🔥ШОКОЛАДНОЕ ЭСКИМО” БЕЗ ЖЕЛАТИНА И МОРОЖЕНИЦЫ🔥“CHOCOLATE ESKIMO” WITHOUT GELATIN & ICE CREAM MAKER

👇РЕЦЕПТ👇:
ШАГ 1
МОРОЖЕНОЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма из 4-х шт):
86 г - сливок от 33%
86 г - молока 3,2%
40 г - сахара
2 шт - желтка
5 г - какао порошка
35 г - черного шоколада от 56%
желтки + сахар + какао + ½ молока, тщательно перемешать венчиком
сливки и оставшуюся ½ молока, довести до кипения, вылить в желтковую смесь, перемешать венчиком
вернуть на плиту, постоянно перемешивая, варить до загустения (первые бульки, t - 82C)
горячую массу налить на шоколад, пробить блендером
остыло, пленка, мороз 2 часа
взбить миксером на max скорости, до посветления массы (если порция увеличена в 3 и более раз, взбивание повторить через 1 час)
наполнить форму, мороз 4-5 часов
замороженное изделие покрыть ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
ШАГ 2
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г - черного шоколада 70%
80 г - масла какао
растопить масло какао и шоколад, пробить блендером
глазурь перелить в узкую и высокую емкость, рабочая t - 33-35C
поочередно окунуть каждое мороженое, положить на пергамент, холод 3 мин
ПРИЯТНОЙ ДЕГУСТАЦИИ‼️
🔥ШОКОЛАДНОЕ ЭСКИМО” БЕЗ ЖЕЛАТИНА И МОРОЖЕНИЦЫ🇺🇸“CHOCOLATE ESKIMO” WITHOUT GELATIN & ICE CREAM MAKER🔥UA-cam / Pinterest: IRINA LA CUCINA #Эскимо #IrinaLaCucina #шоколад #безМороженицы #безЖелатина #Chocolate #Eskimo #instagramirina #instagramirinaLaCucina