QUESADA PASIEGA, un postre cántabro DELICIOSO
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- Опубліковано 3 лют 2022
- Es el momento de traeros este postre con el que me he criado: la quesada. Sois muchos lo que me lo habéis pedido y además no voy a enseñaros cualquier versión... sino la tradicional. Tal y como la hacían en los valles pasiegos (lugar del que procede en el norte de España) décadas atrás. Tradicionalmente los propios pasiegos cuajaban la leche con la que se hacían las quesadas aunque hoy en día tenemos queso fresco en las tiendas y lo podemos utilizar. Además es importante que la capa dorada de arriba esté ligeramente crujiente al sacarla del horno y que el interior contenga los tropezones del queso que hemos utilizado. Y no.... una quesada no es ni una tarta de queso, ni una cheesecake... es algo diferente y ni se parece en textura o en sabor.
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Ingredientes:
- 200 g de azúcar
- 3 huevos grandes o 4 pequeños
- 750 g de queso fresco
- 120 g de harina
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón (opcional)
- 100 gramos de mantequilla - Навчання та стиль
Para todos los que preguntan sobre el queso: Es un queso ligeramente ácido y con sabor a leche, no debe ser salado. También se hace con leche cuajada.
Algún dia nos descubrirás la receta del Flaó ibicenco? No encuentro una buena receta y se parece a la quesada.....pero con anís y hierbabuena. No consigo!!!
Se parece mucho al queso Panela aquí en México
Acá en Chile se le conoce como queso fresco o quesillo.
Tengo una pregunta ¿esta puede ir acompañada de alguna salsa o algún tipo de azúcar? O siempre se tiene que comer así sola?
Buenas, cual es la cantidad de la mantequilla? No aparece en la lista de ingrediente, creo que dices 100gr?, muchas gracias por la receta
@@groovymix80-90 que no me entere yo de que echas algo sobre la Quesada. Se come así sola y está deliciosa
Muchas gracias por la receta y por la labor que haces, Pilopi. Llevo unos meses jodido con una depresión, este tipo de platos sencillos me animan a cocinarlo y ayudan a ponerme objetivos a corto plazo, salir a buscar los ingredientes, reservar una tarde para cocinar... que no te imaginas lo que cuesta en este estado. Ánimo y esperando la siguiente receta.
Ánimo! Es la clave ir haciendo poco a poco. Y sobretodo recuerda pedir ayuda cuando la necesites. Un abrazo ❤️
Mucho ánimo. Yo hace un año y medio o así tuve una época de depresión y fue dedicar tiempo a la cocina mi mejor terapia, y ahora que estoy bien es de mis mayores pasiones. Me ayudó tanto que me acabé tatuando a una cocinera 😅.
Con los grumos de queso, si señor. Qué pena que la quesada sea tan desconocida. gracias por difundir la receta y animar a que la hagamos en casa. Sin comparar, porque no es el mismo producto, pero he probado tartas de queso que no tienen nada que hacer con una buena quesada. Esa capita dorada por encima... qué rico.
Calla, calla... Que si se hace conocida en Madrid le pondrán guisantes y pimientos y dirán que es la mejor quedada del mundo y así lo aceptarán internacionalmente. En un año le pondrán pimiento hasta en Liérganes.
Ummm... Tiene que estar divina y además se ve fácil de hacer. Gracias por compartir ❤️
Por Dioooosssssss!!!!!! Maravilloso!!!!!!! 👏👏👏👏👏👏👏
Bua de los mejores postres españoles que maravilla
Enamorado de tus tierras Pilopi! Gracias por la recetan
Que recuerdos de verano por mi segunda tierra que es Cantabria, cómo dicen nuestros familiares: Cantabria infinita!!
Muchas gracias por enseñarme a hacer cosas tan ricas!!🥰
DIOS!!!!!! Hacía años que quería esta receta. Que los dioses te bendigan
No sabía que esto era tan fácil de hacer! Me encanta la quesada!
Tiene una pinta deliciosa 😋
Yassss! Por fin encuentro una receta en condiciones de la quesada *-* Mi novio estaba destinado en Santoña y en un aperitivo militar trajeron quesada cántabra... ¡nos enamoramos de ese postre! Ya tengo receta para hacer esta Semana Santa :D
Estuve en Cantabria en 2019 y un colega me llevó a probar la quesada y fue flipante 🤩🤩🤩🤩🤩 que fuerte, al fin la receta original!!! Gracias 🤩🤩
buenísima y fácil de hacer.... felicidades excelente canal
Jo que pintaza, nunca me hubiera atrevido pero creo que lo voy a intentar. Muchas gracias!!
Probaré a hacerlos, vaya pinta 😍. Y esa camiseta es AGÜESOME!
Anda, no sabía cómo se hacía y es bien sencilla. No hace falta ser muy cocinillas para hacerla. Siendo vecino de tu provincia conozco muy bien el sabor y textura de la quesada y en cuanto se despiste mi nutricionista la haré 😅
La he hecho y ha quedado muy rica!! Creo que pa la próxima vez que la haga la voy a dejar 5 minutitos menos en el horno y le voy a echar un poquito más de mantequilla para que quede más tierna. Pero excelente receta!!
Me flipa la quesadaaaaa!!😋😋😋. Que mejor que los consejos de un Cántabro de tomo y lomo para aprender a hacerla.
Que grande Pilopi!!
Yo no soy cántabro, pero cada vez que paso por Hoznayo tengo que comprar una quesada en el típico sitio. Solo me gustaba esa porque el resto o saben a limón o a canela. Tu receta es genial, ahora ya puedo hacerla por mi cuenta. Mil gracias.
Qué artista de las Montañas del Norte, te saluda una compatriota 😊. Qué buena receta y que ganas les pones a tus vídeos.
Te dejo que espera de postre una quesada😏.
Un saludo
pilopi paisano eres un crack
Acho Pilopi ya me has liao, mañana ya tengo plan en la cocina. Gracias por esa recetaca.
Muy buena receta muy bien explicada y muy fácil de preparar me ha encantado poder probar un postre típico de España. Te quedó muy doradito y apetecible. Saludos cordiales desde Perú 🇵🇪 de tu amigo Markiño Rojas
Brutal el video Pilopi
Superpi, mañana hago una. Los sábados, salvo contratiempo inesperado, no faltan ni un buen dulce ni un buen café
Tremenda receta, a penas arregle el horno lo primero que haré.
Que pintaza
Se agradece que de vez en cuando subas alguna receta de la tierruca. Saludos de otro cántabro!!
No tiene mala pinta aunque un poco tiesa y la superficie poco tostada. A la proxima usa molde de acero que hace que los bordes queden mas tostados, incluso si quedan un poco negros no pasa nada. Trata de sustituir el queso fresco por requesón o leche cortada con cuajo que seria lo ideal. La buena quesada sabe a leche y no a limón ni canela como las de las marcas mas "famosas" de Cantabria, gracias por dejarlo tan claro. Soy un hoolligan de la quesada y lo sobaos.
Adoro tus vídeos :3
Muy bien muy bien, tirando para la tierruca 🤣💪💪 ya lo siguiente, receta de sobaos pasiegos 😂👍
De hecho ya está en mi canal xP
Quesada ¡¡Ou yea!!! Un postre perfecto para el cocido Lebaniego
J***r que p**a maravilla, la acabamos de hacer y me he trasladado al corazón de Cantabria. Deseando que llegue la segunda parte “Sobao pasiego”🤤🤤🤤 eres Dios🙏🏻🙏🏻
Mas cantabro que Revilla. Gran receta. Estoy deseando poder hacerla
Me flipa la quesada, pero nunca supe que era tan sencilla hacerlo, gracias Pilopi! Voy a hacerlas a mansalva jajaj
De los primeros en comentar 🤩, estupenda receta 👌👌👌
Uffff mi madre fue de viaje al norte y pararon en un pueblito de Cantabria de vuelta donde vendían Quesada y estaba espectacular, ahora ya la podré hacer en casa 🌚
Esa es la primera receta de Quesada que hice en mi vida, era para un trabajo escolar, estaba buenísima!!! Luego ya de adultas nos vinieron los recuerdos e intentamos volverla a hacer pero no encontramos la receta (perdón se me escapa el plural porque tengo hermana melliza 😅😅). Intentamos con alguna receta de Internet pero no era igual, tampoco la buscamos como Quesada cantábrica porque en nuestra receta era "Quesada" a secas. Muchas gracias por traernos este vídeo. Tenemos que hacerla!
Qué ganas tenía de ver tu vídeo de la Quesada...
Creo que no hay nada mejor.
Perdón , afirmo. No hay nada mejor.
Yo vivo en el valle de soba ❤
Se ve genial, una receta más para mi gordura de fin de semana
la defensa que has hecho de los ingredientes canónicos de la quesada me ha recordado a la defensa que hacemos la gente de València de la nostra paella 💕
Gracias, a mi también me gusta con los grumitos.
Fantástica ésta receta y tú manera de explicar, como única "pega" no has escrito la mantequilla en los ingredientes menos mal que tenía margarina en la nevera, espero que no quede diferente, ahora está en el horno, gracias por compartir 😊
Rico
2:25 En Canarias (al menos en Gran Canaria) lo llamamos queso tierno.
Por aca se lo conoce como queso panela, saludos desde Uruguay
Yo que esperaba cada año a que pusiesen el mercadillo medieval de mi barrio para comerlo, por fin podré hacerlo en mi casa T^T 👌
Tiene cierto parecido en la forma al enyucado, un postre de mi tierra 😋
ou mamma!!! qué pintón!
tiene un pinton que pa que está la guardo para el fin de semana que viene 😉😉
Pintaza, con productos made in Cantabria y seguro que de mejor sabor :D
Que pintuca, me ha recordado la textura a las de Luca y Joselin
Tras ver el vídeo... Esta receta te toca el corazón de cántabro.
Cantabria 👏👍
Si me sale bien te abrazo fuerte 💪
Esta receta la podemos hacer en la freidora de aire? Muchas gracias por tus vídeos!! 🤗
Superpilopi for president pero ya mismo.
En Cantabria somos pequeñucos, pero con mucho que ofrecer.
La Quesada tiene el sabor de mi niñez 🤗
Pa' ciegos!!! Perdón pilopi matame pero me dio mucha risa, me encantan tus vídeos, éxitos!! 😊🥰
Aquí en Honduras también se llama queso fresco
Excelente!! probé la quesada cuando pasé un par de días en Santillana del Mar.... que postre más rico!!! Vivo en Mar del Plata, Argentina y la he hecho esporádicamente, pero todo aquel que la probó, le encantó!
Ahora que tengo "esta" receta original, la volveré a hacer y recordar lo bien que la pasé recorriendo Cantabria.
CONSULTA: El "queso fresco" se parece en textura a la ricotta de leche de vaca ¿Podría usarse como reemplazo?
Estaba pensando lo mismo, y por el comentario que hizo Pilopi, Diría que es lo que llamamos "Ricota" acá
Update 22/02/22 hice la receta usando RICOTTA... y salió idéntica en textura, color, grumos de queso, etc Solo le faltó un poco más de "color" (caramelización de la superficie) porque mi horno no tiene fuego de arriba mientras se cocina, pero recomiendo en casos similares que cuando se la saca del horno, se la pase a la parte inferior de la cocina (GRILL) por 1 o 2 minutos para darle el dorado completo de la superficie, porque le mejora el sabor (lo pude comprobar con los trozos que si se habían caramelizado)
No pude sacarle una foto porque me pasó lo mismo que a SUperPilopi... se la comieron antes de que me diera cuenta! Fue un EXITAZO!!!
Aclaración sin importancia, esta receta no es la misma que comí en Santillana del Mar, busqué las fotos y recordé que era un poco más blanda, más parecida a la que se hace con yogourt
Que recuerdos de la infancia tan maravillosos, la de quesadas que me habré comido en tu tierra de pequeña...pena que por desgracia me han diagnosticado celiaquia, crees que podía sustituir por harina de arroz por ejemplo. Gracias por tu ayuda
Te respondo un poquito tarde, pero bueno, mejor tarde que nunca jeje, Puedes hacerla sin harina! No tendrás ningún problema! O si no puedes usar la harina especial para celíacos que vender por ejemplo en supermercados día
Algún postre Asturiano también, para las sagas del norte!
Orgullo cántabro!!! Este fin de semana cae.....😋
A buscar queso fresco en EEUU, he visto que lo venden con esa denominación algunos mexicanos. Cuanta mantequilla Pilopi?
Un saludo de un montañés que estas recetas le hacen caer lágrimas recordando la tierruca
El queso fresco en México (al menos en donde vivo) es aunque igual humedo, mas solido y salado c: y depende de donde lo hagan es el cremor del queso (que no suele serlo)
La he hecho al final con queso Ricotta y está cojonuda!
Qué grande eres Pilotes
Cómo me recuerda a los años que pasé en el Valle del Pas, saliendo de la niñez y entrando en la adolescencia, rodeado de quesadas y sobaos. Puro sufrimiento... ;-)
En el salvador se llama quesadilla y se toma con café en la tarde o de desayuno aún que es un poquito distinta
Eso estaba pensando que acá se parecía mucho a la que llamamos quesadilla de queso
Un re aire a sopa paraguaya me da está receta, por kron a comer
Queso fresco, para los de México, puede ser queso panela, queso de cuaje o queso fresco
en mexico tambien se llama queso fresco (al menos en la region donde vivo)
Rebilla estaría orgulloso
Con la quesada también hay dos teams.. tipo tortilla c/s cebolla y pizza c/s piña.
Team grumos o team tipo las de Luca :v
No me acuerdo cuáles son las de Besaya y cuáles las de otro lao.
Pero a mí siempre me gustaron más las de textura fina como las de Luca 🙃 (pa mí las mejores quesadas del universo 😂 )
Cachis!!! Like n2 en lugar del 1. Por q nunca soy el primero??? Por queeeeeeeee????
Me recuerda a las quesadillas de la isla de El Hierro.
Me ha dado hambre desde que he visto que estaba el vídeo subido y ahora no tengo horno para hacerla 😭
Qué rico se ve eso! Puede ser que ese queso sea equivalente a lo que acá en Argentina llamamos Ricota?
No exactamente, la ricota podría equivaler a lo que aquí en España llamamos requesón, pero yo creo que se podría hacer también con Ricota
Que bueno la quesada pasiega de postre o yendo de paseo por Santillana del Mar después de ver el museo de la tortura
En México se le conoce como queso panela y en su versión original tiene sal me pregunto si es igual
Nel, el panela es precisamente la versión salada y ligera del queso fresco, aunque pueda que sirva igual si omites la pisca de sal extra que lleva.
Pregunta: Se podría usar un colador para desmenuzar el queso fresco en vez de usar un tenedor? Usar las manos imagino que también sirve.
Cielos se ve muy bueno eso!! saludos desde México! por cierto que cancion es la del minuto 5:22 alguien sabe????
Tomo nota
Mi tía es de Cantabria y siempre que venía a visitarnos nos traía quesada y sobaos pasiegos. Mi hermana se zampaba los sobaos y por supuesto yo le comía toda la quesada XDD
buenas en Colombia se llama queso biche
El queso fresco se podría sustituir por queso panela o algún otro ?
Goxua......eso si es magia
que viva el quesoooo
Quesada en freidora sin aceite?
No se tiene que poner aceite en el recipiente para que no se pegue? Quiero hacerlo😊
La quesada de los pasiegos está en Hoznayo, las que pueden vender ahí
Como soy de Mexico creo que la versión parecida al queso de cantabria sería el queso panela fresco
Yo tambien creo que parece queso panela
Se me hace como queso cottage?
en tu lista de ingredientes en que momento indicas 100 gramos de mantequilla derretida?
Que buena receta, la voy a probar, aunque le pondré un poco de leche condensada y leche evaporada, un poco de caramelo al fondo del molde y quizás un extra de canela y unas galletas Marías para dar consistencia. 🤣😂🤣😂🤣😂
No, que es bromica, la haré tal cual está en el vídeo. Por favor no me exilien de ésta bella comunidad.
el queso fresco parece ser lo que en Argentina llamamos ricotta
pense lo mism, parece ricotta
Creo que es cuajada en colombia
Mi ira de cocinillas irá a por ti Pilopi... Me fie del pantallazo de los ingredientes para hacer la compra y merendarla hoy... Pero oh horror!!! Faltaba la mantequilla en la lista (ahora tendré que volver al mercado)
En el súper está a buen precio
Por que Señor de los pequeñucos subiste la receta de los sobaos pasiegos hace 5 años y ahora tantos años despues haces la receta de la quesada?? Que ganas de probarla