【ゆっくり解説】なぜ胡椒と同じ「ペッパー」？「とうがらし」とは何者なのか？を解説/何故辛く進化した？勘違いだらけのトウガラシの歴史とは
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- Опубліковано 10 вер 2024
- トウガラシは英語でホットペッパー。
コショウは英語でペッパー。トウガラシとコショウは全く違う種類の植物なのに、なぜか同じ「ペッパー」が使われています。それを理解するにはトウガラシにまつわる歴史を紐解かなければなりません。
この動画ではトウガラシの基本情報から、なぜトウガラシは辛いのか、また、英語名に隠されたトウガラシの歴史について解説していきます。
【ゆっくり解説】なぜ胡椒と同じ「ペッパー」？「とうがらし」とは何者なのか？を解説/何故辛く進化した？勘違いだらけのトウガラシの歴史とは
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#ゆっくり解説 #ゆっくり #生き物 #いきもの
カプサイシンは痛覚じゃなくて温覚の受容体らしいよ。温覚で一定の温度以上で感じたときに痛みになるんだと。
ヨーロッパ人がアメリカ大陸を「発見」する15世紀まで、唐辛子もなければトマトケチャップもジャガイモもないイタリア料理、四川料理、韓国料理だったってのがかなりイメージしずらい
日本が唐辛子を伝えるまで 韓国のキムチも、塩水に漬け込んだ水キムチでしたからね。
15世紀に韓国という国はないし、おそらく料理の独自性もなかったと思う、つまり貧相なChina料理だった
Chocolate, vanilla, maple, corn & pecan too.
人は凄いね。
もっともっと辛い種へと辛さを求める。
イタリアのトマトは伝統食のように見えるけれど歴史は浅いな。
米びつに鷹の爪を入れると虫よけになりますね
激辛は食べるのは良いとして、出す時に痛くて熱いのが困る😆
すごくわかります…！w
そこに気付くとは。お主、切れるな
いつも素晴らしい動画をありがとうございます！
よろしければ日本で伝統的に食べられていた野菜をまとめていただけないでしょうか
何卒宜しくお願いします
コメント、リクエストありがとうございます！ちょっと考えてみます！気長にお待ちいただけると幸いですm(_ _)m
唐辛子といえばブータンの食文化が有名なんだけど、その辺りも解説して欲しかったなあ。
正式には唐辛子はチリ ペッパーが正式名であり、普通海外ではコショウはペッパーであり、唐辛子はチリと呼ばれる。
15:25
ペッパーX
昭和の頃の少年マガジンで連載してそう
長くも短くもなく人知れずに連載を終了した
ハードボイルド刑事漫画、それがペッパーX
わかりみ😂
あったら
ペッパー警部とか言われてそう(´･ω･`)
甘長唐辛子の焼き浸しが美味い。
でもたまに辛いのがあってヒーヒー言いながら食べる😋
今回も楽しく観ました！
関西人ですが、
『炊いたん』は、おかずの種類や名称というよりも、
出汁を染み込ませる様に
『炊いたもの』という意味の方言です。
例
「この前オマエに頼まれとったん、持って来たったでぇ〜」(頼まれていた物を、持ってきてあげたよ)
「これ、隣から貰(もろ)たん、アンタにもあげるわ
(頂いた物を、貴方にも…)
これ、聞いたことあります。
煮物を炊いたんんで、皿にうつしておいてって。。。あれ、うちは九州なんですが・・・同じ使い方なんでしょうかw
ジャパニーズペッパーは、山椒。小粒でピリリと辛い。
そういえば今晩は激辛麻婆🥵
インドを目指して西へ西へと向かっていたら違う島に辿り着き行き過ぎたと思ったので西インド諸島か。
ついた島の島民に赤いものを差し出され食べたら辛くてほのかな香りにまるで香辛料のようだと思い、当時香辛料といえば胡椒だったのでレッドペッパーと名付けた、と聞いたことがある。
スペイン語でニンニクのことをアホと言い、アヒージョはオリーブオイルにニンニクと具材を入れて煮込んだ料理の事なので、アヒというのはニンニクを意味しているのだと思っていたので、ちょっと調べてみたけど、アヒージョはニンニクとトウガラシを入れて煮込んだもの、ペルーの調味料「アヒ」もトウガラシもニンニクも入っているようなので、よくわからんかった。
解説動画で固定概念…
広範囲な地域に拡がったお陰で気候や食しかた等により辛く感じる色が『赤』だったり『緑』だったりするというお話があったような記憶があります
野菜生産者として間違った知識が広がるのを危惧しましたので色について訂正を
ピーマンは熟しても黄色から赤にならず緑から直接赤に変化します
パプリカも同様に段階を経て色が変わるのではなく熟したら直接その色がでるように品種改良交配を行っております
ビタミンCは熱と乾燥に弱く 乾燥させた唐辛子にはほぼ含まれていない(1/100程度)ので
数ヶ月に及ぶ航海中にビタミンC欠乏を補う手段にはなってなかったと思われます
7:21 トウガラシは雨が多いと辛くなるのにシシトウは雨が少ないと辛くなる。なんでじゃろ？🤔
辛さの単位はスコビルで実は辛さの原因は虫、主にカメムシ類がが植物の液を吸うと、
それを防御することを目的に辛くなるのかもしれない。
外人さんに唐辛子を説明するときになんで『pepper』なのかなぁ…と思ってました。日本では香辛料を一括りにペッパーと訳してしまうらしくて、難しいですねぇ言葉は。香りの刺激と辛みの刺激の違いを英語でどう説明すればいいんでしょうね。もっと困るのは『ワサビ』を説明することなんですが…解説、お待ちしておりますです。
日本語でも辛子と唐辛子も科が違うのに辛子ですよね
18:35 ぐローブではなく「ク」ローブ（ヴ）: clove
トウガラシ渡来以前には辛子味噌には「蓼の実」が使われていたとか。
トマトも茄子科
私の場合、温湿布は皮膚が赤くなり、痛みを伴うので使わないです。
8:16のところで辛さの読み上げが"つらさ"になってますね…
15:20
生の唐辛子を刻んでペペロンチーノを作っていた時 急に小を催した。
トイレから帰って…それからがさあ大変。
局部が燃えるようにヒリヒリ😂パスタ作ってる場合じゃ無くなった。
あの辛さって…
やっぱ毒なんだよな。
恐ろしすぎる…！
テレビで時々やってる、芸能人が激辛の食べ物を完食できるか競うやつ、あれ収録後に平気なのか
知りたい。昔真っ赤なトウガラシ練りこんだドーナツ食ってその後転げ回って地獄の様な
苦しみを味わった自分としては、彼らが無事でいられるはずがないと思ってるんだが。
霊夢さん，魔理沙さん，こんにちは🙌青唐辛子と，がっき肉のそうめん美味しいですね😉
❌：何者
⭕：何物
胡椒も唐辛子もピーマンも色違いペッパー兄弟
赤いものは観賞用ってあったくらいですし、食用としては江戸時代以前には認識されていなかったのかもしれませんね。
万願寺は京野菜としてそんなに歴史があったってことではないのはおもしろかったですw
山椒はどのように表現されるのかなってのも興味ありますが、そもそも香辛料としてとらえられてないのかな（＾＾；
いくらその時代の航海術が未熟であっても、時計と六分儀を持って航海に出たから、コロンブスがアメリカ付近で地球半周に遥かに届かなかったのを知らぬ訳ではありますまいて？
ナス科野菜はジャガイモ、トマトなど色々ありますね。青赤唐辛子と万願寺と伏見唐辛子は毎年栽培しています。
青唐辛子はほっとけば赤くなってしまいますが青唐辛子味噌や青唐辛子醤油を作って保存しておいて調味料にすると美味しいですよ。
栽培難易度が非常に低く栽培が容易ですので青唐辛子はオススメです。
青唐辛子とはいえ、そのままだとかなり辛いので醤油か味噌に加工して野菜や肉に付けたりして食べることをオススメします。
現在でも様々な野菜がある中、ビタミンC含有量は野菜界でも高い地位にあるのが唐辛子です。
唐辛子はチリだよね
傷口に唐辛子
カビや虫を予防する為に 香辛料が処方されたんだな
キンカンってトウガラシチンキ配合ですし、ヒト用にも使い分けられたのかもですね。
🇨🇱が唐辛子みたいな形なのはそのせいか。😊
トガシ？
ハンタそろそろ再開しますかねぇ
@@yukkuri-ikimono
辛いねぇ…🌶️
こんにちは。
自身は毒を持っていないにも関わらず毒を持つ両生類や昆虫の
形態や色彩を真似る事で天敵を欺いている種がいる様に
あまり辛くない唐辛子もその見た目で動物からの食害を防いでる
説無い？
青虫食べるよ唐辛子
タバスコはハラペーニョが好き。少し辛いくらいならいいけど、なんで激辛なんて好んで食べるのか理解できん。
そういう人ってもはや味覚障害、感覚障害になってるんじゃなかろうか。昔、職場に白飯に七味かけて食べるって人がいて正気か？って思ったけど、その人すごく食べるくせに痩せてた。
うまく代謝のバランスが取れてたんだな。にしても、激辛好きにあんまり料理の味云々は語ってほしくないな。微妙な味の機微とかわからなそうだもん。
美味しいのが悪い😡
美味しさを見つけ出したヤツが悪い。。。
蓼食う虫も・・・のように、好き好んで食べるヤツって、いるんだなってある意味納得です。
道の駅に、生のハバネロが売っていたので、遊び半分で、まるごと１つ食べたら、その後、半日ほど地獄をみました。
激辛党は、ハバネロの鉢植えから毎日一つづつもいで食べるのが楽しみになったりするからなぁ…
（なお超激辛党は1日で一鉢余裕で食えた模様）
一般的な味覚だと、食べてる部屋に入るだけで目がしみてつらいらしい。
トウガラシとピーマン🫑は同じ種類ではないですか?
何か似ていません、ピーマン🫑も赤くなる種類もありますよね?
トウガラシ・ピーマン・ナス・トマト・ジャガイモ、みんな仲間ですね。基本毒持ちです😢