고구마앙금빵 만들기 Sweet Potato Bread さつまいもあんパン
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 빵은 쫄깃쫄깃 고구마앙금은 달콤&촉촉
"고구마앙금빵/Sweet Potato Bread/さつまいもあんパン"
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*7개 분량.
*빵반죽/dough/パン生地
강력분 200g/bread flour/強力粉
설탕 20g/sugar/砂糖
소금 3g/salt/塩
인스턴트드라이이스트 4g/instant dry yeast/インスタントドライイースト
계란 30g/egg/卵
우유 100g/milk/牛乳
식물성오일 20g/vegetable oil/サラダオイル
*필링(고구마앙금)/filling
찐 고구마 210g/steamed sweet potato
설탕 20g/sugar/砂糖
우유 15g/milk/牛乳
*마무리
계란물 적당량
1. (빵반죽) 볼에 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.
2. 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
3. (고구마앙금) 찐 고구마를 뜨거울 때 으깨주세요. 그런 다음 설탕과 우유를 넣고 섞어주세요.
4. 완성된 앙금을 7등분으로 나눠 동그랗게 뭉쳐서 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
5. 1차 발효가 끝난 빵반죽을 7등분(약 50g)으로 나눠 둥글려주세요.
6. 랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
7. 중간발효가 끝나면 반죽을 직사각형으로 밀어준 다음 8등분으로 길게 잘라주세요.
8. 빵반죽을 가로 4줄, 세로 4줄로 놓고 번가라가면서 겹쳐주세요(저는 틈이 있게 겹쳤는데, 틈이 없도록 겹치면 더 예쁘게 나올 것 같아요!).
9. 중앙에 미리 만들어 놓은 고구마앙금을 올리고 감싸주세요.
10. 반죽을 머핀 틀에 하나씩 담아주세요.
11. 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
12. 2차 발효가 끝나면 반죽 표면에 계란물을 발라주세요.
13. 180℃에서 15분간 구워주세요.
*2차 변형금지, 무단배포금지.
![[자막뉴스] "이거 저는 안 먹어요!" 전복 공장 직원 고백에 '발칵' (2023.03.16/MBC뉴스)](http://i.ytimg.com/vi/lZZG6KeN34o/mqdefault.jpg)
너무 쉽고 예쁘게 만드네요
그런데 셰프의 손이 너무 예뻐요 피부는 완전 우윳빛이네요👍
이쁘네요맛있겠네요
때깔이장난아니에요ㅠㅜㅠㅜ모양도먹음직스럽네요!!!
계란물을 발라서 반들반들 하게 구워졌죠ㅎㅎㅎ
우왕 맛있어보여요.. 갑자기 고구마 먹고싶다...
다 만들고 느낀 거지만 반죽을 겹칠 때 틈이 없도록 겹치는 게 더 예쁠 것 같아요...
넘나 잘만드시네요~ 좋아요,구독 누르고 갑니당!!화이팅하세요♥
감사합니다
효썸님!!~~전 빵 굽고나면
딱딱해지던 데..왜 그럴까요?!~ㅎㅎ
나만그러나......아!저
영양찜으로 성공했어요!!
반죽을 덜 했거나 발효가 충분하지 않으면 딱딱해질 수 있어요ㅠㅠ
hyosome 효썸
아..그렇군요...
항상 친절하고 칼답
감사합니다~^^(꾸벅)
아니면끓는물에 해야돼요?
아무거나 네.
저도 만들어보고 싶네요..
그래서그런데, 저도 이걸 본떠서 영상 올려도 될까요?...ᄒ
네 밝히겠습다!!
빵 반죽 성형을 그냥 돌돌 공처럼 말아도 되나요. 구멍이 필요한가요? 꼭 만들어 보고 싶어요.
머핀틀에꼭안넣어도되지요?
그리고 음성도 나왔으면 좋겠어요 영사보다가 글자를 놓쳐서 다시 돌아가 보곤했어요.가능 할까요
와..이빵 혹시 효썸님이 창작하신거에요? 너무 예쁘고 팔아도 될것 같애요~~!
혹시 반죽기는 어디서 사신거예요?
호박고구마도 되나요?
네~
식물성 오일이라는 거는 대표적으로..어떤 걸 쓰면 될까요?? 꼭 답해주세요 ♡
올리브유 제외하고 집에서 쓰는 카놀라유나 식용유 쓰심 돼요^^
으깬 고구마를 반죽에 넣으면 어떻게 되나요?
그냥...반죽이 됩니다.
고구마에도 수분이 있기 때문에 만약 으깬 고구마를 넣고 반죽 하고 싶으시면 물 또는 우유 양을 조절 해주세요~
hyosome 효썸 반죽에 고구마를 넣으면 고구마맛이 더 나겠죠?
반죽에 고구마를 넣어도 고구마 맛은 없습니다;;;
hyosome 효썸 넵...죄송해요...
계란물 어떻게 만드나요?
노른자에 물 또는 우유를 1T 넣고 섞어주세요~
hyosome 효썸 감사합니다~
발효그냥실온으로해도돼요?
실온에 발효시킬 경우 1시간 정도 발효시켜주세요(2배가 될 때까지).
식물성오일 대신 녹인버터 되나요?
네~
감사합니다..
답변을 달아주시다니..😢😢
강력분말고박력분되나요?
김치찌개 박력분은 글루텐 함량이 적어서 빵을 만들수 없어요.
와 빵 너무 예뻐요 먹고싶다ㅠㅠㅠ