Vuoi imparare a comporre dei Piatti Unici equilibrati, sani e gustosi senza perdere tempo? Iscriviti ora per essere tra i primi a ricevere il MINI CORSO BASE gratuito in uscita il 14 giugno. Imparerai a comporre dei Piatti Unici equilibrati senza perdere tempo in cucina! ISCRIVITI AL MINI CORSO GRATUITO www.corsidicucinavegan.com/piattiuniciestate Vuoi migliorare i tuoi piatti 100% vegetali e diventare il re dei Vegan Burger? Scopri come cucinare al meglio le proteine vegetali e creare dei Vegan Burger che lasceranno i tuoi ospiti a bocca aperta! SCARICA SUBITO IL TUTORIAL GRATIS www.corsidicucinavegan.com/vegan-burger
Chef ho fatto la mia prima crema di mandorle con la buccia.me gusta di più.. Ci ho messo un bel po'( ho un homgeek) ma il risultato è spaziale 😋😋😋grazie mille ...
Grazie per il video, super utile! Non capisco perché ma con il mio Vitamix non sono mai riuscita a fare il burro di mandorle, nemmeno con quelle pelate. Di solito tu le tosti in forno e poi le lasci leggermente stiepidire oppure le frulli da calde?
Buondì Chef, qlc domanda se posso ... il modello della prova è il 3500 ? Boccale da 2lt ? Perchè sto valutando l'acquisto ma ho qlc dubbio in merito alle dimensioni del boccale dovendo lavorare quantità piccole ... Pensavo al Vitamix E310 ad esempio che ha il boccale da 1.4lt. Qualche consiglio ?
Buongiorno Marco! Ma certo che puoi fare domande! Il modello di questo video è il a3500i con boccale da 2lt come ben dici tu. Sì, se devi fare poca quantità va benissimo quello che hai scritto tu o anche il TNC5200 perché riesce a frullare anche 3 etti di preparazione senza problemi (mentre in quello nuovo devi fare almeno mezzo litro). Purtroppo i due boccali piccolissimi si possono mettere solo sui modelli nuovi. Potrei fare un video in cui spiego la mia esperienza con i modelli che ho (ne ho solo due ma già aiuterebbe a capire). Cosa ne dici?
@@CorsidiCucinaVegan Sarebbe un'ottima idea. Soprattutto per chi deve prepararsi un pranzo da single o chi come me si diverte a sperimentare in cucina, usare sempre 500 gr di prodotto è veramente uno spreco, poi non riesci a consumare tutto. Ho provato presso un amico la ciotolina nuova, quella da 0.24 con il 2300 e non sarebbe male per i test, mantenendo le dovute proporzioni. Unico limite con preparazioni su cui devi lavorarci è che devi smontare e aprire ogni volta, niente tumper. Domanda: i modelli TNC5200 ed E310 hanno la stessa potenza e stessa capacità di micronizzazione ? Grazie, ciao.
@@marcozamperlin8667 sì, a livello di motore è la stessa potenza (a parte il pro che ha 3 cavalli, gli altri hanno tutti 2.2 cavalli). In Italia non arriva il Vitamix con la bocchetta da litro, che peccato. Dai, penso a un video e lo faccio prossimamente :D
Ciaooo,bel video e interessante la crema di semi di sesamo.nero...😍😍😍😍,giorni fa ti ho inviato la mail riguardo le salsine fermentate l hai vista? ciao grazie
Ciao Davide, un’informazione veloce avevo un vecchio frullatore che mi faceva una vellutata crudista di zucchine spinaci ma ora che ho comprato il Vitamix la vellutata viene sminuzzata meno e non é più cremosa come l’altro che avevo. Sono rimasta delusa un pochino, sarà per colpa del bicchiere troppo grande perché il programma lo inserisco consono al suo lavoro, anche la tempistica. Sai darmi una delucidazione? Grazie mille
Chef aiutoooo: volevo fare la crema di mandorle e poi aggiungere i datteri e il cocco come la crema della rapunzel. Ma mi è venuto un pappone e si è separato tutto olio..... Io ho iniziato frullando le mandorle (non erano ancora fredde) e mentre le frullavo ho aggiunto olio su 300 di mandorle circa 50 olio. All'inizio era tipo farina poi quando ho aggiunto olio e' diventato un pappone. caldo.allora ho provato a fare la crema aggiungendo datteri, ma ancora piu pappone e si è creato un sacco di olio.....posso ancora farlo diventare crema? ma a che velocita con l explorian? grazie
Ciao! Si possono usare anche quelli più piccoli ma c'è un ma. Non avendo la possibilità di usare il pestello ogni volta che tutti i semi si appiccicheranno ai bordi, dovrai fermare tutto, aprire, smuovere, richiudere, far ripartire, etc... L'olio serve per velocizzare la frullatura.
Dubbio per la Crema di Mandorle: se volessi partire da quelle con la buccia, quale metodo consigli per sbucciarle? Io di solito le lascio in ammollo ma poi avrei il dubbio che rimanga umidità all’interno
ciao sempre super interessanti i tuoi video, cortesemte mi invii marca modello e costo del frullatore mix che hai utilizzato e sai già dirmi dove posso trovarlo in che negozio ? a milano grazie mille
ciao Enzo lo vende la Gianola www.coltelleriagianola.it/vitamix-power-blender/ Oppure su Amazon: Boccale da 1,4lt amzn.to/3luulo6 Boccale da 2lt amzn.to/39wM2kr
Ottima spiegazione di Davide come sempre! qualcuno mi sa dire però se è possibile fare il tahin anche a crudo, senza tostare i semi e perchè si tostano solitamente? Grazie a chi vorrà rispondermi 😉
Garantisco che anche senza vitamix si può fare,su Amazon si trovano a meno di 100 euro frullatori dalle Marche più strane stile vitamix da 2000w che vanno alla grande,il problema è che magari un vitamix dura una vita e su questi altri non saprei...
Dopo aver guardato vari video dove fanno burro di mandorle o simili, sono giunto alla conclusione che e' molto piu' adatto un food processor (in testa il Magimix) rispetto al blender. Con il primo tra l'altro non bisogna utilizzare il tamper e lavorare di olio di gomito come uno schiavo, fa tutto da solo ed il risultato e' ottimo. Guardate ad esempio questo video su youtube "Selbst gemachte Mandelbutter (Mandelmus) - Heavenlynn Healthy"
Che modello di Magimix intendi? Noi con il Magimix abbiamo una bruttissima esperienza (tipo che un pezzo della vasca si è rotto ed è finito nella zucca che è finita nella lasagna... Ti lascio immaginare il seguito. Ed era stato venduto come pro, in un posto che vende solo attrezzatura per ristoranti. Infatti a chi ci chiede ora diciamo di prendere solo la vasca di acciaio). Ne ho provate tantissime di attrezzature da cucina nella mia vita professionale e posso dirti che l'unico che rende setose le creme è il Vitamix (con gli altri hai un buon risultato, con il Vitamix eccellente. E non è una marchetta, non mi paga nessuno, sia chiaro!). Poi dipende dalle esigenze della singola persona e dalla differenza cucina casalinga/professionale. Comunque non trovo che sia così complicato lavorare gli ingredienti nel Vitamix. Solo una girata ogni tanto. Ma per il risultato che si ha, ne vale la pena! Un saluto!
Ciao Davide, vorrei chiederti un consiglio, ovvero un aiuto... ho appena provato a fare la crema di nocciole usando però l'olio di cocco e aggiungendo 15gr di cacao... risultato buonissimo di sapore, ma non è affatto una crema... diciamo più un impasto. Uso un vitamix 2500. Ho provato qualche giorno fa a fare la crema di mandorle, stesso risultato pastoso... niente crema. Le nocciole erano ancora tiepidine quando le ho frullate, sarà questo l'errore? (Le mandorle però no, ma lí non ho usato olii aggiunti) Boh!
Ciao! per la ricetta della * nutella* usa questa ricetta: ua-cam.com/video/PhsIMN2axVA/v-deo.html Mi sembra strano che la crema non sia venuta setosa. In teoria più è freddo il seme meglio è. Se proprio vedi che non viene aggiungi un goccio d'olio per far girare meglio la crema.
Aiuto! Provato con Vitamix come indicato (500g di sesamo per 100g di olio Evo, tostato un paio di minuti in più), si bloccava continuamente, anche aggiungendo ulteriore olio, dopo un po' Vitamix in blocco. Cosa possa avere sbagliato? Semi compiti a NaturaSi.
Buongiorno Ivan. Oh caspita, come mai questa cosa. Di solito il Vitamix va in blocco se si surriscalda molto (ma tanto tanto). Non so cosa sia potuto succedere. Magari prova non lasciando andare il Vitamix alla massima potenza ma dando dei colpetti e spegnendo ogni tot secondi. Fammi sapere se riprovi!
Vuoi imparare a comporre dei Piatti Unici equilibrati, sani e gustosi senza perdere tempo?
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Vuoi migliorare i tuoi piatti 100% vegetali e diventare il re dei Vegan Burger?
Scopri come cucinare al meglio le proteine vegetali e creare dei Vegan Burger che lasceranno i tuoi ospiti a bocca aperta!
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Chef ho fatto la mia prima crema di mandorle con la buccia.me gusta di più.. Ci ho messo un bel po'( ho un homgeek) ma il risultato è spaziale 😋😋😋grazie mille ...
complimenti ottime ricette
Grazie!!!! ❤️
Meraviglioso ottime creme :D
Grazie per il video, super utile! Non capisco perché ma con il mio Vitamix non sono mai riuscita a fare il burro di mandorle, nemmeno con quelle pelate. Di solito tu le tosti in forno e poi le lasci leggermente stiepidire oppure le frulli da calde?
Frullare assolutamente tutto a freddo. Se vuoi esagerare mettila frutta secca in frigo a raffreddare e anche la bacinella
CHEF Davide Maffioli - Scuola di Cucina Vegan ok, grazie chef quindi metto frutta secca e boccale del Vitamix in frigo?
@@amandabenedetti3629 se puoi aspettare che si stemperino,non metterli in frigo
Buondì Chef, qlc domanda se posso ... il modello della prova è il 3500 ? Boccale da 2lt ? Perchè sto valutando l'acquisto ma ho qlc dubbio in merito alle dimensioni del boccale dovendo lavorare quantità piccole ... Pensavo al Vitamix E310 ad esempio che ha il boccale da 1.4lt. Qualche consiglio ?
Buongiorno Marco! Ma certo che puoi fare domande! Il modello di questo video è il a3500i con boccale da 2lt come ben dici tu. Sì, se devi fare poca quantità va benissimo quello che hai scritto tu o anche il TNC5200 perché riesce a frullare anche 3 etti di preparazione senza problemi (mentre in quello nuovo devi fare almeno mezzo litro). Purtroppo i due boccali piccolissimi si possono mettere solo sui modelli nuovi. Potrei fare un video in cui spiego la mia esperienza con i modelli che ho (ne ho solo due ma già aiuterebbe a capire). Cosa ne dici?
@@CorsidiCucinaVegan Sarebbe un'ottima idea. Soprattutto per chi deve prepararsi un pranzo da single o chi come me si diverte a sperimentare in cucina, usare sempre 500 gr di prodotto è veramente uno spreco, poi non riesci a consumare tutto. Ho provato presso un amico la ciotolina nuova, quella da 0.24 con il 2300 e non sarebbe male per i test, mantenendo le dovute proporzioni. Unico limite con preparazioni su cui devi lavorarci è che devi smontare e aprire ogni volta, niente tumper. Domanda: i modelli TNC5200 ed E310 hanno la stessa potenza e stessa capacità di micronizzazione ? Grazie, ciao.
@@marcozamperlin8667 sì, a livello di motore è la stessa potenza (a parte il pro che ha 3 cavalli, gli altri hanno tutti 2.2 cavalli). In Italia non arriva il Vitamix con la bocchetta da litro, che peccato. Dai, penso a un video e lo faccio prossimamente :D
Io ho comprato quello piccolo, quello che chiamano Personal Blender: perfetto per una o due persone. Il miglior acquisto della mia vita!😃
@@laurettamorroni9539 Bravissima! E' appena arrivato in Italia per la felicità di tanti :D
Ciao Scusami ma nel procedimento non si vede che inserisci l'olio. A che punto sii deve aggiungere?
Da subito, avrò tagliato e non mi sarò accorto! OPS!!!
Ciaooo,bel video e interessante la crema di semi di sesamo.nero...😍😍😍😍,giorni fa ti ho inviato la mail riguardo le salsine fermentate l hai vista? ciao grazie
Grazie mille 😘 sì vista, questi giorni sono stati un delirio 🐣😊
Ciao Davide, un’informazione veloce avevo un vecchio frullatore che mi faceva una vellutata crudista di zucchine spinaci ma ora che ho comprato il Vitamix la vellutata viene sminuzzata meno e non é più cremosa come l’altro che avevo. Sono rimasta delusa un pochino, sarà per colpa del bicchiere troppo grande perché il programma lo inserisco consono al suo lavoro, anche la tempistica. Sai darmi una delucidazione? Grazie mille
Chef aiutoooo: volevo fare la crema di mandorle e poi aggiungere i datteri e il cocco come la crema della rapunzel. Ma mi è venuto un pappone e si è separato tutto olio..... Io ho iniziato frullando le mandorle (non erano ancora fredde) e mentre le frullavo ho aggiunto olio su 300 di mandorle circa 50 olio. All'inizio era tipo farina poi quando ho aggiunto olio e' diventato un pappone. caldo.allora ho provato a fare la crema aggiungendo datteri, ma ancora piu pappone e si è creato un sacco di olio.....posso ancora farlo diventare crema? ma a che velocita con l explorian? grazie
Ciao chef.. perciò l’olio lo aggiungi prima di frullare? Si possono usare anche i boccali più piccoli X dosi ridotte? Grazieeee😉
Ciao! Si possono usare anche quelli più piccoli ma c'è un ma. Non avendo la possibilità di usare il pestello ogni volta che tutti i semi si appiccicheranno ai bordi, dovrai fermare tutto, aprire, smuovere, richiudere, far ripartire, etc...
L'olio serve per velocizzare la frullatura.
Dubbio per la Crema di Mandorle: se volessi partire da quelle con la buccia, quale metodo consigli per sbucciarle? Io di solito le lascio in ammollo ma poi avrei il dubbio che rimanga umidità all’interno
Va bene metterle ammollo, ma poi le devi tostare per farle asciugare
Grazie
Lunga vita al vitamix!!! Anche se adesso lo vendono per fare il ragù, rimane il miglior strumento per la cucina vegetale!!!!
😂😂😂😂 Il ragù con il Vitamix è blasfemia 🤣🤣🤣🤣
Chef, si può usare l'olio di arachidi al posto del girasole?
Si, metti quello che preferisci
Posso fare queste creme anche con il Bimby?
Ciao Davide ma le creme le posso fare anche se utilizzo un frullatore o serve il vitamix.
Sì, si può. La differenza è la setosità che dà il Vitamix. Ma se hai un frullatore potente riesci comunque.
ciao sempre super interessanti i tuoi video, cortesemte mi invii marca modello e costo del frullatore mix che hai utilizzato e sai già dirmi dove posso trovarlo in che negozio ? a milano grazie mille
ciao Enzo lo vende la Gianola
www.coltelleriagianola.it/vitamix-power-blender/
Oppure su Amazon:
Boccale da 1,4lt amzn.to/3luulo6
Boccale da 2lt amzn.to/39wM2kr
Ottima spiegazione di Davide come sempre! qualcuno mi sa dire però se è possibile fare il tahin anche a crudo, senza tostare i semi e perchè si tostano solitamente? Grazie a chi vorrà rispondermi 😉
Si tostano per amplificare il loro sapore e perche da secchi si frullano meglio
Buonasera chef. Volendo preparare una crema di pistacchio per realizzare dolci, il procedimento è lì stesso?
Grazie
Buongiorno Manuela, bisogna provare. Con i pistacchi non l'ho mai fatta :)
Mamma mia che squisitezza 😋 peccato non avere il Vitamix
Eh sì, purtroppo queste senza Vitamix sono impossibili da fare 😝
Garantisco che anche senza vitamix si può fare,su Amazon si trovano a meno di 100 euro frullatori dalle Marche più strane stile vitamix da 2000w che vanno alla grande,il problema è che magari un vitamix dura una vita e su questi altri non saprei...
Vixent si sono cloni cinesi, io l'ho preso direttamente su aliexpress un paio di anni fa, per ora tutto bene #fingerscrossed
Ma senza aggiunta di grassi? Per la crema di nocciole fai solo tostare e frulli?
I grassi sono già nella frutta secca, non c'è bisogno di aggiungere nulla, basta frullare ed escono da soli
Ciao a tutti!! ... Ma tutte queste creme si pssono fare anche senza tostare i semi?.. Quale funzione avrebbe la tostatura? Grazie mille 😉
Dopo aver guardato vari video dove fanno burro di mandorle o simili, sono giunto alla conclusione che e' molto piu' adatto un food processor (in testa il Magimix) rispetto al blender. Con il primo tra l'altro non bisogna utilizzare il tamper e lavorare di olio di gomito come uno schiavo, fa tutto da solo ed il risultato e' ottimo. Guardate ad esempio questo video su youtube "Selbst gemachte Mandelbutter (Mandelmus) - Heavenlynn Healthy"
Che modello di Magimix intendi? Noi con il Magimix abbiamo una bruttissima esperienza (tipo che un pezzo della vasca si è rotto ed è finito nella zucca che è finita nella lasagna... Ti lascio immaginare il seguito. Ed era stato venduto come pro, in un posto che vende solo attrezzatura per ristoranti. Infatti a chi ci chiede ora diciamo di prendere solo la vasca di acciaio). Ne ho provate tantissime di attrezzature da cucina nella mia vita professionale e posso dirti che l'unico che rende setose le creme è il Vitamix (con gli altri hai un buon risultato, con il Vitamix eccellente. E non è una marchetta, non mi paga nessuno, sia chiaro!). Poi dipende dalle esigenze della singola persona e dalla differenza cucina casalinga/professionale. Comunque non trovo che sia così complicato lavorare gli ingredienti nel Vitamix. Solo una girata ogni tanto. Ma per il risultato che si ha, ne vale la pena! Un saluto!
Ciao Davide, vorrei chiederti un consiglio, ovvero un aiuto... ho appena provato a fare la crema di nocciole usando però l'olio di cocco e aggiungendo 15gr di cacao... risultato buonissimo di sapore, ma non è affatto una crema... diciamo più un impasto. Uso un vitamix 2500. Ho provato qualche giorno fa a fare la crema di mandorle, stesso risultato pastoso... niente crema. Le nocciole erano ancora tiepidine quando le ho frullate, sarà questo l'errore? (Le mandorle però no, ma lí non ho usato olii aggiunti) Boh!
Ciao! per la ricetta della * nutella* usa questa ricetta: ua-cam.com/video/PhsIMN2axVA/v-deo.html
Mi sembra strano che la crema non sia venuta setosa. In teoria più è freddo il seme meglio è. Se proprio vedi che non viene aggiungi un goccio d'olio per far girare meglio la crema.
Grazie :) ci proverò.... per ora devo far fuori 400gr di pasta di nocciole e cacao... boh, ci faró dei cornetti! O__o
Per cosa usi la crema di sesamo nero?
Puoi usarla per condire, proprio come la tahin
con pane e marmellata. provare per credere
Metti 2-3 cucchiaini di Tahina in un piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino, e aggiungi anche un po' di sesamo in semi. Top Assoluto🔝
👏👏👏👏👏👏
Aiuto!
Provato con Vitamix come indicato (500g di sesamo per 100g di olio Evo, tostato un paio di minuti in più), si bloccava continuamente, anche aggiungendo ulteriore olio, dopo un po' Vitamix in blocco.
Cosa possa avere sbagliato? Semi compiti a NaturaSi.
Buongiorno Ivan. Oh caspita, come mai questa cosa. Di solito il Vitamix va in blocco se si surriscalda molto (ma tanto tanto). Non so cosa sia potuto succedere. Magari prova non lasciando andare il Vitamix alla massima potenza ma dando dei colpetti e spegnendo ogni tot secondi. Fammi sapere se riprovi!
Chef, ma il sesamo lo tosti con olio?
Buongiorno! No, si tostano a secco! 😊
@@CorsidiCucinaVegan grazie! Canale fantastico
In Francia fanno anche la crema di sesamo nero!! www.jeanherve.fr/fr/84-creme-de-sesame-noir
TUTTO BELLO PERO' IL SESAMO NERO FA UN PO' IMPRESSIONE,,,COME MAI NON HAI USATO QUELLO CHIARO?