চুয়াডাঙ্গায় শুরু হয়েছে খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ ও গুড় তৈরীর প্রস্তুতি।
Вставка
- Опубліковано 27 лис 2024
- #subscribe
#খেজুরের_গুড়
#চুয়াডাঙ্গা
প্রকৃতিতে বইছে শীতের আগমনী বার্তা। ভোরের কুয়াশায় শিশির বিন্দু গ্রামীণ জনপদে জানান দিচ্ছে শীত আসছে। শীত আসার আগেই চুয়াডাঙ্গায় শুরু হয়ে গেছে খেজুর গাছ কাটা। খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে, তা থেকে তৈরি হয় সুস্বাদু গুড়। যা শীতের অন্যতম অনুষঙ্গ পিঠা ও পায়েস তৈরির অপরিহার্য উপাদান। ইতোমধ্যেই খেজুরের রস সংগ্রহের প্রস্তুতি নিচ্ছেন চুয়াডাঙ্গার গাছিরা। চুয়াডাঙ্গা জেলা খেজুর রস ও গুড় উৎপাদনে বিখ্যাত।
শীতের আমেজ শুরু না হতেই খেজুর গাছ প্রস্তুতিতে গাছের আগাছা কেটে সাফ করে ও গাছের পরিচর্যায় ব্যস্ত সময় পার করছেন চুয়াডাঙ্গার গাছিরা। এরপর শুরু হবে গাছ থেকে রস সংগ্রহ, আর তা থেকে তৈরি হবে গুড় ও পাটালি। চুয়াডাঙ্গার খেজুরের গুড় ও নলেন পাটালির সুখ্যাতি রয়েছে দেশজুড়ে।
খেজুর গাছ থেকে যারা বিশেষভাবে রস সংগ্রহ করে তাদেরকে গাছি বলা হয়। শীতের মৌসুম শুরু হতে না হতেই গাছিরা গাছের পরিচর্যা ও গাছ প্রস্তুত করতে শুরু করেছে। গাছিরা হাতে দা নিয়ে ও কোমরে ডোঙ্গা বেঁধে নিপুণ হাতে গাছ চাছাছোলা করছেন। এতে বেশ ঝুঁকিও নিতে হয় তাদের।জেলায় এ বছর রস সংগ্রহের জন্য ২ লাখ ৭২ হাজার খেজুর গাছ প্রস্তুত করা হচ্ছে। শীত মৌসুমে প্রতিটি গাছ থেকে গড়ে ১০ কেজি গুড় পাওয়া যায়। সে হিসাবে এসব গাছ থেকে গুড় উৎপাদনের লক্ষ্যমাত্রা ধরা হয়েছে আড়াই হাজার মেট্রিক টন।
এ জেলার মাঠের ক্ষেতের আইলে, রাস্তার পাশে, পুকুর পাড়ে অযত্নে-অবহেলায় বেড়ে ওঠা খেজুরের গাছগুলো জেলার অর্থনীতিতে আশীর্বাদ হয়ে আসে। শীত মৌসুমে রস-গুড় উৎপাদন করে প্রায় ৫ থেকে ৬ মাস স্বাচ্ছন্দ্যে জীবন-জীবিকা নির্বাহ করে জেলার কয়েক হাজার কৃষক পরিবার। এ থেকে স্থানীয় কৃষক অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হন। পাশাপাশি দেশের অর্থনৈতিকভাবেও লাভবান হয়।
======================
আরিফ হাসান। চুয়াডাঙ্গা জেলার প্রাপ্তিক এক গ্রামের ছেলে। আমার পেশা ব্যবসা করা হলেও শখ সাংবাদিকতা করা। শখের বসেই মুলত স্থানীয় পত্রিকায় লেখালেখি করি। কোথাও ভ্রমন করা, অজানাকে জানা, বিশেষ করে ইতিহাস জানতে ভাল লাগে। তাই মাঝেমধ্যে বেরিয়ে পরি দেখার উদ্দেশ্যে। ছুটে যায় প্রকৃতির কাছে। খুব কাছ থেকে তাদের সঙ্গ দেওয়ার চেষ্টা করি। আমার এই প্লাটফর্মে আমি আমার দেখাগুলোই তুলে ধরতে চাই।
শুরু হয়ে গেছে খেজুর গাছ কাটা
আমার বাড়ি চুয়াডাঙ্গায়, খেজুর গাছ,রস,গুরের সাথে মাঠের শীতের সৌন্দর্য আবহ বাংলার।
মন্তব্য করার জন্য ধন্যবাদ। আমাদের সাথে থাকার অনুরোধ রইল।
যারা গাছ কাটেন তাদের নাম্বার দিন
কত জনের নাম্বার দিবো ?
Eta ki ey bochor er video?
জ্বি