Руслан здравствуйте. Дословно kuromaku это «черная занавеска», но обычно используется в значении «закулисный воротила (или деятель)». Этот Shapton лучше работает с маслом. Абразив изначально создавался для работы с маслом и водой.
Купил сегодня такой клинок. Это была мечта, качествнй японский шеф.Бомба! По резу пока сказать не могу. Сравнивал с Tramontina prochef, сталь krupp 1.4110, у него уже моя заточка с финишем 7/5 osb, режут вроде одинаково, но у Kai заточка заводская. Точить пока боюсь. У него сведение какое то хирургическое. Думаю, после качественной заточки это будет просто космос. Но по эргономике, Kai = продолжение руки. Шеф Tramontina меня всегда напрягал, что как бы тяжеловат. В магазине потрогал разные японские шефы, именно по ощущениям как чувствуешь в руке - этот вне конкуренции. И красивый зараза.
Раньше так же со станком страдал. А щас забил. На глаз правлю на 800ке под 40 градусов. Потом на воднике заусенец снимаю, вот и вся заточка. Всё равно домашние бабы ухуяривают инструмент +-недели за две. Лимончик на тарелочке располовинить, масло сливочное, засохшую кастрюлю пошкрепсти-это святое.
Своей я предложил 2 варианта: 1) пользуешься комфортно хорошо заточенными ножами. 2) пользуешься как тебе нравиться и режешь валенками. Она предпочла 1й вариант)
Ну 2 вопроса 1) если ли желания перетестить некоторые ножи , если да , то какие и почему ? 2) был тест стойкости рк зависимости от угла заточки , хочется такой же , только зависимости от шероховатости поверхности рк , и при чём не только в крутых сталях , но и в простых нержавейках.
По моему опыту, VG-10 отличается тем на кухонных ножах, что очень быстро и аккуратно правится на мусатах (у меня Лански) и при этом набирает приличную остроту. Свой нож Hattori перетачиваю раз в два месяца и то потому, что супер остроты хочется.
Здравствуйте! Каким инструментом Вы обрезаете лишний молярный скотч после закрепления ножа в заочном устройстве? Мне кажется, что металлическим предметом можно поверхность клинка поцарапать.
Руслан здравствуйте обожаю ваши видео сам нахожусь в Соединенных Штатах уже давно вы сказали что угол 30° это на сторону или по 15 на каждую благодарю заранее за ответ
Разные типы абразивного зерна в одном камне это не единственный случай. У меня есть большие ручные камни Haidu (Венгрия), там тоже одновременно и ОА и КК. Работают нормально, хорошо держат форму и что мне особенно понравилось - они очень тихие, можно даже ночью точить если в другой комнате кто-то спит
У меня два вопроса: - На сколько надо заморачиваться идеальностью поверхности финишных абразивов? Если применительно к полтавским эльборам на МО связке, то действительно ли нужно доводить тот же 7/5 или 3/2 на соответствующих пастах и при этом на идеальных поверхностях? - Финишные движения: на кромку или от кромки, как в видео? Теория говорит, что на кромку движения срезают заусенец, а от кромки его вытягивают. Если соблюдать контроль давления, то все же как?
Я не профи, но на сколько я понимаю, притирать эльборы это какой то сюр. Движения зависят от абразива, если тонкие природники, то вполне логично точить "на" заусенец, если те же деревянные притиры,пленка и тд то точить "на" уже не очень хорошая идея, просто повредишь притир
Руслан, после 24/02/2020 Вы может , и на мой взгляд должны создавать свои стандарты качества заточки ножей на UA-cam. При Вашем опыте , Ваши сомнения должны завершатся только на Вашем уровне. Спасибо. Это мое мнение.
Здравствуйте Руслан!!! Обращаюсь к Вам как к мастеру! Подскажите пожалуйста какой аппарат взять, Кадет Про или Профиль К 03 Стандарт 2021г.? Буду признателен за помощь в выборе!!! Спасибо!
Здравствуйте, Руслан! Мой опыт в заточке 2 года. Год назад затачивал Цвиллинг, у которого заводская заточка постепенно к больстеру переходит в одностороннюю, (передержали на ленте с завода). Не имея опыта, я заточил по заводскому подводу, но этот нож, или подобный мне могут принести снова. Сталкивались ли вы с такими ножами? Как это исправлять? Спасибо.
Руслан, добрый день! Пара вопросов, с Вашего позволения: 1) Есть набор эльборов на медно-оловянной связке М2-01 (160/125, 63/50, 40/28, 20/14, 10/7, 5/3, 3/2). В чём отличие этой связки от тех, что были раньше М1-01, М1-06 и М1001? Имеет ли смысл докупить 200/160, 100/80 и 7/5? 2) Так вышло, что от продавца приехал нож с заданными спусками, но без режущей кромки совсем. Сталь N690, твёрдость 61. У меня нет опыта создания режущей кромки с нуля. Можете дать рекомендации, подходящие для данной ситуации? Будет ли достаточно упомянутого выше набора эльборов для заточки или нужен ещё какой-то более грубый обдирочник? Надо ли точить с повышением угла?
По мне, указанные абразивы докупать не надо, так как 200/160 не самый быстрый обдирочник, 125/100 и 163/125 летают быстрее из-за более плотного прилегания зёрен друг к другу. А 7/5 в вашем сете потеряется, 5/3 спокойно сделает свою работу после 10/7. Если сведение толстое, то более грубый обдирочник, возможно, потребуется. Но опять же, если таких ножей будет много в дальнейшем. Если сведение небольшие, то ваших абразивов с лихвой хватит. Заточка с повышением угла делается для того, чтобы гарантированно выйти на РК. Так проще и легче, плюс занимает меньше времени. Но можно и точить в один угол, надо только контролировать выход на РК особенно на тонких брусках, когда заусенец не видно без лупы и ногтем не зацепить
Вопрос к ближайему выпуску: Недавно я наконец-то обзавёлся "кадетом" с китовыми алмазами от Техностудии. Продавец сразу сказал, что их надолго не хватит. Был ли у Вас опыт использования этих абразивов? Имеет ли смысл сразу купить венёвские или тспроф протянет какое-то время? Спасибо
Веневские алмазы дадут другой опыт в заточке, особенно на финише. С ними можно добиться существенно более острого результата. Главное правило: НЕ ДАВИТЬ при заточке, особенно на финише
Вполне можно пользоваться, особенно если точить недорогие и/или нетвёрдые стали. Да и понятие "на долго не хватит" весьма абстрактное - если не для профессиональной (в количественном смысле) заточки, то и "закончатся" они не скоро. Особенно 600/800/1000. Успехов!
Что вы делали с алмазными абразивами, что они потеряли форму? В любом случае твёрдость стекла и КК явно ниже алмаза, не уверен что у вас что то получится
@@Весемир-т5т Возможно Вы удивитесь, но алмазные бруски Веневские запросто могут потерять форму и появится седло. Потому как связка довольно мягкая. И они кстати очень быстро выравниваются на стекле с карбидом кремния.
@@Весемир-т5т Если взять новый абразив с алмазным зерном и проверить его на плоскостность, то в 99% случаев его поверхность будет не ровная. Для этого надо его сразу ровнять. Второй момент - это то, что при заточке деформируется прежде всего сама связка, которая связывает алмазное зерно. Лучше всего видно деформацию веневских брусков со связкой OSB: так как связка очень мягкая, то чрезмерное давление при заточке приводит к появлению выработок на бруске. Да и поцарапать брусок с такой связкой ничего не стоит. И тут только один выход - выравнивать брусок на стекле/притирочной плите с порошком карбида кремния. Если ничего не делать, то бруски будут быстрее вырабатываться, а ножи не будут затачиваться до более острого состояния, потому что у них будет скакать угол на РК.
@@OstroEKB , ну, насчет "не будут затачиваться..." - это вопрос критерия, а так конечно - ровный брусок использовать лучше, чем неровный)) впрочем, "ровность" бруска тоже вопрос критерия. Это, кстати, ответ на ваш вопрос №1 в следующем комменте. На второй вопрос: некоторые теории и практика "говорит", что заусенец подрезается только круговыми движениями. А финишная "от зерна" в данном видео выполняется пастой на мягком притире. Руслан не борется с заусенцем, в смысле ни к каким специальным процедурам для этого не прибегает. Просто работает последовательно вплоть до самых тонких абразивов, в расчете, что "тонким" заусенцем, что получается в таком случае на финише, можно просто пренебречь. И таки для рабочих ножей можно пренебречь (для, например, бритв нельзя).
Руслан здравствуйте. Дословно kuromaku это «черная занавеска», но обычно используется в значении «закулисный воротила (или деятель)». Этот Shapton лучше работает с маслом. Абразив изначально создавался для работы с маслом и водой.
Купил сегодня такой клинок. Это была мечта, качествнй японский шеф.Бомба! По резу пока сказать не могу. Сравнивал с Tramontina prochef, сталь krupp 1.4110, у него уже моя заточка с финишем 7/5 osb, режут вроде одинаково, но у Kai заточка заводская. Точить пока боюсь. У него сведение какое то хирургическое. Думаю, после качественной заточки это будет просто космос. Но по эргономике, Kai = продолжение руки. Шеф Tramontina меня всегда напрягал, что как бы тяжеловат. В магазине потрогал разные японские шефы, именно по ощущениям как чувствуешь в руке - этот вне конкуренции. И красивый зараза.
Раньше так же со станком страдал. А щас забил. На глаз правлю на 800ке под 40 градусов. Потом на воднике заусенец снимаю, вот и вся заточка. Всё равно домашние бабы ухуяривают инструмент +-недели за две. Лимончик на тарелочке располовинить, масло сливочное, засохшую кастрюлю пошкрепсти-это святое.
Как я тебя понимаю, стараешься, вылизываешь. Проходит пара дней и всё в заминах
Я своих переучил. Почти. Для шкрябанья и тарелки есть ножи, которые точатся на 60 градусов
Своей я предложил 2 варианта:
1) пользуешься комфортно хорошо заточенными ножами.
2) пользуешься как тебе нравиться и режешь валенками.
Она предпочла 1й вариант)
Мои поздравления Руслан! Отличный нож!
Самый красивый узор на ноже, для меня.
Уже давно на Вас подписан.Мастер с большой буквы!!!
Надо было ещё и японскую газетку порезать)))
Все круто 👍. Видео на тему сравнение нанивы и шептон очень интересно что из этого выйдет.
Ну 2 вопроса
1) если ли желания перетестить некоторые ножи , если да , то какие и почему ?
2) был тест стойкости рк зависимости от угла заточки , хочется такой же , только зависимости от шероховатости поверхности рк , и при чём не только в крутых сталях , но и в простых нержавейках.
Правите ли подобный нож на мусате. Какое примерно время проходит между заточками, в среднем по больнице, для vg 10 и ей подобных, на кухне.
По моему опыту, VG-10 отличается тем на кухонных ножах, что очень быстро и аккуратно правится на мусатах (у меня Лански) и при этом набирает приличную остроту.
Свой нож Hattori перетачиваю раз в два месяца и то потому, что супер остроты хочется.
@@OstroEKB Спасибо
Блииин... Kai shun... мечта моя 😅
Здравствуйте! Каким инструментом Вы обрезаете лишний молярный скотч после закрепления ножа в заочном устройстве? Мне кажется, что металлическим предметом можно поверхность клинка поцарапать.
Руслан здравствуйте обожаю ваши видео сам нахожусь в Соединенных Штатах уже давно вы сказали что угол 30° это на сторону или по 15 на каждую благодарю заранее за ответ
30 полных или по 15 на сторону
Разные типы абразивного зерна в одном камне это не единственный случай. У меня есть большие ручные камни Haidu (Венгрия), там тоже одновременно и ОА и КК. Работают нормально, хорошо держат форму и что мне особенно понравилось - они очень тихие, можно даже ночью точить если в другой комнате кто-то спит
У меня два вопроса:
- На сколько надо заморачиваться идеальностью поверхности финишных абразивов? Если применительно к полтавским эльборам на МО связке, то действительно ли нужно доводить тот же 7/5 или 3/2 на соответствующих пастах и при этом на идеальных поверхностях?
- Финишные движения: на кромку или от кромки, как в видео? Теория говорит, что на кромку движения срезают заусенец, а от кромки его вытягивают. Если соблюдать контроль давления, то все же как?
Я не профи, но на сколько я понимаю, притирать эльборы это какой то сюр. Движения зависят от абразива, если тонкие природники, то вполне логично точить "на" заусенец, если те же деревянные притиры,пленка и тд то точить "на" уже не очень хорошая идея, просто повредишь притир
Сколько стоит заточка ножа у Киясова?
Добрый день. Интересуют чисто академический вопрос - возможно полностью перейти на алмазные пасты? Или это слишком утопично?
Вопрос, на который вам интересно ответить, но его не задают?
Руслан, после 24/02/2020 Вы может , и на мой взгляд должны создавать свои стандарты качества заточки ножей на UA-cam.
При Вашем опыте , Ваши сомнения должны завершатся только на Вашем уровне. Спасибо. Это мое мнение.
Здравствуйте Руслан!!! Обращаюсь к Вам как к мастеру! Подскажите пожалуйста какой аппарат взять, Кадет Про или Профиль К 03 Стандарт 2021г.? Буду признателен за помощь в выборе!!! Спасибо!
Что выбрали в итоге?
@@onelife6751 K-03PRO)))
Здравствуйте, Руслан! Мой опыт в заточке 2 года. Год назад затачивал Цвиллинг, у которого заводская заточка постепенно к больстеру переходит в одностороннюю, (передержали на ленте с завода). Не имея опыта, я заточил по заводскому подводу, но этот нож, или подобный мне могут принести снова. Сталкивались ли вы с такими ножами? Как это исправлять? Спасибо.
Точить с постоянным углом до достижения одинаковых подводов со всех сторон. В чем проблема то?
точу с олеинкой, несколько месяцев, полет отличный
Руслан, добрый день!
Пара вопросов, с Вашего позволения:
1) Есть набор эльборов на медно-оловянной связке М2-01 (160/125, 63/50, 40/28, 20/14, 10/7, 5/3, 3/2). В чём отличие этой связки от тех, что были раньше М1-01, М1-06 и М1001? Имеет ли смысл докупить 200/160, 100/80 и 7/5?
2) Так вышло, что от продавца приехал нож с заданными спусками, но без режущей кромки совсем. Сталь N690, твёрдость 61. У меня нет опыта создания режущей кромки с нуля. Можете дать рекомендации, подходящие для данной ситуации? Будет ли достаточно упомянутого выше набора эльборов для заточки или нужен ещё какой-то более грубый обдирочник? Надо ли точить с повышением угла?
По мне, указанные абразивы докупать не надо, так как 200/160 не самый быстрый обдирочник, 125/100 и 163/125 летают быстрее из-за более плотного прилегания зёрен друг к другу. А 7/5 в вашем сете потеряется, 5/3 спокойно сделает свою работу после 10/7.
Если сведение толстое, то более грубый обдирочник, возможно, потребуется. Но опять же, если таких ножей будет много в дальнейшем. Если сведение небольшие, то ваших абразивов с лихвой хватит.
Заточка с повышением угла делается для того, чтобы гарантированно выйти на РК. Так проще и легче, плюс занимает меньше времени. Но можно и точить в один угол, надо только контролировать выход на РК особенно на тонких брусках, когда заусенец не видно без лупы и ногтем не зацепить
Перевел Куромаку гуглом (с японского, а не с латиницы): "Вдохновитель клинка"
Вопрос к ближайему выпуску:
Недавно я наконец-то обзавёлся "кадетом" с китовыми алмазами от Техностудии. Продавец сразу сказал, что их надолго не хватит. Был ли у Вас опыт использования этих абразивов? Имеет ли смысл сразу купить венёвские или тспроф протянет какое-то время?
Спасибо
Веневские алмазы дадут другой опыт в заточке, особенно на финише. С ними можно добиться существенно более острого результата. Главное правило: НЕ ДАВИТЬ при заточке, особенно на финише
Вполне можно пользоваться, особенно если точить недорогие и/или нетвёрдые стали. Да и понятие "на долго не хватит" весьма абстрактное - если не для профессиональной (в количественном смысле) заточки, то и "закончатся" они не скоро. Особенно 600/800/1000.
Успехов!
Вот, уже газета. Правильно.
Круто 💪👍🔥
Здравствуйте, вопрос как осуществлять выравнивание алмазных абразивов? Возможно ли применение стекла и порошка карбида кремния в данной ситуации?
В общем то так и надо, как вы написали. Видео по этому поводу на ютюбе множество
Что вы делали с алмазными абразивами, что они потеряли форму? В любом случае твёрдость стекла и КК явно ниже алмаза, не уверен что у вас что то получится
@@Весемир-т5т Возможно Вы удивитесь, но алмазные бруски Веневские запросто могут потерять форму и появится седло. Потому как связка довольно мягкая. И они кстати очень быстро выравниваются на стекле с карбидом кремния.
@@Весемир-т5т Если взять новый абразив с алмазным зерном и проверить его на плоскостность, то в 99% случаев его поверхность будет не ровная. Для этого надо его сразу ровнять.
Второй момент - это то, что при заточке деформируется прежде всего сама связка, которая связывает алмазное зерно. Лучше всего видно деформацию веневских брусков со связкой OSB: так как связка очень мягкая, то чрезмерное давление при заточке приводит к появлению выработок на бруске. Да и поцарапать брусок с такой связкой ничего не стоит.
И тут только один выход - выравнивать брусок на стекле/притирочной плите с порошком карбида кремния.
Если ничего не делать, то бруски будут быстрее вырабатываться, а ножи не будут затачиваться до более острого состояния, потому что у них будет скакать угол на РК.
@@OstroEKB , ну, насчет "не будут затачиваться..." - это вопрос критерия, а так конечно - ровный брусок использовать лучше, чем неровный)) впрочем, "ровность" бруска тоже вопрос критерия.
Это, кстати, ответ на ваш вопрос №1 в следующем комменте.
На второй вопрос: некоторые теории и практика "говорит", что заусенец подрезается только круговыми движениями. А финишная "от зерна" в данном видео выполняется пастой на мягком притире. Руслан не борется с заусенцем, в смысле ни к каким специальным процедурам для этого не прибегает. Просто работает последовательно вплоть до самых тонких абразивов, в расчете, что "тонким" заусенцем, что получается в таком случае на финише, можно просто пренебречь. И таки для рабочих ножей можно пренебречь (для, например, бритв нельзя).
А какие иероглифы у этого куромаку?
Вроде такие 刃の黒幕
Класс.
🔥🔥👏👏👍👍🔥🔥
Жаль, что ответы не видно. Что там люди умные отвечают?
Шептон на голову круче Нанивы,проверено на многих ножах
чем круче?