Рецепт ПУАРЕ от Медоварни Традиции предков / ГРУШЕВЫЙ СИДР в домашних условиях
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- Готовим пуаре и зовём вас на наш фестиваль Греча!
Давно не виделись! В сегодняшнем ролике расскажем, как приготовить грушевый сидр дома. Рецепт этого яркого и вкусного напитка прост, будем делать почти всё тоже самое, что и с яблочным сидром, но добавим кое-какие изюминки) А заодно расскажем про наш фестиваль крафтовой и гастрономической культуры ГРЕЧА, который (теперь уже точно!) пройдёт в городе Курске 12-13 июня 2021 года!
Билеты на Гречу - grechafest.ru/
Связаться со мной можно тут:
Sa@mjolnir.pro
/ medovar88
medovarrr
По вопросам pr/рекламы: diz.mjolnir@gmail.com
Вам также может быть интересно:
Рецепт МЕДОВУХИ от Медоварни Традиции Предков
• Рецепт МЕДОВУХИ от Мед...
Варим ПИВО с мёдом - БРАГГОТ
• Варим ПИВО с мёдом - Б...
Рецепт СИДРА
• Рецепт СИДРА от Медова...
Рецепт МЕДОВУХИ С ЯГОДОЙ
• Лучший рецепт МЕДОВУХА...
#Штефан #Mjolnir #ВкусиРуси
Как я рад,что ты смог пережить всю эту историю с пожаром
Да. Я тоже))
Как же я соскучился по вашим уютным выпускам)
Я тоже))
Наконец новый ролик ) три месяца роликов на канале не было
Да.
Ну наконец-то! Новое видео и отличные новости про фестиваль!!! 11:01 ))))
Я сделал медовуху по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно.
Спасибо за рецепты и душевный контент
Приятно видеть восстановившегося после всей этой канители с вирусом Андрея. Вот честно. Всегда добрые рецепты и приятные эмоции. Так держать!)
Похоже, Греча - это будет целое событие!
Мы едем ) уже готовимся
Я и подсел изначально на ваши сидры, а только потом узнал что у вас медоварня!
Сколько у тебя энергии на все, класс! Сам в бизнесе и как ни кто другой понимаю, что времени на все не хватает. Молодец!
Как мы все ждали и вот!
Ну наконец-то! Я дождался новый ролик! Сразу лайк!
Ну наконец-то. Респект за очередную вкуснятинку
Спасибо!
С возвращением, не хватало ваших роликов)
уээээй! С возвращением!
Очень не хватало ваших роликов
ура, я рад что ты вернулся
С возвращением!
Не хочу показаться грубым, но в новогоднем выпуске было сказано о приглашениях на фестиваль, но по итогу до сих пор ничего не пришло.
Сейчас как раз всем рассылаем
Проверьте спам
почему этот канал ещё не в трендах?
Действительно, почему?))
Как я по Вам соскучился, спасибо за рецепт)
Отличные рецепты, продолжай в том же духе!
Спасибо!
Наконец-то в моем городе появилась продукция Mjolnir попробовал несколько видов таких как: имбирный эль, ежевичную медовуху и из цветочного мёда. Хочу сказать что очень очень вкусно!
Ураа соскучилась уже. Не проподайте так больше 😁
Постараюсь)
Давно вас не было
Спасибо за видео, приятно смотреть
Класс, в этом сезоне буду делать сидор яблочный и грушовый по Вашим рецептам. 👍👍👍👍👍
Уряяя!!!
Давно не виделись ))
Привет, Андрей!)) Снова порадовал интересным и информационным видео. Удачи тебе в провидении фестиваля!
👍👍👍👍👍👍👍
Отличный сидр, недавно открыли его для себя👍
Отлично! Здорово, что вам понравилось!
За гречу рад! Только приглашение не получил:) Письмо 5 марта отправлял, если пригласите, буду счастлив!
Всем кому обещал, обязательно приглашу!
Уже менеджеры работают, если вам пока не пришло письмо, то ждите и проверяйте папку "спам".
Огонь. Только в воскресенье поставил 6 литров пуаре на первичное брожение, а тут и видео.
И цитрусовую медовуху тоже поставил. Бродит вообще люто, пузырьков так 5 в секунду в гидрозатвор пролетает.
больше рецептов! больше контента! Спасибо за видео
Ураааааааа
пропал так на долго! уже прям заждались!
Вот сколько не делал сидр(раз 10), всегда сложно стабилизировать кислотность, через раз кислятина с горечью дикая. Поэтому, лучше купить Мьельнир и расслабиться)
Харош старік💪🏽
Осознанный комментарий.
Сварил я тут тройняк по рецепту проф. Цесельского. Должен сказать, вы совершенно напрасно недооцениваете крепкие алкогольные напитки)
Кстати, он тоже выделял грушевый мед как один из лучших рецептов.
Для фильтрации хорошо подходит медицинские шапочки одноразовые. Хорошая соковыжималка РобоКоп
Лайк не глядя
Вчера насобирал груш и решил попробовать Ваш рецептик пуаре. На днях купил себе соковыжималку и начал испытывать её на грушах. Из 3 кг груш вышло только 150 мл сока. Я очень удивился, что у груш такая низкая сокоотдача, а потом решил попробовать надавить сок вручную. Снова приготовил 3 кг груш, перемолол их в ручном блендере и получившуюся массу выжал через сито. Получилось ,450 мл
Я был в шоке. Соковыжималка очень плохо отжимает сок
Поэтому я потратил вечер, чтобы выжать 1.5 литра сока. Поставил его бродить, а сегодня буду давить дальше. Хочется хотя 3 литра готового продукта получить по итогу, да и груш жалко. Гниют по всему городу. А так будет им достойное применение. Надеюсь, всё получится с напитком и скоро поделюсь результатом своих манипуляций)
И как все прошло? Получилось?
3:35 я с батей хожу за грушей дичкой в лес , за ней там вроде никто не ухаживает , плоды сочные , сладкие хоть и мелкие
теперь вы знаете, что можно сделать с этой сочной грушей))
Для домашнего сидра использовал похожую соковыжималку, что бы было больше сока и меньше мякоти, лучше не закладывать много плодов, а по 1 или даже по половинке. Тогда сок отжимается на высоких оборотах и его получается больше, а мякоти меньше.
Тут не только соковыжималка виновата, еще зависит от сорта груш, могут быть как вата, а могут сочные.
По осени делал пуарэ из своих груш (груши росли на севере Ленинградской области). Замерял сокоотдачу-получилось что то около 80%. Очень сочные груши выросли, правда не очень сладкие, и соответственно пуарэ получился весьма сухой+бродило всё на собственных, диких дрожжах.
Ееее! Рецепты!!!!
Вот это шапка!
Обязательно постараюсь попасть на фестиваль .. тем более живу очень близко ... уверен будет круто )
будет!=)
@@medovar88 да ) место супер , главное бы все успеть сделать , понимаю , работы там по самые помидоры , а у меня почти на Днюху выпадает гуляние , надо будет печень подготовить
Готовь и приезжай отмечать у нас! Какая днюха без пива и рыцарского турнира?=)
@@medovar88 именно! Мне будет 25 , будет что запомнить как раз, уверен что такие события на всегда останутся, тем более я считаю что ваша медовуха самая вкусная, даже друзья из Москвы согласились)
соковыжималка BORK S701 работаю на дядю, у него сад 70 деревьев. соковыжималка справляется на ура и не какого пюре, чистый сок! Без обмана
О, а только я подумал, что давненько видео от Штефана не было, волноваться начал. А тут сразу тебе на.
Молодец
Как Андрей устроил "темную", я думал так и было задумано)
Воу, у меня 12 июня днюха))
Благодарствую за душевные и атмосферные видео. Теперь знаю куда девать урожай яблок и груш))) В рецепте яблочного сидра вы добавляли медовый сироп после первичного брожения, а в этом рецепте до. И вторичное брожение в рецепте яблочного сидра проводилось при комнатной температуре, а в этом рецепте при температуре 10 градусов. Как это влияет на крепость и сладость конечного напитка?
Оба варианта брожения верные и применимы и к одному и к другому продукту. По сути это разные технологии брожения. При более холодной температуре брожение идет более длительное время и дает такую же крепость, как при теплой. Если поставить два напитка бродить одинаковое время, но при разных температурах, то напиток бродивший в более холодной температуре будет менее крепким.
@@medovar88 Спасибо
освещение с розетками на разные УЗО сажать нужно чтобы если розетку вырубало свет оставался хотя бы
Андрейка застрял)... ээээх, таким мёдом питаться :)
Греча 12-13 июня?.... Ох-хох-хох. Как бы на это время не выпала защита диплома. А то обидно будет))
Андрей, небльшая просьба - вы если выходите в реконструкторском, то кратенькую справочку - что за эпоха, на кого наряд, как что называется. Было бы интересно. Спасибо!
Ок))
После первички всё останется в осадке. НО ! чем меньше мезги, тем меньше болит голова!
Случайно наткнулась на ваш канал. Именно сейчас собрана груша. Для семьи отжат сок, он будет законсервирован на зиму для деток, а мезги, ну очень много. В компостник это добро выкидывать жалко. Можно ли сделать напиток для взрослых из отжимок? В аналогичной соковыжималке добывался сок.
есть подобные рецепты, я сам не пробовал, но теоретические можно
Андрей, ну нельзя же так над народом издеваться, я чуть слюной не захлебнулся.... ну все пошел делать сидр яблочный и грушевый по Вашим рецептам;)
Рецепт самагона бомбический. Еще бы понять что в нем говорилось.
В следующем видео варим мед с шишками
Ок)))
Странно 3:39, живу в краснодарском крае груши сами растут в лесополосах, да и в огороде три груши разных растут.
Штефан! Где же ты был!!!))
А обзорчик офиса и крыши будит? Как вы там достроились?
Будет
@@medovar88 ура буду ждать с нетерпением. Спасибо. 💕
Давайте ролик, как сделать из остатков груши домашний самогон))
В Чехии кстати подобные напитки окультурены достаточно, тут делают самогон из сливы и других фруктов.
к сожалению или к счастью, сомогоны не варю, так что рецептом фирменным поделиться не смогу)
День добрый ребятушки)) приготовте пожалуйста квас!!! заранее благодарю вас!!
Мне кажется квас умеют готовить все.. но если добавить в него какую-то изюминку, хм, подумаю об этом)
@@medovar88 я точно не умею) скисает...
Добавьте на сайт даты проведения феста. Таймер есть, даты нет
Как там дела с крышей
Супер. Снимаем уже в новом офисе
Замечательное и познавательное видео!!! Уже не первый напиток делаю по твоему рецепту!!!! Спасибо большое! шаг за шагом) Есть вопрос по фильтрации или осветлению сидра, что-то используете? Какие методы или оборудование, приспособления? Спасибо за ответ!
ничего не используем
Вы в промышленных своих продуктах используете хмель? Если нет, можно ссылку на сайт
Нет, хмель не используем, все что используем, пишем в состав продукта на бутылке. сайт: mjolnir.pro
@@medovar88 спасибо большое, есть ли известные вам дистрибуторы в Москве вашего товара, а то хочется порой отдохнуть с подобного рода "газировкой", а найти продукт без хмеля не могу, а на сам хмель идет сильная аллергическая реакция... так и сидим с друзьями, они пиво, а я или вино или 40ка градусное...
Очень просто нас можно найти во вкусвилле (там только этикетка другая, вкусвилловская) - на ней указан производитель "Медоварня традиции предков" - это мы, можете смело брать=))
@@medovar88 спасибо большое
Я до сих пор не понял принципа первичного брожения) Оно должно происходить до тех пор, пока сахара не будут съедены дрожжами в ноль или строго должно 7 дней пройти и брожение еще не окончено? Понятно, что на вторичном брожении сахара для насыщения берутся из "праймера", но как с первичным должно происходить брожение?) Спасибо)
Ещё есть вопросы к этапу карбонизации в бутылке, в холоде. Насколько холодно должно быть и разве дрожжи не заснут при холоде?
@@Maksimeleano дикие дрожжи и при 15 могут бродить, а если использовать специальные М02, то у них минималка 5. Чем прохладнее - тем лучше, ведь при 27 уже брага получится
@@Maksimeleano я этот сидр просто в нолину выбродил, добавил мальтодекстрин и на вторичное брожение на меде) запах уже хороший)
👍
Греча горчит же немного.
Здравствуйте, подскажите билеты на Гречу еще раздают за донат во время пожара? Написал на почту неделю тишина, или я уже опоздал.?
Андрей будь добр скажи что за чел из оренбурга который жарит сыр???
К сожалению, сильно не смогу помочь., так как переговоры вела моя сотрудница. Знаю, что его зовут Максим Поэл
Мне 17ть лет, начинающий предприниматель. Можно ли будет к фестивалю свами связаться? Хотелось бы перенять некоторые навыки, получить советы и пообсуждать идеи.
Здравствуй, дорогой Андрей)
Спасибо за видео и, в связи с этим, у меня вопрос.
Сделал медовуху классическую по рецепту. Но она на вторичном брожении находится уже 2 недели и не собирается успокаиваться. Температура 20-25 град. В этой области ничего не понимаю, кроме сути процессов, поэтому спрашиваю: это нормально и что с этим делать?))
Вкуси Руси!)
Попробовать вкус. Если нормально, то убрать в холод. Через день снять с осдка. Профильтровать. И убрать на карбон
Сколько чел будет на фестивале
5000
Когда выйдет цитрусовая медовуха?
Уже вышла, но так как большой спрос - не успеваем варить=) Ищите в магазинах
Подскажите пожалуйста, а можно мешать яблочный сок и грушевый или может ягодный сок?
яблочный и грушевый можно. а ягодный с этими двумя я бы не советовал
@@medovar88 спасибо, а можете пожалуйста вкратце объяснить почему не стоит с ягодами мешать?
ну если быть точным, то нет такого правила, что прям НЕЛЬЗЯ) Я бы не советовал. Будет невнятный вкус, лучше отдельно яблоко-груша и отдельно ягоды.
@@medovar88 спасибо, понял. Хотел ещё спросить, сегодня делал по Вашему рецепту, но обратил внимание что в одном видео сироп вы добавляете сразу на этапе первого брожения, а в другом тоже самое только на втором этапе уже когда в баклажке. Решил попробовать и так и так, но результат странный, тот в который не добавлял мед немного мутный но идёт брожение, а то куда добавил сироп то стал прям прозрачный но при этом нет брожения, что меня беспокоит. Может вы знаете в чем может быть причина?
@@medovar88 вот прошло уже прошло 16 часов так и не начал булькать тот что сразу с сиропом :(
Возможно сварить сидр грушевый или яблочный ,пропустив фрукты, ЧЕРЕЗ СОКОВАРКУ?
Возможно
@@medovar88 Я оставляю сок для питья а жмых что остаётся ставлю на брожения. Получается Два в одном . В виноградный жмых бродит без добавления дрожжей, а в яблочный не много дрожжей для брожения. Самый лучший гидро-затвор это перчатка.
Ахахахахах, смотрю в начале видео на соковыжималку и ради рецепта сидра купил точно такую же, сгорела после 8кг яблок. Проблема тут точно не в груше
да соковожималка, откровенно говоря, малоресурсная))
Фон какой-то гадко-зеленый. А в остальном, все ок и с возвращением:)
Можно использовать как на телевидении, для видео эффектов 🎥😉
Привет! будет организовано какое-то жилье в рамках феста, или жить нужно будет в обычной гостинице?
Снимать гостиницу
здравствуйте!
а можно ли при вторичном брожении использовать клапан, чтобы он сам стравливал очень большое давление, чтобы канистра не репнула? и на какое давление клапан стоит использовать?
Да
Андрей, добрый день! Скажите, пожалуйста, применяете ли Вы на своём производстве пастеризацию для своих напитков? Заранее спасибо
конечно! вся продукция пастеризована
Такой вопрос, модно ли добавить ещё мёда при вторичном брожении? Чтобы добавить сладости напитку?
можно
Спасибо за рецепт:) в принципе все одно и тоже, сырье разное только, и не знаю почему от грушевого тяжело на утро :)
а если мёд не варить, а так добавить?
Андрей скажи пожалуйста а нам втором этапе можно перелить не в канистру как у тебя с плотными стенками, а в 5-литровку из под воды? и на 3 этапе можно перелить не в стеклянные бутылки, а в пластмассовые?)
не рекомендую тонки стенки, так как может рвануть
Ребята, здраствуйте. Есть 1 вопросик. Как лучше поступить с апельсином, разрезать его на 4 части и бросить в МЕДОВУХУ или же все таки лучше только сок апельсина. Некоторые говорят, что шкурка даст горечь и продукт пойдет коту под хвост. Не знаю как поступить, поэтому спрашиваю у мастеров
Мы варим с соком. Технология очень похожа на медовуху с ягодами, рецепт есть на канале: ua-cam.com/video/w5EuleDAgc8/v-deo.html
Насколько хуже или лучше делать сидр из концентрированного сока?
зависит от сока, конечно, и его состава
я уж думал, там второй пожар..... пару месяцев не слыхать не видать, хмммм
Тьфу тьфу тьфу! Мы просто перезаряжались=)
А дикая груша подойдёт?
подойдет
@@medovar88 спасибо, просто у меня на участке три дерева дикой груши
Груша прихотливое дерево? У нас на даче росла груша мраморная, на вкус чистый мед, мы дачу забросили и спустя лет 10 как мы ее забросили (за грушей ни кто не ухаживал), я приехал на дачу посмотреть как она там... (дача). Эта груша 10 лет без ухода и полива замечательно плодоносила и груши были очень вкусные, лет 7 назад она одичала и умерла, как оказалось на момент ее смерти она была старше меня лет на 10, мне было 27 когда она одичала. Получается она почти 40 лет плодоносила и за 10 лет не одичала.
Где в Москве можно с вашей продукцией познакомиться?)
Вкусвилл, перекресток. Во многих барах есть, навскидку не вспомню. С просите в вк менеджеров, помогут сориентировать.
Видео очень интересное!!! Но с некоторыми моментами я с Вами не согласен. Вы чуть-чуть вводите в заблуждение. После соковыжималки можно было не цидить сок, а перелить в 10 литровую ёмкость и на следующий день убрать шапку и получить 5 литров чистого сока.
Спасибо за хорошее уточнение! Мы снимали видео одним днем, но, надеюсь, ребятам на моем канале этот совет будет полезен.
10:39 "количество оборотов"? Неужели ты не знаешь по объёмные проценты?
Такая же соковыжималка - беда у неё с очисткой, если после 1.5-2л не почистить то всё - занятия на пол часа её промывать. + по инструкции без остановки она может наботать 15мин иначе сдохнет.
Что за соковыжималка?
да самая обычная из М-видео
Мед нагревать и кипятить нельзя, теряются все полезные свойства .
Допустим мы приезжаем на фестиваль вчетвером 2 мужчин и 2 женщины мы берем 2 вип билета ,женщины не пьют совсем нужны ли им входные билеты?
Входной билет нужен в любом случае, так как помимо алкогольной части фестиваля, там еще масса развлекательных активностей (концерт, поросячьи бега, рыцарский турнир и т.д.)
Вип-билет позволяет дегустировать без ограничений. Если женщинам это не в приоритете, то логичнее взять им билет "Полный". Можете подробнее о билетах почитать на сайте и продумать наиболее подходящие для вас варианты. grechafest.ru/
@@medovar88 спасибо