Θα το φτιαξω Ακη... τελειο ειναι οπως φαινεται. Μαγειρευω 40 χρονια με χυτρα σχεδον ολα τα φαγητα... απλα δεν βγαζω τον ατμο οπως εσυ... αφηνω την χυτρα αφου σβησω την φωτια... και μενει μεσα ο ατμος ωσπου να τελειωσει... ετσι εχω την εντυπωση πως δεν φευγει μερος της γευσης.
Εγώ εκμεταλλεύομαι αυτόν τον χρόνο. Αφού σβήσω το μάτι συνεχίζει να ψηνεται το φαγητό στην χυτρα, τουλαχιστον, για ενα 10λεπτο. Και όλα τα φαγητά που χρειάζονται 8-10' στην χυτρα, κλείνω το ματι μολις η βαλβίδα φτάσει στον 2 : φασολακια, αρακάς, σπανακορυζο κτλ. Ακόμα και τις φακές με σβησμσνο μάτι τις μαγειρευω. Και σε όποια φίλη ή γνωστή το ειπα, έτσι μαγειρεύει πλέον στην χυτρα. Δοκιμάστε το
Άκη, καλησπέρα! Το έχω φτιάξει δύο φορές μέχρι στιγμής, τι να πω, είναι τέλειο!!! Σ' ευχαριστούμε, είσαι υπέροχος, εννοείται ότι έχω κάνει πολλές συνταγές σου!!!!
Μπράβο Ακη! Χρησιμοποιώ εδώ κ χρόνια χύτρα. Κ γκοτζιλας να είναι το κρέας, σε 40 λεπτά γινεται λουκούμι! Υγ Xρησιμοποιω ποντίκι, αλλά θα ψάξω για οσομπουκο, με έπεισες! 🤗
@@marianikolaou4740 ε, ναι! Ήθελα να δώσω να καταλάβουν όλοι , ότι η χύτρα είναι το γιατρικό για ανθρωπους που δεν έχουν τα χρήματα να αγοράσουν ένα καλό κομμάτι κρέας!
Γειά σου ρε πατριωτάκι με τα ωραία σου!! Το μυρωδικό στο τέλος δε μου φαίνεται για θυμάρι, πιο πολύ σε ρίγανη φέρνει. Πάντως ό,τι κι αν είναι πρέπει να είναι φανταστικό!!
Τις προαλλες έφτιαξα κρεατοσουπα (πορτζ) με οσομπουκο. Φανταστικό! Σύντομα θα κανω κι αυτήν την συνταγη. Μόνο θα προσθέσω ένα σχολιο για όσες/ους χρησιμοποιείται χύτρα ταχυτητας Fissler. Μόνο εκεί μαγειρεύω 35 χρόνια. Λοιπόν, αφού ανεβεί η βαλβιδα στην 2η σκάλα, σβήνω το ματι και αφηνω την χύτρα πάνω στο μάτι. Έτσι συνεχίζει να μαγειρεύεται το φαγητό, τουλαχιστον, για ένα 10λεπτο ακόμα. Οποτε φασολακια, αρακά, σπανακόρυζο κτλ πάντα κλεινω το μάτι, μολις ανεβεί η βαλλβίδα και ψήνεται! Ακόμα και τις φακές ετσι τις μαγειρεύω. Και σε όποια φιλη κ γνωστή το είπα ακολουθεί αυτόν τον τροπο. Δοκιμάστε τον και θα πεισθειτε
το οσσομπουκο είναι λάθος σαν όνομα. κανονικά λέγεται (κότσι μοσχαρίσιο γάλακτος). απλά έχουμε πάρει το όνομα και το λέμε έτσι από το ιταλικό φαγητό, που γίνετε μόνο με αυτό το κομμάτι κρέατος. καλό είναι να λέμε τα ονόματα των κομματιών με το σωστό όνομα τους. μπράβο Άκη, είσαι ο καλύτερος μάγειρας, για να μαγειρέψεις κρέας. από ένα χασάπη.
Όσο είναι το κόκκαλο...Έτσι λέγεται...l'os στα γαλλικά.Στην Ελλάδα το κότσι που μας δίνει ο χασάπης δεν έχει κόκκαλο...το έχει βγάλει.Πρέπει να του πεις ότι θες όσο μπούκο.
@@ΝικηΚαραισκου-π7χ στην Ελλάδα έχουμε το κότσι α/ο (άνευ οστού) και κότσι μ/ο (με οστό) το όνομα οσσομπούκο απευθύνεται αποκλειστικά στο κότσι γάλακτος μόσχου.χασάπης είμαι.
Ακηηηηηηηηηηηη φανταστικόοοοοοοοοοοοοοοοοοο 🥰😍🤩 Το μόνο κακό που με βρήκε είναι ότι ένα κομμάτι μάλλον μαλάκωσε πολύ και έφυγε και από το σκοινάκι! Το φάγαμε κι αυτό όμως μη νομίζεις! 😂🤣
Καλησπερα ακη!! Θα ηθελα να σε ρωτησω με ποιο τροπο θα μπορουσα να εχω πιο δεμενη σαλτσα?? Ισως με λιγοτερα υγρα ή να κατεβασω σε δυνατη φωτια την σαλτσα μετα το ανοιγμα της χυτρας??
bonemarrow. όχι marrow bone. όταν είσαι λαγωνικό το σκόρδο εξακολουθεί να παραμένει σκόρδο και το νιώθεις. και το θωράκισμα του κρέατος σε αντικολλητικό τηγάνι... έλεος πια
Στην Ελλάδα συνηθίζουν στα σπίτια να έχουν cast iron από παλιά. Και δεν υπάρχει θωρακισμα στο κρέας θέλεις να πάρει χρώμα . Mallard reaction λέγεται. Πάρα πολύ καλο το έκανε για σπιτικό οσομπουκο. Ότι συνταγή δείχνει πετυχαίνει και αν δεν σου βγαινει βαζεις το μυαλό σου να δουλέψει τι έκανες λάθος. Μια χαρά τα δείχνει ο άνθρωπος. Έλεος πια
@@nikosvithoulkas180 είπα εγώ δε βγαίνει η συνταγή ή δε μου βγαίνει εμένα, ξέρουμε και το maillard μην ανησυχείς. αλλά σε αντικολλητικό τηγάνι δε λέει. ποιος μίλησε ότι έπρεπε να ήταν μαντέμι; όσο για θωράκισμα λέγεται και έτσι. για γεύση αλλά δεν το τσιγαρίζεις πολύ γιατί σκληραίνει το κρέας. συγγενής σου είναι και θίχτηκες τόσο; αν εσύ έχεις αντικολλητικό βοήθειά σου, α ναι, πράγματι όλοι έχουν φίσλερ 200+ ευρώ. αυτό κι αν είναι σύνηθες
Φαγητάρα σε χρόνο ρεκόρ!
Η κόρη μου 2,5 ετών: «μπαμπά Ζωή θέλει να δει Ακης» ερωτευμένη; 😂
Ήδη ντύνομαι και πάω να ψάξω οσομπούκο 🤯
αν δεν βρεις παρε ποντικι. εχει και αυτο κολλαγονο απλα το οσσομπουκο γινεται πιο νοστιμο γιατι εχει κοκαλο.
Φαγηταρα οντως με τις καλυτερες συνταγες Άκη👍👍👍👍👍👍... εισαι τοπ😘😘😘😘😘😍😍😍😍
Θα το φτιαξω Ακη... τελειο ειναι οπως φαινεται. Μαγειρευω 40 χρονια με χυτρα σχεδον ολα τα φαγητα... απλα δεν βγαζω τον ατμο οπως εσυ... αφηνω την χυτρα αφου σβησω την φωτια... και μενει μεσα ο ατμος ωσπου να τελειωσει... ετσι εχω την εντυπωση πως δεν φευγει μερος της γευσης.
Εγώ εκμεταλλεύομαι αυτόν τον χρόνο. Αφού σβήσω το μάτι συνεχίζει να ψηνεται το φαγητό στην χυτρα, τουλαχιστον, για ενα 10λεπτο. Και όλα τα φαγητά που χρειάζονται 8-10' στην χυτρα, κλείνω το ματι μολις η βαλβίδα φτάσει στον 2 :
φασολακια, αρακάς, σπανακορυζο κτλ. Ακόμα και τις φακές με σβησμσνο μάτι τις μαγειρευω. Και σε όποια φίλη ή γνωστή το ειπα, έτσι μαγειρεύει πλέον στην χυτρα. Δοκιμάστε το
Άκη, καλησπέρα! Το έχω φτιάξει δύο φορές μέχρι στιγμής, τι να πω, είναι τέλειο!!! Σ' ευχαριστούμε, είσαι υπέροχος, εννοείται ότι έχω κάνει πολλές συνταγές σου!!!!
Ωραία συνταγή αλλά ακόμα ωραιότερο το χαμόγελο και η ευχάριστη διάθεση !
Δεν νομίζω οτι έχουν παιχτεί καλύτερα κοντινά πλάνα σ'αλλη συνταγή!!!!!Φορσουράκι!!!!
Γειά σας , πολύ ωραίο φαγητό το οσομπουκο , το φτιάχνω κάπου κάπου αλλά όχι σε χύτρα ταχύτητος τώρα όμως θα το φτιάχνω σε χύτρα . Καλή συνέχεια !
Μπράβο Ακη! Χρησιμοποιώ εδώ κ χρόνια χύτρα. Κ γκοτζιλας να είναι το κρέας, σε 40 λεπτά γινεται λουκούμι! Υγ Xρησιμοποιω ποντίκι, αλλά θα ψάξω για οσομπουκο, με έπεισες! 🤗
Γκοτζιλας!!!! 😂 😂 😂 😂 Πέθανα στο γέλιο 😂 😂 😂
@@marianikolaou4740 ε, ναι! Ήθελα να δώσω να καταλάβουν όλοι , ότι η χύτρα είναι το γιατρικό για ανθρωπους που δεν έχουν τα χρήματα να αγοράσουν ένα καλό κομμάτι κρέας!
Γειά σου ρε πατριωτάκι με τα ωραία σου!!
Το μυρωδικό στο τέλος δε μου φαίνεται για θυμάρι, πιο πολύ σε ρίγανη φέρνει. Πάντως ό,τι κι αν είναι πρέπει να είναι φανταστικό!!
Δεν ξέρω τι είναι το Οσομπούκο.. ξέρω μόνο ότι Εσύ είσαι ένας «Θεός» 😍😘✌🏻
Ακηηηηηηηη... ποτέ δεν γλύφουμε τα δάχτυλα μας όταν μαγειρεύουμε... ΠΟΤΕ!!! (9:07) ...κατα τα άλλα... άψογο!!!
Ακή δεν παιζεσε είσαι ο 🔝σεφ για μένα σε θαυμάζω πολύ!!
ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ ΕΊΝΑΙ ΑΚΗ ΜΟΥ
ΤΕΛΕΙΟ 👏👏
Μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή μπράβο συνέχισε έτσι
Που να τα βρω εγώ αυτά τα υλικά ρε και λέτε μπράβο ακούς εκεί
Αφού είσαι ΑΕΚ πήγαινε σε κανένα γήπεδο να παιξεις μπάλα ρε
Πολύ δυνατό φαγητό Άκη. Πόσα ml είναι τα υγρά στοιχεία που έβαλες (ντομάτα - ζωμό - κρασί).
Μπορείς να τα βάλεις το ίδιο σε ml τον ζωμό και το κρασί. Η ντομάτα είναι μια μεγάλη συσκευασία.
Το καλύτερο φαγητό της ζωής μου, σε ευχαριστώ πολύ για τις τέλειες οδηγίες σου
Δεν υπάρχει περίπτωση να μην το κάνω.Σίγουρη επιτυχία.
Πρώτος!
wraios aki!! kati paromoio me oura mosxariou an theleis fiakse episis!
Τι να πω!είσαι ωραίος, Και μάγκας.
Τέλειο!!!!!!! Μπουκιά και συγχώριο!!!!!! Θα το φτιάξω με την πρώτη ευκαιρία...ευχαριστώωωω....
Πωωωωωωω τρέλα
Δεκανοστιμο μπραβο
Απλά δεν υπάρχει👏👏
Τις προαλλες έφτιαξα κρεατοσουπα (πορτζ) με οσομπουκο. Φανταστικό! Σύντομα θα κανω κι αυτήν την συνταγη.
Μόνο θα προσθέσω ένα σχολιο για όσες/ους χρησιμοποιείται χύτρα ταχυτητας Fissler. Μόνο εκεί μαγειρεύω 35 χρόνια. Λοιπόν, αφού ανεβεί η βαλβιδα στην 2η σκάλα, σβήνω το ματι και αφηνω την χύτρα πάνω στο μάτι. Έτσι συνεχίζει να μαγειρεύεται το φαγητό, τουλαχιστον, για ένα 10λεπτο ακόμα.
Οποτε φασολακια, αρακά, σπανακόρυζο κτλ πάντα κλεινω το μάτι, μολις ανεβεί η βαλλβίδα και ψήνεται!
Ακόμα και τις φακές ετσι τις μαγειρεύω. Και σε όποια φιλη κ γνωστή το είπα ακολουθεί αυτόν τον τροπο. Δοκιμάστε τον και θα πεισθειτε
το οσσομπουκο είναι λάθος σαν όνομα. κανονικά λέγεται (κότσι μοσχαρίσιο γάλακτος). απλά έχουμε πάρει το όνομα και το λέμε έτσι από το ιταλικό φαγητό, που γίνετε μόνο με αυτό το κομμάτι κρέατος. καλό είναι να λέμε τα ονόματα των κομματιών με το σωστό όνομα τους. μπράβο Άκη, είσαι ο καλύτερος μάγειρας, για να μαγειρέψεις κρέας. από ένα χασάπη.
Όσο είναι το κόκκαλο...Έτσι λέγεται...l'os στα γαλλικά.Στην Ελλάδα το κότσι που μας δίνει ο χασάπης δεν έχει κόκκαλο...το έχει βγάλει.Πρέπει να του πεις ότι θες όσο μπούκο.
@@ΝικηΚαραισκου-π7χ στην Ελλάδα έχουμε το κότσι α/ο (άνευ οστού) και κότσι μ/ο (με οστό) το όνομα οσσομπούκο απευθύνεται αποκλειστικά στο κότσι γάλακτος μόσχου.χασάπης είμαι.
Όσο μπουκο σημαίνει στα ιταλικά κόκκαλο με τρύπα!!!
🥩🍚😍
Ακηηηηηηηηηηηη φανταστικόοοοοοοοοοοοοοοοοοο 🥰😍🤩 Το μόνο κακό που με βρήκε είναι ότι ένα κομμάτι μάλλον μαλάκωσε πολύ και έφυγε και από το σκοινάκι! Το φάγαμε κι αυτό όμως μη νομίζεις! 😂🤣
Φαίνεται λαχταριστο!!!!
Θα το μαγειρέψω αύριο
Simply the best !! 🥰
Το εχω κανει τελειοοοοοοο!!!! απλα εβαλα και λιγο δεντρολιβανο...
Αν δεν έχουμε χύτρα ταχύτητας πόση ώρα χρειάζεται στην κατσαρόλα?
akispetretzikis.com/el/categories/kreas/osompoyko
Φαινεται απιθανο.Αν ομως δεν βρισκεις σελερυ τι μπορει να το αντικαταστησει;
Μπορείς να το παραλείψεις ή να βάλεις πράσο, καρότο ή όποιο από τα δύο θέλεις.
Φανταστικός
Αν βάλω λιγότερα κομμάτια κρέατος στη χύτρα και δεν στριμωχτούν, θα διαλυθούν; να το στριμώξω με λαχανικά ή μπορω να κανω απλώς τη μισή ποσότητα;
Αν τα δέσεις καλά δεν θα πάθουν τίποτα.
Καλησπερα ακη!! Θα ηθελα να σε ρωτησω με ποιο τροπο θα μπορουσα να εχω πιο δεμενη σαλτσα?? Ισως με λιγοτερα υγρα ή να κατεβασω σε δυνατη φωτια την σαλτσα μετα το ανοιγμα της χυτρας??
Έχω κάνει βίντεο με 4 τρόπους που μπορείς να δέσεις μια σάλτσα. akispetretzikis.com/blog/tips/pws-denoyme-saltses
bonemarrow. όχι marrow bone. όταν είσαι λαγωνικό το σκόρδο εξακολουθεί να παραμένει σκόρδο και το νιώθεις. και το θωράκισμα του κρέατος σε αντικολλητικό τηγάνι... έλεος πια
Στην Ελλάδα συνηθίζουν στα σπίτια να έχουν cast iron από παλιά. Και δεν υπάρχει θωρακισμα στο κρέας θέλεις να πάρει χρώμα . Mallard reaction λέγεται. Πάρα πολύ καλο το έκανε για σπιτικό οσομπουκο. Ότι συνταγή δείχνει πετυχαίνει και αν δεν σου βγαινει βαζεις το μυαλό σου να δουλέψει τι έκανες λάθος. Μια χαρά τα δείχνει ο άνθρωπος. Έλεος πια
@@nikosvithoulkas180 είπα εγώ δε βγαίνει η συνταγή ή δε μου βγαίνει εμένα, ξέρουμε και το maillard μην ανησυχείς. αλλά σε αντικολλητικό τηγάνι δε λέει. ποιος μίλησε ότι έπρεπε να ήταν μαντέμι; όσο για θωράκισμα λέγεται και έτσι. για γεύση αλλά δεν το τσιγαρίζεις πολύ γιατί σκληραίνει το κρέας. συγγενής σου είναι και θίχτηκες τόσο; αν εσύ έχεις αντικολλητικό βοήθειά σου, α ναι, πράγματι όλοι έχουν φίσλερ 200+ ευρώ. αυτό κι αν είναι σύνηθες
Συνταγη για επιτυχια στο μπασματι?
akispetretzikis.com/el/categories/ryzi-amp-patates/ryzi-mpasmati
Πως ζητάμε το κρέας στο κρεοπωλείο; οσομπουκο ή αλλιώς;
Οσομπούκο.
Μπάμιες
@@christinakardaka3258 μάθε τρόπους καλύτερα
ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΟ ΚΡΕΑΣ ΤΟ ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ ΑΛΛΑ ΟΤΑΝ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΨΑ ΔΕΝ ΒΡΗΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΟ
Τι εννοείς δεν βρήκες Ελληνικό;
@@akis_petretzikis Ο ΚΡΕΟΠΩΛΗΣ ΜΟΥ ΕΠΕ ΟΤΙ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ
@@μαριαπαπαδοπουλου-ψ7π υπαρχει μονο ολλανδιας γιατι στην Ελλαδα δεν υπαρχει μοσχαρι γαλακτος. ελληνικης εκτροφης μπορεις να βρεις μονο κοτσι μ/ο 18 μηνων.
Theloume Pio Poles syntages me Tin Xitra Taxititas.
Έχω ολόκληρη playlist.