Μοσχάρι με κολοκυθάκια | Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ | 24/09/2021

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
2 κ.σ. βούτυρο LURPAK
λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κιλό κολοκυθάκια τρυφερά και μικρά
2 πατάτες κομμένες σε μέγεθος μπουκιάς
2 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού KALAMATA PAPADIMITRIOU
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε σε μια πλασωτέ κατσαρόλα το βούτυρο και το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας γύρω γύρω. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και το αφήνουμε να γυαλίσει για 2΄-3΄.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες, τα καρότα, τον πελτέ και την κρέμα βαλσαμικού. Συμπληρώνουμε με νερό ίσα που να σκεπάζει τα υλικά. Σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου 45 λεπτά, να μαλακώσει, με σκεπασμένη την κατσαρόλα.
Πλένουμε και στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια κι αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Τα προσθέτουμε ολόκληρα στο κρέας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο νερό (θα κατεβάσουν και τα κολοκυθάκια τα υγρά τους). Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
Σιγοβράζουμε για περίπου 20΄.Το φαγητό πρέπει να μείνει με ελάχιστη δεμένη σάλτσα.