Вадим как всегда отличный ролик, рассказал про все изюминки процесса приготовления хорошего вина, а это дорогого стоит, нам повезло, что есть такой сосед, который нас всему обучает, мы из города Юрьева-Польского всегда просматриваем все твои ролики и видим какие ошибки мы допустили, спасибо тебе.
Здравствуйте,Вадим! Еще не досмотрев видео до конца, уже хочу от всей души поблагодарить Вас за столь подробное объяснение важных моментов в виноделии! Просто с большим удовольствием смотрю и слушаю ваш спокойный неторопливый рассказ, без жеманства( ну вы поняли, кому присуща сия женская манера🤣) и категоричности некоторых других вино-творцов))) У самой руки "чешутся" в предвкушении начала работы, для меня это просто релакс! Всегда накануне наготавливаю себе кучу всякой вкусной сытной еды, чтоб потом не отвлекаться от процесса😋)))) Но у нас в Одессе еще тепло, хоть и сентябрь неожиданно дождлив... Зато октябрь обещают сухим и солнечным...дай Бог! И дай Бог нам поскорее мира и ... вразумления тем, кому это необходимо!💯🙏
Добрый день. Спасибо за добрые слова. виноделие это настоящее творчество) Да.. скорее бы мир... кому пришло в голову разорвать единое целое( Мой папа окончил мореходку и работал в Одесском пароходстве. Одесса всегда для меня особый город воспетый Утёсовым.
Спасибо Вадим! Очень интересное и информативное видео получилось. Пожалуйста продолжайте снимать видео о судьбе этого вина вплоть до дегустации :) . Спасибо!
Доброе утро Вадим! Доброе утро всем любителям винограда и виноделия ! Кострома приветствует Вас! У меня на воле идёт плохое вызревание лозы и винограда… Зато в теплицах хорошо зреет Аркадия, Изабелла. 342-ой уже отошёл. Сахар нормальный ! Дней через 10 начну снимать на вино…. Вадим, спасибо за интересный рассказ - экскурс в процесс гаражного виноделия ! Удачи Вам и мирного неба над головой 🙏🏻!
Подробное пошаговое пособие. Интересно увидеть следующие этапы : слив с осадка, оклейка, разлив по бутылкам. Интересно ознакомиться с болезнями вина. Вам не желаю таких проблем, но если они будут, хорошо бы ознакомиться с вашим опытом противодействия на наглядном примере и их причинами. Делаю сам вино, люблю смотреть как делают другие и всегда, что-то узнаю новое.
Спасибо огромное! Очень интересный ролик. Приятная манера подробной подачи темы. Очень интересно проследить в динамике весь процесс брожения и дальнейшей винификации. Если можно порекомендуйте литературу по теме.
Литература в первую очередь это Герасимов. Общение на форумах . В комментариях пишет Виталий Холкин. Очень хороший специалист и практик по виноделию. Его статьи можно почитать .
Отличное видео, очень информативное и полезное! Спасибо! Понимаю и разделяю вашу радость - сам в этом году делаю впервые из своего урожая белое вино. Пробую моновино из Донуса, 21 brix общий сахар, сокоотдата из 4,3 кг ягод 3 л сока при отжиме руками! Только в этом сезоне температура у меня в подвале 19-20, надеюсь получится не сильно плохо для белого...
@@23Florist Согласен, в прошлом сезоне было прохладнее и сбраживал при 14-16 градусах- вино получилось лёгкое и ароматное, в этом сезоне будет новый опыт...
Прекрасно! Вадим! Я даже захотела сама заниматься виноделием! Но у меня только 2 маленьких кустика( те что ты мне давал)и с них собрала в этом году 1-1,5 кг винограда🤷♀️, но для меня это уже что-то! В прошлый год не было вообще 😂
Приветствуем !!! А я Солярис вместе с Лион Мийо все вместе в один флакон )))) ! В прошлом году экспериментировал , получилось неплохое розовое , после года выдержки мощный чернослив с изюмом во вкусе ! Продолжаем эксперименты ))))
Спасибо Вадим,очень интересно и информативно.Уже хочу посадить у себя,можно ли купить черенки кристалла и по пршлому видео надежда ранняя.В прошлом году приобрел у Вас рондо и загадку шарова .Рондо принялся хорошо ,загадка слабовато буду обрезать ее обратный рост.За черенками могу приехать сам.
Спасибо за интересный, подробный и поучительный видеоматериал.Есть вопросы/ 1)Ваше отношение к изготовлению на жмыхе повторного вина ? 2) Если на чачу,то сколько вы делаете перегонов? У меня впечатление,что после второго перегона теряется виноградный аромат.
Пожалуйста. 1. отрицательно, только на перегон. 2, У меня три ролика про чачу. посмотрите, там подробно моё видение изложено. если кратко, я не хочу травить себя фурфуролом и прочими... поэтом два. кроме того спирт этот идёт на портвейны и мускатные вина. там портянки не нужны.
Хороший ролик. Вадим вы и с утра какой-то замореный, ещё целый день в работе. Достань, промой, отжал помой, убери, в ролике этого не видно. Я отжимаю с гребнями выход немного больше.Но я не второе ни чачу не делаю, всё на выброс. Раньше тоже так делал. Хорошего отдыха на Селигере.
@@23Florist Помыть пресы,тару и тп. Обмен опытом для выращивания винограда в нашем регионе необходим. Удачи и всё равно отдохнуть, хотя-бы от физ труда. ВСЕМ УЧАСТНИКАМ ПЛАМЕННЫЙ ПРИВЕТ!!!
@@23FloristЭто я понял из Вашего видеоурока. Просто интересно, пока Соляриса у меня нет. Хочу попробовать на будущий год белое из Платовского. В этом году СГ на нем не было и осы не трогали совсем. Удачи. Жду новые видео новости от Вас.
Вадим приветствую, ты упомянул про гибридные тона. На 99 процентов предположу, что тебя подвел Рондо с его Амурскими корнями. Родители Рондо (Заря севера x Сен Лоран)[Чехословакия и Германия] Заря севера (Сеянец Маленгра x амурский виноград (Сеянец № 5)) Вот посмотрел ролик и понимаю надо идти собирать Платовского с Цитронным Магарача...надеюсь в сумме получить сусло не менее 20брикс)))) ахаха размечтался Я))) Вадим, если сможешь расскажи по подробнее о Зилге от Красохиной, мини ролик, сахар косточка, ну ягодку там раздавить...Если не сложно)
Я всё-таки грешу на Леон . Там рипария она тоже не сахар … рондо всегда вишню даёт в тонах. Рондо по дегустационным оценкам всегда выше Леон. Скоро узнаю.
@@23Florist Еще раз, доброе утро! По вашему ответу я поняла что соки в вино- разный виноград(извините если что, с соком и вином хочу попробовать) не знаю что посадить. Зиглу от Красохиной у вас можно приобрести саженец или черенок.
Вадим, подскажите, пожалуйста, помимо пиросульфита калия в виноделии ещё применяют пиросульфит натрия. Приходилось ли вам его применять в каких случаях и какой дозировке?
Спасибо за науку. Попробовал делать вино по белому как для белого так и синего винограда. Залил в бутыли и поставил на брожение.. Осталось сусла по 1-15 литра того и другого. Не знаю, что с ними делать. Может смешать и поставить на брожение. Что посоветуете.
Вадим, вы как винодел, посоветуйте пожалуйста неукрывные сорта для беседки, вино из которых ближе всего к классике(КабСов,Мерло, Щардоне, Рислинг) Чтоб минимум всяких свекольно-изабельных тонов Зимостойкость достаточна минус 25-27, местность Ростов-на-Дону
Здравствуйте, Вадим. Подскажите, если делать вино с красного винограда по белому, нужно какие дрожжи использовать, для красного или белого вина? А то я запутался) Я ещё только учусь)
Добрый день. Для розового. мне нравится лалвин 47 для этого вот изучайте инфо от производителя www.lallemandwine.com/en/central-europe/products/catalogue/
Добрый день Вадим. Подскажите по поводу пресса, умные писатели говорят что чем меньше контакта с металлом тем лучше и что если брать пресс то деревянный, но часто в нержавейке сбраживают белые сорта и про окисление в такой таре ни слова. Прессов из нержавейки больше выбор, проще мыть. Для начала мне нужен пресс для небольших обьëмов. И ещë вопрос можно ли давить целую ягоду в прессе? если задача стоит получить сок а не вино. С уважением Евгений.
Пищевая нержавейка это нейтральный материал. химически не активный. Умные писатели видимо жили в эпоху меди и чёрного железа. Вся винодельческая промышленность работает с ёмкостями из нержавейки.
Ну я на глазок ,кг 30-28 может . некорректно считать кусты. какие то взрослые, а какие- совсем молодые. буду увеличивать количество белых технарей.(кустов)
Подскажите, на какие сорта киш миш винограда обратить внимание в первую очередь( для еды ягоды). Московская область, ногинский район. Желательно уличные (с укрытием на зиму)
Здраствуйте Вадим! Осенью буду первый раз делать белое, есть кристалл, дублянский, и будет первый урожай соляриса и бианки, где-то половина будет кристалла, пока моно делать не получится, т. к. Кристалл теряет кислоту, а в купаже думаю есть шанс на неплохое вино с неплохим обьемом. Главное, что бы вызрели. Как Вы считаете, с таким набором сортов в купаже при соблюдении технологии должно получитьмя нормальное сухое/полусухое? С уважением Валерий.
Добрый день. Конечно ! Сорта все хорошие , но Дублянский я бы добавлять не стал. Он мускат, а мускаты плохо живут в сухом виде. Бьянка , Кристалл и Солярис. Еще Йоханнитер бы и будет бомба
@@23Florist Спасибо, значит Дублянский сделаю моно, три куста, пару /тройку литров будет, тем интереснее. Огромное спасибо, у Вас всё по полочкам, захочешь ошибиться-не получится.
Вадим, Доброго дня. Подскажите какое расстояние между кустами выбрать для Соляриса (4 рукавный)? Буду сажать в Сергево-посадском районе, места не очень много. Заранее спасибо!)
@@user-ei4tf6zs8s Только по белому . у нас он не набирает полную фенольную зрелость и вся эта кака идёт в сусло. По белому вполне себе мило выходит. Я все красные только по белому делаю.
@@23Florist вы по солярису озвучили число в 25 % по общему суслу. В хороший год явно ещё выше будет. Меня интересует моновино из него, имеет ли смысл, скажем, собирать солярис при меньших значениях сахаристости или тогда в вине посторонние вкусы появятся? Сейчас вот посмотрел зарубежные винодельни там в белом сухом моновине тоже высокую алкогольность дают, аж до 14,5% в "anniara barrique" на nordic vineyards
@@23Florist Спасибо за подсказку, с недавних пор живу в Самаре, среднее Поволжье, имею в деревне немного земли, пытаюсь выращивать виноград. Нашёл ваш канал, открыл для себя много нового и интересного! Спасибо за то что делитесь опытом и информацией!
Вадим, привет! В конце апреля буду в Балашихе. Хочу купить Солярис с корнями 5 - 10 кустов, или обменять на Ц. М.. Если есть у тебя или у виноградарей, напиши.
@@user-ns2zn1fi8k на пробке написано. пробка силиконовая. а так замерьте диаметр горла вашего бутыля и идите в магазин для виноделов и самогонщиков с линейкой и подберёте
значит, вы считаете из своего опыта, что любая продолжительная мацерация, а уж тем более брожение на мезге для белых противопоказаны? но ведь делают же оранж-вино.
Вы же сами ответили на свой вопрос... Делают Оранж вино, не белое. Пока охлаждение сусла не стало технологически общедоступно и холодной мацерации не допускалось.
ну не получается у меня хорошее вызревание лозы на Солярисе. Монофосфатом опрыскиваю. Зеленые операции провожу. Урожаем не нагружаю. Стоит зелёная. Кусту 3 год. Может после станет лучше. У меня надежды на него.
@@user-ne3gy1fv6v 3 года - это у куста только жизнь началась, с учетом про предельный возраст, как у человека, - 80-100 лет. Рано делать какие-то выводы. Многие сорта показывают хороший результат, когда накапливается многолетняя древесина. Некоторые сорта вообще не показывают результатов, пока не отрастут штамбы по метру и более. Запас многолетней древесины играет важное значение, а за три года ее кот наплакал.
@@user-ne3gy1fv6v Солярис обычно хорошо вызревает лоза, только в этом году будет минимальное вызревание лозы, хотя на 13 сентября уже 17-19 брикс.Моему Солярису 7 лет.
@@VitalyAKABlackKnight ароматика была не хересная, я же написал супер ароматика, привкус хересный или гибридный тон был вместо кислоты. Но у меня не Подмосковье, а Пенза. Я держал Кристалл до розовинки на солнце. Я вообще удаляю все гибриды кроме Каберне Кароль. Как вы думаете, если К.. Кароль при каричневой косточке в любой год, сахар в сусле 25, то у меня будут вызревать Мерло и Рубин болгарский?
@@VitalyAKABlackKnight я знаю у меня 777, 115 и неизвестный клон от Гусева, сигналка окрасилась 25 августа, на вкус сладкая и косточка почти коричневая. По Каберне Кароль в этом году отставание 3 недели и это не смотря на жаркие июль и август ниже 30 градусов не опускалось. Пино нуар - это не Мерло и не Рубин, вино совсем другое.
Неудивительно , потому что ареометром можно измерять плотность любых растворов. В зависимости от того на какой раствор градуирован ареометр его могут называть упрощено . Сахаромер, спиртометр, жиромер и тд и тп
Значит мы все в Подмосковье врем и как это два ультра ранних сорта в одно время вызревают? И виноград у нас не настоящий . Муляж . Пиши еще. Мне приятно)
Спасибо за умные видео уроки). Продолжайте пожалуйста снимать , Ваши видео очень полезные для нас, для начинающих. Спасибо
Спасибо за теплые слова! Буду снимать, обязательно !
Прекрасный самоучитель! Как будто сам поучаствовал в процессе!) Спасибо за тщательность, внимание к деталям и педантичность.
Спасибо тёзка )
Вадим, спасибо за интересный ролик. Включенность в процесс- на максимуме, ощущение, что рядом с вами сидела и смотрела как всё происходит вживую🙂
Пожалуйста )
Вадим как всегда отличный ролик, рассказал про все изюминки процесса приготовления хорошего вина, а это дорогого стоит, нам повезло, что есть такой сосед, который нас всему обучает, мы из города Юрьева-Польского всегда просматриваем все твои ролики и видим какие ошибки мы допустили, спасибо тебе.
Спасибо) рад, что полезно
Здравствуйте,Вадим! Еще не досмотрев видео до конца, уже хочу от всей души поблагодарить Вас за столь подробное объяснение важных моментов в виноделии! Просто с большим удовольствием смотрю и слушаю ваш спокойный неторопливый рассказ, без жеманства( ну вы поняли, кому присуща сия женская манера🤣) и категоричности некоторых других вино-творцов))) У самой руки "чешутся" в предвкушении начала работы, для меня это просто релакс! Всегда накануне наготавливаю себе кучу всякой вкусной сытной еды, чтоб потом не отвлекаться от процесса😋)))) Но у нас в Одессе еще тепло, хоть и сентябрь неожиданно дождлив... Зато октябрь обещают сухим и солнечным...дай Бог! И дай Бог нам поскорее мира и ... вразумления тем, кому это необходимо!💯🙏
Добрый день. Спасибо за добрые слова. виноделие это настоящее творчество) Да.. скорее бы мир... кому пришло в голову разорвать единое целое( Мой папа окончил мореходку и работал в Одесском пароходстве. Одесса всегда для меня особый город воспетый Утёсовым.
Спасибо Вадим! Очень интересное и информативное видео получилось. Пожалуйста продолжайте снимать видео о судьбе этого вина вплоть до дегустации :) . Спасибо!
Постараюсь отснять
Отличное видео! Ничего лишнего,всё только по существу. Спасибо.
Спасибо
Доброе утро Вадим!
Доброе утро всем любителям винограда и виноделия !
Кострома приветствует Вас!
У меня на воле идёт плохое вызревание лозы и винограда…
Зато в теплицах хорошо зреет Аркадия, Изабелла. 342-ой уже отошёл.
Сахар нормальный !
Дней через 10 начну снимать на вино….
Вадим, спасибо за интересный рассказ - экскурс в процесс гаражного виноделия !
Удачи Вам и мирного неба над головой 🙏🏻!
Большое спасибо! С удовольствием посмотрел.
Пожалуйста)
Вадим, добрый день! Отличный видеоурок! Есть к чему стремиться!
Добрый день. Спасибо)
Посмотрел всего 15 секунд и уже ролик очень понравился!) Спасибо!)
Пожалуйста)
Вадим, спасибо за интересный рассказ, информацию. Удачи.
Пожалуйста)
Спасибо большое за информацию.
Прекрасно! теперь знаю как в следующем году я сделаю своё первое белое!
Рад , что полезно)
Вадим, спасибо за видео!
Пожалуйста )
Спасибо! Детально, наглядно, заразительно!
Хорошее полное видео полезная информация молодец трудяга💪 спасибо большое хорошего результата
Спасибо, Александр
спасибо за информацию
Вадим, спасибо большое за ролик, хочется быстрее добиться урожая своего винограда, чтобы получить первое 🍷 вино 👍
Свой виноград определенно лучше)все будет)
Хорошая какая инструкция для белого вина! Спасибо за ролик!
Спасибо, надеюсь пригодится)
большое спасибо за опыт, очень круто
Забегая вперед. На прошедшей дегустации все верхние места заняли образцы Соляриса. Из 12 вин 7 были с Солярисом. Вино из видео стало третьим.
Подробное пошаговое пособие. Интересно увидеть следующие этапы : слив с осадка, оклейка, разлив по бутылкам. Интересно ознакомиться с болезнями вина. Вам не желаю таких проблем, но если они будут, хорошо бы ознакомиться с вашим опытом противодействия на наглядном примере и их причинами.
Делаю сам вино, люблю смотреть как делают другие и всегда, что-то узнаю новое.
Постараюсь . Оклейку я не применяю . Вино само прекрасно осветляется.
Спасибо! Ну очень интересно🍸
Спасибо)
Спасибо за урок!
О красном вине фильм сделаете?
Если просите, сделаю. Если смогу взять ягоду. Из своего винограда я только Розе и белое делаю
Отлично, поздравляю!
Спасибо
Спасибо! Было очень интересно!
рад, что понраивлось)
Спасибо огромное! Очень интересный ролик. Приятная манера подробной подачи темы. Очень интересно проследить в динамике весь процесс брожения и дальнейшей винификации. Если можно порекомендуйте литературу по теме.
Литература в первую очередь это Герасимов. Общение на форумах . В комментариях пишет Виталий Холкин. Очень хороший специалист и практик по виноделию. Его статьи можно почитать .
Отличное видео!👍
Спасибо
Душевно 👍
Спасибо. Спасибо. Интересно!
Пожалуйста)
Отличное видео, очень информативное и полезное! Спасибо!
Понимаю и разделяю вашу радость - сам в этом году делаю впервые из своего урожая белое вино. Пробую моновино из Донуса, 21 brix общий сахар, сокоотдата из 4,3 кг ягод 3 л сока при отжиме руками! Только в этом сезоне температура у меня в подвале 19-20, надеюсь получится не сильно плохо для белого...
Для белого лучше попрохладнее, Денис Руденко на это всегда акцентирует.
@@23Florist Согласен, в прошлом сезоне было прохладнее и сбраживал при 14-16 градусах- вино получилось лёгкое и ароматное, в этом сезоне будет новый опыт...
Прекрасно! Вадим! Я даже захотела сама заниматься виноделием! Но у меня только 2 маленьких кустика( те что ты мне давал)и с них собрала в этом году 1-1,5 кг винограда🤷♀️, но для меня это уже что-то! В прошлый год не было вообще 😂
Ир, приезжай пробовать))
@@23Florist с удовольствием!!! Приеду! 2 октября в отпуск! Так что жди в гости!!!
@@user-xt4hv2zj8w Договорились. Отметим день учителя)
Приветствуем !!! А я Солярис вместе с Лион Мийо все вместе в один флакон )))) ! В прошлом году экспериментировал , получилось неплохое розовое , после года выдержки мощный чернослив с изюмом во вкусе ! Продолжаем эксперименты ))))
Не... я мухи отдельно, котлеты отдельно.
Спасибо за ролик, снимите полный процесс от пресса до бутылки
Пожалуйста. Это будет ролик длинною в год. в целом на канале в плей листе виноделие есть ролики по всем этапам, от сбора до укупорки)
Вадим, добрый день! Отличное видео! И главное вовремя. Скажите, пожалуйста, как Вы обеззараживаете ёмкости и шланги?
Добрый день. Пиросульфит, сода, крепкий раствор соли, старсан. Спирт. Вариантов много.
Офигенный цвет виноградного сусла!!!
Надеюсь и вино будет приемлемой. булькает красиво) любимая музыка)
Спасибо Вадим,очень интересно и информативно.Уже хочу посадить у себя,можно ли купить черенки кристалла и по пршлому видео надежда ранняя.В прошлом году приобрел у Вас рондо и загадку шарова .Рондо принялся хорошо ,загадка слабовато буду обрезать ее обратный рост.За черенками могу приехать сам.
Можно , пишите на ватсап, номер в описании канала
Спасибо за интересный, подробный и поучительный видеоматериал.Есть вопросы/ 1)Ваше отношение к изготовлению на жмыхе повторного вина ? 2) Если на чачу,то сколько вы делаете перегонов? У меня впечатление,что после второго перегона теряется виноградный аромат.
Пожалуйста. 1. отрицательно, только на перегон. 2, У меня три ролика про чачу. посмотрите, там подробно моё видение изложено. если кратко, я не хочу травить себя фурфуролом и прочими... поэтом два. кроме того спирт этот идёт на портвейны и мускатные вина. там портянки не нужны.
Вадим, здравствуйте еще раз. Появился вопрос по добавлению танина(нов). В каких случаях добавлять и добавлять ли в принципе?
А зачем их добавлять? Мы вино для себя делаем. Не хватает терпкости дуб вам в помощь.
Хороший ролик. Вадим вы и с утра какой-то замореный, ещё целый день в работе. Достань, промой, отжал помой, убери, в ролике этого не видно.
Я отжимаю с гребнями выход немного больше.Но я не второе ни чачу не делаю, всё на выброс. Раньше тоже так делал. Хорошего отдыха на Селигере.
Устал реально. Много дел навалилось. Промыть что? Не совсем понял.на Селигере не отдых ) практическая конференция по северному виноградарству
@@23Florist Помыть пресы,тару и тп. Обмен опытом для выращивания винограда в нашем регионе необходим. Удачи и всё равно отдохнуть, хотя-бы от физ труда.
ВСЕМ УЧАСТНИКАМ ПЛАМЕННЫЙ ПРИВЕТ!!!
Спасибо за очередной видеоурок. Вы профи. С нетерпением жду новые.
Но опять про Платовский, у него сахар не мерили? Как он по сравнению с Солярисом?
Платовский хорошо сахар набирает , на уровне с солярисом. У него проблема с серой гнилью и осами.
У меня нет рефрактометра, хотелось узнать какой именно набирает у Вас? Но очень сладкий Платовский в этом гору получился
@@user-zr4ds9xq9s год на год... от 22 до 24 мне не интересен сахар отдельных ягод, мне важен итоговый сахар в сусле.
@@23FloristЭто я понял из Вашего видеоурока. Просто интересно, пока Соляриса у меня нет. Хочу попробовать на будущий год белое из Платовского. В этом году СГ на нем не было и осы не трогали совсем.
Удачи. Жду новые видео новости от Вас.
Вадим, добрый день. Скажите, какова фаза активного брожения(сколько времени) после перелива в бродильную емкость и добавления дрожжей?
Добрый, не зафиксировал, но пару недель точно булькало
Вадим приветствую, ты упомянул про гибридные тона. На 99 процентов предположу, что тебя подвел Рондо с его Амурскими корнями. Родители Рондо (Заря севера x Сен Лоран)[Чехословакия и Германия] Заря севера (Сеянец Маленгра x амурский виноград (Сеянец № 5))
Вот посмотрел ролик и понимаю надо идти собирать Платовского с Цитронным Магарача...надеюсь в сумме получить сусло не менее 20брикс)))) ахаха размечтался Я)))
Вадим, если сможешь расскажи по подробнее о Зилге от Красохиной, мини ролик, сахар косточка, ну ягодку там раздавить...Если не сложно)
Я всё-таки грешу на Леон . Там рипария она тоже не сахар … рондо всегда вишню даёт в тонах. Рондо по дегустационным оценкам всегда выше Леон. Скоро узнаю.
Доброе утро, Вадим.
Что порекомендуете для открытого грунта из темных технарей, Калужская обл., за Обнинском. Для соков.
Для соков смотрите что то с низким pH сока. Поурожайней . Я никогда соки не делал. Сок для меня сырье для вина. Поэтому подход к сортам другой.
@@23Florist Еще раз, доброе утро! По вашему ответу я поняла что соки в вино- разный виноград(извините если что, с соком и вином хочу попробовать) не знаю что посадить. Зиглу от Красохиной у вас можно приобрести саженец или черенок.
спасибо за видео, чем вам платовский не понравился?
Неустойчивость к СГ. Треск и загнивание внутри грозди.
Спасибо за видео! Подскажите, со скольки кустов и какого возраста у вас получилось такое количество винограда?
Пожалуйста . Солярис три куста 5 летние и кристалл один 5 лет. Два трехлетки. Сейчас радикально увеличиваю количество кустов
Вадим, подскажите, пожалуйста, помимо пиросульфита калия в виноделии ещё применяют пиросульфит натрия. Приходилось ли вам его применять в каких случаях и какой дозировке?
При рекомендуемых дозах всё равно что применять. Разница в молекулярной массе не большая. Можете пользоваться рекомендациями по пиросульфиту калия.
Нет, Калия легкодоступный , смысл фиксаж лить?
Спасибо за науку. Попробовал делать вино по белому как для белого так и синего винограда. Залил в бутыли и поставил на брожение.. Осталось сусла по 1-15 литра того и другого. Не знаю, что с ними делать. Может смешать и поставить на брожение. Что посоветуете.
Можно, а почему бы и не попробовать
Вадим , здравствуйте ! Из Вашего опыта , на вино , подскажите , какое соотношение высадить Соляриса относительно Кристалла ?
Добрый день 4 Соляриса 1 Кристалл думаю нормально.
Здравствуйте. Уровень в бутыле норм,это если кто сахар по ходу брожения добавляет то пены много +сахар.
На грани прошло. Если бы не 15 градусов то выплеск был бы в гидрозатвор . А так идёт все ровно. Пены см 5
Вадим, вы как винодел, посоветуйте пожалуйста неукрывные сорта для беседки, вино из которых ближе всего к классике(КабСов,Мерло, Щардоне, Рислинг) Чтоб минимум всяких свекольно-изабельных тонов
Зимостойкость достаточна минус 25-27, местность Ростов-на-Дону
Я ничего не смогу посоветовать, я совершенно не знаком с вашими условиями. Лучше поспрашивать земляков.
А что на Селигере в сентябре делать? Щуку и судака ловить? Так в августе они тоже ловятся!) В сентябре то холодно!)
Скоро узнаете. Это с виноградом связано
Здравствуйте, Вадим. Подскажите, если делать вино с красного винограда по белому, нужно какие дрожжи использовать, для красного или белого вина? А то я запутался) Я ещё только учусь)
Добрый день. Для розового. мне нравится лалвин 47 для этого вот изучайте инфо от производителя www.lallemandwine.com/en/central-europe/products/catalogue/
@@23Florist Спасибо
@@Igresio-Chegevara пожалуйста)
Добрый день Вадим. Подскажите по поводу пресса, умные писатели говорят что чем меньше контакта с металлом тем лучше и что если брать пресс то деревянный, но часто в нержавейке сбраживают белые сорта и про окисление в такой таре ни слова. Прессов из нержавейки больше выбор, проще мыть. Для начала мне нужен пресс для небольших обьëмов. И ещë вопрос можно ли давить целую ягоду в прессе? если задача стоит получить сок а не вино. С уважением Евгений.
Пищевая нержавейка это нейтральный материал. химически не активный. Умные писатели видимо жили в эпоху меди и чёрного железа. Вся винодельческая промышленность работает с ёмкостями из нержавейки.
@@23Florist Спасибо, значит можно смело рассматривать варианты из нержавейки
@@skajdriver214 Безусловно
Вадим здравствуйте, а у Вас виктория виноград сколько показывает брикс. Я живу ивановской области, у меня показывает 16,5 брикс. Виктория 20.09.22.
Доброе утро, Николай. Я не замерял. Мне параметр столовых меньше интересен нежели технарей. Сладкая, кислота ушла. Часть съели, часть в изюм.
Вадим! ах, как также хочется своего вина!!! со скольких кустов такой урожай( сколько кг будет?)?
Ну я на глазок ,кг 30-28 может . некорректно считать кусты. какие то взрослые, а какие- совсем молодые. буду увеличивать количество белых технарей.(кустов)
Здорово! Будем ждать ваших видео о том, какое вино получили!)
@@elenak6129 не будем загадывать
Здравствуйте. Помогите выбрать три белых сорта для подмосковья. Хотелось бы универсальные. Из Аркадии для себя можно вино сделать?
Аркадия это столовый сорт на вино не годится. Посадите два сорта чисто винных, а один для еды и будет вам счастье.
Вадим как вы относитесь к белоягодным амурцам -типа золотого Потапенко и вина из них
Я вообще скептически отношусь к винам из амурцев. Особенно сделанным по красному. Это исключительно мое личное мнение.
Сергей, у вас он растет?
@@elenak6129 нет собираю сорта ..
Подскажите, на какие сорта киш миш винограда обратить внимание в первую очередь( для еды ягоды). Московская область, ногинский район. Желательно уличные (с укрытием на зиму)
Рилайн пинк Сидлис , Юпитер, Сомерсет Сидлис выбор уличных невелик. 342 можно попробовать .
@@23Florist благодарю. На сомерсет сидлис давно посматриваю)
Здраствуйте Вадим! Осенью буду первый раз делать белое, есть кристалл, дублянский, и будет первый урожай соляриса и бианки, где-то половина будет кристалла, пока моно делать не получится, т. к. Кристалл теряет кислоту, а в купаже думаю есть шанс на неплохое вино с неплохим обьемом. Главное, что бы вызрели. Как Вы считаете, с таким набором сортов в купаже при соблюдении технологии должно получитьмя нормальное сухое/полусухое? С уважением Валерий.
Добрый день. Конечно ! Сорта все хорошие , но Дублянский я бы добавлять не стал. Он мускат, а мускаты плохо живут в сухом виде. Бьянка , Кристалл и Солярис. Еще Йоханнитер бы и будет бомба
@@23Florist Спасибо, значит Дублянский сделаю моно, три куста, пару /тройку литров будет, тем интереснее. Огромное спасибо, у Вас всё по полочкам, захочешь ошибиться-не получится.
@@user-fn9rb4mg4n Моно и с остаточным сахаром)
Вадим, Доброго дня. Подскажите какое расстояние между кустами выбрать для Соляриса (4 рукавный)? Буду сажать в Сергево-посадском районе, места не очень много. Заранее спасибо!)
Добрый день. 1.5-2 метра. Для технарей больше не надо
@@23Florist Спасибо, если делать 1.5 метра, то рукава где-то по 70 см правильно?
@@vladimirtravin7942 на однопллскостной делают 2-3 рукава разной длинны
@@23Florist Спасибо, вам большое.
Здравствуйте. При винификации по белому питание для дрожжей не вносите дополнительно?
Добрый день. Вношу азотистые подкормки.
Спасибо, видимо для розовых вин та же схема
@@user-dl7id6in3k Да, всё аналогично, только на белые беру 23 штамм, на розовые 47
удобный пресс когда чашка с трубкой на трубку можно надеть шланг.
А я вот через час буду смотреть виноградники монахов из монастыря )
Возможно . У меня без трубок прессы
Добрый день! А при какой же температуре сусла Вы внесли дрожжи?
Добрый день.16-17 примерно
@@23Florist Спасибо.
Добрый день, Вадим планирую посадить этой осенью Коберне Кортис. Интересно Ваше мнение о вине с этого сорта. Если делали вино расскажите о нем.
Добрый день. Вино делал , розовое . Получилось очень неплохо. Денис Руденко оценил его в 83 балла по шкале паркера.
@@23Florist Вадим, розовое ....это короткая мацерация, сколько дней? буду очень благодарна.
@@user-ei4tf6zs8s Леон и Рондо совсем без мацерации, там и так краски мама не горюй. попозже покажу
@@23Florist Леон держала на мезге три дня, в прошлом году неделю..вино не понравилось.Значит нужно и Леон и Коберне Кортис делать по белому, спасибо.
@@user-ei4tf6zs8s Только по белому . у нас он не набирает полную фенольную зрелость и вся эта кака идёт в сусло. По белому вполне себе мило выходит. Я все красные только по белому делаю.
Здравствуйте, солярис в каких кондициях снимаете? Посмотрел до каких значений он набирает сахар, задумался, нужно ли оно, белое сухое с 13% алкоголя
А как вы насчитали 13%? Я же в ролике все озвучил , все цифры .
@@23Florist вы по солярису озвучили число в 25 % по общему суслу. В хороший год явно ещё выше будет. Меня интересует моновино из него, имеет ли смысл, скажем, собирать солярис при меньших значениях сахаристости или тогда в вине посторонние вкусы появятся? Сейчас вот посмотрел зарубежные винодельни там в белом сухом моновине тоже высокую алкогольность дают, аж до 14,5% в "anniara barrique" на nordic vineyards
Подскажите пожалуйста, какое количество кустов соляриса у вас произрастает на участке?
После пересадок осенних кустов 19-20 получается.
Здравствуйте! Подскажите какие дрожжи используете?
Lalvin-23
@@23Florist Спасибо за подсказку, с недавних пор живу в Самаре, среднее Поволжье, имею в деревне немного земли, пытаюсь выращивать виноград. Нашёл ваш канал, открыл для себя много нового и интересного! Спасибо за то что делитесь опытом и информацией!
Вадим, привет! В конце апреля буду в Балашихе. Хочу купить Солярис с корнями 5 - 10 кустов, или обменять на Ц. М.. Если есть у тебя или у виноградарей, напиши.
Привет. Нету.
Ц.м.в открытом грунте не вытянет
Самое вкусное вино это сделанное своими руками и из своего сырья. А можно делать вино и чачу из столовых сортов? Какой выход сока?
Чачу можно делать конечно. Вино в принципе тоже . Выход сока меньше примерно 50 не больше.
Брожение продолжается пока булькать перестанет? После слива от осадка еще раз нужно бродить ставить или смысла нет?
Это зависит от того насколько полно выбродило вино. В норме должно выбродить насухо .
На сколько выбродило вроде проверять нужно по показаниям плотности? Какие-то цифры есть для ориентира?
@@bivermation9961 от 0,996 до 0,993.
подскажите размер (снизу и сверху) силиконовой пробки для 10л бутыля?
48 мм
@@23Florist 48мм это внизу или вверху пробки? Спасибо
@@user-ns2zn1fi8k на пробке написано. пробка силиконовая. а так замерьте диаметр горла вашего бутыля и идите в магазин для виноделов и самогонщиков с линейкой и подберёте
значит, вы считаете из своего опыта, что любая продолжительная мацерация, а уж тем более брожение на мезге для белых противопоказаны? но ведь делают же оранж-вино.
Вы же сами ответили на свой вопрос... Делают Оранж вино, не белое. Пока охлаждение сусла не стало технологически общедоступно и холодной мацерации не допускалось.
Я не люблю оранж,
Платовский сколько набрал сахара?
отдельно не замерял, пошёл в общее сусло. меньше 22 никогда не набирал.
Кстати, Ваши черенки, в том числе, Кристалл с Солярисом, уехали тоже на Селигер!))) Пока растут первогодки!
Буду через час осматривать виноградник на Селигере в монастыре
@@23Florist Нилова пустынь - очень красивое место. Оттуда у меня тоже пару черенков есть)))
Много у Вас там кустов? На Селигере?
@@maksimyudichev9919 посадил около 20 саженцев, сколько перенесёт зиму - не знаю.
Здравствуйте,я Михаил из Чебоксары.хочу купить у вас винные сорта
Добрый день. в сентябре кидайте заказ на ватсап.
ну не получается у меня хорошее вызревание лозы на Солярисе. Монофосфатом опрыскиваю. Зеленые операции провожу. Урожаем не нагружаю. Стоит зелёная. Кусту 3 год. Может после станет лучше. У меня надежды на него.
Пусть куст древесину набирает и все будет хорошо
@@AlekseYIO предполагается что с годами будет лучше?
@@user-ne3gy1fv6v 3 года - это у куста только жизнь началась, с учетом про предельный возраст, как у человека, - 80-100 лет. Рано делать какие-то выводы. Многие сорта показывают хороший результат, когда накапливается многолетняя древесина. Некоторые сорта вообще не показывают результатов, пока не отрастут штамбы по метру и более. Запас многолетней древесины играет важное значение, а за три года ее кот наплакал.
@@AlekseYIO хорошо. Благодарю. Буду ждать.
@@user-ne3gy1fv6v Солярис обычно хорошо вызревает лоза, только в этом году будет минимальное вызревание лозы, хотя на 13 сентября уже 17-19 брикс.Моему Солярису 7 лет.
Часто слышу"гибридные нотки в вине" -это как? Или это что?
Это тона овощей, земли, ревня, дерева и т.д. они портят вино они неприятны ни носом ни ртом.
Платовский Мускатный нравиться.Мускатное вино .
120дней срок заявлен, не уверен, что у меня он будет успевать. Дружба у нас буксует.
@@23Florist У меня старый Платовский мускатный.Раньше Дружбы вызревает. Красохина Платовский с Дружбой скрестила. А у меня Магия + Платовский.
@@user-vk8vc3kg8u а какой регион?
@@23Florist Татарстан.По сроку вызревания как Платовский.
@@user-vk8vc3kg8u Так у вас теплее и прилично.
Кристаллом Солярис не испортите? Я Криссталл выкинул, ароматика была супер но привкус хереса это не моё.
Ароматика Хереса это к технологии винификации, а не к свойствам сорта.
В Орле на дегустациях вина с Кристалла в призах неоднократно .
@@VitalyAKABlackKnight ароматика была не хересная, я же написал супер ароматика, привкус хересный или гибридный тон был вместо кислоты. Но у меня не Подмосковье, а Пенза. Я держал Кристалл до розовинки на солнце. Я вообще удаляю все гибриды кроме Каберне Кароль. Как вы думаете, если К.. Кароль при каричневой косточке в любой год, сахар в сусле 25, то у меня будут вызревать Мерло и Рубин болгарский?
@@user-is8ev2dd1y очень трудно сказать, но одна из самых ранних красных винифер, это Пино Нуар.
@@VitalyAKABlackKnight я знаю у меня 777, 115 и неизвестный клон от Гусева, сигналка окрасилась 25 августа, на вкус сладкая и косточка почти коричневая. По Каберне Кароль в этом году отставание 3 недели и это не смотря на жаркие июль и август ниже 30 градусов не опускалось. Пино нуар - это не Мерло и не Рубин, вино совсем другое.
Пятьсотпервый😊
Спасибо)
Похоже на спиртометр
Неудивительно , потому что ареометром можно измерять плотность любых растворов. В зависимости от того на какой раствор градуирован ареометр его могут называть упрощено . Сахаромер, спиртометр, жиромер и тд и тп
Как так Солярис и Кристал созревают одинаково - врёт
Значит мы все в Подмосковье врем и как это два ультра ранних сорта в одно время вызревают? И виноград у нас не настоящий . Муляж . Пиши еще. Мне приятно)