蘭姆葡萄夾心餅乾｜北海道六花亭醇厚風味的奶油香氣 做法與食譜

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蘭姆葡萄夾心餅乾｜北海道六花亭醇厚風味的奶油香氣 蘭姆葡萄夾心餅乾做法與食譜 Sandwich Biscuit with Rum Raisin filling
森夜甜點Ｘ蕎希甜點 美味關係聯名創作
想吃好吃的蘭姆葡萄夾心餅乾再也不用飛到北海道,蕎希甜點蘭姆葡萄餅乾醇厚風味的奶油香氣,搭配烤的酥鬆的餅乾體,內餡使用義式蛋白霜的製作方式,大大解決了單用奶油糖霜作為內餡的油膩感,拌入自製的酒漬葡萄乾~完整釋放微醺酒香!冷凍吃有如微甜雪霜在嘴中融開,冷藏吃則奶油風味較明顯,各位可以選用自己喜歡的方式品嚐!
適合搭配:堅果香氣的咖啡,紅茶,伯爵茶
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詳細食譜：shinrincake.co...
製作配方 RECIPE （12組）
✎ 餅乾 biscuit
奶油 105g Butter
低筋麵粉 125g Low-gluten flour
糖粉 40g powdered sugar
牛奶 10g milk
杏仁粉 30g Almond powder
✎ 內餡奶油霜 Stuffed Buttercream
蛋白30g protein
白砂糖 45g sugar
水18g water
室溫奶油 100g Butter
蘭姆酒 5g rum
✎ 蘭姆葡萄 Lamb Grape
蘭姆酒 40g rum
葡萄乾 70g raisin
✎ 模型尺寸:4cm圓型餅乾模具
烤箱溫度:上火170下火150
烤時:23-30分鐘(依烤箱不同有時間變化)
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森夜甜點「深夜，做甜點」，在深夜用奶油與糖霜寫下療癒的甜點日記，創作驚艷美味的視覺饗宴。
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[@SC-gu3sh]

看起來好好吃哦…🤤🤤🤤

[@SHINRINCAKE]

真的很好吃喔～

[@李尹娃]

請問一下！這一款餅乾
做完後放2天餅乾會變得不酥脆是正常的嗎？
剛做起來是酥脆的
有用包裝袋一個個包裝起來
隔2天吃變不酥軟軟的
正常嗎？😢

[@siaorgio]

放到冷藏之後怎麼變成從冷凍取出了？

[@kana_leee]

您好 想請問為什麼餅乾不是加雞蛋呢😊

[@許噗噗-o5d]

想吃..

[@SHINRINCAKE]

資訊欄內有訂購方式喔

[@wang943]

請問沒有機器打碎，有取代方式嗎？

[@Chelsysweetcrush]

可以用兩個切刀切至細碎，注意不要讓奶油跟麵糰溫度升高。

[@k692634]

萊姆酒可換成其他酒類嗎？像是奶酒之類的

[@SHINRINCAKE]

不行喔

[@毛芙梨]

請問奶油霜用30克、食譜中的份量好像不夠做12組？

[@Chelsysweetcrush]

只是大概 跟打奶油彭發的體積也有關

[@毛芙梨]

@@Chelsysweetcrush 謝謝你～

[@maggiechin1599]

請問
1. 這個放室溫嗎？蘭姆葡萄奶油餡不會融化嗎？
2. 如果密封可以放幾天

[@Chelsysweetcrush]

室溫不適合存放畢竟是奶油餡料 密封冷凍可以7-10天唷!

[@SHINRINCAKE]

感謝回覆😘

[@hueiyujhan922]

想問這個配方餡料大約可以製作幾顆？謝謝

[@Chelsysweetcrush]

大約10-12個唷

[@劉又甄-k3s]

請問餅乾不是像六花亭介於蛋糕體跟餅乾嗎？

[@Chelsysweetcrush]

這款餅乾偏向酥脆口感，六花亭比較軟

[@alvin__]

請問餅乾模具大小直徑是幾公分? 哪裡買的到模具?
謝謝

[@Chelsysweetcrush]

模具大約4公分，我自己去訂製的😂

[@SHINRINCAKE]

謝謝您觀看😀

[@cjn82625]

請問小林打餡料的扇形攪拌可以嗎？

[@Chelsysweetcrush]

可以喔

[@SHINRINCAKE]

感謝回覆😙

[@林珈卉-k8f]

加入奶油之後油水分離😢 請問是什麼原因呢？

[@SHINRINCAKE]

謝謝您觀看😀

[@于璇黃-s9l]

請問餅乾體一定要加入牛奶嗎？

[@Chelsysweetcrush]

可以加水 但會比較乾

[@SHINRINCAKE]

謝謝您觀看😀

[@Bboy-Lee]

請問這個模具是叫什麼模具(材質)呢@@?可以去哪裡訂做!

[@SHINRINCAKE]

謝謝您觀看😀

[@惠鈴-v7k]

請問餅乾需烘烤多久即可取出壓表情再入烤箱？謝謝！

[@SHINRINCAKE]

大約烤10分鐘後可以取出壓模喔

[@惠鈴-v7k]

@@SHINRINCAKE 謝謝

[@Chelsysweetcrush]

@@惠鈴-v7k 小提醒🔔影片中壓表情的模具是耐熱的，自己準備的也要耐熱才可以用唷！不要用到塑膠的會不好👍

[@bpop9282]

我想請問如果先壓模在烤，可以嗎？

[@Chelsysweetcrush]

@@bpop9282 表情會融化🫠

[@ayachen2778]

請問泡過酒的葡萄乾可以直接跟奶油霜混拌先，再組裝填餡嗎？想說這樣就不用夾葡萄ＸＤ

[@SHINRINCAKE]

這樣可能會撈不到葡萄乾😅😅

[@孫雅筑-y2r]

請問可以保存多久🙏🙏🙏

[@SHINRINCAKE]

冷凍7-10天😋

[@孫雅筑-y2r]

@@SHINRINCAKE 想詢問放室溫的話適合嗎？🙏🙏🙏

[@SHINRINCAKE]

@@孫雅筑-y2r 建議要冷藏喔～ 因為有奶油容易變質喔