Rudolph van Veen - Kipshoarma-taart met knoflooksaus

Kipshoarma-taart met knoflooksaus
Rudolph van Veen verrast je met deze Kipshoarma-taart, een heerlijk hartige taart. Perfect als maaltijd voor 6-8 personen, met zijn rijke vulling van gekruide kip, kleurrijke groenten en een knapperige korst. De zelfgemaakte knoflooksaus met limoen en koriander zorgt voor een frisse tegenhanger. Ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie!
Ingrediënten (6-8 personen):
Deeg:
• 1 eetlepel kurkuma
• 3 eetlepels koud water
• 285 g bloem
• 140 g koude roomboter
• 130 g roomkaas
• 1,5 eetlepel azijn
• 1 theelepel bakpoeder
• mespunt zout
• boter om in te vetten
• bloem om te bestuiven
Vulling:
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 150 g witte kool
• 150 g rode kool
• 500 g kipfilet
• 1 eetlepel shoarmakruiden (1 theelepel als je zout toegevoegd hebt)
• 50 ml slagroom
• 1 ei
• 100 g couscous (ongekookt)
• 150 g geraspte kaas
Knoflooksaus:
• 1/2 limoen
• 2 teentjes knoflook
• 100 g mayonaise
• 100 g Griekse of Turkse yoghurt
• 3 takjes koriander
• 1 eidooier
• scheutje room
• 1 theelepel sesamzaad
Bereiding:
Deeg:
Verwarm de oven voor op 180°C. Los de kurkuma op in het water en meng het met bloem, boter, roomkaas, azijn, bakpoeder en zout tot een soepel deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast (ingepakt in vershoudfolie). Bestuif het aanrecht met bloem, rol het deeg uit tot 3 mm dik en bekleed de ingevette springvorm ermee. Kneed de restjes deeg bij elkaar en rol het opnieuw uit tot een plak.
Vulling:
• Snijd de uien in ringen, pel de knoflook en snijd fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Snijd de witte en rode kool in dunne reepjes.
• Snijd de kipfilet in stukjes en maal deze kort in een keukenmachine met shoarmakruiden tot grof gehakt. Spatel de slagroom en het ei door het kipgehakt.
• Bestrooi de taartbodem met de ongekookte couscous. Verdeel de witte kool, de helft van het kipgehakt, uienringen, paprikablokjes, rode kool plus de rest van het kipgehakt en de geraspte kaas over de couscous.
• Bedek de taart met de rest van het uitgerolde deeg en druk de randen goed in elkaar. Snijd overtollig deeg weg en gebruik de restjes om de taart te versieren.
• Snijd het deegdeksel op enkele plaatsen in voor stoomgaten en maak in het midden een gaatje met een steker; maak een ‘plintje’ van deeg om het gaatje.
• Bestrijk het deeg met het mengsel van eidooier en room en bestrooi met sesamzaad.
• Bak de taart in circa 50 minuten op 180 °C tot deze goudbruin en gaar is.
Knoflooksaus:
Meng de mayonaise, (Turkse of Griekse) yoghurt, knoflook en koriander. Breng op smaak met versgeperst limoensap, zout en peper.
Serveer de knoflooksaus bij de warme Kipshoarma-taart. Eet smakelijk!