Mazamorra de chuño, Papa Deshidratada Blanca I Lorentix

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Mazamorra de chuño, Papa Deshidratada Blanca I Lorentix
INGREDIENTES:
CHUÑO
AGUA AL CALCULO
CANELA 1 PALITO
CLAVOS DE OLOR 5-6
CANELA EN POLVO
PROPIEDADES DEL CHUÑO (le llaman Tocosh también, tengo entendido)
Este alimento andino es una gran fuente de calcio y hierro, además que mantiene todas las propiedades nutricionales de la papa. Por su parte, el almidón que contiene el chuño puede proteger las paredes estomacales evitando la gastritis y ulceras.
De qué está compuesto el tocosh?
El tocosh, según la bromatología y nutrición, tiene 80.01g% de carbohidrato, 3.92g% de proteínas y 343,4 cal-g% en calorías bajas en grasas. Estudios manifiestan que el tocosh tiene componente probiótico y es considerado un producto de fermentación. Además, puede ser utilizado en el post parto, resfrío, neumonía cicatrizante de hemorroides y para el mal de altura (soroche).
Beneficios que brinda el Tocosh:
Actúa como una penicilina natural, gracias al proceso que pasa la papa, activando su componente antibiótico y de bactericida.
Es un alimento probiótico, que contiene alcaloides, aminoácidos y antimicrobiano.
El sistema inmunológico crece, mostrando una mejoría en la salud.
Ayuda a eliminar las úlceras estomacales y la gastritis crónicas
También alivia eliminando las afecciones renales y hemorroides.
Mejora el proceso digestivo, la flora intestinal y evite la osteoporosis.
Si desea aumentar el calor corporal debe consumirla con agua caliente y miel.
El chuño, producto no sometido al blanqueado, tiene menor valor en el mercado que la tunta (o chuño blanco).
El chuño, chuno,1​ voz originaria de los Andes centrales (aimara, quechua: ch'uñu que es papa procesada) o tunta, es el resultado de la deshidratación (por lo general por liofilización) de la papa, u otros tubérculos de altura.
La fabricación de chuño es la forma tradicional de conservar y almacenar las papas durante largas temporadas, a veces durante años. Este producto es uno de los elementos centrales de la alimentación indígena y, en general, de la gastronomía de la región altiplánica de América del Sur particularmente de la zona andina de Bolivia y zonas andinas y sur de Perú, región de la cual es originario este producto. También se consume en el Noroeste de Argentina; el Norte de Chile y en el Sur de Ecuador.
En Bolivia, Perú, Ecuador y Chile también puede referirse a la fécula de papa (y a algunos productos preparados con esta),2​ obtenido mediante la molienda de los tubérculos y la decantación de los gránulos de almidón que se mantienen flotando en el jugo. Con él en Argentina ocasionalmente se preparan postres que llegan a ser semejantes a los flanes; en la costa del Perú se utiliza para la elaboración de las mazamorras.
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