Légendes en Cuisine : Chef Jean Coussau

« Légendes en Cuisine » est la nouvelle émission de Chefs & Bolides Magazine -TV pour 2023.
Le premier invité est le chef Jean Coussau du Relais de la Poste de Magescq, doublement étoilé depuis 52 ans d’affilée, un record au Guide Michelin France !
Animée par Emmanuel Lupé et réalisée par Didier Leplat, l’émission « Légendes en Cuisine » met en avant six fois par an, un véritable ambassadeur de la gastronomie française. Un chef ou une cheffe qui a marqué son époque et qui continue de cuisiner aujourd’hui au sein de son restaurant.
Sur les Traces d’Auguste Escoffier : Tout au long de sa carrière, le chef légendaire Auguste Escoffier a toujours été soucieux de la vie de ses compatriotes et de ses cuisiniers. Auguste Escoffier s’est attaché à défendre la Gastronomie Française dans le monde, la transmission du savoir, la valorisation du produit, la relation entre la cuisine et la salle de restaurant, l’organisation des cuisines, les premières règles d’hygiène et de diététique, la valorisation des déchets et la lutte contre le gaspillage.
«D’autres viendront demain qui reprendront notre œuvre, qui la remanieront, qui la transformeront pour l’adapter à des besoins nouveaux » Auguste Escoffier.
L’invité(e) : Jean Coussau est un des chefs qui incarnent le mieux l’esprit Auguste Escoffier et Chefs & Bolides magazine est vraiment honoré de pouvoir compter sur le légendaire chef tricolore pour cette première émission.
Jean Coussau est le chef du Relais de la Poste de Magescq depuis 1970. A 73 ans, Jean Coussau dirige les cuisines du Relais de la Poste avec passion et détermination.
Son restaurant est doublement étoilé au Guide Michelin depuis 52 ans d’affilée ! Avec ses amis proches Alain Ducasse, Alain Dutournier et Michel Guérard, qui sont eux aussi des légendes en cuisine, le chef gascon est un véritable ambassadeur des Landes.
Bonne séance!