재료썰기 한식조리기능사 합격비법 _ 명성요리제과제빵학원
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- Опубліковано 23 вер 2024
- ★한식조리기능사
☆재료 썰기(시험시간 : 25분)
★요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 재료 썰기를 하시오.
가. 무, 오이, 당근, 달걀지단을 썰기 하여 전량 제출하시오. (단, 재료별 써는 방법이 틀렸을 경우 실격)
나. 무는 채썰기, 오이는 돌려깍기하여 채썰기, 당근은 골패썰기를 하시오.
다. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 알끈과 거품을 제거하고 지단을 부쳐 완자(마름모꼴)모양으로 각 10개를 썰고, 나머지는 채썰기를 하시오.
라. 재료 썰기의 크기는 다음과 같이 하시오.
1) 채썰기 - 0.2cmx0.2cmx5cm 2) 골패썰기 - 0.2cmx1.5cmx5cm
3) 마름모형 썰기 - 한 면의 길이가 1.5cm
☆지급재료목록
1.무100g
2.오이(길이 25cm정도)1/2개
3.당근(길이 6cm정도)1토막
4.달걀3개
5.식용유20mL
6.소금10g
혹시사용하시느 후라이팬정보알 수 있을까요? 크기라든지, 브랜드라든지요!
사각후라이팬 중자로 크기는 15×18cm 입니다. ^^
시험칠때 네모난 후라이팬 써도 될까요?
네네 한식은 지단이 있어서 사각 후라이팬이 아주 좋습니다. 시험 잘 치세요. 화이팅!^^