A very rare eel hot pot restaurant in Kyoto.

[@うなぎ愛好会]

たしかに鰻の切り方が独特ですね。鰻のエキスで美味しい雑炊になりそうですね。とても参考になります。

[@katumilog]

コメントありがとうございます！
この割かずにそのままぶつ切りで焼く方法は「筒焼き」と呼ばれるようですね。
大昔は逆にこの方法が主流だったとか。

[@うなぎ愛好会]

@@katumilog さん。「筒焼き」いちど食べてみたいです。情報ありがとうございます。