Boulangerie Ragoin Ploufragan
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Dans le cadre de la semaine bleue
Vendredi soir, Rémy Moulin, le maire a déclaré ouverte la 14e édition de la Semaine bleue dont le thème est « L'ami(e) de pain ». Tous les bénévoles des associations, le centre de loisirs, le centre social du Tremplin, la ville et le centre communal d'action sociale et de nombreux Ploufraganais ont répondu présents.
La Semaine bleue date de 1951. Elle s'appelait alors la Journée des vieillards. Elle a eu différents noms durant des années pour se fixer, en 1977, à celui de la Semaine bleue. Un nouveau titre accompagné de ce slogan : « 365 jours pour agir, 7 jours pour le dire ».
Le collectif de la Semaine bleue a souhaité très rapidement, dès la seconde édition, qu'à Ploufragan elle soit un temps d'échanges et de partages intergénérationnels. C'est pourquoi dans la commune, « ce sont 365 jours pour agir et un mois pour le dire, puisque notre Semaine bleue dure tout le mois ».
Un programme chargé
L'exposition « La fabrication du pain à travers les âges », se tient jusqu'au mardi 31 octobre, à l'Ehpad (Établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes). L'exposition « Le pain dans tous ses états », dans la galerie de l'espace Victor-Hugo, est visible jusqu'au 14 octobre.
Mardi 10, de 14 h à 16 h, au centre social Le Tremplin, une remise à niveau du Code de la route est proposée. Mercredi 11, de 15 h à 17 h, Pétriss'âge, après-midi d'échanges intergénérationnels, salle du Grimolet. Vendredi 13, marche et goûter des marcheurs, à 13 h 30 devant l'Ehpad. Samedi 14, de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h, visite et atelier cuisine en famille. Fabrication et cuisson de pains dans le four à bois de l'association, à la maison des quartiers de La Poterie. Mercredi 18, repas des aînés, à la salle des Villes-Moisan. Vendredi 20, Une Rose, une info, information sur le dépistage des cancers féminins, au marché de Ploufragan. Jeudi 26, sortie intergénérationnelle vers le moulin Saint-Michel, à Saint-Quay-Portrieux, de 13 h 15 à 17 h.
Semaine bleue 2017, renseignements, Le Tremplin, rue Françoise-Lorence, tél. 02 96 01 52 10 ou au centre communal d'action sociale (CCAS), rue de la Mairie, tél. 02 96 78 89 27.
Єто тяжелий труд, я принимаю его за исскуство, как шедеври в прямом смисле.Хвала рукам ,которие пекут Хлеб. Здоровья ,тебе, и пусть тебе сопуствует удача, а без терпения ее не будет. Всего найлучшего.
Merci pour cette vidéo. J'ai eu l'impression qu'elle date des années 70😉😉 c'est vraiment du travail, la fabrication du pain. Bravo. En plus j'ai appris des choses moi qui suis dans un pays tropical. Bonne continuation. 👍👍
Nous voyons souvent des méthodes totalement artisanales. Ici, c'est une méthode artisanale mais avec de l'équipement industriel tout en conservant les gestes d'autrefois. C'est bien de voir ça.
Salut mon ami! Les vidéos de ma page sont très drôles! Venez voir des vidéos sur ma page!
Salut mon ami! Les vidéos de ma page sont très drôles! Venez voir des vidéos sur ma page!
c'est bien
J adore le pain, quand j etais petit ( il y a très longtemps) ma grand-mère me disait que je pouvais manger du pain avec du pain. Merci pour ce reportage
beau reportage accompagné par une belle chanson,vive nos bon boulanger
Les français sont des artistes dans le domaine de la [ 😉 pain-peut-rie 😉] authentique ⬅💙
Ça faut le dire 👍
Y'a une place avec vous dans cet hiver hiverné 😢
👍💌🇩🇿
Pain-peut-rie?
Grace à ce professionnel J ai appris certaines techniques de fabrication et de façonnage du pain .merci pour le partage et bon courage à vous .
Video bien presentee... merci et bonjour des USA
Charmante boulangerie qui nous met l'eau à la bouche.
C'est bien d'avoir mis en évidence le dur métier des boulangers.
trop belle cette chanson
Процесс приготовления хлеба руками мужчин это восхитительно! Сэ формидабль!!!Благодарю за видео!
Waooooo de lujo!!!
Aplique la misma técnica y me quedaron geniales!
Gracias por compartir el conocimiento!! 🦁👍
ممكن مقادير الخبز من فضلك
Très beau métier je vous envie merci pour cette vidéo et bonjour du Québec
sympa ce boulanger....
Excelente bom trabalho tudo bem explicado AQUI BRASIL um
Abraço
انا من المغرب عملت في هاد المهنة اكتر من أربعين سنة مند نعومة اضافري وكانت مهنة المتاعب والشقاء ان لم اقل مهنة العداب الجسدي والدهني وبلاخص العمل اليلي وفي اغلب الأحيان كانت العمل من التاسعة ليلا حتى السابعة صباحا من دون انقطاع مند العجينة الأولى الى اخر عجنة اما الطياب اي الطاهي الخبز لافرق بينه وبين من يعمل وسط الماء من كترة العرق واتكلم على عهد السبعينات وماقبلها كان المخابز قليلة بالمدينة وكل الطلبات من الموزعين تقتصر على مخبزتين مخبزة بيلي والبارزيان بمدينة القنيطرة الان اصبح كل درب به مخبزة او مخبزتيين وفي كل حي تجد النساء يبعن الخبز يقال له خبز الدار وتلك الأيام لن انساها
vous êtes de grands maîtres du pain ... un câlin de la Sardaigne
Excellent travail
Merci beaucoup
Une magnifique vidéo youtube présentant le travail d'un boulanger, qui fabrique du pain, à partir de la farine, de l'eau, du ferment, et du sel, avec un pétrin, et un four à pain. Merci.
Quelle jolie pain
Merci pour ces explications,un régal.......et le pain a l'air si bon ! !
E667
Eez
artesanal y con tecnologia que hermoso lugar como me gustaria trabajar ahi. Felicidades.
Merci d’avoir partagé cette vidéo et de montrer les gestes répétés du boulanger. Excellent pour apprendre soi-même.
Cv Nice ❤
mr6 pour la vidéo c'est vraiment intéressant
Belle ressettes ❤❤❤❤❤ j'adore tout va amerveille classe Propre j'aime beaucoup
C'est du beton cette pate moi ancien boulanger J'hydratait a 72 pour cent ,biensur pate dure pate sure ,pate molle pate folle : enfin c'est un beau metier bon courage
Je te rejoins je suis a 72 minimum également
@@jessytassin5381 74 pour ma part
Ha c'est vrai moi je suis un boulanger ici au Sénégal je veux qu'elle un m aide pour travailler avec des matériaux de boulangerie
@@henrygomis7490 bonjour, vous êtes installé au Sénégal ? Je peu vous apporter certains conseils si vous voulez. Cordialement :)
Oui je besoin de votre conseille
Superbe cette vidéo Yann , franchement on voit bien le boulot de ce boulanger , cela donne faim ..... Amitiés Dominique
boa noite! estou adorando está massa de pão. é muito legal está profissional. 👏👏👏👏👏
Superbe vidéo! très agréable et un beau savoir faire , un pur bonheur merci!
I would love to open this type of bakery in my neighborhood. We don't have any access to fresh bread like this anywhere that I've ever seen.
Bonjour magnifique très bon pain et surtout très propre et soigné bon courage
Bön apres midi je suis un bon boulangerie et pâtisserie
Bjour je suis artisan jadore votre poste merci
مشاء الله عليك 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻♥♥♥♥♥♥♥
Thank you for a fantastic/better understanding of the skills/ hard work in the making for commercial artisinal breads.
'll
'll
T
Merci d'avoir partagé cette video .. excellent 👍👏
tret belle banlangerie bon pains
Mon ancien métier la boulangerie et pâtisserie
Nice
Je ne savais pas que la marque Banette existait encore merci pour l'info !
Excelente
Super
Muito bom trabalho estou sempre aprendendo.
الحمد لله
beautiful
Merci
Very interesting.... Learned something new this evening...! Thanks for posting this Vid... Gordon
Super et merci pour la démo...!
Super bravo
👌👌😋💯👍👍💯
Bom muito bom profissão abençoado! Tenho uma pequena padaria no Brasil!
Mooi gemaakt! C'est formidable!
Спасиба большое
Merci pour la vidéo très intéressante!
Merci beaucoup pour ce très beau vidéo
JÉ TRAVAILLE EN BOULANGERIE 1979 JUSQU'À 1997 EN ALGÉRIE C'EST UN TRAVAILLE TROP DUR SURTOUT EN L'ÉTÉ ET ON RAMADAN تحيا الجزائر ....شكرا....MÉRCI....THANKS YOU
📽 Video very good 💐 💐 💐
do people like the lower hydration baguettes. The machine shaped and baked in the pan?
Parabéns, ótimo trabalho, lindos pães. showww!
Muy rico 👍👍👍👍
Cc
Довольно большой объем продукции. Впечатлила технологичность и оснащённость процессов. Понравилась машина для раскатки багетов, но не уверен, подойдёт ли она для теста на закваске. На закваске ведь тесто более мягкое получается, а здесь дрожжи и маргарин.
Merci pour votre commentaire. Le levain ne donne pas une pâte plus molle. C'est une question d'hydratation. La proposition de levain dépend de la température du fournil, de 7% (du poids de pâte total) en été, jusqu'à 20% en hiver.
Merci!
you know how people sometimes start to like their homepets? this guy actually looks a bit like a baguette
I love this work because it is my identity, but in Morocco there is not much of this work. Can I work with you?
Bon vidéo
Wow So quek and Nace Shisrol...
Super Film total lecker da bekommt man von zusehen Hunger
Je kiff ce métier qui est mon métier biensure
aunque no entienda el hidioma pero conosco de panaderia y me parece muy buena su elavoracion de los diferentes panes en visto en video muy bueno felicitaciones
WAO! That guy can bake!
Why did not they use Hair cover and hand gloves to reduce the chances of hairs mixed with these breads ???
merci pour explication j'adore c'est mon métier boulanger
This is totally amazing! Why is some of the dough aloud to ferment before cutting? I sure wish I knew the language:) Great video......
Watch my channel hamna Punjabi food
To give the yeast time to develop in the dough.
Nous on nous oblige à porter une toque et se couvrir les avant-bras pour éviter que les poils tombent sur la pâte
Merci pour la vidéo!! Quelles sont machines nécessaires pour ouvrir une boulangerie?
Chambre froide, frigo, congélateur, pétrins, diviseuse, machine a façonner, four ce sont les principaux
Un four peut suffir, même à bois.
👍👍👍👍👍
Bonjour il n'y a vraiment pas d'additifs dans la farine ? Je n'ai jamais réussie d'avoir une pâte aussi élastique comme la votre. Pourtant je prends la farine BIO avec 12,1 Gr. de protéines sur 100 Grammes de farine de blé BIO.
c'est une histoire de pétrissage et de température finale de la pâte à environ 24°
Name of the song? Amazing video
جميل
الله يوفقك😊
Je suis abonnee avec vous👍👍👍👍👌👌👌👌🇲🇦😊
مرحبا زهرة ... في اي بلد انت ؟؟؟ وماذا تعني كلمة abonnee ؟؟؟؟؟ بقية الكلمات اعرفها
Voici une vidéo qui montre que c'est un métier vivant, mécanisé et technique.
Mollard Laurent malheureusement il y a pas beaucoup de jeunes qui veulent se lancer dans ce métier
+Axel Montaigne
si si Monsieur moi j'aime beaucoup ce métier et je le pratique quelque soit la douleur ma passion et mon amour me réconforte.Je le suis depuis que j'ai 11 ans maintenant avec mes 24 en période de vacances et de fêtes je le pratique au Sénégal où je suis.
Abdou Solly oui des salariés dans vos âges on en trouve mais des apprentis de mon âge il en a pas énormément
@@axelmontaigne1656
OK je vois.
Vodoubenin de la
je vais aller en prendre dans la semaine.
bonjour j aurais bien aimer avoir une recette a proximative de 1kg de farine car même avec meilleur volonté je ne saurais pas me rendre sur place pour goutter leurs baguettes car je suis en belgique
جميل خبر راءع
رائع وليس راءع !!!!
👏👍
Moi Boulogne.. 😍
Oui chef✌ je suis la 🇩🇿😘
Watch my channel Hamna Punjabi food
ماذا يعني هذا الفيديو
nice looks
Très belle vidéo, merci. J'ai question concernant le ménage et le nettoyage dans une boulangerie parce que c'est un métier qui me fascine. Comme c'est inévitable que la farine, étant une poudre, de déposera un peu partout dans une boulangerie, est-ce vous devez dépoussiérer et désinfecter tous les équipements après chaque journée de travail? Merci.
Patrick Ng Ping Ching J'ai étais en boulangerie 2ans , Tu n'ettoie pas plus qu'un autre métier , pas besoin de désinfecter c'est comme fair le ménage chez soi . Tu nettoie les endroit où ta salis est le grand ménage c'est les jours ou ya peux de travaille , t'en profite pour vrmt aller chercher la poussière , nettoyer le sol , les chambre etc , tu le fera une fois dans la semaine , mais sa passera kalm vue que ce jours là y'aura peu de travaille
Merci pour ta réponse :-)
La réponse de Real Power est juste en boulangerie traditionnelle mais ne convient pas pour une boulangerie à gros volume (/à 500 quintaux mois et plus). Tu dois intégrer plusieurs données dans ton raisonnement, les zones sèche, humide, chaude, froide et les mixes des zones. Exemple: ton stockage de farine doit être sec, ta zone de pétrissage est mixte (farine et eau), ta zone de façonnage est aussi mixte pour que les pâtons ne sèchent pas, ta zone de fermentation est mixte aussi pour la même raison, ta zone de cuisson est sèche en sortie de four. L'ensemble d'un fournil artisanal est mixte mais dans une production à gros volume tu dois compartimenter les zones et adapter l'air ambiant à chaque zone en gérant hygrométrie ambiante parce que les quantités engagé sont importante. Dans une très grosse production tu devra admettre de l'air à la température souhaité pour ta pâte au pétrissage et une autre température en zone de fermentation mais aussi en gérant l'hygrométrie. En cloisonnant les zones tu n'auras pas de dispersion de farine ailleurs que dans la zone de pétrissage et tu pourra concentré ton nettoyage dans cette zone humide (là ou les moisissures peuvent se développer). Finalement c'est ton objectif professionnel qui détermine comment tu vas structurer ton fournil. Si tu veux une petite boulangerie Parisienne alors fait comme ton prédécesseur en accentuent l'hygiène avec un extracteur à filtre. Si ton projet est de monter une boulangerie Française en Chine c'est très différent car des milliers de quintaux de farine qui doivent être travaillé.
500 quintaux ????? t'es sérieux là ?
Bien sur
Très bien les explications sont trop lentes.
On est loin du vrai pain au levain naturel cuit au feu de bois , mais bon il faut de tout pour faire un monde.
Delicieux 🥰
Étant boulanger au Sénégal je rêve travailler avec vous
Pourquoi tu rêves de travailler avec lui, tu le connais ?
Etant boulanger, je vais être honnête avec vous les gens. Oui, son pain es beau et à de l'allure. Cependant, Banette, c'est un peut la farine la plus nulle que l'on puisse trouver en France. Cette boite n'as aucun respect pour le blé et met un paquet d'additifs dans sa farine.Les " minotiers " Banette sont en réalité en train de tuer les autres minotier un peut à l'image des grandes surfaces. Ils vendes des produits faux et mauvais pour la santé enrichi en saloperies, le tout à prix imbattable et bien sûr en exploitant les paysans qui cultive ses blés. Bref cet homme n'as aucun mérite son pain peut bien être raté tous les jours, il apparaîtra comme étant beau. Triste France :(
PS, 4:40 "premiere fournée" une fournée c'est dans un four pas dans un pétrin, gros caca!
PSS; 8min une pâte à 61% ça veut dire que pour un kilo de farine il met 610 gramme d'eau, normalement on met entre 650 et 770 gramme d'eau pour une tradition. sa pâte c'est du béton.
PSSS; 9:30 Le monsieur pese des bacs de pâte à 6kilo 300 gramme, car il possède une diviseuse par 20 donc chaques baguettes pèses 315 grammes. Cependant, on essaye en général de pèses d'un coup les six kilos quitte à p^rendre plus d'entré, sinon la pâte à trop de force, s'étire mal et au final n'est pas alvéolée, mais il ne connais pas ce problème vu qu'il es chez banette... même mon apprentis es plus juste que lui en pesée...
Shadomossis complètement d'accord et sa pâte et beaucoup tros raide pour ma part et bcp tros de levure pour cette quantité d'eau 61pourcent c raide pour moi même pour du pain blanc ou mie creme
Shadomossis moin tu touche à pâte mieux elle et faire plein de petit bout comme sa et inutile il faut laisser le temps au temps mettre moin de levure plus de pointage en cuve et en bac
laisses ton nom et ton adresse que l'on puisse voir ton travail de meilleur ouvrier de france
Pauvre France oui d avoir des personnes comme toi ... jalou ... qu' est ce que les gens jaloux peuvent être méchant. On attend ta vidéo d explication vu que tu a l air de t y connaître. Pour information c est pas le proprio de la boulangerie .
C'est vrai j'ai travaillé avec la banette c'est vraiment de la merde
Mdrrr c'est mignon qui dit! quel irrégularité j'aurais dit, Sinon Ça va il y à de bonne chose, l'autolyse c'est vraiment peut 2/3mn au début dans mes souvenirs, mais les balancelles aie un peu de nettoyage s'impose, une bonne diviseuse carré aurait été mieux c'est mon avis.. Voilà commentateurs du soir bonsoir
2:40 à l'école hôtelière on m'a appris à toujours mettre d'abord l'eau et ensuite la farine par dessus et jamais l'inverse sinon la pate ne se forme pas bien.
Pff.😂
Ce mec c'est un amateur sans formation.
On s'en branle de fou eau avant farine ou farine avant eau..
Farine ensuite eau
@ElGringo deLaVega oui car le bras pétrisseur ne racle pas le fond de cuve 😀😀
Attention j ai pas dit que le Boulanger dans cette vidéo est mauvais en tout cas la Vidéo est agréable a regarder.
Ragoin Ploufragan: je me suis demandé si c'était une vidéo de Groland xD
normalement combien de poudre ..sel est sucre par 1kg
👍
What means is it ?
cool 👍👍👊👊🙏🙏🙏