Das beste Hirschragout einfach gemacht! Zart und super lecker! | Die Food Factory
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- Опубліковано 1 жов 2024
- Hallo liebe Food Factory Community, Ich habe super Hirschfleisch bekommen und werde euch zeigen, wie man ein richtig saftiges und zartes Hirschragout oder Hirschgulasch daraus kochen kann.
Hirschfleisch zeichnet sich durch einen kräftigen, würzigen Geschmack aus. Der Geschmack ist intensiv, aber nicht überwältigend, und erinnert an eine Mischung aus Rind- und Wildgeschmack. Die Textur des Fleisches ist zart und mager, was es besonders für Liebhaber von herzhaften Aromen attraktiv macht.
Reich an Proteinen: Hirschfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertige Proteine, die für den Muskelaufbau und die allgemeine Gesundheit wichtig sind.
- Nährstoffreichtum: Hirschfleisch enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink und Vitamin B12.
- Nachhaltigkeit: Die Jagd auf Hirsch erfolgt oft nach nachhaltigen Prinzipien, da sie zur Kontrolle der Wildpopulation und zur Erhaltung eines ausgewogenen Ökosystems beiträgt.
- Freilandhaltung: Wildlebende Hirsche haben in der Regel ein Leben in freier Wildbahn geführt, was zu einer natürlichen Ernährung und einem gesunden Lebensstil beiträgt.
Rezept für Zartes Hirschgulasch:
Zutaten:
- 1 kg Hirschgulasch
- 1 Bund frisches Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml hochwertiger Rotwein
- 500 ml vollmundiger Rotwein
- Ca. 1 Liter aromatischer Wildfond
- 2 EL Tomatenmark
- Wildgewürz nach Belieben (alternativ: Paprika und Thymian)
- 4-5 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung des Hirschgulaschs
Das Hirschgulasch gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls nicht
bereits vorgeschnitten, in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2: Vorbereitung des Gemüses
Das Suppengemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Lauch, separat lassen. Den Knoblauch nur schälen.
Schritt 3: Anbraten des Hirschgulaschs
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Das Hirschgulasch darin portionsweise anbraten, bis es rundherum eine schöne Bräune erhält. Anschließend aus dem Topf nehmen.
Schritt 4: Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse
Etwas mehr Öl in den Topf geben und das Suppengemüse darin anbraten, bis es schön angeröstet ist. Dann Lauch, Zwiebeln uns Knoblauch dazugeben und kurz mit anrösten.
Schritt 5: Hinzufügen von Tomatenmark
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es seinen vollen Geschmack entfaltet.
Schritt 6: Ablöschen mit Rotwein und Wildfond
Mit dem Portwein ablöschen, alles einkochen lassen und dann mit dem Rotwein und Wildfond ablöschen. Das angebratene Hirschgulasch wieder in den Topf geben.
Schritt 7: Würzen und Köcheln lassen
Mit Wildgewürz (oder Paprika und Thymian), Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles gut umrühren. Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 8: Umrühren und Flüssigkeit nachgießen
In regelmäßigen Abständen umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen, um sicherzustellen, dass das Gulasch nicht austrocknet.
Schritt 9: Abschmecken und Servieren
Das Hirschgulasch abschmecken und bei Bedarf nochmals würzen. Die Soße kann bei Bedarf mit etwas Maizena oder Mehl leicht angedickt werden. Mit Beilagen wie Klößen, Spätzle oder Kartoffeln servieren.
Schritt 10: Genießen
Das fertige Hirschgulasch in vollen Zügen genießen. Ein Festmahl für alle Sinne!
Gutes Gelingen und einen guten Appetit!
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Gruß Hannes
Sehr cool geworden 😃
Danke schön 😊
Sehr cooles video ♡
Dankeschön