用好雞蛋，做暖冬甜點 - 厚燒鬆餅

▶️綠璽牧場永續動福平飼蛋 (紅殼蛋): s.ccat.com.tw/...
與 @綠璽牧場( / grassfarmeggs ) 合作
今天會用『綠璽牧場的永續動福平飼蛋 (紅殼蛋) 』，來跟大家一起製作很適合在冬天吃，在日系下午茶超受歡迎的熱甜點『厚燒鬆餅』，還有完美配料『卡士達醬』。
這兩款都是原味的，沒有巧克力或是抹茶等其他香氣，所以非常考驗雞蛋的品質。 我自己吃過用品質不好的雞蛋，做出來的蛋糕光在烘烤的時候，腥味就很重了。 即使用再多香草精試著壓過去，還是難掩氣味。
『綠璽牧場的永續動福平飼蛋 (紅殼蛋) 』用心照顧每一隻母雞，包含在平面飼養，專門為母雞設計專屬飼料等等，都是讓雞蛋兼具好吃又營養的關鍵。 也讓我們更放心用來做甜點。
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【厚燒鬆餅與卡士達醬食譜】
📌卡士達醬
卡士達醬一定要用非常新鮮的蛋黃，除香氣之外，顏色也好重要，還是要稍微有美麗的黃色，看起來才會可口。
充滿蛋香與鮮奶的組合，不管夾入鯛魚燒內餡料，或是做成鬆餅的配料都好適合。
▶️材料
低筋麵粉 20g
砂糖 40g
鮮奶 160g
蛋黃 2顆
香草精 少量
奶油 20g
▶️作法
1.牛奶一起放到鍋裡加熱，煮至鍋邊起泡。
2.取另一個鋼盆，將蛋黃、砂糖，香草精與過篩的低筋麵粉放入鋼盆攪拌均勻。
3.將加熱過牛奶約一半倒入鋼盆，攪拌均勻。
4.之後再倒回湯鍋內，用小火一邊攪拌、一邊加熱。
5.加熱到稍微黏稠時即熄關火，倒入另一個裝奶油的鍋中，放入奶油迅速攪拌均勻。
6.用保鮮膜伏貼覆蓋住，放涼後，就可以放進冰箱冷藏備用。
📌厚燒鬆餅
厚鬆餅一直是我非常喜歡的甜點，我也很常把它當成是早餐。 最喜歡他濃郁的雞蛋香氣，比雞蛋糕又多了一種厚實飽足感，且溫溫熱熱的。冬天吃，再搭配上醬料、水果，實在太幸福！
▶️簡單做模具：
使用錫箔紙與烘焙紙，工具部分只需要剪刀與釘書機就可以了。
(先裁切，再折之後固定) 模具使用過後簡單擦拭，還可以重複使用1-2次。
▶️材料
低筋麵粉 120g
鮮奶 110g
雞蛋 一顆
砂糖 35g
泡打粉 5g
鹽巴 少許
融化奶油 25g
▶️作法
1. 雞蛋打散，加入鮮奶攪拌均勻， 加入砂糖/鹽巴攪拌到砂糖融化
2. 加入過篩的麵粉與泡打粉，攪拌均勻
3. 如果麵糊有結塊，請先整個麵糊過篩
4. 最後加入融化奶油攪拌均勻即可
如果有迷你食物處理器，所有材料全都投入，按壓約10-20秒就完成了，而且麵糊更蓬鬆好吃！
5. 平底鍋加熱，將麵糊倒入圈模約5分滿即可，中小火煎約3分鐘(蓋上鍋蓋)，之後翻面再煎3-4分鐘，再加水小火悶煎2-3分鐘。
(總共約10-12分鐘完成)
6. 搭配上卡士達醬與草莓
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推薦大家可以買『綠璽牧場永續動福平飼蛋 (紅殼蛋) 』試試看。我在製作鬆餅之前，特地做了水波蛋來品嚐，確認蛋黃的新鮮度...齁...真的很好吃耶。水波蛋的蛋黃整個爆漿，不需要任何調味料，蛋黃香到最後還微微回甜，真的非常好吃了。
其實我也好奇，如何才可以做到沒有蛋腥味呢？
跟廠商科普一下才知道，跟飼料有關。統一飼料與牧場獸醫師合作，製作全素飼料，不添加抗生素、無人工色素，添加植物營養精華，才能確保雞蛋香甜無腥味！
這個蛋的蛋殼特別厚實，有個冷知識是，母雞是在睡覺時生成雞蛋。
所以特別在睡前補足營養，有吃宵夜的母雞生的蛋，充足的營養能讓蛋殼厚實、蛋白濃度高。
當然，好吃的雞蛋很重要的就是，下蛋的母雞，也是擁有好環境，快樂的母雞。 善待他們，我們的環境才能永續下去。 以前買雞蛋只看價格，現在會更重視雞蛋生成的過程。有高品質的雞蛋，在料理過程就一直聞到好香的蛋香味， 做好之後吃，也覺得超級好吃。
請大家去買『綠璽牧場永續動福平飼蛋 (紅殼蛋) 』(全台7-ELEVEN均有販售)，來試試看這超好吃的厚燒鬆餅吧！
或者，也可以點入下面連結，在線上購買，直接送到家，更方便喔。
▶️綠璽牧場永續動福平飼蛋 (紅殼蛋): s.ccat.com.tw/...
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[@2-dolly125]

謝謝辣媽，影片看完要流口水了，女兒生日想試試做這個厚燒鬆餅🥰

[@branda923]

新鮮美味的雞蛋，真的會大加分！影片中的雞蛋，看起來就非常新鮮😍