Розпочинаю серію рецептів до Великодня з моїх улюблених Крафінів😍
Вставка
- Опубліковано 15 кві 2024
- Це гібрид мафіна та листкового круасана! Виходить м’яке повітряне тісто, яке просто тане у роті🥰🥐⠀
ІНГРЕДІЄНТИ (на 2 шт. діаметром 13-15 см):
Для опари:
✅ 200 мл молока
✅ 7 г сухих або 21 г живих дріжджів
✅ 1 ст.л. цукру
✅ 1 ст.л. борошна⠀ ⠀ ⠀
Для тіста:
✅ 1 яйце + 2 жовтка
✅ 100 г цукру
✅ дрібка солі
✅ 80 г вершкового масла
✅ опара
✅ ваніль (за бажанням)
✅ ~ 450-500 г борошна ⠀ ⠀ ⠀
Для начинки:
✅ 60 г вершкового масла
✅ 100 г родзинок⠀ ⠀ ⠀
ГОТУЄМО:
Опару:
До теплого молока додаємо дріжджі, цукор, борошно та перемішуємо. Накриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 15 хв.⠀ ⠀ ⠀
Тісто:
Яйце та жовтки збиваємо з цукром та сіллю до світлої пишної піни. Продовжуючи збивати, вливаємо розтоплене вершкове масло, додаємо опару, ваніль та перемішуємо лопаткою/вінчиком. Поступово просіюємо борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто. Спочатку воно буде дуже липнути до рук, але через 10-15 хвилин вимішування воно стане еластичним.
Кладемо в глибоку ємність змащену олією, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1,5 год.⠀
як тепле місце, я використовую розігріту до 40 гр духовку
Після цього обминаємо тісто, ділимо на 2 частини та кожну частину максимально тонко розкочуємо у прямокутник. Змащуємо м’яким вершковим маслом і посипаємо родзинками. Згортаємо в рулет та защипуємо краї. Далі розрізаємо та збираємо крафіни, як я показую на відео.
Кладемо у форми, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці ще на 30 хв.
Після цього знімаємо плівку і випікаємо у розігрітій до 180 гр духовці 10 хв, потім зменшуємо температуру до 160 гр і випікаємо ще 25-30 хв (у разі необхідности, накриваємо фольгою, щоб вони не підгоріли).
Виймаємо з форм, даємо охолонути на решітці і насолоджуємося!
Смачного😘 ⠀ ⠀
Автор: @yummy.lera - Розваги
Це гібрид мафіна та листкового круасана! Виходить м’яке повітряне тісто, яке просто тане у роті🥰🥐⠀
ІНГРЕДІЄНТИ (на 2 шт. діаметром 13-15 см):
Для опари:
✅ 200 мл молока
✅ 7 г сухих або 21 г живих дріжджів
✅ 1 ст.л. цукру
✅ 1 ст.л. борошна⠀ ⠀ ⠀
Для тіста:
✅ 1 яйце + 2 жовтка
✅ 100 г цукру
✅ дрібка солі
✅ 80 г вершкового масла
✅ опара
✅ ваніль (за бажанням)
✅ ~ 450-500 г борошна ⠀ ⠀ ⠀
Для начинки:
✅ 60 г вершкового масла
✅ 100 г родзинок⠀ ⠀ ⠀
ГОТУЄМО:
Опару:
До теплого молока додаємо дріжджі, цукор, борошно та перемішуємо. Накриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 15 хв.⠀ ⠀ ⠀
Тісто:
Яйце та жовтки збиваємо з цукром та сіллю до світлої пишної піни. Продовжуючи збивати, вливаємо розтоплене вершкове масло, додаємо опару, ваніль та перемішуємо лопаткою/вінчиком. Поступово просіюємо борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто. Спочатку воно буде дуже липнути до рук, але через 10-15 хвилин вимішування воно стане еластичним.
Кладемо в глибоку ємність змащену олією, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1,5 год.⠀
*як тепле місце, я використовую розігріту до 40 гр духовку*
Після цього обминаємо тісто, ділимо на 2 частини та кожну частину максимально тонко розкочуємо у прямокутник. Змащуємо м’яким вершковим маслом і посипаємо родзинками. Згортаємо в рулет та защипуємо краї. Далі розрізаємо та збираємо крафіни, як я показую на відео.
Кладемо у форми, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці ще на 30 хв.
Після цього знімаємо плівку і випікаємо у розігрітій до 180 гр духовці 10 хв, потім зменшуємо температуру до 160 гр і випікаємо ще 25-30 хв (у разі необхідности, накриваємо фольгою, щоб вони не підгоріли).
Виймаємо з форм, даємо охолонути на решітці і насолоджуємося!
Смачного😘 ⠀ ⠀
Автор: @yummy.lera
Спасибо за рецепт. Попробую в этом году такой кулич.
Валерія, дякую за чудовий рецепт. Великодні краффіни вийшли чудовими! ❤
Виглядає неперевершено❤
Дякую! Щойно приготувала по цьому рецепту, додала ще журавлину з цедрою, виглядає смачно
Дякую за відгук☺️
Валерія! Ви, як завжди, бездоганно все робите! Не перестаю Вами захоплюватися!!!
Дякую ❤продовжуйте
☺️
Приготував сьогодні цей рецепт, дуже дякую за детальні інструкції.
З рекомендацій тим,хто буде готувати - краще розділити тісто на 4 частини і покласти в звичайні паперові форми для пасок, тому що половини тіста забагато для форми,воно сильно підіймається та може випасти з форми.
Я також в один додав нарублений чорний шоколад та родзинки, дуже смачно
О, возьму идею с шоколадом. Спасибо
Дякую за відгук! У рецепті вказано, що цьому рецепту виходить 2 великі крафіна, тому форма має бути діаметром 13-15 см, інакше крафіни «втечуть»! Або дійсно брати меньші форми і готувати менше шт👌🏼
Як сама я багато страв які ви розповідає у своїх відео приготувала сама з ваших рецептів але крафін я не змогла сама приготувати але я попросила маму щоб вона мені приготувала і в неї все вийшло дякую вам тепер в нас вдома є ще плюс одне солоденьке від ваших рецептів
❤❤❤❤❤❤
❤
Огромное спасибо вам за рецепт! ❤ Без преувеличения все в шоке от моих краффинов, и я тоже 😅. Впервые у меня куличи такие классные и пышные получились. Верхушка как роза, прям лепестки видно, красота. Жаль, что на Ютуб нельзя прикреплять фото к сообщению. У меня один завалился на бок, но все равно очень круто выглядит. Один делала с изюмом, а другой с сахаром и корицей так, как ребенок не любит изюм.
Единственный нюанс, хотела у вас уточнить. У меня на этапе когда делала опару, после 15 минут ожидания в тепле было мало "пузырьков". Я добавила ещё немного дрожжей и подождала ещё 15 минут. Потом появилась хорошая такая "пена". В чём могла быть проблема?
И на будущее, как лучше действовать в такой ситуации?
Дякую за відгук, мені дуууже приємно☺️ щодо опари, тут гадаю декілька моментів могло повпливати:
1. Температура при якій стояла опара (має бути тепло, бажано ~ 30-35 гр і без протягів, тому у мене завжди тепле місце - це розігріта до 35 гр духовка)
2. Дріжджі (в залежності від їх якості, може дійсно знадобитися більше). В брали свіжі чи сухі?
Якщо опара не підійшла, то завжди краще її переробити, бо це основа🌷
@@yummylera дрожжи брала сухие. Спасибо за ответы 😍
Можете приготувати , творожну паску?
Буду дуже вдячна❤
Минулого чи позаминулого року вона готувала.
Скажіть будь ласка який розмір форми у вас?
Який у вас комбайн ?
Хтось підскаже як зробити так щоб ті родзинки що назовні не підгорали? Фольга не дуже допомагає.
Можно залить их предварительно кипятком, чтоб они впитали воду. Потом слить воду и промокнуть их полотенцем или бумажными салфетками.
Тогда при выпечке они просто высохнут и не сгорят. По крайней мере не должны)))
Підгорають, бо великий вогонь. Можна зменшити зверху вогонь, або в цілому. Можна накрити папером. Можна воду на низ поставити в формі якійсь. Сподіваюся, що допоможе!)))
@@elenacikavo5963 да, кстати. Если духовка слабая или старая действительно помогает уменьшить температуру, но увеличить время. Тогда всё пропекается
🤪
НЯ-НЯМ-НЯМ....
Але ж Великдень вже був у нормальних людей
Вообще-то Пасха была у католиков. Обычная православная Пасха 5 мая.
@@NiksTotalNight вашых « обычных » людей я за нормальных не считаю, пасха уже была у всех нормальных
@@user-xz9hx1oz2uу католиків! Українська православна церква не святкує Пасху разом з католиками. Це новоюлініанський календар. Перенеслись виключно свята в яких була постійна дата. (Доречі я не віруюча але всеж пішла і таки прочитала про різницю в календарях і обчисленнях)
@@user-xz9hx1oz2u це ви не нормальні якісь, поважайте всіх
@@rydyi_lis ЦЕ ПРАВОСЛАВНА ЦЕРКВА АЛЕ УКРАЇНА СКАЗАЛА ЩО БУДЕ СВЯТКУВАТИ ПАСХУ РАЗОМ З КАТОЛИКАМИ А НЕ Х ПРИТРУШЕНИМИ РОСІЯНЦЯМИ і я також не дуже вірююча, але знаєте мені не було важко втратити ці 5 хвилин на те щоб подивитися коли пасха в Україні