Bún suông, ngon ngọt không gì bằng!
Вставка
- Опубліковано 9 кві 2023
- Tô bún ngọt ngào từ con tôm không bao giờ làm khẩu vị người ăn thất vọng. Bí quyết làm con tôm dai nhưng mềm xốp, ngọt nhưng không quá lố, thơm tự nhiên mùi hương của hải sản...những yếu tố ấy có đủ trong món bún suông đơn giản này.
Welcome to Maclam’s channel:
/ maclamskitchen
Facebook:
/ maclam.pham
Ingredient
-300gr tôm bóc vỏ băm nhỏ
-100gr thịt ba rọi
Nước lèo:
2 lít 500 nước
-1 kg xương gà
-1/2 muỗng canh muối
-10gr đường phèn
-vỏ tôm rang xay nhuyễn
Nêm vào tôm:
-1/2 muỗng café tiếu trắng
-1 muỗng café bột gà
-1/5 muỗng café bột ngọt
-1/2 muỗng café ớt màu
-1/3 muỗng Baking Powder
-1 muỗng canh đầu hành hành hương băm
Rau ăn kèm:
-xà lách-rau thơm-ngò rí-giá-hẹ - Навчання та стиль
Tôm xây chung với mực ống trắng thi sẽ có thêm độ giai.
Nước lèo bỏ thêm vào con khô mực nướng thì đậm đà hơn là xây vỏ tôm.Để có màu đỏ tự nhiên ngoài bột màu đỏ ra thì tự thắng hột diều đỏ với dầu nóng thì màu nổi hơn vỏ tôm chiên xây nhỏ.
Bún dùng loại bún bò huế thì vửa với cộng suông hơn loại bún sợi nhỏ.
Bún suông cho thêm hành lá, hẹ và ngò vào cùng với tương hồi sin , chanh và tiêu.
Chúc chú thêm nhiều like và share
Tôi thì thích cọng bún nhỏ vừa dễ thấm nước dùng. Không dùng màu điều mà dùng tôm black tiger nó ra màu đỏ thực của tôm ăn rất dai.
Muốn tôm dai thì rửa tôm chà muối bọt và xả nước rồi lập lại cho đến khi con tôm hết nhớt. Quết tôm bằng cối và nêm nếm thêm tiêu sọ trắng. Cho lòng trắng trứng gà khi tôm có độ dai dính chặt vào chày thì cho mở luộc xắt hạt lựu nhỏ vào trộn.
Tôm rất dai không cần thêm gì khác. Nhưng phải quết cho kỹ hơi mõi tay.
Ăn bún có giá, sà lách xắt nhỏ hay rau muống chẻ hoặc bắp chuối bào cho hợp khẩu vị trong Nam tuỳ ý mỗi người. Khi nấu thêm giò heo hay thịt đùi luộc thái mỏng tuỳ thích. Tôi thích có giò heo nấu hơi sừng sực chấm nước mắm chanh ớt 🌶 ăn thêm vị béo của bún suông. Nước dùng nấu với vỏ tôm và xương ống nêm đường phèn ngọt thanh không cần bột ngọt.
Vỏ tôm tạo mùi thơm nhẹ của tôm. Không dùng mực nướng nặng mùi hủ tiếu Mỹ Tho.
Tuỳ cách nấu của mỗi gia đình và nguyên liệu mua được. Cách nào cũng ngon.
Chú Mac Lam chỉ cách đơn giản cho nhiều bạn trẻ mới tập nấu dễ làm theo.
Tôi lớn lên ở Saigon và đã thấy có bán ở chợ Saigon hơn 70 năm trước. Khi đó lục tỉnh có chợ Mỹ Tho, Cần Thơ, Vĩnh long, Sa Đéc, Bạc Liêu còn thưa thớt người đi vì dân số chưa phát triển đông như ngày nay. Người giàu có điền chủ ít khi ra chợ ngồi ăn. Dân quê chủ yếu sống xa chợ làm nông hay đánh cá. Phần lớn họ là tá điền.
Phố chợ phần lớn do người hoa vượt biển đến định cư và mua bán.
Saigon trước thập niên 50 cũng ít nhà cửa. Đường sá phần lớn là đường đất. Chỉ những con đường lớn ngày nay thấy là do Pháp xây. Đến thời Mỹ qua VN thì nhiều đường sá được trải nhựa và nhà cửa cất lại bằng gạch và xi măng. Lúc đó mới có thêm đèn đường và đèn xanh đỏ ở các ngã tư giao lộ.
Dân quê bỏ ruộng vườn lên thành phố lập nghiệp ngày một đông. Và mới có xe gắn máy chạy khắp con lộ rồi đến xe hơi, xe taxi, xe lam thế cho xe ngựa.
Thực phẩm ngày nay tiết tấu thêm thắt khiến cho món ăn nấu ra ngon và đậm đà hơn xưa.
Nhưng miếng thịt, con cá con tôm 🍤 xưa thơm ngon hơn vì gia súc nuôi bằng lúa gạo. Và hải sản bắt trong thiên nhiên cũng ngon hơn ngày nay.
Ai đã từng sống ở trong nam trước đây đều nhận xét như vậy.
Cảm ơn anh .
Gần 50 năm mới nhìn thấy tô bún suông.
Nhớ khi còn nhỏ mẹ tôi dẫn đi chợ Sài Gòn
Đều được mẹ dẫn đi ăn món bún Suông .❤
Cám Ơn Chú đã nhắc đến Bún Suông của nhà hàng Thanh Thế ở đường Tạ Thu Thâu, Sài Gòn. Gia đình chúng tôi rất thích các món ăn ở Thanh Thế, nơi qui tựu các tài tử nổi tiếng và là nơi gặp gở bạn bè lý tưởng.
Còn món bánh patê chaud ....
❤❤ hư
Nhà tui ở đường Lê Thánh Tôn góc Nguyễn Trung Trực, phía sau khám lớn, cha mẹ tui hay dẫn chị em tui ra đây ăn, Saigon xưa của tui nay còn đâu 😢
Hoi xua, ba noi hay dan den nha hang Thanh The
Tôi nghĩ anh là người Hoa ở Chơ Lớn phải ko anh, ko phải thì anh là dân miền Tây chính hiêu, còn như là người Hoa Chơ Lớn thì anh cũng là môt nghê thuât ẩm thưc và qua quá trình ăn uốg và nghiền ngẫm vi ngon của thưc phẩm nên anh trở thành đầu bếp chuyên nghiêp về ẩm thưc của VN luôn. OK anh thât giỏi và thât hay và thât tuyêt hảo.
Trước 1975, ở Saigon còn có một nhà hàng chỉ bán duy nhất món Suông và bánh Patê chaux buổi sáng rất đông khách, chủ nhân là một người Pháp nằm gần góc Phan đình Phùng và Lê văn Duyệt củ
Bún suông nầy tôi có ăn ở trà vinh trước năm 75 rồi ngon lắm kg lẩn lộn với bún nào khác tuyệt vời luôn
Thấy món bún suông làm em nhớ quê hương trà vinh quá, lâu rồi chưa được ăn bún suông. Cảm ơn anh đã chia sẻ cách nấu ạ
Cảm ơn ML., ở Mỹ lâu nay tôi nhớ bún suông, có mấy lần làm thử mà không giống, cô em ở Thụy sĩ nói tép muốn dai ngâm đường qua đêm, thử làm mà cũng đâu. Thanks lần nữa nghe
Bún suông ngon lắm anh ạ !
Cảm ơn anh đã quay phim và chia sẻ.
Em ở Sài Gòn chưa ăn món này, qua tới Houston TX mới được ăn, và em ghiền luôn anh ạ !
To bún suông rất ngon, hấp dẫn, cam ơn anh đã chia sẽ cách nấu 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Con cảm ơn chú nhiều con xin chúc chú nhiều sức khỏe và hạnh phúc bên gia đình
Mình sinh ra và lớn lên ở Sài Gòn nên được ăn món này thường luôn. Ăn rất ngon, ko ngán
Wow!!! So beautiful and wonderful Bun Suong recipe by the great Chef Maclam’s kitchen Perfect Presentation good create good texture tender crunchy good taste mouth watering nice color rich ingredients successful results professional cooking shows Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated God’s bless you and your family always with good health good luck and happiness Love Respect Stay safe in2023🍷🌹😘⭐️❤️👍🌷🌟🥂🙏
Tôi nhớ rằng ngày xưa ăn bún suông ở nhà hàng Thanh Thế thì tương đen (dùng để nêm khi ăn phở) cũng được dùng để nêm với bún suông. Rau sống ăn với bún suông phải có húng lủi và giá hẹ. Mùi vị của suông hoà quyện với húng lủi, giá hẹ và tương đen rất là tuyệt vời.
Rất ngon! Cảm ơn Maclam rất nhiều, làm tôi nhớ nhiều về món ngon ở chợ Sàgòn
Món này ngon khg dầu mỡ tốt cho người lớn tuổi!cảm ơn anh!
Khi hè đến nắng nóng như này chỉ có ăn bún mới ngon ❤❤❤❤
Nghe xưng hô QUÝ VỊ là thích rồi !!
Giờ ở SG khí hậu thật nóng, ăn k vô luôn. Thật là cám ơn anh nhiều, với món này mn đc thêm một món ngon để đổi món cho những ngày nắng nóng.Chúc anh cùng gđ luôn hp, an lành. 😍😍😍❤️❤️❤️
Cam ơn Ông Lam nhiều,
Hương dan thật tình và chu đao!
Hẹn gặp lại vào những videos tiếp theo
Like +support ❤
Thấy ngon quá, nhà hàng Thanh Thế, nhớ quá kỹ niệm trước 1975
Cảm ơn anh , nhìn ngon quá ! Chúc anh và gia đình luôn mạnh khỏe hạnh phúc
Ẩm thực miền Nam rất tuyệt vời 😋
Đã ăn 1 lần năm 1974
Xin được cám ơn Ông Mặc Lâm " đã gợi nhớ lai tiệm ăn " Thanh Thế ( bún suông ) mà khi ra hải ngoại khi nói đến món ăn nầy cũng ít người biết ..??? Với niềm vui đã có ??? .. Mong sẽ tìm lại được hương vị " món ăn " của thưỏ nào .( hy vọng ! ) Xin cám ơn Ông " Mặc Lâm " nhiều ..!!! Xin lỗi ! Vơ lần nào tiện xin Ông Mặc Lâm vui lòng hướng dẫn cách làm bánh Paté Chaud " ăn với hủ tiếu của nhà hàng Phạm Thị Trước ( đi qua đường Pasteur tới Kem ' Kim Điệp " ) .. Lại nhớ đến nước mía " Viển Đông , những hàng " bò Khô " , Bò Biá, Bánh cuốn, Phá Lấu .v.v... ( cạnh Chùa Chà India ) Hy vọng Ông Mặc Lâm đã là người " SAIGON " ..??? . VÀ CHỈ LÀ NGƯỜI SAGON ..( LUÔN RIÊNG HÃNH DIỆN !!! )
Thank sư phụ … nhắc lại tuổi thơ nhiều thập niên qua
Cám ơn Chú đã hướng dẫn tận tình , chúc Chú sức khỏe , bình an 🙂
Bún Suông Ngon Quá Anh, Cảm Ơn Anh Chia Sẻ
Rất rất cám ơn chú nhiều .. chúc chú mạnh khỏe và gặp nhiều may mắn!❤️
Rất Cảm ơn chú. Và cũng rất cảm ơn những COMMENTS rất hữu ích. GOD BLESS EVERYONE ! LOVE❤❤❤❤
Ngon lâu quá rồi mình không làm món này cảm ơn anh chia sẻ
Cảm ơn chú đã chia sẽ những món ăn ngon
Cam on anh huong gian cach lam Bun Suong...
Ngon quá chú Lâm ơi . Nhà hàng Thanh Thế trên 60 tuổi mới biết đc
Nhìn ngon quá. Con cám ơn thầy.!❤
Cảm ơn anh ML nhé, ngon thật và dễ làm.
Cảm ơn Anh đã hướng dẫn cách làm món bún suông ❤ Chúc Anh có ngày mới tốt lành
Biết thêm món mới, sẽ nấu thử. Cảm ơn sự chia sẻ của anh.
Hay quá , tks MacLam 's
Cam on cau chuc cau nhieu may man nhe
Ngon qua
cám ơn anh đã chỉ món ngon!
Thanks chu xx
Cảm ơn anh .chia sẻ ngày mai nấu liền
Ngon qua anh, chuc anh luon khoe , cam on anh da chia se tren kenh
Tuyệt, bún suông Thanh Thế! Cảm ơn!
Cảm ơn Anh đã chia sẻ
Ngon qua ah . Cam on A nh
Nhìn ngon, cảm ơn ML da nói rất kỹ lưỡng ❤
Cảm ơn chú
Cam on anh da chiu kho chia se nhung mon an !
Chuc kenh cua anh ngay cang thanh cong !
Chuc mung anh duoc 100k subscribe, nho lam clip an mung nghe anh
Xin đươc cám ơn Ông Mặc Lâm " đã gợi nhớ đến tiệm ăn " Thanh Thế " ( bún suông ) mà khi ra hải ngoại khi nói đến món ăn nầy cũng ít người biết ..??? .. Cũng trong niềm vui có được ..??? .. Mong sẽ được tìm nhớ lại được hương vị " món ăn " của thưở nào ..( hy vọng ??? ) Xin cám ơn Ông " Mặc Lâm " nhiều ..!!!!!! Xin lỗi ! ... Nếu có thể vào lần nào đó xin Ông Mặc Lâm" dạy cách làm bánh " Paté Chaud " của nhà hàng Phạm Thị Trước ăn với hũ tiếu ...( đi qua đường Pasteur " Kem Kim Điệp !!! ) .. Nhớ nước miá " Viển Đông hàng Khô Bò cạnh " Chùa Chà India ) .. Xin lỗi ! .. Tôi vẫn còn nhớ " suông với màu " gạch tôm hồng đỏ ! ) Vẫn xin được cám ơn thêm lần nữa .. !!! ( Trong Hy vọng Ông Mặc Lâm " là người " SAIGON " ..??? .. Và CHỈ CÓ NGƯỜI SAIGON ...( ĐÃ LUÔN RIÊNG VỚI HÃNH DIỆN !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! )
❤
Tr 75 toi an bun suong o nha hang Kim Son rat ngon ,gio toi thay Mac Lam lam toi them lam nhung lam rat cong phu
Cam on ong d chia se ,chuc ong like
It slipped my mind for a while, but now that you shared the recipe with specific technique to make con dduon^ chewy, I'll definitely give Bun' suong^ a try. Thanks a lot, chu' Maclam! God bless...
Nhìn món bún nhớ nhà quá. Con cảm ơn chú❤❤❤
Cảm ơn Chú thật nhiều ❤
Nhìn ra cửa sổ, biết anh ở xứ lạnh,
Cảm ơn chu mặc lam❤😊😊
Món này con mê lắm chú ơi, khi về Vn phải vô chợ Sg ăn vì chỉ có chỗ đó bán mới ngon.
Mình cũng vô chợ Saigon ăn mỗi khi về VN.
Bán cũng không ngon như xưa được một bà bán trong chợ mà tôi đã từng ăn.
Lúc nhỏ mẹ tôi đi chợ Saigon hay dẫn tôi đi ăn trong chợ mỗi ngày vì nhà tôi gần chợ Saigon.
Cuối tuần thì ba má tôi đưa mấy chị em tôi ăn ở nhà hàng Thanh Thế.
Và khi nhà có tiệc mẹ tôi hay làm món ăn này.
Bây giờ thì hết ngon rồi và 83.000₫ / tô. Tôi vừa mua cho mẹ tôi vì bà thèm món này cách đây mấy ngày-30/4/23 nhưng nước lèo nhạt vô cùng . Con suông thì bé và khg dai hay có mùi tôm như trc 1975. Tôi năm nay là U70 rồi . Hi hi
Nhìn hấp dẫn quá ❤❤❤
Thua? chu' Maclam^, the technique to make con dduon^ chewy makes me think about Banh' canh tom^ gio' heo o? Saigon. Would you please also share that recipe if possible? Have been looking for but never seen that Banh' canh with SG style in the US...Cam' on? chu' nhieu^`.
Rat ngon . Cam on Chu nhieu .
Cảm ơn Anh Lâm chia sẻ tận tình
Chúc gia đình anh mạnh khỏe 💪
Good cook ! Thanks !
Cám ơn chú đã chia sẻ món ngon. Cháu có thiển ý là thay vì dùng bịch nặn bánh kem, mình có thể dùng ziplock bag, cắt một góc nhỏ ở cạnh của ziplock, cho tôm xay nhuyễn vào và nặn ra ở góc cắt. Vậy là khỏi cần rửa bịch và nhà nào cũng có ziplock bag.
Chỉ sợ ziplock không đủ cứng sẽ vỡ ra khi nặn mạnh quá
Con coi kênh chú lâu lắm rồi. Thích xem chú nấu ăn, thấy hay hay sao đó. Chúc chú nhiều sức khỏe, làm njieeuf video cho con coi❤❤❤❤
Em chưa nghe qua tên luôn. Cảm ơn truong trình
nhìn hấp dẫn màu đẹp
Nhìn ngon lắm ạ
Ngon quá ❤❤
Cam on bac rat nhieu!
Thanks Chú , quá ngon luôn chú oi
Nhìn ngon quá chú ơi
Xem mà chẩy nước miếng ❤
Bùn ngon quá chú ơi
Con chưa ăn bún này bao giờ . Ở long điền brvt có bán mà chưa dám thử ăn bao giờ
look so yummy
Food New Look Yummy 😋😋😋
Chú ơi! xin dạy món tôm thủy tinh với ạ!! cảm ơn!
Cô Năm Sa Đéc ủng hộ đăng ký kênh, cám ơn anh chia sẻ cách chế biến bún suông
Chú vui Long chỉ món gỏi già - cám on chú
D.chao chu B.suong ngon wa
Ngay xua toi hay an mon bun suong o nha hàng Chung Nhuan Hy o duong Le Thanh Ton rat ngon.
Bún suông ở trong chợ Bến Thành có cả mắm ruốc nữa chú
Love Cam on chu❤👍👍
Không thấy bán món bún này
Cho con xin công thức làm món canh bún đi chú
Ủng hộ kênh bạn.
Con mới ăn tối xong mà nhìn tô bún buông của Chú .... nước miếng đã đầy miệng 😊tưởng tượng miễng ba rọi béo thơm ... những cây tơm ngọt dai .....👍con đang hỏi vỏ tôm rang kia sẽ giúp hương vị nước lèo thơm ra sao ?
Rất thơm mùi tôm tươi!
@@MaclamsKitchen cảm ơn Chú con sẽ trộm cái món vỏ tôm rang này cho những nồi nước lèo hải sản .. có lẽ lần tới nồi lẫu con củng thử luôn 😊con nghỉ nó sẽ có 1 hương vị mà khó ai đoán được .
Yummmmmm
Anh nấu ăn ngon quá ! Có mở quán ăn ?
Cali đang nang am món nay co ly nha
Good job.
Many many thanks
Sao mà có 3 to vậy anh hai. Phần của em đâu. Chúc sức khỏe đến với gia đình của anh
❤❤❤❤❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤❤
👍👍🤤😋
👍👍👍👏👏🙏🙏🙏
Chợ Bến Thành giò còn 1 chỗ bán bún suông..
Tôi ăn chổ đó rồi, không ngon