サッカリンでポン菓子作りました。ムギチョコもあります。ムギムギ
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- Опубліковано 16 вер 2024
- サッカリンという甘さが砂糖の300～700倍と言われている甘味料を使ってポン菓子を作りました。
ムギムギ、ムギチョコ作りにも挑戦します。
ポン菓子機
amzn.to/47hbo1K
ガスコンロ
amzn.to/3SpKK0f
サッカリン
amzn.to/4gq4AmK
押し麦
amzn.to/4dPRNYR
ムギムギ
amzn.to/4dTndxw
ムギチョコ
amzn.to/4e7GhIN
#昭和
#レトロ
#懐かし
チョココーティングでなくてもクランキーチョコみたいになって美味しいそう。
流れてくるとつい見てしまうポン菓子動画。
おやつができるのをワクワクしながら眺めていた頃を思い出します。
見ても楽しめるポン菓子
ポン菓子は米の水分が水蒸気になって加圧され、蓋が開くことで一気に水蒸気が膨張する時に、一緒に米も膨張して完成するらしいです。
麦は米と比べて元々の含有水分量が少なくて膨らませるための水分が足りなかったのではないかと思います。
霧吹きなどで水分を足してあげたら膨らむんじゃないかと思います。
気圧は十分に上がったので水分量には問題なかったかなと思います。
調べてみたところ、麦は米より2〜3割高い気圧で作るようなのでそこがポイントかもしれません
チョコは温度が高すぎると逆に溶けなくなります。50℃くらいの方が溶けやすいです。出来れば湯煎の水分が入らない大きさのボウルの方が綺麗に溶けてくれます。
チョコレートコーティングにはガーナチョコレートがお勧めです。チョコチップでも出来なくないですが調温（テンパリング）しないと冷めた時に岩みたいな口当たりになります。また今回牛乳で伸ばしたのでガナッシュと言ってクリーム状になったので、お考えのコーティングには違う仕上がりとなってしまったと思います。
ガナッシュの場合はテンパリングは必要ないです。生クリームや牛乳の水分と油分でカカオ結晶が分散される為です。
めちゃくちゃ勉強になりました。次回の参考にさせて頂きます
@@hikaoji 本当はコーティング用のチョコレートがありまして、製菓材料の専門店にしか置いていない事が多いです。純チョコレート、チョコレート、準チョコレート、コーティングの順にカカオバターとカカオマスに対して別の油脂の量が違います。チョコレートは少し特殊な油脂結晶を作るので、商品によっては食用油脂の添加で温度変化に若干強いチョコレートにして流通させています。特に夏場と冬場の商品は味が違います。コーティングには夏場に購入した物が使いやすいと思います。参考になれば幸いです。
オートミールとかどうかな？
味付け、甘い系ならきなこ、ココア（パウダー）、抹茶オレの粉
しょっぱい系ならコンソメ、カレー粉、クレイジーソルト等のシーズニング
とかはどうでしょう？
味付けのバリエーション考え出したらまだまだ楽しめそうです。ありがとう御座います！
まだまだ無限に楽しめそうです！
出来たてのポン菓子美味しそう…🤤
チョコチップって溶けにくいんですね、知らなかった😮
いい勉強になりました😅
お菓子作りは難しいですよね 麦チョコ買ってきます🏃♂️💨
お菓子の打率3割くらいです
開幕直サッカリンでわろたw
脳みそはじけた
サッカリンとアセスルファムを半々にすると苦味が相殺されるかもしれません。
いろんな種類の甘味料が混ぜられてる意味がよくわかりました
布製の回収袋は表面を内側（裏返し）で 👍 使ってます
裏返しで使うと良いかんじになるんですか？
一時期発がん性疑惑で消えてたんだよねサッカリン
@@newmarimo その通りです。今は認可されてますが…はたして
発ガンさせるにはとてつもない量(ジュースにして数百杯)必要ということで、通常摂取量で実験したら問題なかった、というのが真相のようです。