VEPŘOVÁ 🐷DOMÁCÍ ŠUNKA Z ŠUNKOVARU 2021
Вставка
- Опубліковано 17 жов 2024
- KUŘECÍ DOMÁCÍ ŠUNKA • DOMÁCÍ ŠUNKA Z KUŘECÍH...
UZENÍ S DÝMBOXEM - MASO • UZENÁ KRKOVICE A BŮČEK... • BŮČEK A KOTLETA NEJLEP...
RYBY • UZENÉ RYBY🐬 CEJNI🐬 Z D...
Podívejte se i na další moje videa a pokud Vás toto zaujalo ohodnoťte je.👍 ZZZ
Zdravím, ta šunka je fakt luxusní 👍. Vyzkoušeno 😇🤗
Děkuji, potěšení je i na mé straně. ZZZ
fantastická hudba.....
🤪🍺🖐
Vypada to velmi dobre a jiste to chutna jeste lepe. 👍Nalozil jsme si pod stromecek v tomto roce sunkovar, ale mam problem najit na eBay nebo Amazon spravne rukavy na plneni.
Ahoj 🖐
Jestli rukavem myslíš potravinářský sáček (pytlík) , tak ho seženeš v každém větším obchodu. Nemusí se do formy dávat, ale potom jde maso hůře vyndat a forma jde hůře vyčistit.
Omlouvám se zavřelo se mě to okno . Nicméně pokračují : zde v NJ kde žijeme to v kšeftu není k dostání a hledal jsem to na Amazon a eBay . Ano, našel jsem je, ale ten rozměr co bych potřeboval je kolem 15cm=6”. Budu muset udělat kompromis a koupit ten který je l něco větší . Je zajímavé , že v mnoha případech zároveň nabízejí tyto firmy další “věc” která je potřebná -nutná k provedení úkonu. V tomto případě tato možnost není. Nicméně děkuji za odpověď . 😊
Můžu se zeptat co je to za maso? děkuji za odpověď...:D
Zdravím.🤓
Maso🥩 ve videu je vepřová kýta (ořech). Dělám i kuřecí 🐔šunku ua-cam.com/video/jmBLGmaYfUg/v-deo.html nebo šunkový salám ua-cam.com/video/Vyhxf5-Kkpc/v-deo.html a další dobroty ua-cam.com/video/F258X39sPRE/v-deo.html
Přeji krásný den ZZZ. 🖐
Vše dobré v roce 2021. Super 👍👍👍
Děkuji i tobě Peter.
Jak kontrolovat teplotu bez sondy ? Kdysi když si otec dělával šunku doma, tyto sondy nebyly. Zřejmě stačí, když se na plynovém sporáku stáhne plamen, aby to mírně probublávalo.
Vodní lázeň by neměla přesáhnout max 90°C.(voda nesmí vařit ).Jde o to aby se uvnitř masa zničily choroboplodné zárodky a šunka se tepelně ošetřila. Napomáhá tomu Praganda a teplota 72°C po dobu min. 10 minut uvnitř šunky. Myslím, že dvě hodiny ve vodní lázni při teplotě kolem 80°C a velikosti tohoto šunkovaru postačí. Šunku dělám často a nejen z vepřového masa.ua-cam.com/video/jmBLGmaYfUg/v-deo.html Přeji mnoho zdaru ZZZ🙋♂️🖐.
Přibližnou teplotu vody zjistíte tak, že když voda na dně dělá malé bublinky, bude mít teplotu 80 °C.
@@pavelkocpa2136 Já si pořídil teplotní sondu, kterou využívám i při uzení na kontrolu jádra.
@@pavelkocpa2136 Doporučuji koupit zavařovací hrnec, jednak to nemusí člověk hlídat co se teploty týče a ani časově, stojí v akci z lidlu 1400Kč.
@@bazen44 Už je zakoupený... díky za radu.
Tak přesně tohle dělali moji rodiče po revoluci když měli pod barakem kralikarnu, slepice a jinou havěť. Krasny na to zavzpominat diky 😍 a samo měli jsme i sunku z kralika 🤣
Ahoj Karle, už jsem také ve věku kdy rád vzpomínám. 👀 Díky za komentář.
@@zlatozezeme2656 jo mlady uz nebudem 🤣🤣🤣 normalne sem pri tvem videu dostal chut si svou sunku taky udelat 😇😇😘
@@zlatozezeme2656 ale to bude jeste chvili trvat ale treba si udelam paelu az se dostanu pod valencii a taky to natocim za par dnu cca 20 🤣🤣🤣
@@ViperaLaurentiZlatokop jo určitě kouknu.
To je presne to co jsem hledala👍😉
😊
V čom je finta,aby ostala takto pekne ružova?
Praganda. Praganda se jmenuje podle řezníka z Prahy, který si ji nechal patentovat. Je to solící směs dusitanu a chloridu sodného, maso je tak růžové a nehrozí z něj otrava botulotoxinem. Přidává se do masných výrobků pro zničení choroboplodných zárodků. Někdo je odpůrce rychlosolí, ale používají se běžně a obsah dusitanu je zanedbatelný. Zdravim ZZZ🙋♂
@@zlatozezeme2656 Diky za vyčerpávajúcu odpoveď.Prahu mám rád tak si hadam oblúbim aj pragandu.Diky a pekný večer😀
Povedlo se , ale spis je to sunkovej salam ne ?
Ahoj Pepo je to šunka. :-D
Vepřová šunka v ČR musí být vyrobena jen z celé vepřové kýty nebo z masa vepřové kýty (tzn. z jednotlivých svalových skupin, které se odborně nazývají „šály“). Pokud je šunka z jiného masa než vepřového, musí být náležitě označena, a to nejen druhem zvířete, z něhož pochází, ale i částí jatečného těla, např. „krůtí prsní šunka“.
@@zlatozezeme2656 - ale tak jako pravdu mas , dal si jenom veprove :-) , ja vzdycky sunku bral jako jeden kus masa , to co je na kousky jsem bral jako salam i kdyz je to z jednoho druhu masa , dulezity je ze to vypadalo noblesne :-)
Řezník upřesňuje:
- rozdíl šunka/šunkový salám: Šunka se vyrábí jen z vložky. Vložku tvoří kousky libové očištěné svaloviny. Tedy nejen kýta, ale i z plece (běžná praxe, norma povoluje). Lze i pečeni, ale jako libová surovina je jí škoda, drahá, zhodnotí se jinde.
Šunkový salám je složen z výše psané vložky plus vymíchaná na jemno namletá spojka. Spojka je ochucena kořením.
Dobrý den, info od řezníka:
- chválím Vás. Po dlouhé době laik, jenž nepřidává ten nesmysl: med.
- technologicky také na domácí podmínky fajn.
- rada k dobru, jak nás učili ve škole i se potvrdilo v praxi: čas se vypočítává 55minut/1kg díla. Bohatě stačí 70minut. 2h je zbytečné, není to měkčí, jen spotřeba energie.
- spojka: nedělejte, soudržnost zajišťuje ta vymíchaná bílkovina.
(nekritizuji, rozšiřuji Vám znalosti).
Dík za komentář. Zdravím ZZZ.
Po 55 munrsvh není ve středu šunky ani 60 st. Tedy likvidace choroboplodných zárodku nulová.
@@jiriholis478 Souhlas, je zapotřebí dodržet tepelnou úpravu mim 72 °C 10 minut jak je ve videu.
Med je přírodní konzervant, přidávat ho opravdu není nesmysl
@@jiriholis478 Pokud ji dáte z lednice rovnou do hrnce, tak asi ne. Já ten šunkovar vždycky radši vyndám tak aspoň 2 hodiny předem z lednice, aby měl trošku vyšší teplotu než ty 4 °C v lednici.
90