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太好吃了，每年都做好多次🎉🎉🎉❤
使用中筋和低筋麵粉差別在哪呢還有老師你在做經典布朗尼用的是低粉 為什麼在這裡用的是中粉
今天照著做了 超級好吃 很濕潤 也不會太甜 謝謝老師
多麼適合天冷的暖心甜點，就是卡路里令人不安吶
老師講解的非常清楚，初學者入門也不難，還有，喜歡妳家的廚房乾淨明亮！
很喜歡老師分享的每一個做品，真的一級棒！
老師真的好棒喔，每個食譜都美味
一直想要试做，直到今天才有时间，以前我从来不爱吃布朗尼，因为总是觉得会很干！可是老师的这个配方很湿润，很好吃，谢谢老师的分享！
我做了老師的食譜，真的好好吃⋯⋯謝謝您
好酷喔好有創意～太喜歡這份加入cream cheese 的布朗尼了！今天馬上來做做看！感謝老師～😊拉花讓我想到日式氣息抹茶生巧塔😉
看起來好好吃哦！上星期台灣寒流來時做布朗尼，結果奶油和巧克力一離開熱水就凝固，成品就失敗啦！等天氣好再來試試！
我今天就去买材料，晚上就做，好期待 brownie plus cream cheese, 应该很棒，谢谢你 Brian 😘😘😘
好漂亮~好像偶們做的渲染皂歐~流口水啦~
🤤我最愛的布朗尼&奶油乳酪在一起了！ 一定超好吃～ 謝謝老師的教學👏👏
老師想做的甜點都在排隊！塞車了!看起來好好吃，一定要試試，老師今天的圍裙顏色好好看喔!我也買了一件土黃，烘焙時專用~呵
看起來就好誘人呀~~等做完月子就來試做看看，謝謝老師的分享唷~~ ^Q^
謝謝老師的分享，一定要來做做看~😄
老師 為什麼烤好後表面有許多小洞 是放泡打粉的關係嗎
請問可以不加泡打粉嗎?
老師您好：我可以把泡打粉跟粉類先放在一起隔天再用嗎？泡打粉會不會失效呢？
如果粉類含有水氣就會輕微作用掉一些
謝謝老師的分享。我之前買了老師的書，不萊嗯的烘焙廚房，書中classical brownie 食譜中的烘焙重點提到不建議使用烤箱的旋風功能，但是我家中的roller grill TQ380I 但只有旋風mode，請問可以怎樣處理？降低10度焗有用嗎？Thank you
依我的經驗是降低10度會有幫助，但是偏乾這一部分，對於蛋糕體類的烘焙是很難避得開的。
可否做成6吋圓模造型呢？
應該沒問題，不過6吋會變得比較厚，所以烘烤時間有可能需要拉長 (烤溫不變)
老師請問成品做好 適合冷藏食用還是常溫？ 另外常溫可放置多久呢 謝謝
它可放常溫，大約2~3天壽命(但空氣濕度是關鍵)。想要延長保存壽命及避免蛋糕體老化，我都採冷凍保存(2周OK)，品嘗前一天讓它自然回溫即可。
超級超級超級好吃
老師你好，我今天晚上試做了，第一次做一整個手忙腳亂的，最後奶酪裝了擠花袋才又發現忘了加25%的麵粉囧rz ……而且太硬好難攪拌，後來回看老師的做法才發現原來是奶酪沒事先微波軟化＞＜。經過一翻波折後，最後也烤出爐了，不過我烤得太乾了，沒有老師說的濕潤的口感，下次繼續努力😁。感謝老師的視頻教學，步驟很清楚，新手也能做👍。想請問老師布朗尼要如何保存？
想要久放，它可以密封冷凍。壽命可達2周。密封冷藏大約1周很OK
Brian Cuisine 了解 謝謝老師
好美的廚房喔~
老師 可以請您之後用幾吋的模具或大小及烤箱溫度備註在材料上嗎謝謝您老師 如果要用六吋模 材料怎換算老師的這個模具是幾吋的
棒棒的 謝謝老師
❤️感謝老師分享！
謝謝布老師！
請問老師萊姆酒可以用其他酒代替嗎？另外耐考巧克力可以變成堅果嗎？謝謝
朗姆酒(RUM)可以採用其他烈酒取代 (濃度30%)，如咖啡酒或威士忌。至於耐烤巧克力換堅果基本上可以，但或許烘焙時間會縮短一些，且記得堅果要細碎再加入，不然容易影響最終整體型態
Brian Cuisine 感謝老師～
布朗尼正在烤箱裡 看了大家的留言 好期待自己的成品～ 因為家裡沒有朗姆酒 所以加了27ml的牛奶>
老师，请问baking powder能不能不加?
能不能有cake flour?
老師你好，請問這次使用的無鹽奶油只有30g，但是classic使用到130g，是為什麼呢？
不用rum 能用牛奶代替吗？
Rum是為了略微破壞筋性讓巧克力雖濃郁確依舊柔軟，再者是看上酒精轉化脂肪的香氣。這是牛奶達不了的結果
Bonjour,你好，我是在法国的华裔，我很喜欢做甜品，之前我做的Brownie都是按照这边的Recette, 都是Classic 这次有幸看到你这个食谱，照着做，很不错，谢谢。有个问题在国外很难找到泡打粉， 泡打粉对烤制蛋糕起到什么作用 ？ 我用Levure chimique 代替。可以吗 ？ 在视频里我感觉最后你的布朗尼切开后感觉有些干，故凭我以往做蛋糕的经验。蛋糕烤好之后我直接从烤盘里拿出来，放在烤架上晾凉这样就不会那么干。还有就是我只用了23 分钟的时间烤制。谢谢
老師您好，請問cheese部分的材料可以再加入sour cream讓味道更濃郁嗎？比例部分該如何調整呢？
酸奶是讓味道清爽不膩吧，跟濃郁無關
請問砂糖可以用三溫糖取代嗎？比例是否一樣？ 謝謝
可以，同樣重量
今天跟著老師的配方做了一遍好好吃喔☺️只是過程中的巧克力糊加入白砂糖那邊都有小結塊一直無法溶解，又在拿回去隔水加熱之後變成有點油水分離的感覺請問是什麼原因呢？不過還好最後的成品還是有成功❤️
通常會產生油水分離多是因為加熱溫度高於巧克力的溶點過多(有加入其他物質後約約在43~50度間)
Ya終於在第一時間觀看老師上傳的影片啦~可是老師我照這樣下去一直烘培在烘培體重它是像在搭乘101大樓電梯一樣，上升那種速度呀…😂😭
哈...已經到101等級了喔 :)
Brian Cuisine 哈哈哈…😅
Can i use dutch processed cocoa powder? Or must use natural cocoa powder? Is it possible if I don’t use rum, will it affect the cake?
If you don't real like rum you might skip, just lost a little flavor
Brian Cuisine ok thanks. What type of cocoa powder u used here? Or both also can use?
請問老師，巧克力的部分是需要用compound chocolate 還是 couverture chocolate 比較合適呢？
我自己多用 Couverture chocolate 。但用於這配方則是兩種皆可
Brian Cuisine 謝謝老師的解答！
您好，想詢問是否可以使用氣炸鍋呢
我沒有氣炸鍋使用經驗，不過氣炸鍋的旋風熱源會直接改變蛋糕且易裂是必然的。裂是必然的。
@@BrianCuisine 老師謝謝您，瞭解了
請問一下 老師苦甜巧克力是算幾趴數的巧克力？😅
一般可可脂都高過50%以上(最不易失敗是60~70間)，但要看品牌標示(糖及其他油脂添加)
老師 請問我的模具是15×15 配方要怎麼改
老師我依照你的配方做了這道點心，獲得了帛琉大使及其王室成員的讚賞，謝謝你、謝謝你
WOW真是與有榮焉呀！恭喜妳的手藝獲得如此高的肯定！ :)
Brian Cuisine 謝謝老師的鼓勵
黃一珠 f
老師，請問有馬斯卡彭起司可以嗎？直接同等份替代cream cheese謝謝
可以，但因為 { 馬斯卡彭 } 太清爽，會被巧克力蓋掉它的氣味就是
@@BrianCuisine 老師，請問烤完後起司有空洞，蠻明顯的，和你影片中的樣子不同，請問會是哪裡出錯呢？謝謝
If I don’t use rum, can I increase the honey to 50 or 60g?
It can be skip will be ok。 but add a little more honey will work too
請問老師，蜂蜜可以用葡萄糖漿替代嗎？
可以的，雖然風味不同，但質地上是近似的
@@BrianCuisine了解^^ 謝謝老師
老师，白砂糖可以换成二砂糖吗？，谢谢。
可以，但質地會不同，二砂結晶較粗。溶解程度是不一樣的
老師看到這次影片你講解巧克力水浴法時候我想到我上次黑森林巧克力軟餅乾不夠蓬問題了，問題在於我巧克力隔水加熱時候，鍋底部份我整個放入溫水盆裡面，會是這個原因嗎？所以巧克力才會不夠蓬
當巧克力溶解溫度高過50度之後，就會發生質地變化
Brian Cuisine 好的謝謝老師 講解
老師 為什麼我的巧克力麵糊比較流動狀 不是稠稠的
這與巧克力的可可脂含量高低有關，愈低就愈軟、標準或不是失敗的巧克力通常是60~70%之間最適合用於甜點製作
老師，請問如果家裡沒有微波爐，奶油乳酪的部分可以放在室溫讓它自然軟化嗎？
+陸比音樂社團 可以的,就需要較長時間而已
陸比音樂社團 隔水加热，这水还可以再加热巧克力，只是温度别高了
想问老师这个brownie 是偏向fudge 还是cakey 的？
fudge，但如烤過久就會偏蛋糕直地
每次做布朗尼总是很干不知道是什么原因呢
蜂蜜或楓糖漿加多一些就會濕潤了，之前老師直播時回答我的，妳再試試看
老師我可以單作布朗尼用這配方（不加乳酪後製）？
當然可以~ :)
謝謝老師
老师， 如果没放rum会怎样嘛？
質地少了酒精的抑制麵筋形成，會稍硬一些
老師 請問畫第一條線時要畫到底部嗎 還有上下火溫度一樣嗎
不用到底，埋入麵糊中即可 (烘烤中會自己下沉些)。上下火溫度一樣。
Brian Cuisine 謝謝老師
Hi Brian, 请问烘焙好，冷却后的奶油乳酪布朗尼，需要放冰箱保存，或放置在常温下。因为有乳酪，所以觉得放冰箱保存比较好。
它是一份常溫點心(2~3天內室溫平均24度)，雖然有放奶油乳酪但已經過高溫烘烤，因此並無疑慮。
Brian Cuisine 好的。谢谢你的快速回复和指导。我很喜欢这食谱，要尝试弄一弄😁
hi Brian, 今天我烘焙奶油乳酪布朗尼，成功！很喜欢那蛋糕湿润绵密口感，又有乳酪的咸味。不同的层次感！好样的👍 赞哦
我最喜欢！！！
老師你好，請問麵糊是否可以像瑪德蓮麵糊一樣放置一段時間？味道是否會有不同呢？
因為添加巧克力及可可粉的關係，經過靜置並不會有明顯的差異性。重點是這份含有巧克力的麵糊不太適合冷藏喔，會變硬、影響後面烘烤的結果。
了解了，謝謝老師
請問老師奶油乳酪有％數，還是都可以
在這份配方上不會出現差異性 :)
謝謝老師改天有空來做做
這次的圍裙是魚塭風
😂😂😂
深夜看這個 …覺得需要來一杯黑咖啡
糖量好惊人，试一次给老公孩子吃，我就忍了吧
換了新的圍裙
老師真的好像在做手工肥皂😅😅
Hi Brian, can I add some nuts in 😊
YES On this recipe no problem :)
太復雜了
沒有脆皮感
大晚上的，罪恶啊……
太好吃了，每年都做好多次🎉🎉🎉❤
使用中筋和低筋麵粉差別在哪呢
還有老師你在做經典布朗尼用的是低粉 為什麼在這裡用的是中粉
今天照著做了 超級好吃 很濕潤 也不會太甜 謝謝老師
多麼適合天冷的暖心甜點，就是卡路里令人不安吶
老師講解的非常清楚，初學者入門也不難，還有，喜歡妳家的廚房乾淨明亮！
很喜歡老師分享的每一個做品，真的一級棒！
老師真的好棒喔，每個食譜都美味
一直想要试做，直到今天才有时间，以前我从来不爱吃布朗尼，因为总是觉得会很干！可是老师的这个配方很湿润，很好吃，谢谢老师的分享！
我做了老師的食譜，真的好好吃⋯⋯謝謝您
好酷喔好有創意～太喜歡這份加入cream cheese 的布朗尼了！今天馬上來做做看！感謝老師～😊拉花讓我想到日式氣息抹茶生巧塔😉
看起來好好吃哦！上星期台灣寒流來時做布朗尼，結果奶油和巧克力一離開熱水就凝固，成品就失敗啦！等天氣好再來試試！
我今天就去买材料，晚上就做，好期待 brownie plus cream cheese, 应该很棒，谢谢你 Brian 😘😘😘
好漂亮~好像偶們做的渲染皂歐~流口水啦~
🤤我最愛的布朗尼&奶油乳酪在一起了！ 一定超好吃～ 謝謝老師的教學👏👏
老師想做的甜點都在排隊！塞車了!看起來好好吃，一定要試試，老師今天的圍裙顏色好好看喔!我也買了一件土黃，烘焙時專用~呵
看起來就好誘人呀~~等做完月子就來試做看看，謝謝老師的分享唷~~ ^Q^
謝謝老師的分享，一定要來做做看~😄
老師 為什麼烤好後表面有許多小洞 是放泡打粉的關係嗎
請問可以不加泡打粉嗎?
老師您好：
我可以把泡打粉跟粉類先放在一起隔天再用嗎？
泡打粉會不會失效呢？
如果粉類含有水氣就會輕微作用掉一些
謝謝老師的分享。我之前買了老師的書，不萊嗯的烘焙廚房，書中classical brownie 食譜中的烘焙重點提到不建議使用烤箱的旋風功能，但是我家中的roller grill TQ380I 但只有旋風mode，請問可以怎樣處理？降低10度焗有用嗎？Thank you
依我的經驗是降低10度會有幫助，但是偏乾這一部分，對於蛋糕體類的烘焙是很難避得開的。
可否做成6吋圓模造型呢？
應該沒問題，不過6吋會變得比較厚，所以烘烤時間有可能需要拉長 (烤溫不變)
老師請問成品做好 適合冷藏食用還是常溫？ 另外常溫可放置多久呢 謝謝
它可放常溫，大約2~3天壽命(但空氣濕度是關鍵)。想要延長保存壽命及避免蛋糕體老化，我都採冷凍保存(2周OK)，品嘗前一天讓它自然回溫即可。
超級超級超級好吃
老師你好，我今天晚上試做了，第一次做一整個手忙腳亂的，最後奶酪裝了擠花袋才又發現忘了加25%的麵粉囧rz ……而且太硬好難攪拌，後來回看老師的做法才發現原來是奶酪沒事先微波軟化＞＜。經過一翻波折後，最後也烤出爐了，不過我烤得太乾了，沒有老師說的濕潤的口感，下次繼續努力😁。
感謝老師的視頻教學，步驟很清楚，新手也能做👍。
想請問老師布朗尼要如何保存？
想要久放，它可以密封冷凍。壽命可達2周。密封冷藏大約1周很OK
Brian Cuisine 了解 謝謝老師
好美的廚房喔~
老師 可以請您之後用幾吋的模具或大小及烤箱溫度備註在材料上嗎
謝謝您
老師 如果要用六吋模 材料怎換算
老師的這個模具是幾吋的
棒棒的 謝謝老師
❤️感謝老師分享！
謝謝布老師！
請問老師萊姆酒可以用其他酒代替嗎？另外耐考巧克力可以變成堅果嗎？謝謝
朗姆酒(RUM)可以採用其他烈酒取代 (濃度30%)，如咖啡酒或威士忌。至於耐烤巧克力換堅果基本上可以，但或許烘焙時間會縮短一些，且記得堅果要細碎再加入，不然容易影響最終整體型態
Brian Cuisine 感謝老師～
布朗尼正在烤箱裡 看了大家的留言 好期待自己的成品～ 因為家裡沒有朗姆酒 所以加了27ml的牛奶>
老师，请问baking powder能不能不加?
能不能有cake flour?
老師你好，請問這次使用的無鹽奶油只有30g，但是classic使用到130g，是為什麼呢？
不用rum 能用牛奶代替吗？
Rum是為了略微破壞筋性讓巧克力雖濃郁確依舊柔軟，再者是看上酒精轉化脂肪的香氣。這是牛奶達不了的結果
Bonjour,你好，我是在法国的华裔，我很喜欢做甜品，之前我做的Brownie都是按照这边的Recette, 都是Classic 这次有幸看到你
这个食谱，照着做，很不错，谢谢。有个问题在国外很难找到泡打粉， 泡打粉对烤制蛋糕起到什么作用 ？ 我用Levure chimique 代替。可以吗 ？ 在视频里我感觉最后你的布朗尼切开后感觉有些干，故凭我以往做蛋糕的经验。蛋糕烤好之后我直接从烤盘里拿出来，放在烤架上晾凉这样就不会那么干。还有就是我只用了23 分钟的时间烤制。
谢谢
老師您好，請問cheese部分的材料可以再加入sour cream讓味道更濃郁嗎？比例部分該如何調整呢？
酸奶是讓味道清爽不膩吧，跟濃郁無關
請問砂糖可以用三溫糖取代嗎？比例是否一樣？ 謝謝
可以，同樣重量
今天跟著老師的配方做了一遍
好好吃喔☺️
只是過程中的巧克力糊加入白砂糖那邊都有小結塊一直無法溶解，又在拿回去隔水加熱之後變成有點油水分離的感覺
請問是什麼原因呢？
不過還好最後的成品還是有成功❤️
通常會產生油水分離多是因為加熱溫度高於巧克力的溶點過多(有加入其他物質後約約在43~50度間)
Ya終於在第一時間
觀看老師上傳的影片啦~
可是老師我照這樣下去
一直烘培在烘培
體重它是像在搭乘101大樓電梯一樣，上升那種速度呀…😂😭
哈...已經到101等級了喔 :)
Brian Cuisine
哈哈哈…😅
Can i use dutch processed cocoa powder? Or must use natural cocoa powder? Is it possible if I don’t use rum, will it affect the cake?
If you don't real like rum you might skip, just lost a little flavor
Brian Cuisine ok thanks. What type of cocoa powder u used here? Or both also can use?
請問老師，巧克力的部分是需要用compound chocolate 還是 couverture chocolate 比較合適呢？
我自己多用 Couverture chocolate 。但用於這配方則是兩種皆可
Brian Cuisine 謝謝老師的解答！
您好，想詢問是否可以使用氣炸鍋呢
我沒有氣炸鍋使用經驗，不過氣炸鍋的旋風熱源會直接改變蛋糕且易裂是必然的。裂是必然的。
@@BrianCuisine 老師謝謝您，瞭解了
請問一下 老師
苦甜巧克力是算幾趴數的巧克力？😅
一般可可脂都高過50%以上(最不易失敗是60~70間)，但要看品牌標示(糖及其他油脂添加)
老師 請問我的模具是15×15 配方要怎麼改
老師我依照你的配方做了這道點心，獲得了帛琉大使及其王室成員的讚賞，謝謝你、謝謝你
WOW真是與有榮焉呀！恭喜妳的手藝獲得如此高的肯定！ :)
Brian Cuisine 謝謝老師的鼓勵
黃一珠 f
老師，請問有馬斯卡彭起司可以嗎？直接同等份替代cream cheese謝謝
可以，但因為 { 馬斯卡彭 } 太清爽，會被巧克力蓋掉它的氣味就是
@@BrianCuisine 老師，請問烤完後起司有空洞，蠻明顯的，和你影片中的樣子不同，請問會是哪裡出錯呢？謝謝
If I don’t use rum, can I increase the honey to 50 or 60g?
It can be skip will be ok。 but add a little more honey will work too
請問老師，蜂蜜可以用葡萄糖漿替代嗎？
可以的，雖然風味不同，但質地上是近似的
@@BrianCuisine了解^^ 謝謝老師
老师，白砂糖可以换成二砂糖吗？，谢谢。
可以，但質地會不同，二砂結晶較粗。溶解程度是不一樣的
老師看到這次影片你講解巧克力水浴法時候
我想到我上次黑森林巧克力軟餅乾
不夠蓬問題了，問題在於我巧克力隔水加熱時候，鍋底部份我整個放入溫水盆裡面，會是這個原因嗎？所以巧克力才會不夠蓬
當巧克力溶解溫度高過50度之後，就會發生質地變化
Brian Cuisine
好的謝謝老師 講解
老師 為什麼我的巧克力麵糊比較流動狀 不是稠稠的
這與巧克力的可可脂含量高低有關，愈低就愈軟、標準或不是失敗的巧克力通常是60~70%之間最適合用於甜點製作
老師，請問如果家裡沒有微波爐，奶油乳酪的部分可以放在室溫讓它自然軟化嗎？
+陸比音樂社團 可以的,就需要較長時間而已
陸比音樂社團 隔水加热，这水还可以再加热巧克力，只是温度别高了
想问老师这个brownie 是偏向fudge 还是cakey 的？
fudge，但如烤過久就會偏蛋糕直地
每次做布朗尼总是很干不知道是什么原因呢
蜂蜜或楓糖漿加多一些就會濕潤了，之前老師直播時回答我的，妳再試試看
老師我可以單作布朗尼用這配方（不加乳酪後製）？
當然可以~ :)
謝謝老師
老师， 如果没放rum会怎样嘛？
質地少了酒精的抑制麵筋形成，會稍硬一些
老師 請問畫第一條線時要畫到底部嗎 還有上下火溫度一樣嗎
不用到底，埋入麵糊中即可 (烘烤中會自己下沉些)。上下火溫度一樣。
Brian Cuisine 謝謝老師
Hi Brian, 请问烘焙好，冷却后的奶油乳酪布朗尼，需要放冰箱保存，或放置在常温下。因为有乳酪，所以觉得放冰箱保存比较好。
它是一份常溫點心(2~3天內室溫平均24度)，雖然有放奶油乳酪但已經過高溫烘烤，因此並無疑慮。
Brian Cuisine 好的。谢谢你的快速回复和指导。我很喜欢这食谱，要尝试弄一弄😁
hi Brian,
今天我烘焙奶油乳酪布朗尼，成功！很喜欢那蛋糕湿润绵密口感，又有乳酪的咸味。不同的层次感！好样的👍 赞哦
我最喜欢！！！
老師你好，請問麵糊是否可以像瑪德蓮麵糊一樣放置一段時間？味道是否會有不同呢？
因為添加巧克力及可可粉的關係，經過靜置並不會有明顯的差異性。重點是這份含有巧克力的麵糊不太適合冷藏喔，會變硬、影響後面烘烤的結果。
了解了，謝謝老師
請問老師奶油乳酪有％數，還是都可以
在這份配方上不會出現差異性 :)
謝謝老師
改天有空來做做
這次的圍裙是魚塭風
😂😂😂
深夜看這個 …覺得需要來一杯黑咖啡
糖量好惊人，试一次给老公孩子吃，我就忍了吧
換了新的圍裙
老師真的好像在做手工肥皂😅😅
Hi Brian, can I add some nuts in 😊
YES On this recipe no problem :)
太復雜了
沒有脆皮感
大晚上的，罪恶啊……