ยอดจิกน้ำ : ภัตตาคารบ้านทุ่ง
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- พี่สตังค์ พาไปค้นหาผักพื้นบ้านริมแม่น้ำมูล เรียนรู้เรื่องราวของ “ยอดจิกน้ำ” ที่ ตำบลกระเบื้องใหญ่ อำเภอพิมาย จังหวัดนครราชสีมา พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “หลนพุงปลาช่อน กินคู่ ยอดจิกน้ำ” และเมนูโบราณพื้นถิ่น “ข้าวแผะ” จะอร่อยเด็ดขนาดไหน ? เชิญรับชมและรับชิมไปพร้อมกันนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
“ยอดจิกน้ำ” จากต้นจิกป่า หรือ จิกน้ำ มักขึ้นอยู่บริเวณริมแม่น้ำมูล เป็นพรรณไม้สะเทินน้ำสะเทินบก ที่ทนต่อน้ำท่วมและทนต่อความแห้งแล้ง ชาวบ้านนิยมกินส่วนของยอดจิกน้ำ ที่มีสีออกขาวเขียว หรือมีสีแดง รสชาติค่อนข้างฝาด มีความมัน นิยมทานสด คู่เมี่ยงมดแดง หลนพุงปลาช่อน หรือคู่กับลาบปลา
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ยอดจิกน้ำ วันเสาร์ที่ 21 พฤษภาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or....
#ยอดจิกน้ำ #ต้นจิกป่า #ภัตตาคารบ้านทุ่ง
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or....
TikTok : / thaipbs
UA-cam : / thaipbs
บ้านผมเรียกกะโดนน้ำ ส่วนใบใหญ่ๆเรียกกะโดนโคก อร่อยทั้งคู่ครับแต่อร่อยคนละอย่าง
ส่วนใหญ่ที่จะเข้ากันได้ดีคือก้อยปลา ลาบปลา และป่นปลา ป่นกบก็ได้ ก้อยไข่มดแดงก็แซ่บ หรือจะเอามากินกับพันเมี้ยงปลาเผาแจ่วปลาหล้าก็อร่อย😊😊😊😊😊
ติดตามรายการนี้มาหลายปีค่ะ ช่วงหลังไม่ค่อยได้มีเวลาติดตาม ตอนนี้ติดโควิคอยู่แต่บ้าน ไล่ดูรายการนี้เกือบทุกตอน มีความสุขที่ได้ชมค่ะ ขอให้คุณสตังอยู่คู่ภัตตาคารบ้านทุ่งแบบนี้ตลอดไปนะคะ เป็นรายการที่ดีมากค่ะ
ฃฃฃฃฃฃฃฃฃฃ
หายไวๆครับ
@@user-xi4hm8jq8p ขอบคุณมากนะคะ ตอนนี้ครบ 10 วันแล้วค่ะ หายพอดีค่ะ
คิดถึงคุณพิธีกรมากเลยค่ะ ดูตั้งแต่เป็นเด็กตอนนี้โตแล้วก็ยังดูอยู่ เป็นเสียงที่คุ้นเคยมาก
ผักจิกจิ้มน้ำพริกอร่อยหลายเด่ น้ำพริกหมู น้ำพริกปลาป่น อย่างอร่อยขอบอก
ที่บ้านเรียกจิกน้ำว่ากระโดนน้ำ ส่วนแบบใบใหญ่เรียก กระโดนบกค่ะ
กินกับเหมี่ยงมดแดงอร่อยมากจ้า ไม่เคยได้ยินหรือรู้จักข้าวแผะ เพิ่งจะเคยเห็นและรู้จักก็เพราะรายการนี้แหละคะ คนโคราช พระทองคำจ้า
ฉันอยู่ขามสะแกแสง กะไม่รู่จั๊กคือกั๋น เข่าแพะ
ก๊ะกระโทกโชคชัย กินมาแต่น่อยกะทั่งใหญ่เด่ะจ่ะ.อร๊อยยยอร่อยยย..คิดถึงบ่านเลย.
เขาเรียกว่าข้าวต้มแพะ เอาแกงเลียงเหลือกินมาต้มกับข้าวเหลือ กินเช้าวันต่อไป ฉั๋นคนจอหอกิ๋นแต่น้อยจนเฒ่า ส่วนเมนูแรก ไม่ต้องใส่ไข่เรียกน้ำพริกพุงปลา กินกับผักกะโตวาทผักจิก ดอกแคนา จมูกปลาไหล โอ้ยเข่าหมดหม่อ ลาบปูนา น้ำพริกหมู ผัดหมี่โคราช ขนมจีนประโดก อร่อยเจ็น พุงปล๋าไปซื้อกะตลาดแม่กิมเฮงได้เลย พริกป่น ปลาฉลาด เจียวหอมเจียวกระเทียม อร่อยเหาะ
ติดตามมาตลอดเลยยย ชอบรายการนี้มากค่ะ ได้รู้อาหารพื้นบ้านแต่ละถิ่น คิดถึงที่สุดก็บรรยากาศตอนกินข้าวร่วมกันท้ายรายการ ^^
ใช่ที่ต้นใหญ่ ๆ ดอกเป็นรวงสีแดง ถ้าแก่จะรวงเป็นเม็ดใหญ่ ๆ ไหมคะ ที่บ้านปลูก ตัดทิ้งเฉยเลย เพ่งรู้ว่ากินกับน้ำพริกได้ค่ะ
ต้นใหญ่จิกบ้านต้นเล็กจิกนา
อร่อยค่ะกินกะลาบ น้ำพริก แจ่ว แซบหลาย อนุรักษ์ไว้นะคะอย่าให้สูญพันธุ์
ชื่นชอบรายการนี้มากค่ะ และขอชื่นชมคุณสตังค์ ที่บรรยายภาษาไทยได้นุ่มนวลและชัดความมาก ตอนนี้ติดดูทุกตอนเลยค่ะ รายการดีๆที่หาดูได้ยากจริงๆ
ของหรอย.เราคนบ้านๆ.
กินกับน้ำพริกมาตั้งแต่เด็กๆ
มันสุดยอดจิง
ชอบรายการนี้ค่ะ ดูแล้วมีความสุขค่ะ
ที่คอนโดเรามีหลายต้น เก็บมากินก็หลายครั้ง ภาษากลางเรียกจิกนำ้ แต่เราคนอิสานเรียกผักกระโดน
ต้นกระโดนมีอีกอย่างนะ คล้ายๆกัน ตามลิ้งค์นี้เลย ua-cam.com/video/Y4M9BkZQ3Sg/v-deo.html
ไม่มีแล้วในเมือง
@@user-fq5wm7zi6v เยอะแยะ เขาล้อมมาจัดสวน ตามหมู่บ้านจัดสรรก็มี
@@kaminnoi คนละแบบกัน
@@kaminnoi เชื่อเอียดนี่นะคะ
ทางอุบลเรียก ผักกะโดนน้ำ
แม่นยุจ้า
แหม่นจ้า.อุบลเอิ้นกะโดนน้ำ
น่ากินประโยชน์เยอะ
เลิศจ้าน่ากิน
กินกับยำกุ้งเต้น เหมี่ยงหมกปลาซิวอร่อยครับ
น้องมีความคิดสร้างสรรค์มาก 👍💖
น่ากินมากคะ
เมนูข้าวแผะน่าสนใจมากเลย..ใส่ผักเยอะๆน่ากินมากๆ.😋😋
ติดตามตลอดค่ะ
ชอบรายการนี้มาก
กินกับเมี่ยงมดแดงเข้ากันมากๆ
ยอดจิกน้ำกับกระโดนอย่างเดียวกัน
พิมายบ้านเอง.คั่วแม่เป้งกินกับยอดผักจิก.อาาาาร่อยยยยย.😚😚😚
ที่บ้านยโสเรียกผักกะโดนจ้า กินกับป่นปลาแซบคัก
คนเลิงนกทาเอิ้น ผักกะโดนน้ำ จ้า
แล้วต้นกระโดนแบบนี้เรียกอะไร ua-cam.com/video/Y4M9BkZQ3Sg/v-deo.html
@@kaminnoi สงขลาไม่แน่จัยนะว่าจิกนาไหม
ติดตามตลอดคับ
ป่นปลาป่นกบเด้อเข้ากันคัก
ชุฟหน่อไม้ลาบงัวกะแช่บสุดๆคับ
เพิ่งเห็นเป็นครั้งแรกค่ะ❤❤❤
ชอบรายการนี้มากคะ
ใด้ดูแล้วหาตั้งนาน
เยี่ยมมากจะคุณสตางค์
มีครับในพื้นที่ของตนเอง
เคยกินตอนเด็กค่ะ.นานหลายปีแล้วไม่เคยใด้กินอีกเลย.รสชาติฝาดๆเฝื่อนๆค่ะ
ฉันไปออกกำลังกายที่สวนสาธารณะในกรุงเทพเขาปลูกไว้เต็มเลย เก็บมาจิ้มนำ้พริก4-5 ยอดกลัวเขาว่าเอาไม่กล้าเก็บเยอะ😂
ยุจังหวัดรัยครับแสดงว่าต้องเป็นคนอิสานใช่ป่ะครับ
@@user-gs5dx3vr6c ใช่ค่ะ คนสุรินทร์ค่ะ
สาวสเร็น 😊😊😊😊เมืองช้าง
@@user-gs5dx3vr6c 😃😃
ติดตามแล้วนะครับ
น่าทานมากค่ะคุณสตังค์
กินกับ เมนูลาบ ปลาดุก/ลาบหมู/แจ่วปลาร้าก็ อร่อยน๊า...
ทำยากจังคะหลายขั้นตอนมาก
สวัสดีค่ะคุณสตังค์
ตามดูตลอด
ข้าวแผะอาหารโปรดเลย กินตั้งแต่เด็กใส่ใบแมงลักเยอะๆหอมมมมม
น่ากินจังคะคุณตัง
ชอบติดตามทุกคลิป
👍👍👍👍👍
กินกับก้อยกุ้งเต้นเด้อ..เข้ากันคัก
เป็นตาแซบคักๆ
ข่าวแผะโคราชเหมือนข้าวรีซอสโต้ของฝรั่ง
อิจฉาคุณสตางค์ เราคนโคราชแต่ไม่เคยกิน ข้าวแผะ เลยคะ
บ้านข่อยเอิ้นผักกระโดนนำ้แต่ถ้าใบใหญ่กว่านี้ที่อยู่ตามหัวไร่ปลายนาข่อยเอิ้นผักกระโดนโคก...
บ้านฉันก็เรียกต้นจิกแงะ
หาดใหญ่ก็เหมือนกันค่ะ
อยากกินเมนูแรก มากเลยครับ👌
ตอนเป็นเด็กอยู่ที่ปลายนามีอยู่ต้นนึง ต้นเล็กก็มีนะคะแต่ต้นนี้เป็นต้น ป้าเก็บประจำหลังเลิกเรียน แต่ไม่ได้กินมานานมากแล้ว
เยอะจังคะ
เคยกินตอนเด็กอร่อย
นครพนมเรียกกระโดนน้ำค่ะ
จิกนํ้า ทางอีสานบ้านอีฉันเรียกผักกระโดนน้ำจ้า.
บ้านข่อยเอิ้นผักกะโดนนำ้เด้อหล่า
ที่บ้านเรียกต้นผักเรียง ,รัง บุรีรัมย์
มีเยอะที่บ้าน😆
.กันทรลักษ์.ศรีสะเกษ..เรียกว่า..ผักกระโดนน้ำ..
ซดน้ำร้อนๆหายป่วยใวดี
👍👍👍
เป็นคนหินดาดแท้ๆยังไม่รู้ว่ามีผักแบบนี้กินได้นำ☺️ รถไฟหินดาด มีสองแถวไปพิมายเด้อจร้า 😊
ผักกระโดน
ใครเรียกผักกระโดนรู้เลยอยู่ภาคไหน
แถวบ้านเรียกกระโดนน้ำค่ะ
ทางหนองคายเรียกผักกะโดนน้ำ
ทางเหนือบ้านผมเรียกผักเฮื้อด
สวัสดีครับ😁😁😁😁😁😁😁
😊
แถวอุบลเรียกกระโดนนำ้
ที่บ้านเรียกผักกะโดนน้ำเด่อ
ผักกระโดนน้ำ นี้หว่า
ผักกระโดนน้ำ
ป้าดโท!คือเป็นตาแซบคักแท้
กระโดนน้ำ
บึงกาฬเรียกกะโดนทาม
ยอดกระโดน
ที่บ้านเรียกผักกระโดนน้ำ
กินรสคล้ายๆยอดหัวครกทางใต้หรือยอดมะม่วงหิมพานต์มั้ยคะ คิดว่านะฝาดๆเปรี้ยวนิด
ยอดมะม่วงอรอ่ยค่ะอมเปี้ยวแต่กะโดนฟาด
ผักกะโดนน้ำ
แถวบ้านเรียกผักกระโดนน้ำ
บ้านข่อยเอิ่นกะโดนน้ำ
ผัดกระโดนน้ำ
🤩🤩🤩
ยูบ้านเรียกผักกระโดนน้ำ
ตอนเป็นเด็ก เคยกินกับน้าพริก
อิสานเรียก ผักกระโดนน้ำ
เอามาจากไหนยอดจิก มันชื่อกระโดนน้ำไม่ใช่หรอ
ก็เเต่ล่ะพื้นที่เรียกไม่เหมือนกัน ภาคกลางเขาก็เรียก จิก มีเเต่ภาคอีสานล่ะเรียกกระโดน
ภาคใต้บ้านเราก้เรียกยอดจิก
3456
ใ
เชียงรายก็เรียกผักจิกครับ
น่ากินมากคะ
บ้านเกิดฉันเองคะ😍เห็นแลว้อยากกินหลนพุงปลาจัง🤤
ผักกระโดนน้ำ
ผักกะโดนน้ำ
ชอบรายการนี้มากดูแล้วมีความสุขยิ้มตามทุกครั้งอาหารก็ทานมาก
ชอบครับชอบมากเลยติดตามตลอด👍👍🌅🌅🌅🌅🌅👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
คิดถึงจังไม่ได้ดูหลายเดือนแล้วติดตามมาเป้น10ปีชอบมากค่ะ
ที่อุบลราชธานีเค้าเรียกกันว่าผักกะโดนนํ้าจ้า
แถวบ้านเรียกผักกระโดนน้ำแต่ต้นใหญ่ใบใหญ่กว่านี้เรียกกระโดนโคก
อีกแบบไบยาวเค้าเรียกว่าผักกะโดนเฉยๆๆจ้า