후배 레스토랑 쳐들어가서 하루종일 볶아봤습니다 l 경력있는신입
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- Опубліковано 15 жов 2024
- #승우아빠 #경력있는신입 #에피타이트
오늘은 19살때부터 함께 일했던 에피타이트의 박종서 셰프와 함께했습니다
38년산 막내 요리사가 알려드리는 요리사의 하루
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박종서 셰프님의 에피타이트 스탭으로 이 날 하루종일 승우아빠님과 같이 한 1인입니다. 목진화 셰프님 이 날 촬영이 아니라 진심 에피타이트 직원이셨습니다. 하루종일 진지하게 집중하시는 건 물론이고 첫날임이 무색하게 대박 요리실력 뽐내고 가셨습니다. ㄹㅇ 경력있는 신입 그 잡채.. 에피타이트 메뉴들 바로바로 소화하시는 거 보면서 다들 감탄했어요. 그렇게 열심히 일하시면서도 잃지 않는 스윗함까지.. 승우아빠님 평생 팬 될 것 같아요
ㄷㄷ형이 왜 여기서 나와 영상이나 올려줘
업장설비관련 질문이라 조심스럽게 여쭙니다..조리화구옆 철판같이생겨 조리용기를 끓이는 집기의 이름이 어떤것인지 알수 있을까요?
@@달그락-p6v 스토브탑이라고 하는 불없이 열을 내는 책상이라고 보시면 됩니다 보통 프랑스를 기반으로 하는 레스토랑에서 씁니다
뭐야.. 이 식당은 왜 스텝 구독자가 3만명임
형이 왜 여기서 나와?
4:23 "그냥 손님이 먹고 배부르게 나갔으면 좋겠어요."
이건 권셰프 라인은 공통인가 보네요.
권셰프님은 맨날 푸짐해야 된다 그러고. 승우아빠는 무조건 배빵빵하게 먹여보내야 한다 그러고.
꼭 한번 가보고 싶네요.
권의 제자들 항상 좋은일 있길 바랍니다.^^^^^
진짜 승빠는 항상 미친놈이라는 소리를 듣지만 후배들이 항상 찾아주고 대우해주는거보면 참선배였다는 생각이 듬
실력있고 배울게 많은 사람이면 ㅈ같았어도 찾게 되는것 같음
배울 것도 없고 실력도 없으면서 히스테리만 부리는 상사면 아무도 안찾겠지만
승우아빠가 미친놈이긴해도 진짜 실력있는 셰프라는건 어디안가고 미친놈부분에서도 요리쪽으로 까칠해서 그런거라서 존경할만하지
@@tubejust3863 이게 정답 ㅋㅋ 압박쩔고 빡세게 일해도 실력자 밑이면 버티게 되더라고요
@@molmouse123 거기에 알고모르게챙겨주는 선배면...
노조도 해서 처우개선도 엄청 해준것도 있지않나??
종서 쉪 꼼꼼하고 자신감 있으신게 매장 방문 하신 손님들은 정말 만족하고 나가실듯....
직원들은 앞장서 일하는 보스 보고 템포 따라가느라 진땀 꽤나 흘릴 것 같네요
와 근데 박셰프님 되게 꼼꼼하시네요 하나를 보면 열을 안다고 영상보면 하나부터 차근차근 알려주시는게 엄청 꼼꼼하고 매사 성실하실것같아요
세상 셰프님들이 다 이런건지 권님의 제자분들이 이런건지.. 무튼 매장한번 가보고싶어졌어요 !
모든 열정 셰프님들 만세
👆 👆 보예노지 야시시 영 . 상
n o 출 몰카 사건
👆 👆 삭 제 되기전 스 피 드하게 👆 보 .예 .노 .지 👆 검색 ㄱ ㄱ
와 진짜 어떻게 하루만에 레스토랑 전체 메뉴 조리법을 숙지하지? 대단하다. 영상 쭈욱 보면서 나도 외울거 같다가도 10분 넘어갈 때 쯤이면 앞에 분량 요리들 조리법 뭐였지? 하고 까먹는데;;;
38에 이정도로 자리잡으신거 대단하고 부럽다 ㄷㄷ 주방일이나 먹을때 세팅된것들 보면 진짜 사먹는게 최고.. 만들어 먹는건 소량 만들어먹으니 할만하고 쉬운거지 같은 메뉴를 가게가서 시스템대로 어거지로 바쁘게 하면 진짜 ㄷㄷ
저번 연말디너 2부 영상에서 19살 때부터 권 셰프님이랑 일했다고 했으니 20년이면 맞는 자리라고 봄ㅋㅋ
@@lde1 이게 정답
@@leonlee5393 경력만 보면 40대겠거니 하고 봤는데 38살이라는 거에 놀라긴 했죠
분명 레시피를 공개하는데, 아 그냥 사먹어야겠다라는 생각이 드는 영상이네요 ㅋㅋ 브리오쉬 프렌치 토스트는 꼭 한 번 먹어보고 싶네요!! 진공까지 이용할 정도라니 식감이 엄청 궁금해요 ㅎㅎ 그나저나 토마호크 소비량... 이것이 승빠버프?!
💢완전 노모 😱🌺예🐾쁜 처자 아ㄹ모ㅁ 쑈
하던걸 해서 잘하는 사람이라기보단 그냥 똑똑한 사람인거 같아요. 진심으로 존경스럽습니다
레시피도 레시핀데 어디에 뭐가 있는지 다 까먹을 거 같은데 자기 매장처럼 소화해버리네 진짜 대단한듯
저도 직장 옮길때마다 털렸는데 대단하신거 같아요…
@@hikeense22 혼자서 5인분의 일을 해치우셨다고 했으니...
보통 가게 차리실때 자기가 일한곳의 근무환경과 매우 흡사하게 차리십니다. 두분께선 에드워드권씨의 레스토랑에서 일한 경험이 있기에
에드워드권 레스토랑과 비슷한 동선이 짜여졌을 가능성이 높죠 뭐 셰프들이 레스토랑 한곳에서만
일하진 않지만 보통 가장 오래 일한곳이나 마지막에 일한곳 그리고 이런게 다 짬뽕되서 동선이 나옵니다. 그래서 보통은 다 동선이 비슷비슷해요
와.. 하루만에 메뉴나 레시피 습득이라..
진짜 대단하다
프로는 프로구나... 평소와는 다른 주방에서 다른 요리하는데 막힘이 없다
권의아이들 매장들은 그냥 믿고 가도 되겠다 싶다 진짜 퀄리티 좋아보임
ㅇㅈ
컨셉상 괴롭히고 일 마구 시키고싶은데 이미 뼛속 깊이 각인되어있는 선배 쉐프를 대하는 정중한 태도
용디님한테 깨닫게 해주려고 했던 요리사의 참맛을 다시 확인하러 가셨군요. 역시 아는 맛이 무섭다 ㅋㅋㅋㅋ
오 이렇게 체험하러 간 매장에서 밥까지 먹고 좀 더 길게 일하는 장면 예전부터 보고싶었어요. 드디어 나오다니...
유튜브에서 본 셰프가 하는 식당 중 가장 대중적인(?)이라 해야하나 부담없는 느낌을 많이 받았음 영상 보는내내. 가보고 싶네, 정말.
고등학교 친구 중 한명이 학교 다니면서 근처 작은 레스토랑에서 일하더니 지금은 자기 가게 차려서 요즘은 생각 나면 먹으러 가는데(전에는 일 떔시 딴 지역에 살았음) 밥 먹을때만 잠깐 보는건데도 힘들어 보이던.
이 음식의 값이 괜히 매겨진게 아니란게 느껴짐
이 친구가 대단한 셰프 사단이고 유명한 레스트랑, 호텔에서 일하고 이런건 아니고 그냥 동네 작은 파스타, 피자집에서 일하면서 배우고 차린건데 이정도면 우리 동바오형 사단 같은데선 어떨지 ㄷㄷ
그리고 위에 볶진화씨가 있다 생각하면 어후
??? : 그새x때문에 일 못해먹겠어요 ㅠㅠ
겁나 힘들어 보이는게 말투에서 느껴진다
11:29
ㅋㅋㅋㅋㅋ 이게 오더 짬밥이거든 뭔가 자연스러워 후배 매장인데도 자기가 원래 일하던거 마냥
저러고 이제 " 마무리 작업 재대로 해라. 세팅이 왜 이따위야 " 한번 할꺼같은
프렌치 토스트 바큠하는건 정말 생각도못했네요 너무 도움됩니다. 종서셰프님 감사..!
이런 영상 보면서 느끼는 게 음식은 바로 한 게 제일 맛있다고 생각하는 문외한 입장에서는 조리시간 단축을 위해 재료를 미리 익히고 손질했는데도 수준급의 맛을 내는 게 대단하다고 느낌..
물론 재료의 성질이나 조리 방식에 따라 숙성을 하거나, 미리 조리해도 문제가 없거나, 오히려 선조리가 필요하거나 하는 점 등등이 있겠지만 그럼에도 불구하고 그걸 전부 연구하고 체계적으로 준비 후 손님 앞에 내실 수 있다는 게 역시 프로라고 생각됩니다
🌷🍀💋혼자 빠 는 소리 장난아님ㅋㅋㅋㅋ💋
승우아빠 전직장 동료랑 함께 촬영하는게 재밌음 ㅋㅋㅋㅋ
승우아빠님 요리하는 모습 보면 볼수록 반해버리네요~ 정말 멋집니다. 👑
ㅋㅋㅋㅋㅋ 슨배님이 아니라 셒이라고 하시는구나
재료 소분된 것도 그렇고 청소 두번도 그렇고 진짜 깔끔하네
흥하세요
막내가 된 승빠는 늘 새롭고 짜릿하네 ㅋㅋ
뭔가 주방에서 ~~말하고 네~ 말하고 그러는거 들리면 손님 입장에서도 활기차보여서 좋은듯
이런 현장감 느껴지는 영상
너무 좋아요
와 한번말해주고 한번 가르켜줬는데 다른거 하면서 배우면서 암기하기라… 진짜 대단하시네요… 역시 경력자는 다르네요..👍🏻👍🏻 맨날 편한 모습 보다가 이런모습보면 진짜 멋있어요..
승빠채널에서 자주보이던 권쉡스타일 플레이팅이랑 달리 접시위에 툭툭 던져놓은듯 러프한데 살짝 디테일 살리는 스타일이 인상적이네요 ㅋㅋㅋ
선후배가 서로 서로 도와주고 하는거 너무 좋네요~~
0:52 톤에서 느껴지는 자근앙마 목진화의 향깈ㅋㅋㅋㅋㅋ 세팅이 늦었잖아!!!
박종서 셰프님 레스토랑 음식 다 맛있어보여요~ 오셔서 배불리 먹고 나갔으면 좋겠다는 말이 와닿았어요. 가봐야겠어요 ㅋ
한참 리즈시절의 목솊에게 비켜주세요
라고 말할 정도면 깡이..ㅎㄷㄷ
저같으면 그 인상보자마자
탈주각 ㄱㄱ
여기 다녀왔는데 고추다져얹은 생선과 떡볶이 맛있어서 깜놀했습니다! 분위기도 술 한잔 하기 참 좋아요.예쁜 벽돌 건물에 있어요.
후배라고 영상찍어서 홍보까지해주는 선배라... ㅋㅋㅋㅋ 넘나좋고
와 메뉴 가지수가 미쳤다…
12:57 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ승빠 극대노
박종서 셒님ㅋㅋㅋㅋㅋ은근 찰지게 팍 들어오셔서 영상 너무 재밌다
메뉴 하나하나가 다 매력적이네.. 가격은 몰라도 한번 가보고싶네요 ㅋㅋ
에피타이트 성수동 오면 들려야 할 곳으로 찜했습니다. 요리들이 캐쥬얼하게 잘 해석된 제가 좋아하는 메뉴들이 많네요~~
저기 저번에 셰프 누군지 모르고 가봤는데 개맛있었던걸로 기억
메뉴랑 구성이 정말 다채롭네요 ㄷㄷ
종서 쉪 : 하하! 현직의 맛을 쬐끔만 봐라!!!
진짜 승우아빠는 쉪으로 일할때, 그것도 한번보고 바로 배워서 일하는게 너무 머싯다요. 카피쉐프인가
시작부터 호통치고 시작하는 마성의 신입
아는 맛이 무섭다고, 아는 메뉴들이니까 상상이 가면서도 무슨 맛일까 너무 궁금해지네요. 레스토랑? 영상 보면서 가보고 싶은 적은 처음이에요
이 날 갔었는데 너무 바빠보이셨어요 ㅜ ㅜㅋㅋㄱ
승빠님이 하니까 주방일이 쉬워보이는걸 보니 승빠님 내공이 진짜 장난이 아니네요
남 일이 쉬워보이면 그만큼 고수라는 이야기니
권의 아이들 만날때는 묘하게 작은 앙마 모먼트 살아나는게 요리에 진심인 걸 보여주는 너낌
어우 이 집 맛집일듯. 잘 보다가 계란말이 김볶에서 군침 싹도네.
요리라는게 변수 덩어리라 항상 능동적으로 움직여야해서 적응력도 뛰어난듯
가게 가보고 싶네요 잘봤습니다~
ㄹㅇ 스케줄 근무로 8시간만 일하는데 겁나 힘든데 12시간은... 존경합니다
30대후반까진 그럭저럭 몸이버티는데
40중반되니까...
드가자마자 새롭게 해야할 일들이 막 쏟아지는데 그걸 또 다 하시네 ㄷㄷ
아보카도 서비스 나갈때마다 썬다는 말에 기가막히고 코가 막히네요 ㅋㅋㅋㅋ 대단합니다@@
보기만 해도 ptsd 오네 메뉴 가짓수부터 토핑이 많아서 프랩할게 수두룩하구만...
이번편 왤케 재밌지
진짜 조온나 재밌다 ㅎㅎ
이 집은 진짜 가보고 싶네요.
그리고 권의 아이들은 보면서 느낀게 '이 사람들이 하는 곳은 실패할일은 없겠다'네요.
청결이나 가성비에 대한 마인드가 굳... ㅋ
메뉴명부터 프로세스까지 첨가는 매장에서 다 숙지해버리시네.... 프로는 프로다
와 진짜 메뉴 다 맛있어보인다 나중에 꼭 가보고 싶어요
안녕하세요 구독자인데요 질문하나만요 ㅠㅠ
승빠님 가게에서도 그렇고 다른가게 가서도 대부분 다 스테인리스 후라이팬 사용하시던데요. 승빠님은 어느브랜드, 몇센치 후라이팬 애용하시는지 좀 알려주십쇼 !!!
저는 취양인대 후라이팬은 소모품이라서
관리차원에서는 코팅벗겨지면 새로바꿔주는게좋아요
필드시절 목솊은 대체 어떤사람이였길래 괴담이..
음식이 다 맛있어보여요ㅎ 가보고싶네요ㅎ
맛과 창의성을 완벽하게 조화시키는 요리계의 슈퍼스타에요. 당신은 요리에 대한 애정과 소질을 가진 요리사에요. 당신은 정말로 맛과 창의성을 담은 요리를 만드는 재능 있는 사람이에요. 당신의 요리는 항상 예술적이에요. 당신의 요리를 맛보는 사람들은 항상 감탄하며, 당신의 요리를 더 많은 사람들이 즐길 수 있기를 기원해요.
서로 볶볶하는 게 참 보기 좋네요~ㅋㅋ
팬 시어링이랑 팬 프라잉 차이가 뭐인지 궁금합니다!!
이 시간에 보면 안됐는데... 다 내가 좋아하는 것들이네
우리는 항상 잊는다. 저양반은 유투버이기 이전에 에드워드권을 뛰어넘을 양반이었다는것을.
툭툭솊 너무 좋아
미쳤다.. 바로바로 썰다니..
진짜 맛있겠다 음식 하나하나가….
요리사는 예술가면서 과학자이기도하고 철학가이기도 하네요.
보는것만으로도 정신나갈거같고 존경스럽습니다
요리사 쉽네라고 생각하시는 분은 치킨집이나 피자집이라도 알바하고 오시면 요리사분들을 존경하게 될겁니다....진짜루..
근데 진짜 음식 가격만 보면 네? 이러지만 과정까지 다보면 네. 하고 걍 맛있게 먹게됨.. 과정들 진짜 너무 신기하다
4:55 오.. 흑백요리사에서 승빠가 했던 수박샐러드 아이디어가 여기서 나온거구만. 안에 훨씬 잘스며든다...
역시 경력 있는 신입은 개꿀잼입니다.
조리방법, 이걸 다 외운다고 생각하니깐 대단하네요... 존경합니다.
이번꺼 진짜 재미이ㅛ다
진짜 개 멋있다!!!!
재미있게잘봤습니다 좋은영상 감사합니다
메뉴보고 잘하신다고 생각들었습니다 바쁘실텐데 파이팅넘치시네요
흡사 승빠님의 두번째 가게인줄알았네요 너무 자연스러워서인지 ㅋㅋㅋ
주문때마다 버섯채써는거보고 정말힘드시겠다 느껴요.힘내시구요
근데 박종서 솊님도 보면 알려주시는게 왜 그렇게하는지랑 꽤나 디테일한 부분까지 안놓치고 다 딱딱 정확히 설명해주시는게 직원분들이 일배우실 때 뭐랄까...'이거 왜이렇게하는거지?', '이건 어떻게하는건데?' 싶은 생각이 들지않게 딱 맡은일 숙지하고 배우기 좋을듯싶음.
물론 나는 저렇게 설명해줘도 다못할것 같지만....메뉴 하나 나가는데 저많은 과정을 몇분안으로 다처리해야하는게..;; 확실히 사먹을땐 비싸네싶어도 요리하시는거보면 인건비가...비싸만하네...싶기도하고ㅋㅋ
저 올리브 버터는 어떤식으로 만드는건가요??
요리는 정말 너무 힘들어요.... 업으로 하시는분들 정말 대단하고 돈많이 버셨으면..
11:10 직원식으로 많이 해보셨나봐요? // 그 신동민 셰프님이라고 ... 그분에게 배웠는데
외워야 될게 어마어마하네요... 와.. ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
양갈비랑 진공빵 저거 맛있겠다
그리고 이런 컨텐츠 볼 때마다 저거 한 번 말해주는데 어떻게 실수 안하고 하냐 신기하네
볼때마다 놀랍다 음식 만드는 순서며 그 행동의 모든 이유가있다
얼마나 빡시게 배웠으면 저렇게 잘할까
승빠한테 솊이라고 하는거 너무 좋앙
승빠는 승빠다 클라스는 여전하다
개재밌는데 음식 개맛있어 보여 참기름 파우더는 첨 봐요
에피타이트 한번 가봐야겠네요ㅎㅎ
예전에 부하직원들 영어도 가르쳐주고 그랬지 ㅋㅋ 자근앙마 수듄 ㅋㅋㅋ
와 김볶 미쳤다 ㅋ 가봐야겠네요 ㅎ 요리 하나 하나가 다 독특하네요 ㅎㅎ
여기 가고싶당 ㅋㅋ 그렇게 어렵지않게 접근할수 있어보이고 맛있을듯