Всегда хотел приехать на Кавказ, потому что это особый народ, очень добрый и душевный! Дядя СОСО спасибо за ролик😊 с удовольствием приехал к вам в гости и попробовал вашего Вина, будьте будьте Здоровы!!!
Здравствуйте уважаемый Сосо смотрю ваше видео прямо удовольствие я жил кировабаде самом городе часто ездили Тбилиси там родственники жили и Сагараджо тоже родственники тетка муж грузин был у них бочку такую я больше некогда негде не видел подвале отец там сидел мужиками ели пили гостями мама как спустилась подвал увидела бочку эту она ахнула он отсюда некогда не выйдет.Очень люблю Тбилиси унас тоже росли дома гранаты хурма инжир белый то есть желтый . Пока гребанные не разволили страну огромную и натравили народы и ненависть надеюсь что когдато это все вернётся на свои круги .Мира нам всем здоровья всех благ .
Сосо когда смотрел этот ролик вспомнил как дед мой говорил мне хочешь научиться делать вино для начала посоди виноград потом когда даст плоды первые не спеши делать вино попробуй сначала если понравится собери сам поешь и остальное раздай , потом научись подстрегать виноград и вот потом когда он уже даст новый урожай собери и я тебя научу делать вино ,вот такая история была у меня когда я жил в Тбилиси
@@УтроВосход даже на Урале делаем вино сами из винограда , правда виноград привозят не понятно от куда , в этом году посадил свой виноградник , будем смотреть вас с удовольствием и учится , спасибо за информацию
Храни Боже Грузию и её народ! Когда французы в шкурах бегали, грузины уже вино делали и это факт. Первое вино сделал Ной на Кавказе! Здоровья вам уважаемый Сосо!
Спасибо, что показали полный процесс приготовления вина! Просто и доступно. Мы тоже попробовали на вашем примере. Не вызывает сомнений, что вино - это один из прекрасных даров Бога людям. Оно "веселит сердце человека", поднимает настроение. Вино - это древнейший напиток. Оно было важнейшим лекарственным средством и высоко ценилось за свои целебные свойства. О пользе вина даже упоминается в Библии: "Впредь пей не одну воду, но употребляй немного вина, ради желудка твоего и частых твоих недугов" (1 Тимофея 5:23).
Добрый день- в молодости делала вино из Изабеллы - росли во дворе - живем Махачкале- отличное вино получилось!!!считаю самый лучший сорт винограда Изабелла он хорошо у нас растёт , ну немного иногда болеет , бархатистый вкус , а цвет!!!!
Сосо спасибо большое за ролик, действитльно очень полезный. Очень хорошо объяснили первые шаги. Хочу попробовать в этом году приготовить вино и буду очень признателен если объясните последующие этапы (или дадите ссылки), может у вас уже есть видео в другом месте.. Хочу получить ответы на вопросы: 1) Сколько дней держать в бутылях с гидрозатвором после первой фильтрации? 2) Сколько этапов перелива вы в целом советуете? И сколько дней на каждом? 3) Когда можно разливать по бутылкам? Я понимаю что точный ответ может зависеть от многих факторов. Виноград у меня черный но слегка продолговатый, очень сладкий. Добра и благополучия Вам и Вашим близким!!
Доброго дня,хороший ролик,добрый и поучительный. Голуби ещё на заднем плане,по моему бойные. Отличное хобби вино и голуби,счастливая жизнь,дай , Вам и Вашим близким здоровья.
Самый настоящий когор из грузинского "саперави" делается,у него аромат :малини ,смородины,шоколада, карамель, недавно получил большой золотой медаль в германии
В далеком 1968 году отец был в Грузии в санатории. Однажды их повезли на экскурсию в один из колхозов, где выращивали виноград. Так вот, там гроздья винограда были величиной с грудной ребенок! Хотите верьте - хотите нет, но это так. Это было изображено на фотографии.Сейчас, наверное, таких гроздьев уже нет. Привет из Казахстана.
@@УтроВосходНе лукавьте! Я думаю, что таких размеров гроздьев винограда уже не существует. Также, как и знаменитые яблоки апорт, которые когда - то произрастали в предгорьях Заилийского Алатау в Казахстане. Почему их уже нет? Да потому, что земля уже истощена от вносимых удобрений. Кстати, вес одного яблока был тогда 1 кг! Сейчас такое даже во сне не увидишь! А какой был запах! Поставишь яблоко в комнате, а запах распространялся на весь дом. Сейчас нет ни вкуса, ни запаха.
Спасибо за видео, я уже сделал первое свое вино из смородины, вишни яблочное с черноплодкой и сливы теперь хочу по Вашему рецепту сделать из чёрного винограда но у нас в Москве можно купить сорт Молдова и Изобела, многие говорят, что надо в такие сорта добавлять воду как Вы думаете если надо, то в каких пропорциях. Спасибо Вам и крепкого здоровья...
Сергей здравствуйте!Из сорта Изобела получается густое вино,его пить Нада мало,поднимает очень давление! Если добавить воду она поправится.Пропорция такая:на 100 кг можно добавить 20 л води,а на 10 л води 2,5 __3 кг сахара.
Отжимки отдельно делают чтоб прозрачное было вино в отжимках содержиться цвет винограда в кожуре. Делал отделял после преса несмешивал с чистым соком получилось прозрачное.
Здравствуйте очень интересный рассказ, подскажите пожалуйста про осадки, я понимаю так, их надо сливать в жмых, и через неделю потом снова выжимать, а потом перегонять , всё правильно я понял?
Нечего не надо вижимать,просто жмих залейте осадкой ,через недель или две недели из него надо гнать водку.это жмих со своим осадком надо герметично закрить чтоби спирт не испарялся от него.
Можно сделать по другому. Подержать на мезге дней 5ть.Потом отжать, и залить в бутыли 20л на две третьи под гидрозатвор, или перчатку медицин. Я закрываю простым пакеиком целофановым, и закрепляю резинкой. А дальше..... Можно набрать в интернете, там всё есть......
Спасибо за ролик. Сосо, будьте любезны, уточните: 1. какой сахар в винограде (в каких пределах бывает), 2. сколько спирта в готовом вине (также пределы).
Ваши два вопроса это целая наука. Постараюсь Вам в вкратце объяснить. 1. Количество фруктозы в винограде, других ягодах или фруктах зависит от сорта, климата где они были выращены. Я пользуюсь рефрактометром. В моём климате (север Литвы) виноград сорта Zilga в зависимости от года имеют 17-19 brix фруктозы. Это значит что в 1 литре сусла имеется 170-190 граммов фруктозы. 2. процентное содержание этилового спирта зависит от того, сколько brix фруктозы в сусле, от штамма дрожжей и их толерантности к фруктозе и спирту. Смотрите: из 1 гр. фруктозы получается 0.6 гр спирта. Я делаю сухое вино 12% алк. на диких виноградных дрожжах. Поэтому мне нужно добавить от 10 до 30 гр. сахара на 1 литр сусла. Мне приходилось использовать культивированный штамм дрожжей который имеет толерантность до 16% алк. Вино получилось крепкое, но на вкус мягко говоря так себе...
@@jurijgeglis4884 всё это я себе, примерно, так и представлял. Удивило Ваше сообщение, что ЧКД проиграл по вкусу диким дрожжам. Всегда утверждают обратное. В чём может быть причина?
@@nickmakarov8086 На ,,диких,, дрожжах всегда риск больше! может и плохо бродить(получишь уксус) недоброд тоже возможен,вот и сыпят ,,культурные,, , но правильно дед сказал- на диких - совсем другой вкус ! Ни один вин завод рисковать всем продуктом не рискнёт,поэтому своё вино всегда вкуснее...
Особенный наименование нету,вижималка для винограда.эсть ручной как у меня,и есть электрический,есть такой который стебли отделяет и так вижимает электрический
Биджо благодарю за свои секреты виноделия. Я с Крыма и делаю вино, только стебли выкидываю. Попробую по твоему рецепту, сравню и отношусь. Успехов и здоровья.
Гамарджоба дядя Сосо ! Вино 🍷 у вас на самом деле лекарство ! Долгих лет жизни желаю вам ! Вы с какого региона Грузии , если можно напишите пожалуйста свои контакты и адрес ! Люблю отдыхать в Грузии и пить вино 🍷😁
СОСО САЛАМ АЛЕЙКУМ! Самый старинный и самый надёжный рецепт виноделия.Единственное Сосо у нас Кабарде без сахара не получится,не набирает сахар в предгорьях.Сосо скажи пожалуйста какой диаметр нижней части пресса в сантиметрах.
Ассалому алайкум дядя Сосо покажите пожалуйста как обрабатывать чем покормить винограда народный средство у нас в Узбекистане всяких химикатом обрабатывают хотя у меня 5 большое старий винограда крупных плоды белого и я не хочу обрабатывать химикатом вот не знаю когда вынести куриный помёт снимите пожалуйста видео спосибо
Очень интересно слушать вас Сосо. Вы знаете что рассказываете и у вас есть обаяние. Не прекращайте снимать. ПС Хотелось бы знать как отличаются способы изготовления вина в разных районах Грузии. Я читал что они могут быть разными.
Добрый вечер, Сосо батоно! Вот так, и никаких гидрозатворов...) Что касается гронок, здесь, все таки, думаю, есть нюансы. У вас виноград успевает вызреть, у нас же на Украине, когда как, зависит от погоды, какая осень, поэтому вкус бывает часто не терпким, а даже горьковатым. Пробовал пару раз, нет, не то...возможно стоит попробовать добавлять частично. То же касается и низкой сахаристости, из за чего вино на выходе рискует получиться уксусом. Но экспериментировать стоит все равно! Кстати, у меня как раз стоит бочка с виноградом, сделаю по вашему рецепту. Добра вам!
Друг мой...здравствуйте. Если на винограда посыпались химикаты от болезни...что нужно сделать с такими продуктами? Если промыть...то с него уйдёт с верху натуральные грибки которое помогает для брожение. Если не промыть...тогда я не знаю...отравиться можно наверное.
Голуби, я дума это божья птица. Моё мнение, самая элегантная и красивая. Вино делаю из молдовы ле 15 уже. Получается. Мы называет перегон со второго брожения ЧАЧА, даже мне женщине приятно пить, запах шикарный, крепкий только напиток. Вино лучше, легче.
да хорошее вино по вашему рецепту хорошее. много пробовал домашнего , но однажды от мужика лет на 52 старше меня. угостил 1.5 . в точности ваш рецепт расказао. я еше удивился что прям на палках настаивать? он говорит так в этом то и суть. домашнего ХОРОШЕГО вина. а все остальное так, вариации.
Здравствуйте покажите пожалуйсто как старинный рецепть приготовит сыр сулугуни а так же ремесло по традетцонный посуда из глина кеци и ковшин спосибо за рецепть
Здравствуйте!Посмотрите канал "Семя и кулинария"там найдёте про сулгуни.если что то не понятно там же отвечу.как на кеци готовят или ка кеци и кувшин готовят?
Всë верно делал так каждый день переливал отделял от дрожей пока перестал оседать и можно зепечатывать некогда вино таким способом непревратиться в уксус.вино должно закрываться невыйгранным медленное прожение должно быть только без светлого осадка на дне это дрожи.
У него виноград винный , а местность теплая, поэтому кислотность не требует воды, а сахара набирает нужное количество. Но если ты делаешь из киш миша , то добавляй все что хочешь😂
@@УтроВосход Спасибо Вам большое! К сожалению мои дороги к вам не ведут. Насмотрелся, сегодня сделал дробилку. Позже сделаю пресс. Останется найти виноград где брать. Какой брать пока тоже не знаю
это мелкие мошки-дрозофилы, в идеале нужно вино защитить от них накрыв посуду (бочку) марлей сложенной вдвойне (чтобы мошки не пролезли). Чтобы марлю не сдуло ветром, можно неплотно накрыть крышкой или обернуть веревкой или резинкой (от трусов :) есть мнение, что эти мошки разносчики инфекций (например уксусных бактерий), но некоторые бывалые виноделы не заморачиваются по этому поводу :)
Второй раз на Ютубе увидел ролик адеквата, который отжимает сусло только после того как мезга осядет на дно, а то умники - надо через три дня отжимать, другие - нет, надо через 5-ть дней отжимать.......
Друг ещё задают вопроси, в каком температуре должно стоять во время брожения,формула такая:тепло брожения идёт скорее, если холодно медленно,вино готова тогда,когнда жмих подет на дно.ви правильно всё поняли!
Добрый вечер. брожение у меня на собственных диких дрожжах,после пяти дней мацерации процедил сусло,отжал Мезгу И поставил на брожение. Однако с момента постановки на брожение был очень большой осадок в бутылях, Активное брожение в бутылях было ещё пять дней, затем еле заметно, и спустя 10 дней я снял с осадка. Скажите, я не поспешил снять с осадка тем самым убрав все дрожжи? Или надо было позже снять с осадка, пока вообще не перестанет бродить?
@@awake_people очень большой осадок у вас был наверно потому-что сорт винограда был Изабельного типа (лабруска), у них много мякоти-пектинов. Либо вообще это был столовый сорт винограда с мясистой мякотью. Снимать с толстого осадка оптимально через 15-20 дней после прессования (отжима). Если холодно, то можно через 30 дней. (если передержите еще дольше, может в вине получиться задушка-запашок дрожжевой). Не переживайте, все дрожжи вы все равно не уберете при переливе, брожение продолжится, но уже неспеша, потихоньку, еле заметно. Постепенно сформируется тонкий дрожжевой осадок. И нужно будет сделать второй перелив примерно через 40-50 дней (зависит от температуры в помещении).
Спасибо, дорогой! Хорошая работа, хороший фильм!
Спасибо за комментарий 🖐️🍇🍇🍇
Спасибо. Долгих Вам лет и здоровья.
Спасибо . удачи.🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇
Всегда хотел приехать на Кавказ, потому что это особый народ, очень добрый и душевный! Дядя СОСО спасибо за ролик😊 с удовольствием приехал к вам в гости и попробовал вашего Вина, будьте будьте Здоровы!!!
Спасибо за комментарии.удачи.🖐️🤝🍇🍇🍇
Дядя Сосо , спасибо Вам огромное , классный душевный ролик , процветания и добра Вам.
Спасибо за комментарии Саша!удачи вам🖐️🖐️🖐️🤝
Здравствуйте уважаемый Сосо смотрю ваше видео прямо удовольствие я жил кировабаде самом городе часто ездили Тбилиси там родственники жили и Сагараджо тоже родственники тетка муж грузин был у них бочку такую я больше некогда негде не видел подвале отец там сидел мужиками ели пили гостями мама как спустилась подвал увидела бочку эту она ахнула он отсюда некогда не выйдет.Очень люблю Тбилиси унас тоже росли дома гранаты хурма инжир белый то есть желтый . Пока гребанные не разволили страну огромную и натравили народы и ненависть надеюсь что когдато это все вернётся на свои круги .Мира нам всем здоровья всех благ .
Спасибо за комментарий!🖐️🖐️🖐️🤝🍇🍇🍇
Благодарю вас за очень позитивный ролик. Дай бог вам здоровья на долгие года.
🖐️🖐️🖐️🤝🤝🤝🤝🕊️🕊️🕊️🕊️
Спасибо за ответ. Я так понял...что ничего страшного если опрыскивание было до урожая неделе 2-3 .👍
@@mohubbetimanov4193 да !🖐️🖐️🖐️
У доброго человека и вино будет доброе здоровья вам Сосо
Спасибо за комментарий! удачи,мир на земле.🖐️🖐️🖐️🕊️🕊️🕊️
Благодарю! Случайно попала на ваш канал, попробую сделать, все просто, натурально и доступно. ЕЩЁ РАЗ БЛАГОДАРЮ!
🖐️🖐️🖐️🤝🍇🍇🍇🍇🍇
Сосо когда смотрел этот ролик вспомнил как дед мой говорил мне хочешь научиться делать вино для начала посоди виноград потом когда даст плоды первые не спеши делать вино попробуй сначала если понравится собери сам поешь и остальное раздай , потом научись подстрегать виноград и вот потом когда он уже даст новый урожай собери и я тебя научу делать вино ,вот такая история была у меня когда я жил в Тбилиси
Владимир в Тбилиси и повсей Грузии 90% людей сами себе делают вино,потому и дед тебе учил!🖐️🖐️🖐️🤝🕊️🕊️🕊️😊
Мудрец был твой дед, здоровья тебе что поделился!
Не осуждайте чужое прошлое; вы не знаете своё будущее.
@@alexandrandreev5007 🖐️🖐️🖐️🤝
@@danilakrylov930 к чему это? Абы написать🤦♂️🤦♂️🤦♂️
Вспоминаю фильм Отец солдата там есть такие слова-Это же виноград!
@@анатолийголовкин 🖐️🤝🍇🍇🍇
Здравствуйте. С удовольствием бы попробовал вашего вина. Хоть в гости к вам приезжай.
Здоровья вам и долгих лет.
Добро пожаловать!🖐️🖐️🖐️🤝😊
На следующий год обязательно попробую по Вашему рецепту.Большое спасибо.
Спасибо вам!🖐️🖐️🖐️👍
Привет из Азербайджана , дядя респект тебе!
Привет вам из Грузии!🖐️🖐️🖐️🤝🤝🤝🕊️🕊️🕊️🕊️
Очень классно !!! Я воспользуюсь Вашей технологией изготовления вина:)
Приатна очень, раз вам понравилься,будете довольни🖐️🖐️🖐️
а где тут технология? помяла, поставила, мешала, разлила и всё что-ли?
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА НАСТОЯЩИЙ РЕЦЕПТ!!! СТОЛЬКО БУРДЫ НАПИСАННО В ИНТЕРНЕТЕ. ПУСТЬ ПРОЦВЕТАЮТ ВАШИ ГУЛИЧКИ.
Спасибо за комментарии! За оценку!🖐️🖐️🖐️🖐️
Очень интересно, спасибо Сосо.
🖐️🤝🕊️🕊️🕊️
Привет из СССР классный фильм про вино много подчеркнул спасибо если можно напиши телефон спасибо
+955 577 42 05 19 ватсап
Большое спасибо за информацию. Здоровья вам, на долгие годы. 💕👍👍👍
🖐️🖐️🖐️🤝
Спасибо , очень полезная информация
🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇
@@УтроВосход даже на Урале делаем вино сами из винограда , правда виноград привозят не понятно от куда , в этом году посадил свой виноградник , будем смотреть вас с удовольствием и учится , спасибо за информацию
Храни Боже Грузию и её народ! Когда французы в шкурах бегали, грузины уже вино делали и это факт. Первое вино сделал Ной на Кавказе! Здоровья вам уважаемый Сосо!
Спасибо вам Виталий ,что правду говорите и историю знаите.🖐️🖐️🖐️🤝🤝🤝🤝🕊️🕊️🕊️🕊️
Но не в Грузии,а в Армении.
@@Дядька-и4епомолчи индуссоязычный
@@Дядька-и4екогда индусы на перебирались на нынешнюю Армению, Грузины пили вино и радовались своими заслугаии
Спасибо, что показали полный процесс приготовления вина! Просто и доступно. Мы тоже попробовали на вашем примере. Не вызывает сомнений, что вино - это один из прекрасных даров Бога людям. Оно "веселит сердце человека", поднимает настроение. Вино - это древнейший напиток. Оно было важнейшим лекарственным средством и высоко ценилось за свои целебные свойства. О пользе вина даже упоминается в Библии: "Впредь пей не одну воду, но употребляй немного вина, ради желудка твоего и частых твоих недугов" (1 Тимофея 5:23).
🖐️🖐️🖐️🤝👍👍👍извините за опоздание ответ!
Видать Горбачев был недостаточно образованным.
Добрый день- в молодости делала вино из Изабеллы - росли во дворе - живем Махачкале- отличное вино получилось!!!считаю самый лучший сорт винограда Изабелла он хорошо у нас растёт , ну немного иногда болеет , бархатистый вкус , а цвет!!!!
🖐️🖐️🖐️🤝🍇🍇🍇
Сосо спасибо большое за ролик, действитльно очень полезный. Очень хорошо объяснили первые шаги. Хочу попробовать в этом году приготовить вино и буду очень признателен если объясните последующие этапы (или дадите ссылки), может у вас уже есть видео в другом месте.. Хочу получить ответы на вопросы: 1) Сколько дней держать в бутылях с гидрозатвором после первой фильтрации? 2) Сколько этапов перелива вы в целом советуете? И сколько дней на каждом? 3) Когда можно разливать по бутылкам? Я понимаю что точный ответ может зависеть от многих факторов. Виноград у меня черный но слегка продолговатый, очень сладкий. Добра и благополучия Вам и Вашим близким!!
Здравствуйте, через два дня выставлю ролик и там расскажу,другие тоже просят.🖐️
Дядя,спасибо вам за рецепт!)
🖐️🖐️🖐️🤝🍇🍇🍇🍇
Биджо, какие франции и их вино, у вас лучшее, что может быть! С уважением из Кисловодска✊
🖐️🖐️🖐️🤝🍇🍇🍇🍇
Привет Сосо , спасибо Брат за видео, очень интересно. 👏👍
Артур спасибо тебе.🖐️🤝🕊️
Здравствуйте Сосо в этом году будите нам показать приготовления вина спосибо
Здравствуй, дорогой. Какая крепость в таком вине?
@@john3volts оно не крепкая.🖐️🍇🍇🍇
Приветствую дядя Сосо! Приятно было вас послушать. Спасибо за ролик. Вы из Тбилиси?
Спасибо за комментарий,да в Тбилиси 🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇
@@УтроВосход Я тоже из Тбилиси. 😊 Успехов вам!
Доброго дня,хороший ролик,добрый и поучительный. Голуби ещё на заднем плане,по моему бойные. Отличное хобби вино и голуби,счастливая жизнь,дай , Вам и Вашим близким здоровья.
Спасибо Вадим вам за комментарии,удачи вам во всем!🖐️🖐️🖐️🕊️🕊️🕊️🕊️
Спасибо большое Вам за видео
Спасибо вам Владимир ,за комментарии,за оценку!🖐️🖐️🖐️
Сосо большое спасибо вам благодарю за видео ролик
Здравствуйте Сосо не подскажите в Грузии делают кагор спосибо
Самый настоящий когор из грузинского "саперави" делается,у него аромат :малини ,смородины,шоколада, карамель, недавно получил большой золотой медаль в германии
В далеком 1968 году отец был в Грузии в санатории. Однажды их повезли на экскурсию в один из колхозов, где выращивали виноград. Так вот, там гроздья винограда были величиной с грудной ребенок! Хотите верьте - хотите нет, но это так. Это было изображено на фотографии.Сейчас, наверное, таких гроздьев уже нет. Привет из Казахстана.
Правду говорите ест такие , но это не винний сорт,типа дамские пальчики .🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇🍇
@@УтроВосходНе лукавьте! Я думаю, что таких размеров гроздьев винограда уже не существует. Также, как и знаменитые яблоки апорт, которые когда - то произрастали в предгорьях Заилийского Алатау в Казахстане. Почему их уже нет? Да потому, что земля уже истощена от вносимых удобрений. Кстати, вес одного яблока был тогда 1 кг! Сейчас такое даже во сне не увидишь! А какой был запах! Поставишь яблоко в комнате, а запах распространялся на весь дом. Сейчас нет ни вкуса, ни запаха.
Здравствуйте. Спасибо за видео) подскажите пожалуйста, когда вино бродит, бочку нужно герметично закрывать или Вы совсем не закрываете?
Просто закрываю с крышкой чтоб пил не заходил и газ виходил🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇🍇
Когда застолье, надо пить белое вино. А красное вино- лекарство. Стакан в день.
Молодеть🖐️🙂
Сколько дней прошло до того как ча-ча осела на дно,забыли сказать! А это интересно!😊😊😊
Как можно вирашиват анаша? Тоже покажите пожалувсто увожаемий Сосо.
Добрый день!! простите я не понял, танины холестерин уменьшают?
Как называеться сорт винограда?
Салам из Казахстана унас тоже есть виноград где-то 25-35 сортов я тоже сейчас готовлю вина
Привет Ерлан Култаев!желаю успехов в этом деле!🖐️👏👏👏👏
А можете выкладывать рецепты блюд, которые готовите? Спасибо!
Можно ,посмотрите каналь "Семя и кулинария" мои открыли новий канал ,какое блюда вам интересно напишите .
@@УтроВосход Спасибо!
Приветствую. И сколько времени от раздавливания ягод до оседания мезги ?
@@дмитрийворонков-ч3р зависит от температуры где стоит посуда.
@@УтроВосход ну , хоть примерные сроки. Температура 20 градусов.
Спасибо за видео, я уже сделал первое свое вино из смородины, вишни яблочное с черноплодкой и сливы теперь хочу по Вашему рецепту сделать из чёрного винограда но у нас в Москве можно купить сорт Молдова и Изобела, многие говорят, что надо в такие сорта добавлять воду как Вы думаете если надо, то в каких пропорциях. Спасибо Вам и крепкого здоровья...
Сергей здравствуйте!Из сорта Изобела получается густое вино,его пить Нада мало,поднимает очень давление! Если добавить воду она поправится.Пропорция такая:на 100 кг можно добавить 20 л води,а на 10 л води 2,5 __3 кг сахара.
@@УтроВосход Большое Вам спасибо...
@@Sergey.fedin11 🖐️🖐️🖐️
А в каком регионе Грузии вы живете?
В Тбилиси!
Здравствуйте! А что по поводу водяного затвора ставите или нет, хотелось бы дальше посмотреть ролик если ставите под затвор
А у вас есть грузинская гордость саперави. Как пробовали делать? Сосо приветствую.
У меня в саду нету,но иногда покупаю и делаю обычно.🖐️
Отжимки отдельно делают чтоб прозрачное было вино в отжимках содержиться цвет винограда в кожуре. Делал отделял после преса несмешивал с чистым соком получилось прозрачное.
Здравствуйте очень интересный рассказ, подскажите пожалуйста про осадки, я понимаю так, их надо сливать в жмых, и через неделю потом снова выжимать, а потом перегонять , всё правильно я понял?
Нечего не надо вижимать,просто жмих залейте осадкой ,через недель или две недели из него надо гнать водку.это жмих со своим осадком надо герметично закрить чтоби спирт не испарялся от него.
А сколько проходит времени с момента закладки винограда и момента оседания его на дно бочки. И при какой температуре вы его держите все это время?
Зависит от температуры где стоит посуда.🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇🍇
Можно сделать по другому. Подержать на мезге дней 5ть.Потом отжать, и залить в бутыли 20л на две третьи под гидрозатвор, или перчатку медицин.
Я закрываю простым пакеиком целофановым, и закрепляю резинкой. А дальше.....
Можно набрать в интернете, там всё есть......
Спасибо за ролик. Сосо, будьте любезны, уточните:
1. какой сахар в винограде (в каких пределах бывает),
2. сколько спирта в готовом вине (также пределы).
Ваши два вопроса это целая наука. Постараюсь Вам в вкратце объяснить.
1. Количество фруктозы в винограде, других ягодах или фруктах зависит от сорта, климата где они были выращены. Я пользуюсь рефрактометром. В моём климате (север Литвы) виноград сорта Zilga в зависимости от года имеют 17-19 brix фруктозы. Это значит что в 1 литре сусла имеется 170-190 граммов фруктозы.
2. процентное содержание этилового спирта зависит от того, сколько brix фруктозы в сусле, от штамма дрожжей и их толерантности к фруктозе и спирту. Смотрите: из 1 гр. фруктозы получается 0.6 гр спирта. Я делаю сухое вино 12% алк. на диких виноградных дрожжах. Поэтому мне нужно добавить от 10 до 30 гр. сахара на 1 литр сусла. Мне приходилось использовать культивированный штамм дрожжей который имеет толерантность до 16% алк. Вино получилось крепкое, но на вкус мягко говоря так себе...
@@jurijgeglis4884 всё это я себе, примерно, так и представлял. Удивило Ваше сообщение, что ЧКД проиграл по вкусу диким дрожжам. Всегда утверждают обратное. В чём может быть причина?
@@nickmakarov8086 На ,,диких,, дрожжах всегда риск больше! может и плохо бродить(получишь уксус) недоброд тоже возможен,вот и сыпят ,,культурные,, , но правильно дед сказал- на диких - совсем другой вкус ! Ни один вин завод рисковать всем продуктом не рискнёт,поэтому своё вино всегда вкуснее...
Как эта крутилка называется для перекрутки винограда??
Особенный наименование нету,вижималка для винограда.эсть ручной как у меня,и есть электрический,есть такой который стебли отделяет и так вижимает электрический
@@УтроВосход спасибо большое!
Называется « терка»
Дробилка для винограда)
Не в Лагодехи ?
🖐️🖐️🖐️
Как вы сохраняете урожай от Ос.... или у Вас осы не водятся. У меня осы весь урожай бьют и кончают.....
Биджо благодарю за свои секреты виноделия. Я с Крыма и делаю вино, только стебли выкидываю. Попробую по твоему рецепту, сравню и отношусь. Успехов и здоровья.
Оба варианта можно пользоваться!🖐️🖐️🖐️🤝🤝🤝
@@УтроВосход Благодарю.
Это не стебли, а « гребни»
В Грузии и в Крыму можно с гребнями.Чуть севернее лучше без них иначе будет травянистый вкус в вине по причине зелёных гребней...
Сосо здравствуйте!голуби зелёный виноград не обклевывают?
Да ,да,целий ден их отгоняю.🖐️🖐️☺️🖐️🖐️🖐️🕊️🕊️🕊️🕊️
Гамарджоба дядя Сосо ! Вино 🍷 у вас на самом деле лекарство ! Долгих лет жизни желаю вам ! Вы с какого региона Грузии , если можно напишите пожалуйста свои контакты и адрес ! Люблю отдыхать в Грузии и пить вино 🍷😁
Я живо в Тбилиси ,во главе написано!😃🖐️
@@УтроВосход в августе отдыхал в Тбилиси 😁! Вот именно ваше вино 🍷 хочу попробовать . Можно у вас купить ?
Дядя Сосо когда можно в гости приехать
Откуда ви хотите приехать!😊
Казахстан
@@ОсманРаджапов-р6э Приезжай ,у нас граници открити😊
Класс, молодец Сосо
🖐️🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇🍇
СОСО САЛАМ АЛЕЙКУМ! Самый старинный и самый надёжный рецепт виноделия.Единственное Сосо у нас Кабарде без сахара не получится,не набирает сахар в предгорьях.Сосо скажи пожалуйста какой диаметр нижней части пресса в сантиметрах.
Здравствуйте Заур!нижний часть пресса 40 см.
а сахар добовлят надо или нет.
Сахар добавлять это уже не вино!не чистый!
А у Вас какой сорт винограда?
Аладастури🖐️🍇🍇🍇
Ассалому алайкум дядя Сосо покажите пожалуйста как обрабатывать чем покормить винограда народный средство у нас в Узбекистане всяких химикатом обрабатывают хотя у меня 5 большое старий винограда крупных плоды белого и я не хочу обрабатывать химикатом вот не знаю когда вынести куриный помёт снимите пожалуйста видео спосибо
Не обижайся ,войди в Ютуб дай запрос как подкармливать виноград куриным помётом .🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇🍇
аллюминивая посуда-нормально?
Временно несколько часов можно,для брожения и для хранения нельзя.
Грузинское, домашнее вино, делается из грузинского винограда,,, дома у грузина👍👍👍🍇🍇🍇🤪
🖐️🖐️🖐️🖐️🤝👍🇬🇪
В августе дочка ездила в Грузию Привезла Вино Мне очень понравилось !
🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇🇬🇪
а водяной затвор нада ставить или нет
Современные люди ставят воздушные детские шари🖐️
Дякую! Все дуже просто! Я почав робити вино із Сапераві, тепер використаю Ваш давній метод. Дай Боже Вам здоров'я! Слава Україні і Грузії!
Успехов!🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇
Очень интересно слушать вас Сосо. Вы знаете что рассказываете и у вас есть обаяние. Не прекращайте снимать. ПС Хотелось бы знать как отличаются способы изготовления вина в разных районах Грузии. Я читал что они могут быть разными.
Да разными ,по угальком Грузии!🖐️🖐️🖐️🤝
Добрый вечер, Сосо батоно!
Вот так, и никаких гидрозатворов...)
Что касается гронок, здесь, все таки, думаю, есть нюансы. У вас виноград успевает вызреть, у нас же на Украине, когда как, зависит от погоды, какая осень, поэтому вкус бывает часто не терпким, а даже горьковатым. Пробовал пару раз, нет, не то...возможно стоит попробовать добавлять частично. То же касается и низкой сахаристости, из за чего вино на выходе рискует получиться уксусом. Но экспериментировать стоит все равно!
Кстати, у меня как раз стоит бочка с виноградом, сделаю по вашему рецепту. Добра вам!
Все правильно говорите,даже один и тот же сорт сахаринность набирает по разному,потому в каждом регионе Грузии свой сорт винограда!
А углекислый газ куда уходит?
Спасиба за роролик голуби здаровие как сам винаград
🖐️🖐️🖐️😊🕊️🕊️🕊️🕊️
Буду готовить твой ресепта
🖐️🖐️🖐️🤝🕊️🕊️🕊️🕊️
Уважаемый Сосо ,а почему Вы делаете вино в пластмассовых бутылях .Ведь оно потом потянет в себя пластмассу?
Нет брат ,в этих бочках перевозили спирт,она пищевая,проверенное.🖐️🖐️🖐️
Спасибо вам Сосо!!!
И вам спасибо Евгений.🖐️🖐️🖐️
Друг мой...здравствуйте. Если на винограда посыпались химикаты от болезни...что нужно сделать с такими продуктами? Если промыть...то с него уйдёт с верху натуральные грибки которое помогает для брожение. Если не промыть...тогда я не знаю...отравиться можно наверное.
До уборки урожая две недели ,нельзя оприскиват.
А под водяной затвор не ставите?
Нет!🖐️
Пункт 1- возьмите одного грузина. Пункт 2 - поместите его в солнечной Грузии. Пункт 3 - дайте ему виноград. Готово!
Голуби, я дума это божья птица. Моё мнение, самая элегантная и красивая. Вино делаю из молдовы ле 15 уже. Получается. Мы называет перегон со второго брожения ЧАЧА, даже мне женщине приятно пить, запах шикарный, крепкий только напиток. Вино лучше, легче.
Ви делайте все правильно!🖐️🖐️🖐️🕊️🕊️🕊️🕊️
Спасиба за ролик дядя Сосо очин интиресна била ви ни хатите ити другие страни снимат галубей интиресна будит привет из Германие
Било бы очень интересное экскурсия ,спасибо тебе🖐️🤝🕊️😊
да хорошее вино по вашему рецепту хорошее. много пробовал домашнего , но однажды от мужика лет на 52 старше меня. угостил 1.5 . в точности ваш рецепт расказао. я еше удивился что прям на палках настаивать? он говорит так в этом то и суть. домашнего ХОРОШЕГО вина. а все остальное так, вариации.
Спасибо вам за комментарии,за оценку моего труда!🖐️🤝
Здравствуйте покажите пожалуйсто как старинный рецепть приготовит сыр сулугуни а так же ремесло по традетцонный посуда из глина кеци и ковшин спосибо за рецепть
Здравствуйте!Посмотрите канал "Семя и кулинария"там найдёте про сулгуни.если что то не понятно там же отвечу.как на кеци готовят или ка кеци и кувшин готовят?
@@УтроВосход спосибо🤝
Пытался делать вино в Канаде из винограда из Калифорнии, получается так себе.
Наверно все кроется в свежести винограда.
Нет брат,все кроется в сорте,и большое значение имеет где растет,большое влияние имеет сольнце,воздух,вода и земля.🖐️🖐️🖐️
@@УтроВосход Ну, я это и имел ввиду.
Всë верно делал так каждый день переливал отделял от дрожей пока перестал оседать и можно зепечатывать некогда вино таким способом непревратиться в уксус.вино должно закрываться невыйгранным медленное прожение должно быть только без светлого осадка на дне это дрожи.
Как хорошо, что в Грузии укоренилось христианство, а не всякие антивинные идеологии
Сосо привет тебе! Здоровья тебе и твоим голубям!
Спасибо вам!🖐️🕊️🕊️🕊️
👍
🖐️🕊️🕊️🕊️
Сосо классный ролик очень интересно здоровья и успехов тебе.
🖐️🖐️🖐️🤝🕊️🕊️🕊️
👏👍👌
🖐️🤝🕊️🕊️🕊️
Сосо а сколько дней на мезге держал?
Зависит от температуры,когда сядит на дно.🖐️🍇🍇🍇
В меру..до 10 стаканов...чуть не упал....
🖐️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️
Такое вино можно и 20л выпить и неопянееш.
А гидрозатвор не используется?
Прости брат ,у меня проскочила,надеваю детские шари на бутыль.🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇🍇
@@УтроВосход Спасибо, что отозвались. Надо же - детские шары 🙂
Скажите, а Вы делаете всегда сухое вино?
@@Лето-б9ф каждый год☺️🖐️🍇🍇🍇
Всё хорошо. Только не сказал добавить воду и сахар. Спасибо.
У него виноград винный , а местность теплая, поэтому кислотность не требует воды, а сахара набирает нужное количество. Но если ты делаешь из киш миша , то добавляй все что хочешь😂
Батя ну один пластик! Ну про какое вино мы можем говорить! Хорошо хоть виноград родной.
И алюминиевые кастрюли
👍👍👍👍
🖐️🖐️🖐️🖐️
Я служил в лагодехи!
🖐️🖐️🖐️🤝
Сколько бутылочка стоит?
Будите в Тбилиси ,пару бутылочку подарю😊🖐️🖐️🖐️
@@УтроВосход Спасибо Вам большое! К сожалению мои дороги
к вам не ведут. Насмотрелся, сегодня сделал дробилку. Позже сделаю пресс. Останется найти виноград где брать. Какой брать пока тоже не знаю
@@Yaropolch-33Ru Осенью созвонимся.
Ненадо давать иму выйграться полностью если выйграеться будет уксус.
Если спирта набрал достаточно ,разлит под горло до упора и хранится при нужной температуре, то не будет уксуса.
так и не поняла, а закрывать-то надо или нет.. и ещё вино с мухами что-ли?
Это не мухи,типа мошкара, без этого вино не здоровая,они улетают когда перебродит.закривать надо но не герметично,чтоб не лопнул посуда.
@@УтроВосход ..благодарю за ответ
это мелкие мошки-дрозофилы, в идеале нужно вино защитить от них накрыв посуду (бочку) марлей сложенной вдвойне (чтобы мошки не пролезли). Чтобы марлю не сдуло ветром, можно неплотно накрыть крышкой или обернуть веревкой или резинкой (от трусов :)
есть мнение, что эти мошки разносчики инфекций (например уксусных бактерий), но некоторые бывалые виноделы не заморачиваются по этому поводу :)
ძალიან დიდი მადლობა
გაიხარეთ!🖐️🖐️🖐️🍇🍇🍇🍇🍇
Второй раз на Ютубе увидел ролик адеквата, который отжимает сусло только после того как мезга осядет на дно, а то умники - надо через три дня отжимать, другие - нет, надо через 5-ть дней отжимать.......
Друг ещё задают вопроси, в каком температуре должно стоять во время брожения,формула такая:тепло брожения идёт скорее, если холодно медленно,вино готова тогда,когнда жмих подет на дно.ви правильно всё поняли!
Добрый вечер. брожение у меня на собственных диких дрожжах,после пяти дней мацерации процедил сусло,отжал Мезгу И поставил на брожение. Однако с момента постановки на брожение был очень большой осадок в бутылях, Активное брожение в бутылях было ещё пять дней, затем еле заметно, и спустя 10 дней я снял с осадка. Скажите, я не поспешил снять с осадка тем самым убрав все дрожжи? Или надо было позже снять с осадка, пока вообще не перестанет бродить?
@@awake_people очень большой осадок у вас был наверно потому-что сорт винограда был Изабельного типа (лабруска), у них много мякоти-пектинов. Либо вообще это был столовый сорт винограда с мясистой мякотью.
Снимать с толстого осадка оптимально через 15-20 дней после прессования (отжима). Если холодно, то можно через 30 дней. (если передержите еще дольше, может в вине получиться задушка-запашок дрожжевой).
Не переживайте, все дрожжи вы все равно не уберете при переливе, брожение продолжится, но уже неспеша, потихоньку, еле заметно. Постепенно сформируется тонкий дрожжевой осадок. И нужно будет сделать второй перелив примерно через 40-50 дней (зависит от температуры в помещении).