Павел Крупин: работа у Пригожина, «крыша» в бизнесе питерских шаверм и миллионы на франшизе VЛАВАШЕ
Вставка
- Опубліковано 30 тра 2024
- Эксперты по юридическому сопровождению франчайзинга - clck.ru/36s4pB
Друзья, привет! Сегодня у нас в гостях Павел Крупин - основатель сети фастфуд-ресторанов VЛАВАШЕ, предприниматель и благотворитель. Первая точка Павла окупилась за полгода, а дальше - успешная продажа франшизы и многомиллионный бизнес. Поговорим с Павлом про успех на рынке фастфуда, «крыши» многочисленных шаверм в Питере, работу в ресторане Евгения Пригожина и роль хорошего маркетинга в любом бизнесе. Ставьте лайки, подписывайтесь, пишите комментарии. Погнали!
00:00 Начало программы
00:38 Кто в гостях у Ярослава
02:57 Мы говорим про шаурму или шаверму?
04:30 Как появилась шаверма VЛАВАШЕ
05:16 Почему шаверма VЛАВАШЕ стала успешной
07:52 Про группу «Совет» - экспертов по юридическому сопровождению франчайзинга
10:15 Реальная инфляция в России: какая она
10:40 Про увеличения трафика из-за инфляции
12:15 Проблема мигрантов в стритфуд-бизнесе
15:30 Почему инфобизнес стал врагом рестораторов
18:49 Должно ли государство реагировать на инфобизнес
19:45 Не страшно ли Павлу заниматься бизнесом в России
21:22 Есть ли у VЛАВАШЕ «крыша»?
25:15 Про «обнал» в мире шавермы
26:03 Как воруют сотрудники в общепите
28:30 Как правильно оставлять чаевые официантам
29:11 Как выстоять на точке, когда на тебя давят конкуренты
34:28 Про восточный менталитет: надо ли его понимать для управления сотрудниками
36:20 Как на развитие VЛАВАШЕ повлияло закрытие McDonald’s
39:25 Про переезд в Таиланд и возвращение в Россию
43:31 Про работу с Евгением Пригожиным
49:07 Сможет ли бизнес Павла выжить в период роста цен
50:48 Как соблюсти все требования Роспотребнадзора
52:46 Павел ест свою шаверму каждый день: секреты стройности от VЛАВАШЕ
56:34 Есть ли разница между донером, кебабом, шавермой и шаурмой
57:26 Три самые вкусные шавермы в России по версии Павла Крупина
58:52 Про молодых конкурентов на рынке шавермы
1:01:25 Как продвинуть свою стритфуд-сеть: вирусный маркетинг, секс-контент и красивые кассирши
1:04:00 Почему стритфуду важно взаимодействовать со СМИ
1:05:55 Про черный пиар, секс-рекламу и самую длинную шаверму в мире
1:08:28 Про корпоративный дух и тим-билдинг в ресторанном бизнесе
1:09:42 Про благотворительность и бесплатные кафе для ветеранов
1:14:00 Военное воспитание, детство на Дальнем Востоке и в коммунальной квартире
1:15:22 «Я перестал играть по правилам в 11 лет»
1:16:30 Почему круто ни у кого не спрашивать разрешения
1:19:36 Семья - хорошо для бизнеса
1:22:53 Как заняться бизнесом в 2023
Канал Павла - / @vlavashman
vlavashe-franchise.ru/new
Ярослав в конце говорит «точка стрит-фуда это самое простое, что можно сделать».
Это как раз-таки в корне наоборот.
Я из маленького города 50к населения и у меня тоже свое стрит-фуд кафе, кстати основная специализация - это шаурма. Мы работаем 13 месяцев и за первый год работы сделали 12,3 млн выручки. Мы очень дерзко ворвались и за год разнесли всех конкурентов и занимаем сейчас 1-ое место в городе по шаурме и хочу сказать, что это безумно сложный бизнес. У меня регулярно депрессия и перепады настроения, в один момент ты на пике, а в другой просто в эмоциональной яме. Я все это вывожу только благодаря тому, что у меня есть такая же любящая супруга как у Павла, которая мне помогает справляться со всем этим. И я давно понял, если бы я начал это в одного, я бы сделал только половину результата от того, который сейчас есть. Супруга - вот основное топливо, которое помогает не опускать руки.
Я себе не раз говорил «может ну его нафиг это всё, может проще пойти на наемную работу за 100-150к». И сейчас анализируя многие другие направления, смотря на другие бизнесы и других бизнесменов в нашем городе и общаясь с ними, я понимаю, что общепит - это одна из самый сложных сфер, 3-5 десятков разных деталей пазла, которые нужно соединить воедино. Это очень сложно. Самое сложное - это персонал.
Слежу за Павлом уже года 3, он и его компания является для меня тем примером того стрит-фуда, который должен быть)
Спасибо за интервью! 🤝
Живу в Питере, Влаваше люблю был не раз, да, чуть дороже шаверманных но и качество, чистота реально на уровне.
одна из самых плохих шаверм где я был это VЛАВАШЕ, тотальная экономия на всем, вес порции при цене просто смехотворный. Человек в интервью умно задвигает про бизнес, не очень понимая как готовить продукт.
++++ только бульоны у них покупал
Шаурмячных полно приличных на каждой остановке метро + каждое кафе/ ресторан готовят что то мясное в лаваше )) либо невероятная подача, размер порций и низкая цена, либо это все нежизнеспособно.
Мне не зашла «влаваше» на Невском возле фонтанки…. От слова прям совсем, соуса налили больше чем мяса, а что касаемо Шавермы в Питере, реально надо знать места))
Отличное интервью, очень интересно. Поменяла отношение к шаверме) Павлу успехов, ведущий молодец
Аруту привет передавайте и другим инфоциганям
Мне 63 года, я за свою жизнь ни разу не купила ни одной шавермы и не собираюсь!!! Мне достаточно было в 90-е годы прочитать статью в газете на целый разворот о том, как готовят шаверму. Этого было достаточно, чтоб вычеркнуть это блюдо из моего рациона навсегда , даже не попробовав его. Ничего не потеряла.😁🤪
Как раз-таки многое теряете! У нас в заведении даже женщины вашего возраста с удовольствием кушают нашу шаурму. Все делается из наисвежайщих продуктов. Оборачиваемость мяса и остальных заготовок настолько высокая, что порой мы не успеваем за заказами заготавливать заготовки.
Вот что значит стереотипы в голове у старого поколения…
@@user-dt8ht7jd3s 🤩
Очень крутой парень, раньше не слышал о нем...видимо потому, что живу далеко от Питера... Ждем вашу шаверму в Красноярске😊
Хитрый слизняк
За ветеранов огромное спасибо, но Невский vлаваше - это пошло. Успеха в бизнесе за здоровое питание)
А мне понравилась аргументация про здоровое питание) чо иследования что-ли провёл на здоровую еду?
Я тоже не могу и не хочу даже пробовать эту шаверму😂
У меня отторжение
Сейчас шаверма на каждом углу в питере, конкуренция жуткая. Теперь только ВЛаваше буду ходить, не хрен кормить диаспоры.
😅😅 приятного аппетита ))
Ходить надо туда где качественно, а не туда где сказки рассказывают.
Хорошее интервью. Павел в свои 34 выглядит подтянутым, ведущий которому и нет 30 лет выглядит не очень.
Может у него диабет 💁🏾♂️
Потому что Паша ест шаверму у себя а ведущий где попало 😂
Переименуй название канала!!! 😅😅😅😅😅
Самая плохая шаурма, которая мне встречалась. 🥵
Там большой выбор) вы просто не ту выбрали😅