ子うれしい🌸👍💐🙂↔️👏☔️
ベーキングパウダーのせいか、型より盛り上がった仕上がりになりました。それでも正解ですか。
作ってくださってありがとうございます☺ベーキングパウダーや胡桃が多かった可能性もありますね。2度目は調整して見てください。
はいアドバイスありがとうございます。味は自分で作ったと思えないほど、とっても美味しかったです。家族にも喜んでもらえて嬉しかったです。また挑戦します。