¿Cómo hacer MASA DE PIZZA en casa? | Pino Prestanizzi
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- Опубліковано 1 чер 2019
- En este video os enseño a hacer la mejor masa para pizza. La auténtica italiana; con la masa fina, esponjosa y crujiente.
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Impasto directo:
-1kg de harina normal tipo 00
-58% de hidratación (580g de agua)
-30g aceite de oliva
-6g de levadura seca
-30g de sal
-3 horas de fermentación
-270g la bolita de masa (6 pizzas)
Otras 2 horas de maduración
Impasto Biga:
Preamasado:
-500g harina multicereal
-44% de hidratación (220g de agua)
-3g de levadura seca
-18 horas de fermentación
Amasado final:
-500g harina multicereal
-430g agua
-20g de aceite de oliva
-20g de sal
Haremos descansar la masa en temperatura ambiente durante 45 minutos y luego procederemos a hacer las bolitas.
Una vez hechas las bolitas tienen que descansar 2/3h y ya podemos hacer nuestra pizza.
Gracias por ver el video. - Розваги
Este señor es tan pero tan bueno y divertido que no me enteré que estuve 32 minutos viendo éste video. Muchas gracias por compartir sus conocimientos Don Pino.
Lol! Fueron 32 min O_O
Me di cuenta con tu comentario xd
Puta madre 32min?????
Todos de viejos haciendose unas pizzas recordando al Pino😎
Jajaja tenés razón después de leer tu comentario fui a corroborar, increíble
Sabes que son realmente compas porque incluso de viejos jotean :V
JAJAJA, este comentario me dio 1000 años de vida
Q es jotear
@@fcfacundofc9164 bromas romanticas entre amigos masculinos jajajaja
@@tonnyG23 jajjajajajaja
14:19 cariño y amor xD jajajaja
para mi uno de los mejores momentos de Pino en youtube es con Carmelo, que le arrebata la maza así se labora hahaha geniales.
años viendo a pino, me topo con este video, y decido hacer la pizza con biga, y es la mejor pizza que e probado, muchísimas gracias pino!!!
Sigue así pino tu amigo sacalo más veces se le ve un poco cortado porque es el primer video pero es otra makina! Eres el karlos arguillano italiano!!
arguiñano
argiñano
Y solo por €150. Una ganga.
@@TheThundercool mmm 🍆👌🏿
Es verdad...
¿Podrías hacer un video sobre salsa de tomate porfavor?
Nerik NG siiiiiii
Sí, que lo haga.
Tomate natural, basicamente trituras tomate y lo cuelas
El dice que "la salsa de tomate" para la Pizza solo es tomate crudo triturado en licuadora o en cualquier otro medio le puedes añadir sal, aceite de oliva y orégano al gusto nada más.
La "salsa" de tomate italiana de toda la vida es literalmente los tomates mas rojos que encuentres, pelado y picado a cuchillo.
Ponerle sal, aceite de oliva y oregano ya es opcional pero no obligatorio. El equilibrio de sal lo logras con la masa y el queso muzarella fresco (blanco, no amarillo)
Qué buen video! Es notable la experiencia de estos dos maestros, a quienes el tiempo y la práctica han forjado sus habilidades al punto de tener las medidas casi exactas en sus manos.
A demás se pasa bien y se aprende al mismo tiempo!
3:27
- Por qué no te cortas ese pelo de mierda?
- Por qué no te callas la boca?
Jajajaja me mato tío
Excelente video
0:18 Se mira el reloj invisible de la muñeca. xDD
@Jimmy Trumpet Eres un payaso. Lo sabes, no?
@@alexcruz6710 Tienes que ser el típico payaso al que le habrán dado palizas hasta deformarte la cara. Es que te tengo delante y de la tunda que te llevas te dejo en silla de ruedas. Pringado.
xdd
@@snowsoul666 A Ti No Te Funciona El Cerebro Bien No?
ALEGRIA VIVIR SIN MALA OSHTIA!!! Como dice el Pino 👍
19:12 = El momento mas italiano de la historia.
Haha 1 min puro italiano
..es correcto
Jahskahajsjsjah
Carmelo parece de Argentina...
Un saludo a estos dos capos!
@@martinh.santana8187 lo mismo me pareció
Pino eres un crack, jajaja primero me reia con tus videos y luego dije... hare el intento de tu pizza de mil horas a ver que tal, le conte la idea a mi novia y se murio de la risa de hacer algo con tantas horas. Hoy la probo y definitivamente la pizza hecha en casa mas rica que he probado hasta el dia de hoy.
Muchisimas gracias por compartir tu receta y tu plasmar tu carisma al momento de enseñarla!
unas cervezas y una bomba fue esa noche seguro
Es cierto hermano yo no compro más pizza... La hago en casa!
Dale un hijo.
Y despues wiki wuiki👉👌
La hiciste con harina normal o con harina de los 4 cereales como dijo pino?
Voy a salir Pizzero profesional, y cuando me pregunten diré: aprendí en UA-cam con Pino xD
Jajajajajajajajaj acabalos
Y te daran un treh✌👉😎
yo mañana aperturo mi pizzeria y de verdad que aprendi viendo a este maestro
@@ricardoe.vasquezm.9789 que proporciones has usado? Y qué tipo de harina?
@@Sevillano82 65% de hidratacion y una masa 14% de proteína, con levadura fresca me ha funcionado muy bien
Jajajajaj, mas videos juntos porfavor, me alegran el dia
15:14 Jiraya Italiano son su rasengan de masa xD
Gracias, han pasado 2 años y sigo usando esta maravillosa receta de masa Biga para pizza 🍕 @PinoPrestanizzi
Una pregunta la viga metes en la heladera?
@@JoseDelgado-eg6pwEn mi experiencia de trabajar en panaderías,la biga siempre la dejabamos en un tupper tapado a temperatura ambiente o bien en un tupper sin tapa envuelto en plastico también a temperatura ambiente,podía ser encima de la heladera o en algun mueble.
@@JoseDelgado-eg6pwEspero que sea algo similar.
Este es el video más divertido y natural que he visto, saludos desde México ojala tuviera una amistad así. Que envidia de amigos.
12:45 dios hace que no me reia tanto.... jajajaja que genios, GRANDE PINO
Pino al probar ABDUZCAN
12:56
Después de fusionar pepsi, naruto, abduzcan y un gramo de cacao negro del Caribe
Si el.pizzero te dise que Cossi si labora es x que cossi si labora!! 😂😂👌
Excelente video...se nota el amor fraterno que se tienen y es una amistad envidiable...las pizzas se ven increible...de hecho estoy siguiendo sus recetas...les mando un fuerte abrazo desde mexico
maestro, yo también tuve la profesión en mis manos, cuando estaba en una tienda. algún día volveré producir esa hermosa, deliciosa masa con sus consejos y las ganas que le pone varón, la naturalidad le da un autentico disfrute para el video ambos son unos genios en cada forma de preparación, siempre el cariño a los alimentos y nuestra tierras fértiles (la naturaleza es fuente de vida para nosotros)
Buenísimo el video
Hagan uno preparando la salsa de tomate
En el video de lasagna hace la salsa
en la pizza no se hace salsa de tomate, suele ser tomate pera escaldado y pelado y luego triturado levemente que se pone sobre la pizza crudo y se cocina en el horno.
Que dices si el mismo pino en el video de la lasagna dice que la salsa de tomates sirve para pizza y pastas...
No hay salsa, es solo tomate crudo triturado.
@@tomascallejon35 sirve
Éstos vídeos son realmente útiles, cosas técnicas simplificadas.
Ustedes son tremendos ,hacen excelente química 😂👏😂👏😂 ,un vídeo con entusiasmo 👏😂🎄
Maravillosa , y auténtica tu forma de cocinar, con ese genio estoy segura que todas las propiedades de lo que cocines está destinado a despertar y conquistar , cualquier estómago, sigue con tu magia ,, un saludo, Pino,,
Pino eres grandeeee¡¡¡¡¡¡ ver un video tuyo da allegria para toda la semana. Gracias por enseñar lo que es una pizza de verdad ❤
-¿Por qué la tratas mal...?
-Pino-" Porque soy un cabron".
Jajja
Hola señor pino usted si es el maestro de maestros en la pizza hice el paso a paso con la masa y la pizza me quedo riquisima saludos desde Republica Dominicana🥰
Ciao Pino! He seguido vuestras instrucciones para la "biga" y me han quedado unas pizzas estupendas, ligeras y fácilmente digeribles. Realmente hemos notado una gran diferencia en cuanto a la digestión. Y eso que no nos hemos comido 1 ni 2 pizzas sino "TRÉ!" ¡Muchas gracias y "Arrivederci" !
Minuto 13:00 tenia que sacar pino la mala ostia por algun lao
JAJA
Que lastima no poder darle más de un like ... Que grandes son, éxitos ... !
Grandes Grandes, son dos genios ,esa es la manera correcta de hacer las cosas ,con humor con alegría y sabiduría FELICITACIONES!!!!
Son muy divertidos.. y buenos maestros.. aprendo y rio.. que más puedo pedir maestra SOS.. gracias..
25:45 ahí se ve lo que sabe Carmelo. Esa masa se ve que es pegajosa y le hizo la técnica para manejarla y dejarla casi lista.
Mucho se aguanto el no darle de hostias a la masa jaja jaja
No pensaba mirar un vídeo de 30 minutos , pero cuando los ví los primeros minutos me dió mucho gusto por uds , se nota que son amigos del alma . No sé si haría la travesía de su pizza ; pero de que disfrute su trabajo ....lo disfruté .
Un gran saludo desde Santiago de Chile 🇨🇱
Pino, esa masa simple es deliciosa. Gracias por enseñarnos, siempre la preparo en casa y a mi familia le encanta. Un treh
Que genios ambos , muy buena onda , muy bien explicado, saludos desde argentina
28:25 Sacamela 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Excelente dupla. Son un gran equipo de trabajo. Buenisimo que muestren la diferencia entre los dos amasados. Garcias por compartir la sabiduria adquirida en tantos años de profesión.
Entre que me encanta la comida italiana y la locura de Pino, es que me estoy riendo en casa y disfrutando un montón. Y no es poca cosa estando en cuarentena
3:56 Me da mucha risa cuando hace eso JAJAJAAJAJAJJAA
Estoy haciendo la biga en este preciso momento, par hacer mi pizza mañana. Saludos desde Perú, en plena cuarentena
Qué tal quedo tu pizza?
Y tu pizza? Cómo quedó?
@@analuciaramoslopez2398 se intoxico y murió al parecer
Compa y la Pizza?
Jajaja se murió jajaja xD
32 minutos de vídeo, ni se sintieron con estos dos. Lo máximo!!
PINNO acabo de preparar masa AQUI EN MEXICO!!!!!!, y es tan satisfactorio meterle unas ostias a la masa, :D, despues de ese secreto la masa empezo a ser muy manejable....
GRACIAS TIO PINNO POR TANTO...
Animo sigue con mas contenido, que tienes un fiel seguidor aca en Mexico....
Atte: Zerath Herrera
😂😂😂😂😂👌👌👌👌✌
Qué harina compraste?
La marca, saludos!
17:03 el mejor momento HAHAHAHAHAHA
Pino, eres un chingón !! Saludos desde México .
Ya he hecho como 20 pizzas con tu receta y todos se lamen las manos y se tragan los dedos .
Invita we
jajajaja este hombre es un genio que buen vídeo y nada mejor que cocinar con tus amigos, sabor, risas eso es Familia.
Gracias, Pino y Carmelo...me encontré con este video un año después, SEPT.20'. Con este encierro de plan..demía me he 🤣reído tanto. Y aprendí hacer mi favorita...la pizza...GRACIAS...Salud!
Acordaros que hay que dejar la masa reposar 17 horas pero sin dejar de mirarla en ningún momento.
barba? jaja
best referencia al barba
Cuidado que se escapa la conchuda.
AAAAAAAAHHHHHHHH IZIIIIIIIIIIIIII
Termino el video y recién me di cuenta que estuve 30 minutos observando la preparación de una pizza
Gracias por compartir la receta y sobre todo por hacerme reír,como disfruto verlos 😃,con esa química que reflejan .🙏👏🤤🙌🇩🇴
Hoy probé hacer la versión rápida y me salio bastante rica, no me levo tanto como a ustedes, pero con practica va a salir. Muchas gracias por el video!! :)
27:56 sentí que me agarró del cuello xD
si todo el mundo cocinara a si con ese arte seria un mundo ideal
Eres el puto amo! Aprendí hacer pizzas en plena cuarentena viendote Pino!
Saludos desde el puto Lima,Perú.
son geniales. quisiera cocinar con maestros como ustedes.
He probado tu "truco" de hacer la biga con harina multicereales y jooooder, le ha dado un sabor espectacular a la masa. A partir de ahora siempre la haré así. ¡Gracias Pino!
Conseguiste harina multicereal o tú la hiciste ?
Después de 13 días 11 horas 47 min tendrás tu pizza lista 🤣
También puedes calentar una de tarradellas...ma tu non vuoi incazzare Pino... ¬¬
Magnati una ristorante come airon plei e ya esta!!!!
Tambien te puedes comprar una de 2 euros en el super y hacerla al micro.
@@Art1K_05. también....
Eso solo fue a mano, luego en trabajo normal usan la mezcladora industrial que ya da unas 12 cajas de 8 bolas de masa...
Me diverti mucho viendo el video pero aprendi mucho,,,, y si sirven todos los consejos que dan...me quedo muy rica la pasta de la pizza
pino todo lo haces ver super facil, gracias. colombia,pereira
Don Prestanizzi es el puto amo 😂 muy bueno lo de la cámara nueva! Se nota
31:40 min se me hizo agua la boca
Mi fa piacere vederti in cucina, Pino. Un' abbraccio di gol! Grazie!
Saludos desde CENTROAMERICA NICARAGUA, sos un crack, me gusta la carisma, actitud e aptitudes que haces, bien dicho cada quien es el puto amo de su cocina, excelente canal y me gusta ver tu programa.
Min: 28:25 - Los italianos también se alburean JAJAJAJAJAJA
Buen video, Pino! Saludos desde México
El albur no es de México siempre a existido ._.
@@diosito16mm80 Pues jamás afirmé que México es el creador del albur. Sólo indiqué el minuto del albur, nada más
Ya pero por eso nose porque te sorprende tanto.
@@diosito16mm80 cerrá el culo jajaj
@@diosito16mm80 Te equivocas boludo. Estás confundiendo el doble sentido con el albur. Y el albur SÍ es mexicano. Investiga.
Les salen ricas la pizzas, porque le ponen alegría y amor, gracias, son muy originales los dos,
Acá en México para saborear mejor le ponemos salsa chimichurri bien picosita, 😋💜
Chimichurri.. en México?? El Chimichurri es originario de Argentina.. Ud cm q no es mexicano
Vivi en México muchos años
El mejor video de hacer Pizza de enserio que he visto!! Maestros!!
Eres un genio te admiro he aprendido mucho viendo tus videos saludos desde Veracruz mexico
Ver lo bien que se lleva con su amigo me hace pensar en ellos de jóvenes y siendo los mejores amigos desde siempre, JAJAJAJAJ. Qué ternura.
Eran novios y por eso jotean xdxdxd
Después de ver este vídeo 400 veces, me animé a hacer mi primera masa, y primera pizza casera, copié todo, hice un copia y pega en toda regla, y el resultado ha sido increíble, no como al maestro, pero para horno de casa y nivel de cocina escaso... Increíble resultado, gracias!
Hola por favor
Una pregunta
yo tengo horno de cocina a cuantos grados la horno y que tiempo?
@@lavero428 hola, la pongo a 220 y el tiempo lo voy observando pero la masa aprox unos 7-8 min y después con los ingredientes, unos 5 mas aprox
bro en el video dice que para la biga se usa 350 gr y 650gr de harina 00 pero en la descrp sale otra cosa, como es la cosa?
Excelentes los videos Pino, saludos desde Rosario, Argentina
Jajajajaj..nunca me diverti tanto mirando videos de cocina....unos capos..saludos desde argentina!!!
Alegría 👌🍕🍕🍕 tuto bene 🤗 pino eres muy divertido 😂😂😂
Mi Mafioso Favorito❤️
No importa cuánto tiempo pase. Será siempre el mejor pizzero y mejor youtuber de cocina y de todo.
Pino sos un capo, aprendo mucho con tus videos. Saludos desde Bs As Argentina!
Ya aprendí cómo se usan los ingredientes, ahora sólo me falta la mala sangre para que me salga igual.Genios
Un grande abbraccio maestro!
un genio pino y el amigo carmelo tambien saludos desde Argentina Santa Fe gracias por las mejores pizzas
Me encanto este video es increíble el procesó de las masas para pizza y pensar que ellos tardan mucho en hacerlas y uno tarda menos de 10 minutos en terminársela
Ahora todas las semanas un tutorial de como hacer una pizza. Menos mal que no fabrica armamento químico.
Ya te extrañaba!!! Si te invitan a MasterChef España será la leche, entre tú y Pepe tremenda mala leche! Jajajaja
Que dueto....genios. buena fucion para la cocina.... humor y cocina....jajajajaj 👏👏👏👏👏👏
Pino ,muchas gracias !!! Muy buena receta y muy bien explicado,lo preparare ahora mismo,
Prenditi cura di te.🙏😇
30:05, que les come el Copyright xdxdxdxd
12:45 la mejor parte
Eres chingon Pino saludos desde León Guanajuato MEXICO me encanta la cocina italiana
Gracias por este video, estaba buscando una receta buena de masa de pizza :D
Sr Pino, será que puede mostrarnos como hacer una bela salsa de tomate
Haz un vídeo de como hacer la salsa :3
Me encantó el video, lo hacen ameno y no aburre. Por favor dicen que tomate crudo, no cocido para la pizza receta por favor. Saludos y Dios los bendiga.
maravillosa receta , hice la de Impasto directo y lo mas destacado durante su consumo fue la masa
17:20 minuto de impasto directo
Ay que me meo de verdad jaja pegándole ostiazos como loco a la masa 12:57 🤣🤣 que crack este hombre jajaja
Buenísimo, buenísimo, no puedo decir nada más, me cagué de risa, disfrute verlos trabajando, aprendí cuatro consejos, pase un buen rato en unos minutos viendo el vídeo. EL PUTO AMO
El mejor vídeo que jamas haya visto, gracias señor pino
0:18 ve la hora en el reloj imaginario 😂😂😂😂😂
Pino, no usáis queso 🧀 fresco mozzarella? Creo que es mucho mejor que el mozzarella para rayar. Un beso😘 me encantó el vídeo.
hola pino , eres un grande , estoy aprendiendo mucho con tus videos aparte de reír muchísimo , gracia saludos desde argentina
Genios los dos y gracias por los tips para una buena masa de pizza, ahora por pondré mi propia pizzería llamada Pizzas Pino Messina ....jodieron ya registre el nombre y si lo veo en algún lugar los demandó .... jiji gracias Amigos desde la hermosa ciudad de Santiago de Chile