Szia Marika! Mióta a Te módszereddel sütök, nagyon szép, puha kenyereim sülnek. Úgyhogy valóban működik a gombóc. Örülök, hogy rád találtam, köszönjük a sok segítséget. 🙂🌹 Ja! és nagyon aranyosan, egyedi stílusban magyarázol😊🥀 Még sok videót és ahhoz jó egészséget kívánok 🌹❤️🌹🍷
Halló Marika! Én is gombocozok.Nagyon nagy segitség. Remek ötlet ez is mint sok minden amit töled lehet tanulni.Sok szeretettel köszönöm a sok jó ötletet.
Kedves Marika! Ma kipróbáltam a gombócos kelesztést, és elsőre sikerült. A kis gombóckám először fordult egyet és kisidő múlva felemelkedett. Ezentúl mindig így csinálom. Köszönöm, hogy tanulhatok Tőled. Jó egészséget kívánok és jó sütögetést. Üdv.
Kedves Marika! Köszönöm szépen a sok segítséget. Ez a vizes gombóc nagyon jól működik, tökéletes. Hálás vagyok neked a részletes útmutatókért! A kovászos fánkot újra megsütöttem, most is majdnem megszólaltak, majdnem elrepültek, olyan csodásan sikerült. Köszönöm szépen a munkádat! 👏❤️👍❤️
@@Maria-19-55 semmi baj, sok videót csinálsz, biztos elfoglalt vagy. 🙂 Van úgy, hogy sikerült a gombócozást alkalmazni, de nem mindig jött össze. Nem vagyok még profi, de gyakorlok. 🙂
@@krisztinakovacs645 Szia Krisztína, a gombócot jó szorosra vagyis keményre sodord, akkor működik . Azért nem válaszoltam, mert ha nem figyelek eléggé és engedem a hozzászólást, utána nem tudom melyik videóban volt, mert én egyben látom az összeset nem ahogyan Ti. Sok sikert, puszi🥰❤🐇
A kovászos kenyér formázása után kerültem ide. Nem is a formázás miatt, hanem mert valamennyire szétfolyik a formázotttészta a tepsin. Viszont jó tippet kaptam, hogy többször érdemes eteni a kovászt, nem csak hetente egyszer. Kb 2 hete sütök kenyeret és eddig csak kovásszal. Köszönöm a tippeket!
Nagyon szívesen, Árpád. Kérlek kattints az ikon képemre, utána a videókra, vagy a lejátszási listára, mindkét helyen tálalsz Neked esetleg tetszetős videókat. Mindig jó szájbarágósan mondom a mondókám kezdőnek segítség lehet. Esetlen ha valamit nem értesz írj. Fel is iratkozhatsz a csatornámra ha megtetszett. Szép hétvégét kívánok ❤
Drága Marika! A napokban iratkoztam a csatornájára,falom a videóit (ahogy időm engedi legalábbis...) Eszméletlen nagy segítség! A mazsolás kovászt fogom megcsinálni,annyira beleszerelmesedtem,ki kell próbálnom,mielőbb nevelgetni akarok egy kis kovászkát. Olyan klasszul el tetszik magyarázni mindent,hogy most olyan sok energiát érzek hozzá magamban,tettre kész vagyok kovász ügyben! 😁❤ Lassan éjjel 11 óra,de még fontolgatom,hogy nem is halogatom holnapig a kezdést...🤔😁 Még sok videót tessék nekünk csinálni,nagyon nagy segítség! 🙏😊
Köszönöm Zsófi a kedves szavakat, ha tudsz tegezhetsz ( ezt csak azért írom mert én is tegezlek ) Remélem Neked is sikerül a kovásznevelése, ha valami gond lenne írj bátran, ha tanácstalan Vagy valamiben, akkor is. Jó éjszakát Neked is ♥♥
@@Maria-19-55 Köszönöm,hogy tegeződhetünk ❤ (3 gyerkőcös "fiatalasszonyka" vagyok. Megtisztelsz,hogy ajánlottad Marika!) Jelentem,pontban nulla órakor indult a kovászom! Nem bírtam magammal,neki kellett fognom. Addig sündörögtem,pakolgattam a konyhában,mígnem már ázott is a mazsola,nem volt mit tenni 😁😁😁 Izgulok,nagyon várom,hogy mi lesz belőle! Puszillak,és mégegyszer köszönöm. ❤ Fogok helyzetjelenteni. 😉😊
Kedves Marika! Köszönöm a sok hasznos információt! 🥰 A vizbe dobott gombócnak mikor kell feljönnie? Van rá egy megadott idö? Illetve, ha feljön, az azt jelenti, hogy megkelt a tészta és sütésre már alkalmas? Mi van, ha nem jön fel a gombóc? A kovászom még egyenlöre rozskovász, szép bubis és szálas, a teteje meg púpos volt és duplázott, amikor bedagasztottam vele a tésztát, tehát erösnek kell lennie. Bulk idö alatt pedig duplázott a tészta. Most egyenletes hömérsékleten van a tészta 25 fokon a vizbe dobott gombóccal együtt.
Remélem minden sikerült László, mert csak most tudok válaszolni. A kérdésedben ott a válasz. Ha nem jön fel a gombóc nem jó a kovász, valami kínja van. Nekem is volt gyönyörű kovászom mégis lapos sötét kenyereket sütöttem vele. A bulk végén feljön az első gombóc, a másodikat akkor kell vízbe tenni amikor a tésztát a kelesztőbe tesszük. Ha az is feljön süthető a kenyér. ♥♥♥
Szia Marika 😊 kipróbálom így ahogy megmutattad, mert a múltkor nem működött, szétázott a gombóc, úgy ahogy neked sem működött, ahogy mondtad 😊 Nagyon szép kidolgozott mindig a tésztád és gyönyörűek a kenyerkèid 😋 Köszönöm szépen a segítséget és a videót 😊
Szia Marika ! Rita vagyok a fiam telojáról irok. Nálám nagyon bevált csak igazolni tudom még mindig fel jött a gombóc szóval csak ajánlani tudom jó módszer e nélkül nem is merem meg sütni a kenyereim. Köszönöm Marika. ❤
Szia Rita, szívesen. Örülök, hogy Nálad is működik. Nem is kell nélküle, ez a biztos. Sokszor vagyok úgy, hogy na, már jó a tészta, és akkor ott állok várok pár percet mig feljön a gombóc.
Kedves Marika! Most próbàlom először a gombócozàst. Most jött fel gombóc 14:00 -kor. De csak 3 óràt kelt a tészta. 23-24 fokon volt. Nem kevés a 3 óra. 3 szor hajtogattam ? Kicsit aggaszt . :) Előre is köszönöm
Egy kicsit kevés a harom óra. Egyetlen egyszer voltam én is így. Lehet aktívabb valamitől a kovász. Ilyen melegben lehet kevesebb kovászt tenni a tésztába. Most egyik nap 150 gr. kovászt tettem 525 gr. liszthez és délután fél négykor álltam neki, este tízkor már megvolt sülve. Azért remélem jó lesz a kenyered, az enyém is jó lett. Majd ird meg ❤❤
Köszönöm szépen Marika a gombocós videót! Volna egy nagy kérdésem én rozsos kovásszal és kenyérliszttel (BL80, BL112 fele fele) készítem a kenyereimet, használhatom akkor a gombocózást? Ha lehet kérnék egy receptet az 1 kg liszttel készített kenyeréhez! Szíves segítségét nagyon köszönöm! Üdv Mária.
Nagyon szívesen Mária. Nem értem a kérdést. Tehát rozskovászod van. A kenyeret pedig kenyér lisztel készíted, rozslisztet nem teszel bele csak ami a kovászban van. De ha eddig jó volt a kenyered akkor ne változtass. A videók alatt mindig van recept leírás, de ebben az összeállításban nem emlékezek rá, hogy készítettem volna kenyeret. Nem sikerülnek jól a kenyerek, vagy miért akarsz változást, egy kicsit írj bővebben. ♥♥
@@Maria-19-55 elnézesedet kérem az 1 kérdésem hogy a videóban hallottam hogy a gombócózás rozsliszt esetében nem működik nekem pedig rozskovászom van. Kb 2 éve sütök kovászos kenyeret, első alkalommal ajándék fehér lisztes kovásszal. BL80, BL112, TK búzaliszttel dolgozom, az első próbálkozásaim talán jobbak voltak mint az utóbbi hónapokban. Öregségi cukrom van így mind egészségesebb kenyeret szerettem volna sütni. Próbálkoztam, sok receptet próbálok a mai napig, de az igazit még nem sikerült megsütnöm. A kenyerek laposak lettek, nem nőnek fel, az ízük finom. Már sütöttem csak öntött vaslapon is. Minden héten sütök. Nem tudom érthető vagyok-e? Keresek és mivel gyanakszom hogy a kelesztéssel van baj ezért akarom a gombócós kelesztést kipróbálni. Nem tudom hogy jó e a kovász, a víz aránya a liszhez? Az anyakovászt 1:4:4 -ben etetem és sütés előtt kétszer etetem az aktív kovászt. Ezeket csinálom de ben tudom hol a gond ezért kértem receptet. Üdvözlettel Mária.
Kedves Mária, annyi mindent mondtam már én is, hogy ezért meg azért nem lett jó a kenyerem de mindig a kovász volt a hibás. Akkor abban a videoban mit mondtam pontosan nem emlekszem de azt akkor úgy is gondoltam. Most már másképpen látom. Most nekem is van rozs kovászom de az nálam nem működött megfelelően ezért át etettem egy részét t.k. buza kovásszá igy a kettő kovász együtt nagyon jól működik. Esetleg próbáld meg etetni az anya kovászodat, tk. búza liszttel felesbe. Az anya kovászt nem hiszem, hogy szerencsés 1-4-4 arányban etetni mert igen meg terheled meg sok a pazarlás is. Etesd csak 1-1-1 arányba 13-13-13 gr. ennyi elég mindenből és naponta kétszer reggel este, és ne tartsd hűtőbe. A majdnem medvehagymás pogácsánál mondtam a kovászom hogyan készült. Az oldalamon a videóimra kattintva megtalálod, vagy a lejátszási listában a sütemények mappában. A kenyeres mappában mintha lenne olyan kenyerem, hogy kovászos kenyér a szénhidrát tartalom figyelembe vételével esetleg keressél rá. ❤❤
Kedves Marika, sokat tanultam és tanulok Tőled a videóidon keresztül 😊! Tegnap lett végre elég bátorságom, hogy kipróbáljam a gombócozást! Tökéletesen sikerült! De az még mindig nem világos számomra, hogy az első gombóc mire szolgál... Ha feljön, akkor lehet vagy már kell előformázni vagy formázni? És ha én még nem végeztem a hajtogatásokkal? A 2. gombóc, ha feljön, a tészta megkelt, be kell kapcsolni a sütőt és azonnal sütni. Jól gondolom? És kíváncsivá tettél: hogyan tudod ilyen jól kezelni a számítógépet, hiszen Te még nem ebbe születtél bele (Pl. videó vágás). Köszönöm a válaszod, csodaszép napot kívánok! Szeretettel: Évi.
Kedves Éva, örülök neki, hogy sikerült a gombóc. Van videóm ahol elmondom mit miert, hogyan. A lejátszási listánál nézd meg a kovász készítés segítség címszó alatt. Ha nem találod este megkeresem. A technika mindig érdekelt, ezek ugy bennem maradnak még ha csak egyszer hallom is. Bezzeg a spatula neve sosem jut eszembe 🤣 Szép napot ♥️♥️
Szia! Annyit még segítesz légyszi, hogy a legelső golyót mikor teszed vízbe? Az első hajtogatásnal? Szombaton sutnem az első kenyerem, most készül a kovaszom. Arról egyébként te csináltál már videót? Hogy hogyan neveljük kovaszt? Imádom a videóidat!!! (Csak nem találok meg mindent elsőre, ne haragudj!)
ua-cam.com/video/nTFmIAD6_dc/v-deo.html ua-cam.com/video/Gp9z25G_Lm8/v-deo.html ua-cam.com/video/3jmfRHt1noA/v-deo.html ua-cam.com/video/7QKoormHuYU/v-deo.html Remélem ezek a videók segítenek. Annyi a változás, hogy most már nem olajozom a tálat amiben hajtogatok, meg ugye a kovászt naponta kétszer etetem.♥
Persze, én nem olvastam ilyet, rengetegen sütnek kenyeret mazsolás kovásszal. Ha ügyes Vagy olyan szép kenyeret sütsz mint a bolti élesztős, persze kell a gyakorlás. Az édes tésztákhoz is ezt használom, szóval mindenhez. Egy hibába ne ess, mert ebbe sokan beleesnek, anno én is, hogy kicsi kenyéren gyakorolj ne nagyon. Csak 400 gr. liszttel kezdj. ♥
Kipróbáltam ezt a gombócos módszert! Nekem kb. fél óra után feljött a víz tetejére igaz meleg vízbe tettem! De gondolom, hogy ennyi idő kevés a kenyérnek vagy nem? Esetleg a meleg víz a probléma? Lehet erre a módszerre teljes mértékben hagyatkozni? Köszönöm ha válaszolsz! Üdv: Irén
Nem hiszem, hogy mondtam volna a meleg vizet . Ha nem nézed végig a videót, hanem átugrálod akkor nagyon mellé tudsz nyúlni. Szerintem ha ebben a videóban nem is de sok kenyeres videóban elmondtam, hogyan kell csinálni. Kovászos kenyeret készítesz? Megkérlek egykét videómat nézzél végig, csak akkor érted meg igazán. Én teljesen a gombócra hagyatkozom, még soha nem történt olyan mint Nálad. Ha még sincsen türelmed végignézni a videóimat, írj, és leírom, hogyan csináld pontosan ♥
Kedves Mária. Nagyon sokat tanultam a videóiból, mert kezdő vagyok a kenyérsütésben, eddig 3-nál tartok, és egyetlen sem sikerült. Sehol sem találtam olyan információkat amiket itt láttam, a többinek utána kellett olvasnom. Az első kettőnél a kovász nem volt aktív..a tegnapinál meg elszámoltam a liszt mennyiségéhez adagolt vizet.. A kelesztés idejéről a legnagyobb ötletet öntől láttam, ez pedig a gombóc, amely a tegnap szépen sikerült. De mint említettem, olyan nyers volt a tészta - mert nem megfelelő volt a vízmennyiség számolása- hogy összetört teljesen a legvégén a gyúródeszkán, mivel folyton ragadt, össze lett tépve, és semmi sem lett belőle csak egy nyers belsejű, újabb lapos "kenyér". Most újraszámoltam magam higgadt lélekkel és rájöttem hogy becsaptam magam az adagolt vízzel..nem baj..akkoris újra próbálkozom. Csak a gázt sajnálom érte, semmi mást. Mert nálunk kidobni való termék nincs, hisz megeszik a baromfik. Isten tartsa meg önt erőben, és bőséges egészségben mindenkor, az élete minden napján! 🙂
Kedves @az_en_evangeliumom, esetleg egy receptemet készítsd el, a videó alatt mindig le van írva. Hány napos a kovász amit neveltél? Köszönöm a jókívánságot, viszont kívánom ♥♥♥
@@Maria-19-55 12 napos kovász volt, most alaposabban megnéztem több videót is, és látom hogy nem szégyen enyhén lisztezni utána, sőt, hogy ne legyen óriási ragacs az egész tészta, a kézről is leszedni liszttel is, mert említett is egy videódban egy olyat hogy ahogy a tészta lassan kel megfelé, úgy lágyul még. Ez a kézzel készített kovászos kenyér- című videóban szerepelt. Most frissen alkalmaztam, és lám hasonló lett az állag... jelenleg mindjárt hajtogatok, azután még egyszer és megyen a hidegre. Gombóc a vízben és várok.
Kíváncsian várom, hogyan sikerült, nálam hűtőben nem működött a gombóc, de nincs is rá szükség mert a varraton látni hogyha süthető. Túl fiatal még a kovász, túl jó kenyeret még ezzel nem lehet sütni. Naponta kétszer etesd, keveset, 7-8 gr. - ot. Küldök kettő linket, ezek talán jobban segítenek. ♥♥♥ ua-cam.com/video/E4usYOV155w/v-deo.html ua-cam.com/video/S29G4-E2Jww/v-deo.html
@@Maria-19-55 Tisztelettel köszönöm szépen a segítséget és a választ. Az éjszakát kint töltötte a hideg 11C° teraszon, és azt veszem észre hogy lehet hogy a gombóc nekem sem fog működni mert hamarabb elázik mint megkelne. Most meleg helyre tettem és figyelem a tésztát, elkezdett kelni, duzzadni. Ha a gombóc elázik sem baj mert a tésztát figyelem, szemmel tartom és ha megkelt, következik az előformázás. Innentől sűrűbben fogom etetni, igen, a kovászt. Eddig is kétszer etettem, ritkán volt hogy 12 óránként. Volt egy videó ahol elmondja egy hölgy hogy nem azt kell már 3-4 nap után figyelni hogy mekkorára jött fel, hanem ha felhabzott máris etetni. Ez lehet 5-8 vagy 12 óránként is. Tapasztaltam én is, mert attól függ mennyi adagot etettem meg és mennyivel. Ha egyszer elkészül, beszámolok róla. Bárcsak sikerről számolnék be.🙂 Minden nap, (jelen pillanatban is) az ön videóit nézem, egyiket a másik után, egyfolytában. Nem csak a tapasztalat miatt hanem az egyszerű, érthető fogalmazás miatt is, és kellemes a hangja is hozzá.🙂
Valamit nem jól csinálsz, a bulk idő alatt nem rakjuk sehova a tésztát. Pláne nem hidegre. Ezt hol láttad. Akkor rakjuk hidegre amikor már a kelesztőben van, utána egyszerre sütjük. ♥♥♥
Szia Marika! Üdvözöllek! Én most találtam rá a csatornádra, és csak ámulok, bámulok!!! Még sose sütöttem kenyeret,( sütiket igen) És írd le nekem hogyan készíted a kovászt. Akkor élesztő nem is kell bele? Illetve a gombócozásnak mi a lényege? Mert nem értem. Fantasztikus kenyereket sütsz. Gratulálok!
Szia, ha akarsz készíteni kovászt itt a link. Ez alapján készítsd el. ua-cam.com/video/ujlymierMsY/v-deo.html A gombócozásról majd beszélünk ha elkészítetted a kovászt, majd írj. Élesztő nem kell. Addig is nézz körül a csatornámon, van többfajta kovásznevelés, de én ezt ajánlom. Örülök, hogy rám találtál. ♥
Szia Marika! A golyó próbát dagasztás után teszem a vízbe? Míg fel nem jön addig pihen, és közbe lehet hajtogatni? Vagy hajtogatás után teszem a vízbe és elő-fomázást lehet csinálni ha, feljön? Még kezdő vagyok a kovászos kenyerekben.
Szia Zsolt, most felkerült utolsó kenyeremnél is mondom, abba nézzél bele. A gombóc dagasztás után, ha feljön a víz színére akkor kiveszed. A következő gombóc a formázás után kerül a vízbe. Az oldalamon a videókra kattintva tálálsz róla infót.
Kedves Marika! Köszönjük a hiánypótló videót! Nekem annyi lenne a kérdésem, hogy normális az, hogy lassan 7 órája nem jön fel a golyó? (600 gramm liszt, ebből 70 % BL112, 30 % tk búza. 70 % hidratáltság. Kovász 20 gramm anya lett megetetve 90 g vízzel 20 gramm tk rozsliszttel és 70 gramm BL80 kenyérliszttel. KB. 11 óra után volt a csúcson, akkor kezdtem dagasztani. A kovász etetésével egyidőben egy pohárba töltöttem vizet, hogy az a dagasztásra már biztos, hogy szobahőmérsékletű legyen. A gombócot szorosan formáztam, nem esik szét. Csak nem jön fel. A tészta egy fedeles műanyag ételtárolóban kel, mellette üvegpohárban, rá való műanyag fedővel letakarva a golyó, ami semelyik oldalon nem ér a pohár falához.)
Elnézést, nem értem rá eddig. Remélem már feljött a gombóc. Ezen ne izgasd Magadat, nekem már 11 óra is volt 20 fokos konyhában. Persze, volt olyan, hogy nyolc óra után előformáztam, pedig még nem jött fel a gombóc, repedt is, meg nem is volt olyan szép az állaga ♥♥
@@Maria-19-55 köszönöm a választ. Sajnos még mindig nem jött fel. 24 fok van a konyhában. Próbáltam megformázni a tésztáz,de annyira túlkelt,hogy lehetetlen volt. Sajnos ki kellett dobni. 😪 Nem értem mi lehetett a probléma. A hűtőből elővettem most az anyakovászomat és elvégeztem az úszópróbát és szépen feljött a felszínre,úgyhogy elvileg a kovászom is működik. És a gombóc még mindig a pohár alján 😪
Ezt a kovász etetést nem ismerem, ilyet tőlem nem láttál. A 11 óra a kovásznak rengeteg, ez hány fokon történt? Hűtőben én nem tartom már a kovászomat régóta. Esetleg arra tudok gondolni, mivel sok a t.k. liszt, hogy feljött a gombóc, de vissza le is süllyedt. Ezért mindig mondom, hogy a tésztát is nézzétek, érdemes olyan edénybe keleszteni amiben látod az emelkedését. Ritkán sütsz, hogy a hűtőben tartod az anyakovászodat ? ua-cam.com/video/Hm8tG4QUveE/v-deo.html Ezt a videót nézd meg ♥♥
Értem! Nagyon köszönöm az észrevételt! Meg fogom próbálni kevesebb tk liszttel. Néztem a tésztát,jelölgettem is,de gondoltam egy életem,egy halálom megvárom míg feljön a labda 😂 Hát ez most így sikerült. Amúgy hetente,kéthetente egyszer sütök,ezért van hűtőben.
Köszönöm a gombócozás videót! Marika ma nagy gondban vagyok. Reggel 9.30-tól kezdtem a hajtogatást, és még nem kelt meg a kenyerem, most már 18.40-van. Ezután jönne majd még a formázás utáni kelesztés. Mit lehet csinálni ilyenkori, hogy ne menjen tönkre a kenyerem?, ez már éjfélig nem fog másodszorra megkelni. A hűtős kelesztés szerintem már nem jöhet szóba, hiszen nem hűtős mennyiségű kovászmennyiség van benne, hanem több, de nem is kelesztettem még hideg módszerrel. túl fog kelni. Segíts légyszíves....
Szia, lehet már eldöntötted mi legyen, de ha nem akkor formázd elő fél órát pihentesd . Formázd meg, tedd a sütőbe , lámpa alá, vagy egy kicsit melegítsd be a sütőt. De csak 30 fok alattira. Kettő órát keleszd aztán süsd. Összetevők nélkül ennyit tudok mondani.
@@Maria-19-55 Amikor írtam először, nekem is eszembe jutott a sütő, 30 fokra beállítottam, már előformáztam, mindjárt a kelesztőkosárba teszem, és a sütőbe a melegre...remélem éjfélig meg fog kelni. A kenyéranyag bio tönkölybúza és kenyérliszt, kovászos előtésztával 25 dk + kovász kb 12 deka, a liszt összesen 50 deka. Köszi a segítséget!
@@Maria-19-55 közben a lényeget lefelejtettem...szóval gombócoztam, de nem jött fel persze, mert ugye ha "hidege volt a tésztának" akkor a gombóc sem működik... holnap kipróbálom, mert ismét sütök, van masszív felfutott kovászom, ami érdekes módon feljött rendesen, és azóta sem esett vissza. nem horpadt, ahogy Te szoktad mondani.:))
@@Maria-19-55 :) az az érdekes, hogy a kenyértészta nyilvánvalóan azért nem kelt rendesen, mert hűvösnek találta a 20 fokot a lakásban, ezzel szemben a kovász, ami ugye egyértelműen legalább a 22-24 fokon érzi jól magát, az olyan masszívan felfutott, mint nyáron...és tartja is magát...ezeknek a kovász-kenyér cuccoknak lelkük van....szerintem l:)😊
Tiszteletem! 😀 Az én gombócom nem akar feljönni 🙄 csak szètàzik a vízben,pedig szoba hőmèrsèkletű àllott vízbe raktam bele. 😶 mit csinàlok rosszul? Illetve ha hűtős kelesztèst csinálok az egyàltalàn nem működik. 🤷♀️ gyenge a kovàszom? (Pedig màr 2 hetes) ès az üvegben mindig nagyon szèpen feljon.
Szia Ildikó, kettő hetes kovász még lehet, hogy nem nagyon erős. De a gombóc nem attól ázik szét, hanem mert nem szorosra dolgozod össze. A hűtőbe fölösleges tenned a gombócot, mert mikor megformázod a kenyeret, a varratot jól csípd össze, ettől majd látod, hogy milyen állapotban van a kelése, ha szépen kisimult akkor sütheted. Egypár videómat nézzél meg ott elmondom. Az első kelesztés legyen jó, meg formázd a tésztát elő. Biztosan sikerülni fog. Az én kovászom, nemrég volt egy éves, négyszeresére is megemelkedik, sőt néha fölé is megy, 21 fokos konyhámban, esetleg így lehet érzékelni, az erősséget. Próbálkozzál még, meg kicsi kenyeret süss , ne sok lisztből, hogy minél többet tudj gyakorolni.♥♥
@@Maria-19-55 köszönöm szépen,igyekszem. Elèg csalódott vagyok mostmàr,mert az üvegben szépen feljön a kovàsz mindig aztàn a tèszta pedig nem kel meg remdesen. 😑 mindig így jàrok. De próbàlkozni fogok mèg.
@@Maria-19-55 konyha szekrènyben tartom üvegben,ès napi 2x etetem a maga videóiban làtottak alapjàn. (12 15 20 )és mielott kenyeret sütök a kivett mennyisègből meg etetem 12 oraval a dagasztas elott. Ezert nem èrtem mi a problèma,mit ronthatok el. 🤔🤷♀️ szèpen megemelkedik a kovàsz mindig az üvegben aztàn bedagasztom a kenyeret ès 6 óràt hagyom kelni hajtogatok stb. És nagyon minimàlisan kel meg szinte semennyire. 🙄🤔🤷♀️
Kedves Ildikó, szerintem nézzél még meg egypár videómat, az oldalamon a videókra kattintva a nem olyan régiek közül. Meg a lejátszási listánál is vannak okosságok a kovászos mappába. Lehet a baj forrása a gyenge kovász, Az én kovászom a mazsolás kovász, az is ott van a videóim között, kettő videó is van belőle., amivel 31 nap eltelte után sütöttem először. Hát ezt az időt ki kell bírnod, amíg megerősödik a kovászod. Azt mondjuk nem értem, ha gombócozol, akkor miért hat órát hagyod kelni? Egy ennyi idős kovásznak lehet, hogy nyolc óra is kell, hogy legyen az első kelesztés. ♥♥
Itt a videó készítésénél még használtam olajat, a későbbi videóknál ezt már nem látni. Rájöttem, hogy nincs rá szükség.
Működik!!!!!!
Köszönöm!!
Nagyon szívesen ♥♥♥
Szia Marika!
Mióta a Te módszereddel sütök, nagyon szép, puha kenyereim sülnek. Úgyhogy valóban működik a gombóc. Örülök, hogy rád találtam, köszönjük a sok segítséget. 🙂🌹
Ja! és nagyon aranyosan, egyedi stílusban magyarázol😊🥀
Még sok videót és ahhoz jó egészséget kívánok 🌹❤️🌹🍷
Köszönöm Zsóka, nagyon kedves Vagy. Neked is minden jót kívánok. ♥️
Halló Marika!
Én is gombocozok.Nagyon nagy segitség. Remek ötlet ez is mint sok minden amit töled
lehet tanulni.Sok szeretettel köszönöm a sok jó ötletet.
Szívesen Hanna ♥♥
Köszönöm szépen üdvözlet jovica 🌴🌹🌹🌹🌹
Szívesen 🌞
Köszönöm Marika a segítséged!
Nagyon szívesen Marika ♥♥
Kedves Marika! Ma kipróbáltam a gombócos kelesztést, és elsőre sikerült. A kis gombóckám először fordult egyet és kisidő múlva felemelkedett. Ezentúl mindig így csinálom. Köszönöm, hogy tanulhatok Tőled. Jó egészséget kívánok és jó sütögetést. Üdv.
Köszönöm Ancsa , én is viszont kívánom Neked. Örülök, hogy tudtam segíteni. ♥♥♥
Üdvözlöm nagyon sokat tanulok magátol köszönöm szépen hogy lehetőségem nyilt rá találni a lapjára. Marika. 😊😊
Örülök, hogy itt Vagy ♥
Kedves Marika! Köszönöm szépen a sok segítséget. Ez a vizes gombóc nagyon jól működik, tökéletes. Hálás vagyok neked a részletes útmutatókért!
A kovászos fánkot újra megsütöttem, most is majdnem megszólaltak, majdnem elrepültek, olyan csodásan sikerült. Köszönöm szépen a munkádat! 👏❤️👍❤️
Nagyon szívesen Ágnes. Nagyon ügyes Vagy, ez azt bizonyítja ♥♥♥
Megfogadom mindenképpen!
Köszi Marika❣
Szívesen Éva.
Nagyon köszönöm , ki fogom ezt a módszert próbálni .
Szívesen ♥
Szia Marika!
Nagyon köszönöm a videokat, hatalmas segítség! Sokat tanultam tőled! Ezt a gombócozást ki fogom próbálni a holnapi sütésnél. 🙂
Azóta mi történt? Használt a gombócos segítség? Erre a hozzászólásodra sajnos elmaradt a válaszom, bocs ♥♥
@@Maria-19-55 semmi baj, sok videót csinálsz, biztos elfoglalt vagy. 🙂
Van úgy, hogy sikerült a gombócozást alkalmazni, de nem mindig jött össze. Nem vagyok még profi, de gyakorlok. 🙂
@@krisztinakovacs645 Szia Krisztína, a gombócot jó szorosra vagyis keményre sodord, akkor működik . Azért nem válaszoltam, mert ha nem figyelek eléggé és engedem a hozzászólást, utána nem tudom melyik videóban volt, mert én egyben látom az összeset nem ahogyan Ti. Sok sikert, puszi🥰❤🐇
meg probaltam supr jo údy most csinalok 👌👌💕
Gratulálok 👏🌞♥️
Köszönöm ! 😊
Szívesen.
A kovászos kenyér formázása után kerültem ide. Nem is a formázás miatt, hanem mert valamennyire szétfolyik a formázotttészta a tepsin. Viszont jó tippet kaptam, hogy többször érdemes eteni a kovászt, nem csak hetente egyszer. Kb 2 hete sütök kenyeret és eddig csak kovásszal. Köszönöm a tippeket!
Nagyon szívesen, Árpád. Kérlek kattints az ikon képemre, utána a videókra, vagy a lejátszási listára, mindkét helyen tálalsz Neked esetleg tetszetős videókat. Mindig jó szájbarágósan mondom a mondókám kezdőnek segítség lehet. Esetlen ha valamit nem értesz írj. Fel is iratkozhatsz a csatornámra ha megtetszett. Szép hétvégét kívánok ❤
@@Maria-19-55 Kedves Marika! Rajta leszek az ügyön! Reggel sütöttem meg a 7. kenyeremet, a UA-cam-on és ahonnan csak lehet tudás alapján.
Úgy kell csinálni, előbb beletanulsz.
Drága Marika! A napokban iratkoztam a csatornájára,falom a videóit (ahogy időm engedi legalábbis...)
Eszméletlen nagy segítség! A mazsolás kovászt fogom megcsinálni,annyira beleszerelmesedtem,ki kell próbálnom,mielőbb nevelgetni akarok egy kis kovászkát. Olyan klasszul el tetszik magyarázni mindent,hogy most olyan sok energiát érzek hozzá magamban,tettre kész vagyok kovász ügyben! 😁❤
Lassan éjjel 11 óra,de még fontolgatom,hogy nem is halogatom holnapig a kezdést...🤔😁
Még sok videót tessék nekünk csinálni,nagyon nagy segítség! 🙏😊
Köszönöm Zsófi a kedves szavakat, ha tudsz tegezhetsz ( ezt csak azért írom mert én is tegezlek ) Remélem Neked is sikerül a kovásznevelése, ha valami gond lenne írj bátran, ha tanácstalan Vagy valamiben, akkor is. Jó éjszakát Neked is ♥♥
@@Maria-19-55 Köszönöm,hogy tegeződhetünk ❤ (3 gyerkőcös "fiatalasszonyka" vagyok. Megtisztelsz,hogy ajánlottad Marika!)
Jelentem,pontban nulla órakor indult a kovászom!
Nem bírtam magammal,neki kellett fognom. Addig sündörögtem,pakolgattam a konyhában,mígnem már ázott is a mazsola,nem volt mit tenni 😁😁😁
Izgulok,nagyon várom,hogy mi lesz belőle!
Puszillak,és mégegyszer köszönöm. ❤
Fogok helyzetjelenteni. 😉😊
Várom a jelentést, puszi Neked is ♥♥♥
@@Maria-19-55 ❤
Kedves Marika!
Köszönöm a sok hasznos információt! 🥰
A vizbe dobott gombócnak mikor kell feljönnie? Van rá egy megadott idö? Illetve, ha feljön, az azt jelenti, hogy megkelt a tészta és sütésre már alkalmas? Mi van, ha nem jön fel a gombóc?
A kovászom még egyenlöre rozskovász, szép bubis és szálas, a teteje meg púpos volt és duplázott, amikor bedagasztottam vele a tésztát, tehát erösnek kell lennie. Bulk idö alatt pedig duplázott a tészta.
Most egyenletes hömérsékleten van a tészta 25 fokon a vizbe dobott gombóccal együtt.
Remélem minden sikerült László, mert csak most tudok válaszolni. A kérdésedben ott a válasz. Ha nem jön fel a gombóc nem jó a kovász, valami kínja van. Nekem is volt gyönyörű kovászom mégis lapos sötét kenyereket sütöttem vele. A bulk végén feljön az első gombóc, a másodikat akkor kell vízbe tenni amikor a tésztát a kelesztőbe tesszük. Ha az is feljön süthető a kenyér. ♥♥♥
Szia Marika 😊 kipróbálom így ahogy megmutattad, mert a múltkor nem működött, szétázott a gombóc, úgy ahogy neked sem működött, ahogy mondtad 😊 Nagyon szép kidolgozott mindig a tésztád és gyönyörűek a kenyerkèid 😋 Köszönöm szépen a segítséget és a videót 😊
Szívesen.
Szia Marika ! Rita vagyok a fiam telojáról irok. Nálám nagyon bevált csak igazolni tudom még mindig fel jött a gombóc szóval csak ajánlani tudom jó módszer e nélkül nem is merem meg sütni a kenyereim. Köszönöm Marika. ❤
Szia Rita, szívesen. Örülök, hogy Nálad is működik. Nem is kell nélküle, ez a biztos. Sokszor vagyok úgy, hogy na, már jó a tészta, és akkor ott állok várok pár percet mig feljön a gombóc.
Kedves Marika!
Most próbàlom először a gombócozàst. Most jött fel gombóc 14:00 -kor. De csak 3 óràt kelt a tészta. 23-24 fokon volt. Nem kevés a 3 óra. 3 szor hajtogattam ? Kicsit aggaszt . :) Előre is köszönöm
Egy kicsit kevés a harom óra. Egyetlen egyszer voltam én is így. Lehet aktívabb valamitől a kovász. Ilyen melegben lehet kevesebb kovászt tenni a tésztába. Most egyik nap 150 gr. kovászt tettem 525 gr. liszthez és délután fél négykor álltam neki, este tízkor már megvolt sülve. Azért remélem jó lesz a kenyered, az enyém is jó lett. Majd ird meg ❤❤
Köszönöm szépen Marika a gombocós videót! Volna egy nagy kérdésem én rozsos kovásszal és kenyérliszttel (BL80, BL112 fele fele) készítem a kenyereimet, használhatom akkor a gombocózást? Ha lehet kérnék egy receptet az 1 kg liszttel készített kenyeréhez! Szíves segítségét nagyon köszönöm! Üdv Mária.
Nagyon szívesen Mária. Nem értem a kérdést. Tehát rozskovászod van. A kenyeret pedig kenyér lisztel készíted, rozslisztet nem teszel bele csak ami a kovászban van. De ha eddig jó volt a kenyered akkor ne változtass. A videók alatt mindig van recept leírás, de ebben az összeállításban nem emlékezek rá, hogy készítettem volna kenyeret. Nem sikerülnek jól a kenyerek, vagy miért akarsz változást, egy kicsit írj bővebben. ♥♥
@@Maria-19-55 elnézesedet kérem az 1 kérdésem hogy a videóban hallottam hogy a gombócózás rozsliszt esetében nem működik nekem pedig rozskovászom van.
Kb 2 éve sütök kovászos kenyeret, első alkalommal ajándék fehér lisztes kovásszal. BL80, BL112, TK búzaliszttel dolgozom, az első próbálkozásaim talán jobbak voltak mint az utóbbi hónapokban. Öregségi cukrom van így mind egészségesebb kenyeret szerettem volna sütni. Próbálkoztam, sok receptet próbálok a mai napig, de az igazit még nem sikerült megsütnöm. A kenyerek laposak lettek, nem nőnek fel, az ízük finom. Már sütöttem csak öntött vaslapon is. Minden héten sütök. Nem tudom érthető vagyok-e? Keresek és mivel gyanakszom hogy a kelesztéssel van baj ezért akarom a gombócós kelesztést kipróbálni. Nem tudom hogy jó e a kovász, a víz aránya a liszhez? Az anyakovászt 1:4:4 -ben etetem és sütés előtt kétszer etetem az aktív kovászt. Ezeket csinálom de ben tudom hol a gond ezért kértem receptet.
Üdvözlettel Mária.
Kedves Mária, annyi mindent mondtam már én is, hogy ezért meg azért nem lett jó a kenyerem de mindig a kovász volt a hibás. Akkor abban a videoban mit mondtam pontosan nem emlekszem de azt akkor úgy is gondoltam. Most már másképpen látom. Most nekem is van rozs kovászom de az nálam nem működött megfelelően ezért át etettem egy részét t.k. buza kovásszá igy a kettő kovász együtt nagyon jól működik. Esetleg próbáld meg etetni az anya kovászodat, tk. búza liszttel felesbe. Az anya kovászt nem hiszem, hogy szerencsés 1-4-4 arányban etetni mert igen meg terheled meg sok a pazarlás is. Etesd csak 1-1-1 arányba 13-13-13 gr. ennyi elég mindenből és naponta kétszer reggel este, és ne tartsd hűtőbe. A majdnem medvehagymás pogácsánál mondtam a kovászom hogyan készült. Az oldalamon a videóimra kattintva megtalálod, vagy a lejátszási listában a sütemények mappában. A kenyeres mappában mintha lenne olyan kenyerem, hogy kovászos kenyér a szénhidrát tartalom figyelembe vételével esetleg keressél rá. ❤❤
Kedves Marika egy másik videónál volt egy kérdésem amire itt megkaptam a választ ! Nagyon köszönöm! További szép estét!
Szívesen, válaszoltam ott.
Kedves Marika, sokat tanultam és tanulok Tőled a videóidon keresztül 😊!
Tegnap lett végre elég bátorságom, hogy kipróbáljam a gombócozást! Tökéletesen sikerült!
De az még mindig nem világos számomra, hogy az első gombóc mire szolgál... Ha feljön, akkor lehet vagy már kell előformázni vagy formázni? És ha én még nem végeztem a hajtogatásokkal?
A 2. gombóc, ha feljön, a tészta megkelt, be kell kapcsolni a sütőt és azonnal sütni. Jól gondolom?
És kíváncsivá tettél: hogyan tudod ilyen jól kezelni a számítógépet, hiszen Te még nem ebbe születtél bele (Pl. videó vágás).
Köszönöm a válaszod, csodaszép napot kívánok!
Szeretettel: Évi.
Kedves Éva, örülök neki, hogy sikerült a gombóc. Van videóm ahol elmondom mit miert, hogyan. A lejátszási listánál nézd meg a kovász készítés segítség címszó alatt. Ha nem találod este megkeresem. A technika mindig érdekelt, ezek ugy bennem maradnak még ha csak egyszer hallom is. Bezzeg a spatula neve sosem jut eszembe 🤣 Szép napot ♥️♥️
Kedves Marika, köszönöm szépen a válaszod!
Megnéztem az ajánlott videót, és megint okosabb lettem! 😊
Szép napot kívánok!
Szívesen Éva, Ha valamit nem értesz csak írj nyugodtan. Szép hétvégét kívánok ♥♥
Köszönöm! ❤️
Szia! Annyit még segítesz légyszi, hogy a legelső golyót mikor teszed vízbe? Az első hajtogatásnal?
Szombaton sutnem az első kenyerem, most készül a kovaszom. Arról egyébként te csináltál már videót? Hogy hogyan neveljük kovaszt?
Imádom a videóidat!!! (Csak nem találok meg mindent elsőre, ne haragudj!)
ua-cam.com/video/nTFmIAD6_dc/v-deo.html
ua-cam.com/video/Gp9z25G_Lm8/v-deo.html
ua-cam.com/video/3jmfRHt1noA/v-deo.html
ua-cam.com/video/7QKoormHuYU/v-deo.html
Remélem ezek a videók segítenek. Annyi a változás, hogy most már nem olajozom a tálat amiben hajtogatok, meg ugye a kovászt naponta kétszer etetem.♥
@@Maria-19-55 :) köszönöm. Máshol azt olvastam hogy a mazsolás kovász édes tesztakhoz van. Te mindenhez azt használod akkor? Kenyerekhez is?
Persze, én nem olvastam ilyet, rengetegen sütnek kenyeret mazsolás kovásszal. Ha ügyes Vagy olyan szép kenyeret sütsz mint a bolti élesztős, persze kell a gyakorlás. Az édes tésztákhoz is ezt használom, szóval mindenhez. Egy hibába ne ess, mert ebbe sokan beleesnek, anno én is, hogy kicsi kenyéren gyakorolj ne nagyon. Csak 400 gr. liszttel kezdj. ♥
Kipróbáltam ezt a gombócos módszert! Nekem kb. fél óra után feljött a víz tetejére igaz meleg vízbe tettem! De gondolom, hogy ennyi idő kevés a kenyérnek vagy nem? Esetleg a meleg víz a probléma? Lehet erre a módszerre teljes mértékben hagyatkozni? Köszönöm ha válaszolsz! Üdv: Irén
Nem hiszem, hogy mondtam volna a meleg vizet . Ha nem nézed végig a videót, hanem átugrálod akkor nagyon mellé tudsz nyúlni. Szerintem ha ebben a videóban nem is de sok kenyeres videóban elmondtam, hogyan kell csinálni. Kovászos kenyeret készítesz? Megkérlek egykét videómat nézzél végig, csak akkor érted meg igazán. Én teljesen a gombócra hagyatkozom, még soha nem történt olyan mint Nálad. Ha még sincsen türelmed végignézni a videóimat, írj, és leírom, hogyan csináld pontosan ♥
Szia Marika!
A gombócozàs alkalmazható hosszú hűtős kelesztésnél is?
Nekem nem sokszor, de néha működött, úgyhogy feladtam, hűtőbe gombóc nélkül teszem a tésztát. ❤😍
Kedves Mária.
Nagyon sokat tanultam a videóiból, mert kezdő vagyok a kenyérsütésben, eddig 3-nál tartok, és egyetlen sem sikerült. Sehol sem találtam olyan információkat amiket itt láttam, a többinek utána kellett olvasnom. Az első kettőnél a kovász nem volt aktív..a tegnapinál meg elszámoltam a liszt mennyiségéhez adagolt vizet..
A kelesztés idejéről a legnagyobb ötletet öntől láttam, ez pedig a gombóc, amely a tegnap szépen sikerült. De mint említettem, olyan nyers volt a tészta - mert nem megfelelő volt a vízmennyiség számolása- hogy összetört teljesen a legvégén a gyúródeszkán, mivel folyton ragadt, össze lett tépve, és semmi sem lett belőle csak egy nyers belsejű, újabb lapos "kenyér".
Most újraszámoltam magam higgadt lélekkel és rájöttem hogy becsaptam magam az adagolt vízzel..nem baj..akkoris újra próbálkozom. Csak a gázt sajnálom érte, semmi mást. Mert nálunk kidobni való termék nincs, hisz megeszik a baromfik.
Isten tartsa meg önt erőben, és bőséges egészségben mindenkor, az élete minden napján! 🙂
Kedves @az_en_evangeliumom, esetleg egy receptemet készítsd el, a videó alatt mindig le van írva. Hány napos a kovász amit neveltél? Köszönöm a jókívánságot, viszont kívánom ♥♥♥
@@Maria-19-55 12 napos kovász volt, most alaposabban megnéztem több videót is, és látom hogy nem szégyen enyhén lisztezni utána, sőt, hogy ne legyen óriási ragacs az egész tészta, a kézről is leszedni liszttel is, mert említett is egy videódban egy olyat hogy ahogy a tészta lassan kel megfelé, úgy lágyul még. Ez a kézzel készített kovászos kenyér- című videóban szerepelt. Most frissen alkalmaztam, és lám hasonló lett az állag... jelenleg mindjárt hajtogatok, azután még egyszer és megyen a hidegre. Gombóc a vízben és várok.
Kíváncsian várom, hogyan sikerült, nálam hűtőben nem működött a gombóc, de nincs is rá szükség mert a varraton látni hogyha süthető. Túl fiatal még a kovász, túl jó kenyeret még ezzel nem lehet sütni. Naponta kétszer etesd, keveset, 7-8 gr. - ot. Küldök kettő linket, ezek talán jobban segítenek. ♥♥♥
ua-cam.com/video/E4usYOV155w/v-deo.html
ua-cam.com/video/S29G4-E2Jww/v-deo.html
@@Maria-19-55 Tisztelettel köszönöm szépen a segítséget és a választ.
Az éjszakát kint töltötte a hideg 11C° teraszon, és azt veszem észre hogy lehet hogy a gombóc nekem sem fog működni mert hamarabb elázik mint megkelne. Most meleg helyre tettem és figyelem a tésztát, elkezdett kelni, duzzadni. Ha a gombóc elázik sem baj mert a tésztát figyelem, szemmel tartom és ha megkelt, következik az előformázás.
Innentől sűrűbben fogom etetni, igen, a kovászt. Eddig is kétszer etettem, ritkán volt hogy 12 óránként. Volt egy videó ahol elmondja egy hölgy hogy nem azt kell már 3-4 nap után figyelni hogy mekkorára jött fel, hanem ha felhabzott máris etetni. Ez lehet 5-8 vagy 12 óránként is. Tapasztaltam én is, mert attól függ mennyi adagot etettem meg és mennyivel.
Ha egyszer elkészül, beszámolok róla. Bárcsak sikerről számolnék be.🙂
Minden nap, (jelen pillanatban is) az ön videóit nézem, egyiket a másik után, egyfolytában. Nem csak a tapasztalat miatt hanem az egyszerű, érthető fogalmazás miatt is, és kellemes a hangja is hozzá.🙂
Valamit nem jól csinálsz, a bulk idő alatt nem rakjuk sehova a tésztát. Pláne nem hidegre. Ezt hol láttad. Akkor rakjuk hidegre amikor már a kelesztőben van, utána egyszerre sütjük. ♥♥♥
Szia Marika! Üdvözöllek! Én most találtam rá a csatornádra, és csak ámulok, bámulok!!! Még sose sütöttem kenyeret,( sütiket igen) És írd le nekem hogyan készíted a kovászt. Akkor élesztő nem is kell bele? Illetve a gombócozásnak mi a lényege? Mert nem értem. Fantasztikus kenyereket sütsz. Gratulálok!
Szia, ha akarsz készíteni kovászt itt a link. Ez alapján készítsd el. ua-cam.com/video/ujlymierMsY/v-deo.html A gombócozásról majd beszélünk ha elkészítetted a kovászt, majd írj. Élesztő nem kell. Addig is nézz körül a csatornámon, van többfajta kovásznevelés, de én ezt ajánlom. Örülök, hogy rám találtál. ♥
@@Maria-19-55 Köszönöm segítő válaszodat! Elsődlegesen akkor kipróbálom a kovászt! további jó egészséget kívánok!
Köszönöm, Neked is jó egészséget ♥
@@Maria-19-55 sima kovasz neveléséről nincsen videod véletlenül?
Egy másik hozzászólásodnál küldtem linkeket, ha nem felel meg írj.
Szia Marika!
A golyó próbát dagasztás után teszem a vízbe? Míg fel nem jön addig pihen, és közbe lehet hajtogatni? Vagy hajtogatás után teszem a vízbe és elő-fomázást lehet csinálni ha, feljön? Még kezdő vagyok a kovászos kenyerekben.
Szia Zsolt, most felkerült utolsó kenyeremnél is mondom, abba nézzél bele. A gombóc dagasztás után, ha feljön a víz színére akkor kiveszed. A következő gombóc a formázás után kerül a vízbe. Az oldalamon a videókra kattintva tálálsz róla infót.
@@Maria-19-55 köszönöm ez a videó hiánypótló volt. Azt hiszem hogy kezdem megérteni. További szép napot.
Neked is, szép napot.
Kedves Marika! Köszönjük a hiánypótló videót! Nekem annyi lenne a kérdésem, hogy normális az, hogy lassan 7 órája nem jön fel a golyó? (600 gramm liszt, ebből 70 % BL112, 30 % tk búza. 70 % hidratáltság. Kovász 20 gramm anya lett megetetve 90 g vízzel 20 gramm tk rozsliszttel és 70 gramm BL80 kenyérliszttel. KB. 11 óra után volt a csúcson, akkor kezdtem dagasztani. A kovász etetésével egyidőben egy pohárba töltöttem vizet, hogy az a dagasztásra már biztos, hogy szobahőmérsékletű legyen. A gombócot szorosan formáztam, nem esik szét. Csak nem jön fel. A tészta egy fedeles műanyag ételtárolóban kel, mellette üvegpohárban, rá való műanyag fedővel letakarva a golyó, ami semelyik oldalon nem ér a pohár falához.)
Elnézést, nem értem rá eddig. Remélem már feljött a gombóc. Ezen ne izgasd Magadat, nekem már 11 óra is volt 20 fokos konyhában. Persze, volt olyan, hogy nyolc óra után előformáztam, pedig még nem jött fel a gombóc, repedt is, meg nem is volt olyan szép az állaga ♥♥
@@Maria-19-55 köszönöm a választ. Sajnos még mindig nem jött fel. 24 fok van a konyhában. Próbáltam megformázni a tésztáz,de annyira túlkelt,hogy lehetetlen volt. Sajnos ki kellett dobni. 😪 Nem értem mi lehetett a probléma. A hűtőből elővettem most az anyakovászomat és elvégeztem az úszópróbát és szépen feljött a felszínre,úgyhogy elvileg a kovászom is működik. És a gombóc még mindig a pohár alján 😪
Ezt a kovász etetést nem ismerem, ilyet tőlem nem láttál. A 11 óra a kovásznak rengeteg, ez hány fokon történt? Hűtőben én nem tartom már a kovászomat régóta. Esetleg arra tudok gondolni, mivel sok a t.k. liszt, hogy feljött a gombóc, de vissza le is süllyedt. Ezért mindig mondom, hogy a tésztát is nézzétek, érdemes olyan edénybe keleszteni amiben látod az emelkedését. Ritkán sütsz, hogy a hűtőben tartod az anyakovászodat ? ua-cam.com/video/Hm8tG4QUveE/v-deo.html Ezt a videót nézd meg ♥♥
Értem! Nagyon köszönöm az észrevételt! Meg fogom próbálni kevesebb tk liszttel. Néztem a tésztát,jelölgettem is,de gondoltam egy életem,egy halálom megvárom míg feljön a labda 😂 Hát ez most így sikerült. Amúgy hetente,kéthetente egyszer sütök,ezért van hűtőben.
Ja,és végig 24 fok van a konyhában
Köszönöm a gombócozás videót!
Marika ma nagy gondban vagyok. Reggel 9.30-tól kezdtem a hajtogatást, és még nem kelt meg a kenyerem, most már 18.40-van. Ezután jönne majd még a formázás utáni kelesztés. Mit lehet csinálni ilyenkori, hogy ne menjen tönkre a kenyerem?, ez már éjfélig nem fog másodszorra megkelni. A hűtős kelesztés szerintem már nem jöhet szóba, hiszen nem hűtős mennyiségű kovászmennyiség van benne, hanem több, de nem is kelesztettem még hideg módszerrel. túl fog kelni. Segíts légyszíves....
Szia, lehet már eldöntötted mi legyen, de ha nem akkor formázd elő fél órát pihentesd . Formázd meg, tedd a sütőbe , lámpa alá, vagy egy kicsit melegítsd be a sütőt. De csak 30 fok alattira. Kettő órát keleszd aztán süsd. Összetevők nélkül ennyit tudok mondani.
@@Maria-19-55 Amikor írtam először, nekem is eszembe jutott a sütő, 30 fokra beállítottam, már előformáztam, mindjárt a kelesztőkosárba teszem, és a sütőbe a melegre...remélem éjfélig meg fog kelni.
A kenyéranyag bio tönkölybúza és kenyérliszt, kovászos előtésztával
25 dk + kovász kb 12 deka, a liszt összesen 50 deka.
Köszi a segítséget!
@@Maria-19-55 közben a lényeget lefelejtettem...szóval gombócoztam, de nem jött fel persze, mert ugye ha "hidege volt a tésztának" akkor a gombóc sem működik... holnap kipróbálom, mert ismét sütök, van masszív felfutott kovászom, ami érdekes módon feljött rendesen, és azóta sem esett vissza. nem horpadt, ahogy Te szoktad mondani.:))
Múltkor sokkal hidegebb vízbe dobtam a gombócot véletlenül, nekem sem jött fel.
@@Maria-19-55 :) az az érdekes, hogy a kenyértészta nyilvánvalóan azért nem kelt rendesen, mert hűvösnek találta a 20 fokot a lakásban, ezzel szemben a kovász, ami ugye egyértelműen legalább a 22-24 fokon érzi jól magát, az olyan masszívan felfutott, mint nyáron...és tartja is magát...ezeknek a kovász-kenyér cuccoknak lelkük van....szerintem l:)😊
Kedves Marika Ön Vas megyei?
Igen ♥
@@Maria-19-55 Tudtam. Éreztem. Jelenleg nem ott élünk, de mi is vasiak vagyunk. És végül, de nem utolsó sorban köszönjük a hasznos tanácsokat! 😉 ❤
Nagyon szívesen ♥♥
Szia! Most próbálom ki először ezt a golyocska módszert :)
Ügyes légy, jó szorosra akkor jól működik ♥
Tiszteletem! 😀
Az én gombócom nem akar feljönni 🙄 csak szètàzik a vízben,pedig szoba hőmèrsèkletű àllott vízbe raktam bele. 😶 mit csinàlok rosszul?
Illetve ha hűtős kelesztèst csinálok az egyàltalàn nem működik. 🤷♀️ gyenge a kovàszom? (Pedig màr 2 hetes) ès az üvegben mindig nagyon szèpen feljon.
Szia Ildikó, kettő hetes kovász még lehet, hogy nem nagyon erős. De a gombóc nem attól ázik szét, hanem mert nem szorosra dolgozod össze. A hűtőbe fölösleges tenned a gombócot, mert mikor megformázod a kenyeret, a varratot jól csípd össze, ettől majd látod, hogy milyen állapotban van a kelése, ha szépen kisimult akkor sütheted. Egypár videómat nézzél meg ott elmondom. Az első kelesztés legyen jó, meg formázd a tésztát elő. Biztosan sikerülni fog.
Az én kovászom, nemrég volt egy éves, négyszeresére is megemelkedik, sőt néha fölé is megy, 21 fokos konyhámban, esetleg így lehet érzékelni, az erősséget. Próbálkozzál még, meg kicsi kenyeret süss , ne sok lisztből, hogy minél többet tudj gyakorolni.♥♥
@@Maria-19-55 köszönöm szépen,igyekszem. Elèg csalódott vagyok mostmàr,mert az üvegben szépen feljön a kovàsz mindig aztàn a tèszta pedig nem kel meg remdesen. 😑 mindig így jàrok. De próbàlkozni fogok mèg.
A kovászod milyen? Hol tartod?♥♥
@@Maria-19-55 konyha szekrènyben tartom üvegben,ès napi 2x etetem a maga videóiban làtottak alapjàn. (12 15 20 )és mielott kenyeret sütök a kivett mennyisègből meg etetem 12 oraval a dagasztas elott. Ezert nem èrtem mi a problèma,mit ronthatok el. 🤔🤷♀️ szèpen megemelkedik a kovàsz mindig az üvegben aztàn bedagasztom a kenyeret ès 6 óràt hagyom kelni hajtogatok stb. És nagyon minimàlisan kel meg szinte semennyire. 🙄🤔🤷♀️
Kedves Ildikó, szerintem nézzél még meg egypár videómat, az oldalamon a videókra kattintva a nem olyan régiek közül. Meg a lejátszási listánál is vannak okosságok a kovászos mappába. Lehet a baj forrása a gyenge kovász, Az én kovászom a mazsolás kovász, az is ott van a videóim között, kettő videó is van belőle., amivel 31 nap eltelte után sütöttem először. Hát ezt az időt ki kell bírnod, amíg megerősödik a kovászod. Azt mondjuk nem értem, ha gombócozol, akkor miért hat órát hagyod kelni? Egy ennyi idős kovásznak lehet, hogy nyolc óra is kell, hogy legyen az első kelesztés. ♥♥