FLAN PARISINO

1 masa quebrada refrigerada
400 ml de nata líquida
400 ml de leche entera
1 cucharada de esencia de vainilla
2 huevos + 1 yema
120 g de azúcar
60 g de Maicena
Una nuez de mantequilla derretida
Para el relleno, ponemos en un cazo la leche, la nata, y la esencia de vainilla y calentamos sin que llegue a hervir. Dejamos infusionar unos 10 minutos.
En un bol, batimos los huevos, la yema y el azúcar y la maicena
Añadimos la mezcla de huevos a la leche infusionada, sin dejar de batir hasta que empiece a espesar
Pre calentamos el horno a 180º
Extendemos la masa quebrada y forramos el molde cubriendo también las paredes
Vertemos la mezcla en el molde con la masa, alisamos y horneamos 45 minutos.
Hay que dejarlo enfriar muy bien antes de servir