QUER VARIAR? Paprika Schnitzel! | Harmonizamos com Baron K 2013

Receita: 06:35
Vinho: 00:48
Harmonização: 11:48
Este típico prato alemão parte do conceito de "Schnitzel", que seria mais aproximado do nosso "bife a milanesa", e mais próximo ainda da "milanesa" dos nossos hermanos argentinos; que consiste em um bife de vitela ou porco batido para ficar fino e empanado, na maioria das vezes. No caso do Paprika Schnitzel eu prefiro não empanar, já que a crosta vai molhar e virar uma papa... além disso, fica mais leve sem o empanado.
Ele pode ser servido com knödel ou com spätzle, sendo que eu prefiro o primeiro para este prato, mas de qualquer forma fica ótimo!
Ingredientes Knödel
* 1kg Batatas
* 150g Farinha
* 20g manteiga
* Sal
* Noz moscada
* 2 Ovos
Ingredientes Molho de Páprica
* 1L creme de leite fresco
* 20g Farinha
* 20g manteiga
* Quanto baste de páprica doce e picante
* Sal
* Noz moscada
Obs.: a quantidade de páprica depende muito da qualidade e do tipo que você está usando. Algumas marcas são mais ou menos picantes, mais ou menos defumadas e dão mais ou menos cor, por isso vá acrescentando e provando até ficar do seu agrado.
Ingredientes Schnitzel
* eu utilizei lombo suíno, porque acho mais bonito, mas pernil também vai muito bem. Eu só evito cortes com muitos conjuntos de músculos, porque eles tendem a separar no processo de bater.
Baron K Kabinett, 2013 - Baron Knyphausen
Uva: Riesling 100%
Maturação: em tanque de aço inoxidável e grandes toneis
Nível: Kabinett
Região : Rheinguau
Importadora VIND’AME | Valor R$110,00 em Junho/2020
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Filmagem e Edição Adilson Tolotto - / adilsonemonise
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