Pimentón relleno con ensalada de arroz para Halloween / Recetas Faciles - Easy recipes

Divertidísima receta para Halloween, deliciosa y saludable, los niños les encantará ayudar para hacer esta receta.....Felíz Halloween
INGREDIENTES:
1.5 tzs. de Arrossísimo fortificado
Aceite de achiote
3 tzas. de agua
3 tomates medianos maduros
3 latas de Atún en agua Sabrossísimo
1 tz. de maíz dulce
1 pimentón verde
1/2 tz. de aceitunas negras
4 pimentones anaranjados
PROCEDIMIENTO:
1. Hacer cortes en forma de cruz en los tomates, luego ponerlas en agua caliente durante 1 minuto, pasarlos a una vasija con agua fría para pelar los tomates, licuar los tomates con un chorrito de agua.
2. En una olla calienta un chorrito de aceite de achiote, sofríe el arroz por unos minutos, verter el licuado del tomate, sazona con sal y 1 sobre o 2 cdas. de caldo de pollo con color, sofríe por unos minutos para integrar los sabores.
3. Cuando el licuado de tomate se haya reducido, agregue las 3 tzs. de agua y deje cocinar hasta que se reduzca el agua, luego tapa, baja el fuego y cocina durante 18 - 20 minutos.
4. Deje que el arroz se enfríe
5. Mezcle el arroz con el atún escurrido, el pimentón picado, las aceitunas rebanadas y el maíz.
6. Agregue ralladura y jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
7. Rellene los pimentones anaranjados