宮保雞丁_麻辣鮮香，軟嫩入味的川味小炒_家常手法，名家口味_前面說明宮保的由來，第5分鐘開始做菜

[@簡淑敏-p3g]

真是一位賢妻良母樣樣都會

[@章新]

早安，我老婆對做菜特別有興趣，在台灣學過烹飪也考過證照，還特地去他老家山東青島學做菜，真的挺能做的，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@joe.W]

晚上看著菜就能配酒了⋯⋯乾杯！

[@人魚美-r8q]

辛苦了，一早體驗、上班、回家上菜❤宮保雞丁我最喜歡吃😋謝謝分享

[@章新]

早安，謝謝姐姐的留言，我也超級喜歡吃這道菜，哈哈，下飯下酒都很棒，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@林美玉-b5k]

這個時間看肚子都好餓喔

[@章新]

美玉早安，實在是因為我下了班晚上九點才到家，剛好準備自己吃的和第二天的便當菜，弄著弄著就這麼晚了，實在非常抱歉，還請多多包涵，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@winniegazzaway8152]

有故事听有东西吃不错.

[@章新]

早安，現在人太忙了，其實如果能更深入了解每一道菜的食材和背後的故事，真的會讓東西變得更香，而且餐桌上會有更多的聊天與互動，真心謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@teablack5024]

感謝新哥，長見識長知識了

[@章新]

早安，兄弟，您客氣了，好玩而已，謝謝你，祝你有個愉快的一

[@pianojo6]

謝謝您們的分享！我是住在美國的台灣人所以在努力學習自己做台灣菜

[@xiupingliu2169]

赞👍

[@章新]

早安，謝謝謝謝，謝謝您的留言，祝你天天開心愉快

[@酒空小宗]

這道菜好像有的做乾的有的做濕的👍👍兩種口味都不錯吃😋😋😋

[@章新]

早安，每個地方都有不同的手法，但我看過基本上還是以這種形式出現的比較多，吵得油油亮亮乾乾的最好吃了，謝謝兄弟的留言，而且我覺得這個樣子做出來真的很適合下酒，超棒的啦，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@None-ek1ec]

前排入座，先点赞再观看😊

[@章新]

早安，謝謝謝謝，你實在太客氣了，有時間再慢慢看就好，謝謝，祝你有個愉快的早晨

[@kitchau2380]

好快完成，在屏幕前好像也聞到那些香气.👍👍👍

[@章新]

早安，這就是一到快手菜，開到最大的火爆炒兩三下就好了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@David.Lu1014]

好幸福喔

[@孫姐-l7w]

好吃😋

[@章新]

姐姐早安，宮保雞丁自己做真的很好吃，而且可以吃很大一盤吃到過癮為止，哈哈，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天

[@gersanyangchin2507]

Yummy looks verry good 😊

[@蘇寶美-v3w]

非常喜歡你們的節目

[@章新]

寶美早安，謝謝謝謝，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@賴力奇]

真會查資料！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@章新]

早安力奇兄弟，現在這個時代不怕找不到資料，怕的是不知道如何找到有用的資料，還有資料太多如何統整，這才是現在人的困擾，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天！

[@小延-i2e]

自己做肉可以吃到開心😋
感謝分享～

[@章新]

早安，對呀，自己做便宜衛生大盤又好吃，謝謝您的留言，祝您天天開心愉快

[@joycehuang2615]

又一道功夫菜，尤其雞丁👍

[@章新]

早安，其實這道菜不難做，雞丁處理好就好了，再來就是大火快炒，還有酸甜的比例抓住，一定都會很好吃，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的早晨

[@克斯雷-f4i]

雞胸肉要炒到嫩而不柴才是重點，感謝賢伉儷的分享。

[@章新]

兄弟午安，沒錯沒錯，我總覺得打水快炒就一定會很好吃了，謝謝兄弟，祝你有個愉快的一整天

[@mariecheng4446]

一次偶然的机会看到了你的视频，看了几次之后决定关注继续观看。最吸引我的是每次开始的时候的小故事，非常有意思，也让我学到很多知识，做菜的手艺也有了不少的进步。非常感谢🙏。

[@章新]

早安，您實在太客氣了，我們只是分享一個平常百姓的做菜經驗而已，現在人太忙了，其實如果能更深入了解每一道菜的食材和背後的故事，真的會讓東西變得更香，而且餐桌上會有更多的聊天與互動，真心謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@mariecheng4446]

@@章新 谢谢您每天坚持为大家上菜讲故事。

[@a_moon]

讚👍👍👍

[@章新]

早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@張小卉-y8l]

這道也是我的最愛 宮保雞丁 就是做不出這個味道 看了您的作法 下次一定試試看 謝謝分享♥

[@章新]

午安，謝謝您的留言，這種做法的口味很特別，比較貼近當地的味道，我現在各種做法都很多，我覺得也都很好吃，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@張小卉-y8l]

@@章新 謝謝你~~~

[@totorolin9063]

嘿嘿！午餐就是拉麵囉！晚餐主菜就是宮保雞丁了，今天連看3個視頻，謝謝分享。👍👏🎉

[@章新]

早安，謝謝謝謝，看三個影片要花不少時間，因為我的廢話都比較多，實在不好意思，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@熱情的棒棒]

打算明天要做這道菜想説上來找找參考一下、嘿 居然發現我五個月前錯過章哥的這集影片啊！趕緊來重做功課、謝謝章哥章嫂的分享🙏

[@蘇桂蘭-d1n]

早安
感謝分享宮保雞丁，我都雞胸肉先用刀背拍軟，再醃製，能讓雞肉軟，也比較能入味喔

[@章新]

早安，謝謝您的分享，用刀背拍一下口感會變得更軟嫩，真的很棒，謝謝您的分享，祝姐姐有個愉快的一整天

[@ellieshih9555]

原來宮保的由來這麼有歷史淵源！你們把這段歷史講的實在太精彩了！以前我做這道菜時，始終覺得不到味，原來是少了好幾個訣竅，你們的影片，讓我真的受益良多，太愛看你們的影片啦，太讚了啦！

[@章新]

早安，其實每道菜都有他的小故事，只是現在人實在太忙了，只顧著趕緊吃飯，或許多了解一些故事會讓菜變得更香^_^，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@lihuw8465]

請問花椒跟乾辣椒是不是都不用洗？
章先生真是好酒量😂
每次看你喝的樣子 就感覺啤酒🍺好好喝👍

[@章新]

早安，我們家自己使用都沒有清洗耶，我都還沒有真的認真思考過這個問題，下次我再來研究看看是否需要清洗，謝謝您的留言，哈哈，我就只能喝那麼一杯而已，總覺得大口喝酒感覺比較豪邁，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@mileschan2726]

张哥又做上了 哈哈哈哈哈哈

[@章新]

早安，謝謝你的留言，這道菜可好吃了，只是幾乎忘了它的存在，今天想到才趕緊弄出來吃一下，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@user-kg5ki7ef2s]

13：31 此菜兩大重點
1.糊辣味
先將1/3的花椒與乾辣椒去煸炒至要焦未焦之際趕緊撈出
將香、麻煸入油中並帶那麼一點似有若無的焦香味
2.小荔枝味（先酸後甜）
（烏）醋3糖2，所以會先嚐到酸味再來是甜其次是雞肉的鮮

[@章新]

哇，太棒了吧，你實在太會抓重點了，這個真的是這道菜的兩大重點，謝謝你，祝您有個愉快的一整天

[@user-kg5ki7ef2s]

@@章新 是您在片尾做的重點提示啊！只是隨手紀錄下來，以後自己再看也方便而已！

[@bfliu6823]

章先生知识丰富，以前大陆有名的人民画报都介绍错了，说是著名厨师丁宫保发明的，在新加坡有些小店，制作精良的招牌上写成宮爆鸡丁。文言文中的通假字，不过如此，以讹传讹

[@章新]

早安，謝謝謝謝，其實很多故事和歷史傳說，都不一定誰對誰錯，也很難考證，所以我都會把我聽過的故事在網路上再三求證，找到兩三個以上相對權威的佐證，我才會在網路上影片中分享，但也不敢保證一定是對的，不過挺好玩的，就當做茶餘飯後的故事吧，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@徐明玉-f9c]

每道菜都有他的故事，雞胸肉真的很難控制餒，我想照著方法做宮保杏鮑菇，好久不見喵喵現身了,😸😅

[@章新]

哈哈，謝謝您的關心，我家的小貓太有個性了，很難掌控他的行蹤^_^好像一陣風想來就來想走就走，改天想辦法再請他們兩位出來一下，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@linlin-qo9gj]

重新定义重口味---宫保鸡丁🤣🤣

[@王世傳]

👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@zhenhuakang7552]

大陆的宫保鸡丁还加入黄瓜丁，口号也很好的。

[@bfliu6823]

以前吃过辣子三丁，估计估计是他的变种。
原来丁宫保是贵州人呀，广东广西人中，姓丁的比较多

[@章新]

早安，很好玩吧，一道菜到了每個地方都會有一些改變，通常都是因為雞肉太貴，所以會加上其他的蔬菜一起炒至，這樣子可以降低成本，而且口味並不會差異太大，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@xs6279]

这道菜既然一路演变并最终归结到川菜，为什么要用到绍兴酒？绍兴酒有明显地方特色味道，非江浙的菜系少会用到吧？

[@章新]

早安，太厲害了，因為我們家沒有黃酒與料酒，用米酒味道又不夠香，所以取代的方案就是加那麼一丁點的紹興酒，味道真的差很多，這是我們的經驗分享，祝你有個愉快的一整天

[@劉美雲-w1f]

👏😋👍

[@章新]

美雲早安，謝謝你的留言，祝你天天開心愉快

[@annieni6115]

真好上了一堂歷史課比炒菜還有意思

[@章新]

早安，謝謝謝謝，如果可以為每一道菜加上一點經典的小故事，或許東西可以變得更好吃，吃飯的時候也會多一些聊天的話題，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@薛丁華]

這樣的生活，只能說真是太愜意了！

[@章新]

早安，其實也沒有影片當中過得這麼舒適，白天還是要跑到台北上班，老婆也要去游泳池教游泳，但晚上的時間真的可以空下來夫妻兩個一起做做菜，還是挺幸福的，謝謝您的留言，祝您天天開心愉快

[@pcchen1963]

是不是不用放醬油？因為我看到醬油打開放在桌上後來卻沒加到碗料裡

[@pcchen1963]

明白了，醬油在醃雞肉時加

[@章新]

哇，完全正確，就是在醃雞肉的時候用一些而已，謝謝你，祝你有個愉快的早晨^_^

[@teablack5024]

今天炒雞丁沒用鍋勺炒，很特別唷，平常都用鍋勺的，怎麼今天沒有用鍋勺？

[@章新]

早安，哈哈，因為大鍋勺被放在我旁邊的稀飯裡面了⋯⋯，可是我覺得用勺子炒菜，真的感覺比較專業一點，哈哈，看起來比較專業啦，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@jieyang971]

視頻裡的糖與醋是一比一哦！

[@章新]

早安，謝謝您的留言，是嗎？醋要+3匙，糖加兩匙就可以了，我們自己還沒注意到呢，謝謝你囉，祝你有個愉快的一整天

[@jieyang971]

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[@章新]

晚安，第一名，太厲害了，放鞭炮🧨

[@jieyang971]

@@章新 今天的鞭炮炸得最快！哈哈哈。