냉장고를부탁해, 흑백요리사 최강록 셰프님의 레시피 싱크로율 99%

[@정남이cook]

#정남이cook #냉장고를부탁해 #흑백요리사
흑백요리사 백수저 출신 최강록 셰프님의
'컬리플라워 스테이크'입니다
한 번 따라해봤는데 조합자체가 신선하고 맛있었어요!
여러분들도 맛보셨으면 좋겠습니다 : )
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감사합니다❤
정남이cook 레시피📒
[컬리플라워 스테이크]
✅재료
컬리플라워 400g
커리파우더
소금 1T
설탕 1T
물 1컵
(소스)
달걀 1개
달걀노른자 1개
피쉬소스 or 까나리액젓 1/2t
마라소스 1/2t
마늘 3알(갈릭오일)
그라나파다노 치즈
올리브오일, 후추
✅순서
-컬리플라워는 베이킹소다를 푼 물에 10분이상 담가준 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다
-컬리플라워 심지 아래쪽 지저분한 부분을 잘라내고 큼직하게 뭉텅 뭉텅 썰어준다
-팬에 오일을 두르고 커리파우더를 적당량 뿌린 뒤 약불에서 오일을 내주고 손질된 컬리플라워를 넣어서 앞, 뒤로 노릇노릇하게 구워준다
-마늘을 으깨고 다져서 전자레인지 가능한 그릇에 넣어준 뒤 오일을 약 3T정도를 넣고 전자레인지에 3분 이하로 조리해준다
-믹싱볼에 소스 재료들을 모두 넣어주고 휘퍼로 가볍게 풀어준다
(계란 알끈 제거, 그라나파다노 치즈는 적당량)
-중탕을 위해 믹싱볼 보다 작은 냄비에 물을 끓여 중약불에서 보글보글 끓게 한 뒤 소스 재료가 담긴 믹싱볼을 올리고 휘퍼로 계속 저어가며 소스화를 시켜준다
(온도가 너무 올라가지 않도록 끓는 물 밖으로 빼주고 넣어주고를 반복, 밖으로 뺀다 하더라도 휘퍼로 계속 저어줘야 한다)
-소스가 되직해지고 숟가락으로 떠서 떨어뜨렸을때 묵직하게 흐르면 소스 완성
-그릇에 잘 구워준 컬리플라워 소스를 취향것 담아주고 그라다파다노 치즈, 후추 그리고 갈릭오일을 만들고 나온 갈릭칩도 뿌려주면 완성
(기호에 맞게 허브나 기타 이파리를 곁들여주면 예쁘다)
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[@잭더리펴-k4b3y]

정남이님 남편 할머니 할아버지 아들 딸좋아하는 음식 입니다 소중한컬리플라워 스테이크레시피감사합니다 장남이 님 감기 항상 행복하세요 몸건강하시도요 즐거운 수요일 보내세요 항상 가족들이랑 같이 1년 한번식 무조건 건강검진 꼭 받으세요 나중에 후회하지말고요 몸은 진짜 소중하니까요 저는항상 다음 영상 기대하면서 저는 이만 쓩~~~~~~~~~~~~~~~~

[@정남이cook]

감사합니다. 새해 복 많이 받으세요❤