МУСОВИЙ ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З ПРОФIТРОЛЯМИ, ШОКОЛАДНИЙ БIСКВIТ

МУСОВИЙ ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З ПРОФIТРОЛЯМИ, ШОКОЛАДНИЙ БIСКВIТ
ДЛЯ БIСКВIТУ:
1. 250гр муки
2. 120гр яйця
3. 270гр цукру
4. 80гр чорного какао
5. 190гр молока
6. 100гр олiя без запаху
7. 190гр окрiп
8. 1,5 ч.л сода
9. 1,5ч.л розпушувач
10. можна добавети ванiлi
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Збиваемо яйця та цукер у пишну масу
2. В пишну масу вводимо усi просiянi iнгредiенти та перемiшати
3. Додати молоко та олiю, перемiшати
4. Воду доводимо до кипiння та вводимо в загальну масу , окуратно перемiшуемо до обеднання
5. Вилити тiсто на деко 30 на 40см, розрiвняти
6. Випiкати у попередньо розiгрiтiй духовцi до 160-170 градусiв 15 хвелин. Дати вистигнути. Вирiзати
ПРОФIТРОЛI:
1. 50гр молока
2.50гр води
3.50гр масла
4. 75гр пшеничного борошна
5. 100-110гр яйця (2 яйця)
6. Щiпотка солi
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Помiщаемо в посудину молоко, воду, масло i сiль, ставимо на вогонь, доводимо до кипiння.
2. Коли сумiш закипiла вводимо борошно, постiйно помiшуючи.Варимо десь 2-3 хв поки на краях посудини не почне утворюватись коринка.
3. Вимикаемо, переносимо в планетарiй та кодотимо на другiй швидкостi поки не остигне.
4. По черзi вводимо яйця, взбиваемо 10-15 хв.
5. Переносимо в кульочок з насадкою i викладати на дечку покриту папером для випiчки, попередньо розiгрiтiй до 220градусiв на 20-22 хв.
Вiдео по приготуванню профiтролiв:
• ТОРТ ПРОФiТРОЛЬ
ГАНАШ МАСКАРПОНЕ
1. 150гр бiлого шоколаду
2. 60гр маскарпоне
3. 100гр вершки
4. ванiль за смаком
5. 20гр меду
6. 5гр вершкове масло
7. 2гр желатину
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Желатин заляти водою (2 ст.л води)
2. Вершки та мiд нагрiти до кипiння, знiмаемо з вогня додаемо желатин, перемiшуемо
3. Шоколад перенести в сотейник блендера, веливаемо гарячу масу , пробиваемо блендером
4. Додаемо масло та маскарпонпе, ретельно пробиваемо блендером до стану емульсiйi
5. Переносимо у сотейник , накриваемо харчовою плiвкою та стабiлiзувати в холодильнику 40 хвелин
ГАНАШ КАВОВИЙ
1. 100гр молочного шоволаду
2. 100гр вершки
3. 4гр розчинна кава
4. 10гр лiкеру Амаретто або Вермут
5. 20гр меду
6. 2 гр желатину
7. щiпка солi
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Вершки, каву, мiд нагрмти до кипiння
2. Вилити на шоколад та желатинову масу, пробити блендером
3. ВВести алкоголь та сiль пробити блендером
4. Накрити харчовою плiвкою, стабiлiзувати в холодильнику 40 хвелин
ШОКОЛАДНИЙ МУС:
1. 80гр молока
2. 80гр вершки
3. 30гр цукру
4. 4гр меду
5. 35гр жовтка
6. 160гр чорного шоколаду
7. 4гр желатину
8. 250гр збитi вершки
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Заварити до 82 градусiв молоко, вершки, жовтки, цукор, постiйно помiшуючи
2. Вилити на шоколад та желатин (желатин попередньо замочити у водi =2 ст.л). Ретельно пробити блендером
3. Дати масi вистигнути до 28 градусiв, та акуратно обеднати з напiвзбитими вершками. Одразу приступати до збiрки тортика
Збiрка: бiсквiт, прсочувач, мус, профiтролi наповненi ганашем, мус, бiсквiт, мус, ганаш, декор
РЕЦЕПТ ГАНАШУ , замiсть чорного додати молочний шоколад:
• Ганаш для обтяжки торт...
ЗБЕРiГАЙТЕ РЕЦЕПТ ПiДПИСУЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ТИЦЯЙТЕ ЛАЙК, УСiМ СМАЧНОГО!!!

[@bellatymun4731]

дуже смачно🎉🎉🎉🎉🎉

[@ciambellina-ir]

Дякую ❤️