Servus, super Idee mit dem Räuchern. Mein Lieblingsrezept als Jäger und Bewerber um das dringend notwendige Ausbeinmesser ist, den rohen Rücken bei ca. 120 Grad mit Thermometer auf ca. 50 Grad im Backofen zu "ziehen" (wie der Bayer sagt). Anschließend brate ich es mit viel Butter und den ensprechenden Kräutern, Salz und vor allen Dingen Knoblauch rundherum an bzw. arosiere es. Ein bisschen ruhen lassen und es läuft keinerlei Saft aus dem frisch angeschnittenen zart-rosafarbenen Wildbret heraus. Man kann dieses Gericht super vorbereiten und vor dem Anbraten noch im Kühlschrank aufbewahren und auf den Punkt servieren. Noch genialer schmeckt ein Carpaccio vom Rehrücken - klassisch zubereitet wie Rindercarpaccio. Hier kommt meiner Meinung nach der feine Geschmack vom Rehwild am besten durch....
Danke Lucki für dieses geniale Video. Ich habe den Rehrücken immer indirekt auf dem Weber 57er gegrillt. Dabei habe ich das Fleisch auf ein frisches Kiefernbrett gelegt. Die Kiefer ist bei uns heimisch und hat ganz viele ätherische Öle. Dadurch ergibt sich ein wunderbarer Geschmack. Sollte mir das Christkind ein Flameboard von Moesta bringen, werde ich es mit dem Brett und dem Kiefernholz ausprobieren. Danke für die tollen Videos und Tipps und ein frohes Fest!
Großes Kino. Da werde ich doch mal wieder Reh machen. Unser liebstes Rezept ist keines mit Reh. Ich bereite sehr gerne Hirsch zu, als Vorspeise Hirsch-Zack-Zack nach Tom Heinzle und z.B. Hirschrücken auf dem Fichtenzweigbett low and slow gegart. Reh war mir bisher immer so schnell trocken, Diva halt. Aber ihr zeigt ja, wie es geht. Vielen herzlichen Dank und beste Wünsche für das ganze Team. Tolles Messer. Die von Dick sind großartig.
I hob jo no nie an Kommentar gschrieben aber jetzt muss i doch mol !!! A Allgaier Reh isch immer da Wahnsinn aber so richtig da Hammer sind gscheid panierte Rehschnitzel aus d Oberschale!!!
Servus, Es is einfach a schau Euch beim Kochen/Grillen zuzuschauen. An Sympathie kaum zu überbieten. Rezept klingt herrlich. Ich mag den Rehrücken auch gerne medium gegrillt mit Kartoffelpüree und einer Jus aus den Rückenknochen mit Preiselbeeren. Viele Grüße Da Sepp
Danke für dieses Rezept Lucki 👍...sieht richtig lecker aus. Ich mache Rehrücken am liebsten auf meinem Smoker mit Buchen- und Apfelholz. Der Rehrücken ohne Filets bleibt am Knochen. An dem Mittelknochen nur entlangschneiden, dass die flüssige Nussbutter überall hinkommt. Die pinsel ich alle paar Minuten über das Fleisch. Dazu gibt's Quittenmus mit Preiselbeeren Gruss Sven
Boah, Wahnsinn! Das wird ebenfalls sofort gespeichert und bei Gelegenheit gemacht. Ich habe erst vor 2 Wochen nen Rücken sous vide gemacht und der war auch top. Aber das hier ist genial. Wir sind eh Kohl Fans, aber Rosenkohl ist die absolute Nummer eins. Den bauen wir auch selbst an. Gerade dieser bittere Geschmack bei den alten Sorten ist ja das Tolle. Die Maronen Mispel Creme werde ich ebenfalls ausprobieren. Das kenne ich ja so überhaupt nicht. Da bekommt man ja direkt nach dem Essen schon wieder Appetit. Hammer Video! Vielen Dank
Das wird definitiv ausprobiert. Sieht Hammer aus. Wir machen unser Rehrücken meistens kurz angebraten mit Pfeffer Salz Rosmarin in nussbutter geschwenkt. Und manchmal als tupferl mit einem Pinchen Cointreu flambiert. Leeeeeeeecker.
Sehr, sehr geil!! Muss ich unbedingt diesen Winter noch ausprobieren. Das ultimative Reh für mich ist der Rücken, 14 Tage bei 4°C in der Decke gereift, nur gesalzt kurz und extrem heiß am Stück auf den saarländischen Schwenker, dazu Kartoffel-, Kürbis-, Selleriestampf und ein fruchtiger Feldsalat mit Mandarinen. Guten Appetit und Waidmannsheil
Reh ist so ein zartes Fleisch. Das mache ich nur kurz und heiß auf dem Grill. Aus den Knochen eine schöne Sauce mit Wurzelgemüse. Und leckere Pilze. Was man findet im Wald
Grandioses Video, Vielen Dank dafür. :) Rehrücken + Filet Sous Vide, davor ordentlich in einen möglichst kühlen Eichenrauch gelegt, anschließend ein paar Röstaromen drangebrutzelt und das zusammen tatsächlich auch mit Rosenkohlblättern und Kartoffelstampf angerichtet. Aus dem Rückgrat lässt sich mit einigem Genüse und Portwein eine feine Soße zaubern. So mag ich es sehr gern.
Ja was soll ich sagendes sieht einfach großartig aus was du uns hier gezaubert hast, ich kenne es nur mit Lachs, aber diese Variante werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Da es bei uns am 1 Weihnachtsfeiertag auch Rehrücken gibt aber ganz normal in der Pfanne und zum ruhen im Backofen kommt mir dein Rezept sehr entgegen, vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen) 👌👌
Mein absolutes Lieblingsrezept ist gespickter Rehrücken auf der Carcasse mit Morchelrahm, sautierten Pfifferlingen, Rotkohl und Kartoffelgratin 😊 Lucki, super Produktpräsentation und klasse Idee Wild einmal ganz anders zuzubereiten!
Himmel , die Berge! Sieht das geil aus! Die Idee ist der Hammer! Ich mach mir aus dem Rücken gerne ein Carré, eine Marinade aus Thymian, Rosmarin und Knoblauch, scharf angrillen, und dann im indirekten Bereich gar ziehen lassen. In Tranchen ein herrlicher Snack , mit praktischem Griff dran! Mehr als ein paar Salzflocken muss dann auch nicht mehr ran…
Ich kenn kein "bestes Rehrezept". Aber zartrosa den Rücken das ist absolut perfekt. Auf dem Brett ist eine tolle Idee. Und Rehkeule hat auch was. Lieb ich sehr
Flammreh... super! einfach einfach kochen... genial! Auf das Besondere besinnen und vor allem Fleisch von solcher Güte genießen. Ich löse gerne den Schlegel aus und mache damit Schaschlik Spieße für den Grill. Dazu grünen Paprika, sexy niederbayrisches geräuchertes Wammerl, Champions und Zwiebeln. Gewürze dazu passen sehr gut asiatisch angehaucht.
Noch nie habe ich Rehrücken zubereitet. Aber ich habe eine Planke für Flammlachs. Dein Rezept ist meine Inspiration. Genau das werde ich mal versuchem. Vielen Dank für das mega Video und die Idee!!!
Liebes Fleischglück Team, die Idee mit dem Flammbrett ist wirklich top und wird ausprobiert!!Wir mögen unseren Rehrücken am liebsten Low and Slow am Knochen gegart, mit Kräutern verfeinert. Als Beilage selbstgemachten Rotkohl und eine leicht süßliche Wildjus. Köstlich! Ich wünsche allen ein Frohes Weihnachtsfest.
Mein Lieblingsrezept ist Rehsuppe..... koche ich schon einige Jahre. Entstanden weil ich den Rehträger nur schlecht verkaufen konnte..... und nun ein Highlight!
Rosenkohl hab ich am Freitag gekauft. Der Tipp von Eva ist echt cool.... mussnich gleich ausprobieren. Mein Lieblingsrehrezept ist Filet zart rosa gegrillt mit Backers (Kartoffelpuffer) in einer leicht scharfen Preiselbeersoße. Aber die Flamm Variante muss ausprobiert werden 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Servus, Bei uns gibt's tatsächlich einen Rehrücken zu Weihnachten, da würde ich dieses Euer Rezept echt gerne ausprobieren, aber mangels Grill bei der Schwiegermama wird's wohl auf Pfanne und Ofen hinauslaufen. Vielen Dank für diese tolle Inspiration! Frohe Weihnachten und ois Guade!
Wow sehr appetitlich. Danke für den rosenkohltip. :) Ich habe leider kein Wildrezept und auch noch keins zubereitet, aber jetzt ist des mein lieblings Rezept für. Leider muss ich des ohne räuchern oder Grill zubereiten, sowas hab ich net. Aber vielleicht mit viel Glück so. Ein schönes Messer. Vielen Dank für das schöne Video. LG Oliver
Tolle Sache mit dem Flammbrett, werde ich auf jeden Fall nachkochen. Bisher habe ich meine Rehrücken gegrillt oder gebraten zubereitet. Und den Rosenkohl so in der Pfanne ist auch wirklich toll. Ich bin begeistert ❤️liebe Grüße und ein schönes Weihnachtsfest für Euch 🍀
Hallo, der Rücken auf der Planke ist wirklich genial. Am liebsten nehme ich das Blatt zum Schmoren mit viel Zwiebeln, die üblichen Kräuter und etwas Sojasoße… gelingt immer genial. Oder aus der Keule Steaks schneiden und dann grillen. Den Rücken auf der Planke werde ich auf jeden Fall das nächste mal machen.
Geniale Idee mit der Planke! Wird bei nächster Gelegenheit ausprobiert. Tatsächlich wird es bei uns an Heiligabend auch Reh geben, allerdings von der Keule und Schulter. Zubereitet wird es low and slow im Ofen während wir mit der Familie die Kinderchristmette besuchen. Euch allen eine schöne Weihnacht 🎄⛄
Servus, ihr seid echt die besten!!! Fast genau so mach ich mein Lieblings Reh!! Nicht so viel Kräuter aber mit Salz Pfeffer und Preiselbeeren mariniert und dann auf Brett genagelt, geht auch mit anderen Teilstücken vom Reh, is echt top!
Ja was soll ich sagen, ? Wir haben auch mal vor Flammlachs vom Brett zu machen , Aber diese Idee ist absolut perfekt. Ihr inspiriert und bringt es so sympathisch rüber, das man zuschauen muss ;-) Das Messer wäre für uns natürlich der Knaller. Frohe Festtage und einen guten Rutsch. Das letzte Gans Rezept werden wir auf alle fälle mal probieren :-) DANKE
Tolle Idee mit der Planke. Wird sicher probiert. Bisher ist meine valorisierte Variante den kompletten Rehrücken im Keramikgrill zu smoken. Am Sattel eingeschnitten und mit hauchdünnen Scheiben Lardo gespickt. Nach dem Smoken ist der Lardo weg und der saftigste Rehrücken bereit mit einer Flasche Wein genossen zu werden😉 Vielen Dank für die ganzen Ideen und auch die für die vielen tollen Beilagen von Eva! Eine ganz nette und sympathische Köchin! Ihr Rezepte für die Kartoffel-Semmel Knödel von der Weihnachtsgans 2021 ist fester Bestandteil meiner Hobbyküche geworden😜 Bitte macht genau so weiter! Tolles Team! Mega Location👌🏻 Schöne Grüße aus Österreich
Das ist eine geniale Zubereitung und das Ergebnis schaut perfekt aus, dazu wunderbare Beilagen - besser geht es wirklich nicht. Rehfilet auf der Zedernplanke habe ich schon mal gemacht - also genau mein Geschmack 👍👍👍
Eine sehr coole Idee, wir haben einen offenen Kamin da werde ich es ausprobieren 👍 wir haben bis jetzt ganz klassisch unseren Rehrücken gegessen mit Birnen, Preiselbeeren Kartoffeln und viel Soße. Wünsche hier allen ein frohes Fest 🎄
Sehr gefiel Idee, bis jetzt war mein Lieblingsrezept für Rehrücken, wenn er schön langsam mit etwas Rauch auf dem Grill gegart wird, dann ein selbst gebackenes Brot mit frischer Kräuterbutter dazu.
Danke für die Idee mit der Planke und dem Kräuterbett. Würde mich interessieren, ob das auch im Ofen geht... Ich mach sonst eher die Keule, schlichtweg weil's mehr Fleisch gibt. Dazu gibt es eine Scordalia (dicke Kartoffeln ungeschält 90min im Ofen, dazu eine Knobiknolle backen und ausdrücken, Olivenöl und Zitrone, manchmal auch etwas Chiliöl) und Rosenkohl (vorgekocht und dann gebraten mit Granatapfelkernen) und natürlich eine schöne Sauce aus den Knochen. Ohne Soß nix los!
Hallo Lucki, bisher hatte ich mich von meinem Lieblingskoch Patrik Speck inspirieren lassen (SousVide und dann scharf angebraten, dazu Kartoffelpü mit Rahmrosenkohl und Rotkohl), aber Deine Version vom Flammbrett hat mich sofort begeistert und die Mispeln habe ich sogar im Garten. Beste Grüsse KHG
Klasse Video !!!!! Ich werde an Weihnachten wieder einen Hirschrücken am Weber Pulse 1000 zubereiten. 1,5 kg am Stück für 2-3 Minuten bei 280 Grad je Seite anbraten. Dann bei 150 Grad in einer Form mit Kräuterbutter + Rosmarin + etc. auf Kerntemperatur ziehen. Die Soße mache ich aus Hirschgulasch und Hirschfleischresten + Gemüse + Tomatenmark + Brandy + Portwein und Wildfond. Frohe Weihnachten !!!!!!!!!!!!
Sieht fantastisch aus und schmeckt bestimmt auch so 😍 wir mögen Reh klassisch mit Spätzlen, Birnen und Preißelbeeren am liebsten, essen aber gerne alle Varianten wie als Medaillons, als Ragout oder als Burgerpattie. 😁
Ich lege den Rehrücken meistens in Buttermilch mit verschiedenen Kräutern für 4-5 Tage ein und gare den Rücken danach im Ofen bei ca. 125° . So hat´s meine Oma immer gemacht. 👍
Danke für das geile Video!! Am liebsten vakuumiere ich meinen Rehrücken über Nacht mit gerösteten Gewürzen (Piment,Wacholderbeere,Thymian) und etwas Olivenöl ein. Lasse das ganze ruhen und am nächsten Tag wird das Fleisch nur noch einmal kurz durch die Pfanne gejagt und etwas im Ofen ruhen lassen. Mit den restlichen Gewürzen aus der Tüte kann man die Sauce schön verfeinern
Servus Lucki...das sieht super aus und ist so garantiert mal was anderes. Danke für die Inspiration. Geräuchert hab ich ihn schon mal. Auf Zedernholz wie Flammlachs ist ne geile Idee... Danke und gesegnete Weihnachten und an Guadn
Servus. Also ich gare den Rehrücken auf der Holzplanke auf dem Ofyr und ziehe ihn am End durch Nussbutter. Dazu einen selbstgemachten Rosenkohl und Kartoffel/Sellerie Stampf! Frohe Weihnachten Lucki!
Sau geil. Hab eh ein Flammlachsbrett rumliegen. Wird definitiv ausprobiert. Unser Reh gibts mit Rosenkohl preiselbeeren und Kartoffelstampf mitana sauban Soß dazua.
Meines geht immer auf ne Whisky Planke👍.dazu frische Maronen Pilze,blaukraut Wurzelgemüse und mini Kartoffelknödel.Potrtwein jus 👌.Eine Wildkräuter Kruste wär auch mal nich schlecht.Frohe Weihnachten Lucki
Mein Lieblingsrezept vom Rehrücken ist den Rücken mit Pfeffer,Salz und Zucker zu würzen und ihn sous vide zu garen, anschließend kommt er nur kurz auf den Grill und wird mit Kräuterbutter übergossen, dazu gibt es einen schönen Salat! Einfach und geil!
Kommt demnächst auch mal dran, aber am liebsten als Schinken, wo aber die einzelnen Muskelstränge von der Silberhaut befreit sind, mit einem guten urigen Steinofenbrot
Ich liebe kalt geräuchertes Reh. Habe aktuell noch eine selbst zerlegte Keule in der Reifung, welches an Weihnachten angeschnitten wird. Kumpel hat es geschossen.
Hallo Fleischglück Team, bei uns gibt es Reh immer Sous Vide mit Kartoffel Kürbis Gratin, Morchel Rahm Sauce und glasierten Möhren Euch ein schönes Weihnachtsfest
Servus Lucki. Schaut des lecker aus so hab ich Rehrücken noch nie gemacht. Ich bin selbst Jäger und liebe Reh. Mir sind aber die Schlegel lieber als der Rücken selbst. Vielleicht ändert sich das nun aber mal schaun. Mache von den vorderen Schlegeln (Schäuferl) am liebsten ein richtig leckeres Rehragout mit Waldpilzen, dazu selbst gemachte Spätzle, Preiselbeeren und etwas Rosenkohl. In das Ragout mache ich immer noch etwas Sternanis, Zimt, 3-4 EL Preiselbeeren (für die Süße und Fruchtigkeit) und natürlich Wacholderbeeren rein. Angedickt wird es mit einer dunklen Mehlschwitze. So hats Oma immer gemacht und gibt nochmals einen ganz besonderen Geschmack und die tolle Sämigkeit. Wenn man die Mehlschwitze nicht mag kann man die Soße auch mit etwas fein geriebenem Lebkuchen abbinden. Ist halt Geschmackssache. Ein Gedicht wenn es draußen kalt ist! Liebe grüße aus dem tiefsten Niederbayern.
@@fleischglueck Vielen Dank für das tolle Messer. Ist heute angekommen und findet auch gleich seine Verwendung, da ich gerade auch ein Schmalreh hier hängen habe.
Absoluter Oberhammer. Ich grille den Rehrücken an und lasse ihn bei 140° auf einem Heubett auf Temperatur ziehen dazu Apfelrotkraut und Herzoginnenkartoffeln und eine Portweinsauce.
Also, das Messer hätte ich sehr gerne. Aber dafür hätte ich kein besseres Rezept für das Reh, sondern für den Rosenkohl. Ich schneide immer den Strunk ab, viertel die Röschen, und brat sie langsam bei wenig Hitze und oftmaligem Wenden so ca eine halbe bis dreiviertel Stunde an. Perfekt! Mit ein wenig Muskatnuss dazu.....
So auf der Planke sieht das ja richtig gut aus... Ich hätte es ungefähr so ähnlich gemacht. Zuerst im Grill etwas ansmoken, vielleicht mit etwas Apfelholz für eine fruchtige Note und dann, über offenem Feuer in einer schmiedeeisernen Pfanne nochmal scharf anbraten... dazu aus Knochen und Gemüse ein feines Sößchen dazu und vielleicht Serviettenknödel, welche man mit Maroni im Teig verfeinert, und Karotten oder was mir halt auf die schnelle so einfällt als Beilage....
Reh gibt es bei uns meistens als Gulasch. Da kommt es auf eine halbe Stunde mehr oder weniger schmoren nicht so an. Knödel, Birnen und Preiselbeeren dürfen nicht fehlen.
Jammy, eine Geile Idee 💪 Mache meinen Rehrücken über offnen Feuer, mariniert mit Wacholder, Kreuter und frisch geröstete Kaffeebohnen. Aufgetischt mit chrempolenta, gegrillte Pilze und eine geniale rotweinschokosoße. So jetzt kriag I an Hunga a no 🙈 LG
Aktuell ist mein Lieblings Rehrezept: Rehkarree Cavemen's Styl mit einem Birnen-Sellerie Püree. Aber vielleicht ist es ja zukünftig das Flammreh. Gruß Chris
Servus, super Idee mit dem Räuchern.
Mein Lieblingsrezept als Jäger und Bewerber um das dringend notwendige Ausbeinmesser ist, den rohen Rücken bei ca. 120 Grad mit Thermometer auf ca. 50 Grad im Backofen zu "ziehen" (wie der Bayer sagt). Anschließend brate ich es mit viel Butter und den ensprechenden Kräutern, Salz und vor allen Dingen Knoblauch rundherum an bzw. arosiere es. Ein bisschen ruhen lassen und es läuft keinerlei Saft aus dem frisch angeschnittenen zart-rosafarbenen Wildbret heraus. Man kann dieses Gericht super vorbereiten und vor dem Anbraten noch im Kühlschrank aufbewahren und auf den Punkt servieren.
Noch genialer schmeckt ein Carpaccio vom Rehrücken - klassisch zubereitet wie Rindercarpaccio. Hier kommt meiner Meinung nach der feine Geschmack vom Rehwild am besten durch....
Mehr videos vom Wild wär mega geil. ❤
Danke Lucki für dieses geniale Video. Ich habe den Rehrücken immer indirekt auf dem Weber 57er gegrillt. Dabei habe ich das Fleisch auf ein frisches Kiefernbrett gelegt. Die Kiefer ist bei uns heimisch und hat ganz viele ätherische Öle. Dadurch ergibt sich ein wunderbarer Geschmack. Sollte mir das Christkind ein Flameboard von Moesta bringen, werde ich es mit dem Brett und dem Kiefernholz ausprobieren. Danke für die tollen Videos und Tipps und ein frohes Fest!
Großes Kino. Da werde ich doch mal wieder Reh machen. Unser liebstes Rezept ist keines mit Reh. Ich bereite sehr gerne Hirsch zu, als Vorspeise Hirsch-Zack-Zack nach Tom Heinzle und z.B. Hirschrücken auf dem Fichtenzweigbett low and slow gegart. Reh war mir bisher immer so schnell trocken, Diva halt. Aber ihr zeigt ja, wie es geht. Vielen herzlichen Dank und beste Wünsche für das ganze Team. Tolles Messer. Die von Dick sind großartig.
I hob jo no nie an Kommentar gschrieben aber jetzt muss i doch mol !!! A Allgaier Reh isch immer da Wahnsinn aber so richtig da Hammer sind gscheid panierte Rehschnitzel aus d Oberschale!!!
Sieht wahnsinnig gut aus! Wir lieben die Keule mit Knochen low und slow geschmort.
Servus,
Es is einfach a schau Euch beim Kochen/Grillen zuzuschauen.
An Sympathie kaum zu überbieten.
Rezept klingt herrlich. Ich mag den Rehrücken auch gerne medium gegrillt mit Kartoffelpüree und einer Jus aus den Rückenknochen mit Preiselbeeren.
Viele Grüße
Da Sepp
Danke für dieses Rezept Lucki 👍...sieht richtig lecker aus.
Ich mache Rehrücken am liebsten auf meinem Smoker mit Buchen- und Apfelholz.
Der Rehrücken ohne Filets bleibt am Knochen. An dem Mittelknochen nur entlangschneiden, dass die flüssige Nussbutter überall hinkommt. Die pinsel ich alle paar Minuten über das Fleisch. Dazu gibt's Quittenmus mit Preiselbeeren
Gruss Sven
Boah, Wahnsinn! Das wird ebenfalls sofort gespeichert und bei Gelegenheit gemacht. Ich habe erst vor 2 Wochen nen Rücken sous vide gemacht und der war auch top. Aber das hier ist genial. Wir sind eh Kohl Fans, aber Rosenkohl ist die absolute Nummer eins. Den bauen wir auch selbst an. Gerade dieser bittere Geschmack bei den alten Sorten ist ja das Tolle. Die Maronen Mispel Creme werde ich ebenfalls ausprobieren. Das kenne ich ja so überhaupt nicht. Da bekommt man ja direkt nach dem Essen schon wieder Appetit. Hammer Video! Vielen Dank
Perfekt gemacht ... so wie Ihr hab ichs noch nie probiert werds aber nachkochen ; weiter so ... IHR SEIT DIE BESTEN !!!
Klasse Rezept! Bisher war für mich die beste Methode das Fleisch mit Aromaten zu braten. Werde aber eure Variante ausprobieren!
So einfach wie möglich 😁 Das zarte vom Wild auf den Grill mit Salz Pfeffer und Knoblauchbutter und den Rest in die Burger 👌
Das wird definitiv ausprobiert. Sieht Hammer aus. Wir machen unser Rehrücken meistens kurz angebraten mit Pfeffer Salz Rosmarin in nussbutter geschwenkt. Und manchmal als tupferl mit einem Pinchen Cointreu flambiert. Leeeeeeeecker.
mal ein Kompliment für die super Filmqualität! (Farben, Farbkontrast, Licht!) Wirklich in jeder Hinsicht Mühe gegeben!!!!
Danke dir! Das freut uns sehr!
Prima Rezept für Rosenkohl. Auf der Planke kann man sicher noch andere schöne Sachen machen. Weiter so!
Top Idee! Ich mach den Rücken heißgeräuchert davor 4tage in Portwein-salzlake ! Und ab jetzt auf dem lachsbrett
Sehr, sehr geil!! Muss ich unbedingt diesen Winter noch ausprobieren. Das ultimative Reh für mich ist der Rücken, 14 Tage bei 4°C in der Decke gereift, nur gesalzt kurz und extrem heiß am Stück auf den saarländischen Schwenker, dazu Kartoffel-, Kürbis-, Selleriestampf und ein fruchtiger Feldsalat mit Mandarinen. Guten Appetit und Waidmannsheil
Reh ist so ein zartes Fleisch. Das mache ich nur kurz und heiß auf dem Grill.
Aus den Knochen eine schöne Sauce mit Wurzelgemüse. Und leckere Pilze. Was man findet im Wald
Grandioses Video, Vielen Dank dafür. :) Rehrücken + Filet Sous Vide, davor ordentlich in einen möglichst kühlen Eichenrauch gelegt, anschließend ein paar Röstaromen drangebrutzelt und das zusammen tatsächlich auch mit Rosenkohlblättern und Kartoffelstampf angerichtet. Aus dem Rückgrat lässt sich mit einigem Genüse und Portwein eine feine Soße zaubern. So mag ich es sehr gern.
Ja was soll ich sagendes sieht einfach großartig aus was du uns hier gezaubert hast, ich kenne es nur mit Lachs, aber diese Variante werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Da es bei uns am 1 Weihnachtsfeiertag auch Rehrücken gibt aber ganz normal in der Pfanne und zum ruhen im Backofen kommt mir dein Rezept sehr entgegen, vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen) 👌👌
Ich kann mir jetzt nicht mehr vorstellen, dieses Rezept zu toppen! Einfach Mega!
Sieht super lecker aus. Und der Grill ist ja auch mal einen Blick wert.
Rehrücken sonst immer klassisch aus dem Ofen.
Mein absolutes Lieblingsrezept ist gespickter Rehrücken auf der Carcasse mit Morchelrahm, sautierten Pfifferlingen, Rotkohl und Kartoffelgratin 😊
Lucki, super Produktpräsentation und klasse Idee Wild einmal ganz anders zuzubereiten!
Himmel , die Berge! Sieht das geil aus! Die Idee ist der Hammer!
Ich mach mir aus dem Rücken gerne ein Carré, eine Marinade aus Thymian, Rosmarin und Knoblauch, scharf angrillen, und dann im indirekten Bereich gar ziehen lassen. In Tranchen ein herrlicher Snack , mit praktischem Griff dran! Mehr als ein paar Salzflocken muss dann auch nicht mehr ran…
Ich kenn kein "bestes Rehrezept". Aber zartrosa den Rücken das ist absolut perfekt. Auf dem Brett ist eine tolle Idee.
Und Rehkeule hat auch was. Lieb ich sehr
Flammreh... super! einfach einfach kochen... genial! Auf das Besondere besinnen und vor allem Fleisch von solcher Güte genießen. Ich löse gerne den Schlegel aus und mache damit Schaschlik Spieße für den Grill. Dazu grünen Paprika, sexy niederbayrisches geräuchertes Wammerl, Champions und Zwiebeln. Gewürze dazu passen sehr gut asiatisch angehaucht.
Genauso mache ich das Rezept nach! SchöneGrüße aus Schleswig Holstein und einen guten Rutsch 🙋
Das beste Rehrezept wurde gerade live gestreamt!
Liebe Grüße
Ich habe mich bisher noch nicht an Wild getraut. Danke für das Video.
Sieht wirklich super aus. Mein Favorit war bisher die Rehkeule vom smoker, aber das wird ausprobiert
Noch nie habe ich Rehrücken zubereitet. Aber ich habe eine Planke für Flammlachs. Dein Rezept ist meine Inspiration. Genau das werde ich mal versuchem. Vielen Dank für das mega Video und die Idee!!!
Liebes Fleischglück Team,
die Idee mit dem Flammbrett ist wirklich top und wird ausprobiert!!Wir mögen unseren Rehrücken am liebsten Low and Slow am Knochen gegart, mit Kräutern verfeinert. Als Beilage selbstgemachten Rotkohl und eine leicht süßliche Wildjus. Köstlich!
Ich wünsche allen ein Frohes Weihnachtsfest.
Mein Lieblingsrezept ist Rehsuppe..... koche ich schon einige Jahre. Entstanden weil ich den Rehträger nur schlecht verkaufen konnte..... und nun ein Highlight!
Rosenkohl hab ich am Freitag gekauft. Der Tipp von Eva ist echt cool.... mussnich gleich ausprobieren. Mein Lieblingsrehrezept ist Filet zart rosa gegrillt mit Backers (Kartoffelpuffer) in einer leicht scharfen Preiselbeersoße. Aber die Flamm Variante muss ausprobiert werden 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Servus,
Bei uns gibt's tatsächlich einen Rehrücken zu Weihnachten, da würde ich dieses Euer Rezept echt gerne ausprobieren, aber mangels Grill bei der Schwiegermama wird's wohl auf Pfanne und Ofen hinauslaufen.
Vielen Dank für diese tolle Inspiration! Frohe Weihnachten und ois Guade!
Wow sehr appetitlich. Danke für den rosenkohltip. :)
Ich habe leider kein Wildrezept und auch noch keins zubereitet, aber jetzt ist des mein lieblings Rezept für. Leider muss ich des ohne räuchern oder Grill zubereiten, sowas hab ich net. Aber vielleicht mit viel Glück so. Ein schönes Messer.
Vielen Dank für das schöne Video.
LG
Oliver
Rosenkohl mach ich auch oft so. Und selbst hab ich noch kein reh zubereitet aber so werd ich’s auf jeden Fall mal probieren!
Tolle Sache mit dem Flammbrett, werde ich auf jeden Fall nachkochen. Bisher habe ich meine Rehrücken gegrillt oder gebraten zubereitet. Und den Rosenkohl so in der Pfanne ist auch wirklich toll. Ich bin begeistert ❤️liebe Grüße und ein schönes Weihnachtsfest für Euch 🍀
Hallo, der Rücken auf der Planke ist wirklich genial. Am liebsten nehme ich das Blatt zum Schmoren mit viel Zwiebeln, die üblichen Kräuter und etwas Sojasoße… gelingt immer genial. Oder aus der Keule Steaks schneiden und dann grillen. Den Rücken auf der Planke werde ich auf jeden Fall das nächste mal machen.
Großartig, als Jäger geht mir das Herz auf… einer meiner Favoriten, Rehrücken mit Wildkräuter-Panko-Kruste
Geniale Idee mit der Planke! Wird bei nächster Gelegenheit ausprobiert. Tatsächlich wird es bei uns an Heiligabend auch Reh geben, allerdings von der Keule und Schulter. Zubereitet wird es low and slow im Ofen während wir mit der Familie die Kinderchristmette besuchen. Euch allen eine schöne Weihnacht 🎄⛄
😋 mir läuft schon jetzt das Wasser im Mund zusammen. Grossartige Art Wild zuzubereiten. KLASSE!!!
Servus, ihr seid echt die besten!!! Fast genau so mach ich mein Lieblings Reh!! Nicht so viel Kräuter aber mit Salz Pfeffer und Preiselbeeren mariniert und dann auf Brett genagelt, geht auch mit anderen Teilstücken vom Reh, is echt top!
Ja was soll ich sagen, ? Wir haben auch mal vor Flammlachs vom Brett zu machen , Aber diese Idee ist absolut perfekt. Ihr inspiriert und bringt es so sympathisch rüber, das man zuschauen muss ;-) Das Messer wäre für uns natürlich der Knaller. Frohe Festtage und einen guten Rutsch. Das letzte Gans Rezept werden wir auf alle fälle mal probieren :-) DANKE
Hammer Video. Wieder top Beitrag. Ich feiere das Bild in der STOI im Hintergrund.
Tolle Idee mit der Planke. Wird sicher probiert.
Bisher ist meine valorisierte Variante den kompletten Rehrücken im Keramikgrill zu smoken.
Am Sattel eingeschnitten und mit hauchdünnen Scheiben Lardo gespickt. Nach dem Smoken ist der Lardo weg und der saftigste Rehrücken bereit mit einer Flasche Wein genossen zu werden😉
Vielen Dank für die ganzen Ideen und auch die für die vielen tollen Beilagen von Eva! Eine ganz nette und sympathische Köchin! Ihr Rezepte für die Kartoffel-Semmel Knödel von der Weihnachtsgans 2021 ist fester Bestandteil meiner Hobbyküche geworden😜
Bitte macht genau so weiter! Tolles Team! Mega Location👌🏻
Schöne Grüße aus Österreich
Das ist eine geniale Zubereitung und das Ergebnis schaut perfekt aus, dazu wunderbare Beilagen - besser geht es wirklich nicht. Rehfilet auf der Zedernplanke habe ich schon mal gemacht - also genau mein Geschmack 👍👍👍
😍😍Brutal, muss ich direkt ausprobieren. Gerne mehr mit Wild machen 👌👌
Hmm, das sieht lecker aus.
Wir mögen es gerne klassisch. Anbraten, nachziehen lassen und dann mit Salzkartoffeln und Rotkohl.
Hammer. Reh beziehungsweise Wildragout ist bei mir immer ganz weit vorne. Aber die Numer muss ich unbedingt mal ausprobieren, mega Idee!
Eine sehr coole Idee, wir haben einen offenen Kamin da werde ich es ausprobieren 👍 wir haben bis jetzt ganz klassisch unseren Rehrücken gegessen mit Birnen, Preiselbeeren Kartoffeln und viel Soße.
Wünsche hier allen ein frohes Fest 🎄
Sehr gefiel Idee, bis jetzt war mein Lieblingsrezept für Rehrücken, wenn er schön langsam mit etwas Rauch auf dem Grill gegart wird, dann ein selbst gebackenes Brot mit frischer Kräuterbutter dazu.
Danke für die Idee mit der Planke und dem Kräuterbett. Würde mich interessieren, ob das auch im Ofen geht... Ich mach sonst eher die Keule, schlichtweg weil's mehr Fleisch gibt. Dazu gibt es eine Scordalia (dicke Kartoffeln ungeschält 90min im Ofen, dazu eine Knobiknolle backen und ausdrücken, Olivenöl und Zitrone, manchmal auch etwas Chiliöl) und Rosenkohl (vorgekocht und dann gebraten mit Granatapfelkernen) und natürlich eine schöne Sauce aus den Knochen. Ohne Soß nix los!
Leider weiß ich auch kein besseres Rezept nach diesem kulinarischen Traum. Guten Appetit!
Das Reh sieht ja mal genial aus. Bei uns gab es früher immer richtig leckeren Rehbraten von Uroma mit richtig leckeren dunklen Soße.
Hallo Lucki,
bisher hatte ich mich von meinem Lieblingskoch Patrik Speck inspirieren lassen (SousVide und dann scharf angebraten, dazu Kartoffelpü mit Rahmrosenkohl und Rotkohl), aber Deine Version vom Flammbrett hat mich sofort begeistert und die Mispeln habe ich sogar im Garten.
Beste Grüsse KHG
Sieht mega aus. Danke für das leckere Rezept. Rehrücken gibts klassisch aus dem Ofen. 👌🏻
Klasse Video !!!!! Ich werde an Weihnachten wieder einen Hirschrücken am Weber Pulse 1000 zubereiten. 1,5 kg am Stück für 2-3 Minuten bei 280 Grad je Seite anbraten. Dann bei 150 Grad in einer Form mit Kräuterbutter + Rosmarin + etc. auf Kerntemperatur ziehen. Die Soße mache ich aus Hirschgulasch und Hirschfleischresten + Gemüse + Tomatenmark + Brandy + Portwein und Wildfond. Frohe Weihnachten !!!!!!!!!!!!
Rehrücken am liebsten kurz gebraten und mit Nudeln und Soße. Dazu selbst gemachtes Apfelkompott 😋😋.
Sieht fantastisch aus und schmeckt bestimmt auch so 😍 wir mögen Reh klassisch mit Spätzlen, Birnen und Preißelbeeren am liebsten, essen aber gerne alle Varianten wie als Medaillons, als Ragout oder als Burgerpattie. 😁
Super Idee den Rehrücken so zuzubereiten😋. Der Grill ist wirklich sehr gut durchdacht. 👌
Sensationell 👍
Rehrücken geschmort mit Rosenkohl und Kartoffelgratin 😋✌️
Ich lege den Rehrücken meistens in Buttermilch mit verschiedenen Kräutern für 4-5 Tage ein und gare den Rücken danach im Ofen bei ca. 125° . So hat´s meine Oma immer gemacht. 👍
Danke für das geile Video!!
Am liebsten vakuumiere ich meinen Rehrücken über Nacht mit gerösteten Gewürzen (Piment,Wacholderbeere,Thymian) und etwas Olivenöl ein. Lasse das ganze ruhen und am nächsten Tag wird das Fleisch nur noch einmal kurz durch die Pfanne gejagt und etwas im Ofen ruhen lassen. Mit den restlichen Gewürzen aus der Tüte kann man die Sauce schön verfeinern
Sehr geile Idee auf dem Brett....Ich mache Reh am liebsten im Big Green Egg indirekt und gebe etwas Holz zum Smoken dazu....
Servus Lucki...das sieht super aus und ist so garantiert mal was anderes. Danke für die Inspiration. Geräuchert hab ich ihn schon mal. Auf Zedernholz wie Flammlachs ist ne geile Idee...
Danke und gesegnete Weihnachten und an Guadn
Ich liebe Rehburger!
Hammergeiler Grill... Echtes Feuer und durchdacht wie es wirkt
sieht megalecker aus, aber ich als Soßenfan, ein kleiner Klecks Soße, mhhhhh, absolut Top,. Danke für das Video
Tolles Video! Reh hab ich am liebsten kurz und scharf gebraten.
Servus. Also ich gare den Rehrücken auf der Holzplanke auf dem Ofyr und ziehe ihn am End durch Nussbutter. Dazu einen selbstgemachten Rosenkohl und Kartoffel/Sellerie Stampf! Frohe Weihnachten Lucki!
Servus Lucki,
Ich fand Deinen Rehrücken sousvide gegart am Besten, beim Kurs wilder Wald.
Bis demnächst...
Grüße aus'm Schwarzwald
Gunther
Sau geil. Hab eh ein Flammlachsbrett rumliegen. Wird definitiv ausprobiert. Unser Reh gibts mit Rosenkohl preiselbeeren und Kartoffelstampf mitana sauban Soß dazua.
Meines geht immer auf ne Whisky Planke👍.dazu frische Maronen Pilze,blaukraut Wurzelgemüse und mini Kartoffelknödel.Potrtwein jus 👌.Eine Wildkräuter Kruste wär auch mal nich schlecht.Frohe Weihnachten Lucki
Klingt nach nem Plan :-) Ich liebe meinen selbstgeräucherten Schinken vom Reh. Da liegt immer ein Paket vakuumiert im Kühlschrank!
Mein Lieblingsrezept vom Rehrücken ist den Rücken mit Pfeffer,Salz und Zucker zu würzen und ihn sous vide zu garen, anschließend kommt er nur kurz auf den Grill und wird mit Kräuterbutter übergossen, dazu gibt es einen schönen Salat! Einfach und geil!
Wow, das sieht wirklich fantastisch aus, muss ich mal ausprobieren, dann hab ich bestimmt ein neues Lieblings Reh Gericht 😍
Kommt demnächst auch mal dran, aber am liebsten als Schinken, wo aber die einzelnen Muskelstränge von der Silberhaut befreit sind, mit einem guten urigen Steinofenbrot
Ich liebe kalt geräuchertes Reh.
Habe aktuell noch eine selbst zerlegte Keule in der Reifung, welches an Weihnachten angeschnitten wird.
Kumpel hat es geschossen.
Hallo Fleischglück Team, bei uns gibt es Reh immer Sous Vide mit Kartoffel Kürbis Gratin, Morchel Rahm Sauce und glasierten Möhren
Euch ein schönes Weihnachtsfest
als rosenkohlhasser habt ihr es geschafft: euer rosenkohl rezept ist einfach genial. lecker wars...
Einfach aber geil hat Spaß gemacht zu zu sehen.😊
Tolles Video!!! Mein Lieblingsrezept: Rehrücken gegrillt un asiatisch angemacht! Grüße
Rehgulasch oder einfach als Steaks aufm Grill 😍 Bombenvideo 👍
Ich liebe Rehrücken im Weißbrotmantel mit einer Steinpilz Jus und Rosenkohl.🥰
Servus Lucki.
Schaut des lecker aus so hab ich Rehrücken noch nie gemacht.
Ich bin selbst Jäger und liebe Reh. Mir sind aber die Schlegel lieber als der Rücken selbst. Vielleicht ändert sich das nun aber mal schaun.
Mache von den vorderen Schlegeln (Schäuferl) am liebsten ein richtig leckeres Rehragout mit Waldpilzen, dazu selbst gemachte Spätzle, Preiselbeeren und etwas Rosenkohl.
In das Ragout mache ich immer noch etwas Sternanis, Zimt, 3-4 EL Preiselbeeren (für die Süße und Fruchtigkeit) und natürlich Wacholderbeeren rein.
Angedickt wird es mit einer dunklen Mehlschwitze. So hats Oma immer gemacht und gibt nochmals einen ganz besonderen Geschmack und die tolle Sämigkeit.
Wenn man die Mehlschwitze nicht mag kann man die Soße auch mit etwas fein geriebenem Lebkuchen abbinden. Ist halt Geschmackssache.
Ein Gedicht wenn es draußen kalt ist!
Liebe grüße aus dem tiefsten Niederbayern.
Herzlichen Glückwunsch! Du wurdest ausgelost und hast bei unserem Gewinnspiel gewonnen! Melde dich bitte per Mail an info@fleischglueck.de
@@fleischglueck Vielen Dank für das tolle Messer.
Ist heute angekommen und findet auch gleich seine Verwendung, da ich gerade auch ein Schmalreh hier hängen habe.
Absoluter Oberhammer.
Ich grille den Rehrücken an und lasse ihn bei 140° auf einem Heubett auf Temperatur ziehen dazu Apfelrotkraut und Herzoginnenkartoffeln und eine Portweinsauce.
Sieht toll aus!! Ich mache mein Reh am liebsten sous vide - better be safe than sorry 😂
Also, das Messer hätte ich sehr gerne. Aber dafür hätte ich kein besseres Rezept für das Reh, sondern für den Rosenkohl. Ich schneide immer den Strunk ab, viertel die Röschen, und brat sie langsam bei wenig Hitze und oftmaligem Wenden so ca eine halbe bis dreiviertel Stunde an. Perfekt! Mit ein wenig Muskatnuss dazu.....
Reh ist immer gut - Ich mach auch oft Rehschinken oder kaltgeräuchertes
Bei uns gibt es Weihnachten Rehbraten, der vorher selber eingebeizt wurde, mit den Resten gib es dann noch ein leckeres Rehragout 😋
Ich liebe Wild und probiere gerne aus deswegen in verschiedenen Variationen!!!
So auf der Planke sieht das ja richtig gut aus... Ich hätte es ungefähr so ähnlich gemacht. Zuerst im Grill etwas ansmoken, vielleicht mit etwas Apfelholz für eine fruchtige Note und dann, über offenem Feuer in einer schmiedeeisernen Pfanne nochmal scharf anbraten... dazu aus Knochen und Gemüse ein feines Sößchen dazu und vielleicht Serviettenknödel, welche man mit Maroni im Teig verfeinert, und Karotten oder was mir halt auf die schnelle so einfällt als Beilage....
Das wird definitiv nachgemacht 👏
Reh gibt es bei uns meistens als Gulasch. Da kommt es auf eine halbe Stunde mehr oder weniger schmoren nicht so an. Knödel, Birnen und Preiselbeeren dürfen nicht fehlen.
Rehrücken im tramezini Mantel mit süßkartoffelstampf und portwein chalotten 🥰🥰🥰🥰
Das mal wieder was zum nachmachen.
Das sieht genial aus, ich mache es klassisch in der Röhre oder Sous Vide, aber die Variante mach ich auch mal
Jammy, eine Geile Idee 💪
Mache meinen Rehrücken über offnen Feuer, mariniert mit Wacholder, Kreuter und frisch geröstete Kaffeebohnen.
Aufgetischt mit chrempolenta, gegrillte Pilze und eine geniale rotweinschokosoße. So jetzt kriag I an Hunga a no 🙈 LG
Waidmannsheil!!! Sehr nice.
Aktuell ist mein Lieblings Rehrezept: Rehkarree Cavemen's Styl mit einem Birnen-Sellerie Püree. Aber vielleicht ist es ja zukünftig das Flammreh.
Gruß Chris