Вертикальный бисквитный торт с клубникой

Вертикальный бисквитный торт с клубникой
Ингредиенты:
6 яичных желтков
15 гр. ванильной сахарной пудры
90 гр. молока
45 гр. растительного масла без запаха
90 гр. муки
6 гр. кукурузного крахмала
3 гр. разрыхлителя
6 яичных белков
105 гр. сахара
Используя венчик, смешиваем желтки с ванильным сахаром, молоком и растительным маслом. Далее просеиваем муку с крахмалом и разрыхлителем. Перемешать до однородности.
В отдельной миске взбить белки до крепких пиков, добавляя сахар в три этапа. В мучную смесь добавить немного белков и перемешать. Потом добавить оставшиеся белки и перемешать до однородности, с помощью силиконовой лопатки, движениями снизу-вверх. Застелить противень (35 см *39 см) бумагой для выпечки и перелить тесто, распределив его равномерно. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 17-20 минут.
Оставить бисквит остывать на решетке, предварительно удалив бумагу с боков.
Клубничный джем
200 гр. клубники
20 гр. + 20 гр. сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала
Сотейник с клубникой и 20 гр. сахара ставим на медленный огонь и постоянно помешивая, готовим примерно 7-10 минут. Снимаем клубнику с огня, добавляем ещё 20 гр. сахара и 1 ч. л. крахмала. Быстро все перемешиваем и взбиваем блендером до однородности. Оставляем джем остывать примерно 20-30 минут.
Крем:
200 гр. сливок 33% жира
20 гр. сахара
Для крема, взбиваем сливки с сахаром.
У коржа обрезаем края и делим его на 4 полоски (у меня по 7 см. в ширину). У последней полоски отрезаем по диагонали один конец для формирования ровного круга. Нанесите равномерно клубничный джем. Сверху выложите взбитые сливки. Аккуратно сверните одну полоску и продолжите сворачивать следующие. Сверху смазываем торт оставшимися сливками и отправляем в холодильник на 2 часа.
Крем для декора:
100 гр. творожного сыра
100 гр. сливок
20 гр. сахара
Хорошо размешать творожный сыр до однородности. Правильно это делать лопаткой, можно и миксером на маленькой скорости. Добавить сахар и сливки и перемешать все хорошо венчиком. Украшаем торт кремом, используя силиконовую лопатку и кулинарный шпатель скребок. После выравнивания, ставим торт ещё на 20 мин. в холодильник и потом украшаем клубникой. Bon appetit!
🔻
"AERØHEAD - Fragments" находится под лицензией Creative Commons (CC BY-SA 3.0)
Музыка, продвигаемая BreakingCopyright: bit.ly/b-fragm...
🔺

[@katekit92]

Спасибо за вкусный рецепт!!! ❤❤❤

[@littlekitchen6662]

Спасибо, Катюша 🩷🩷🩷