#전분 #튀김 #튀김실험 #튀김비교 #전분비교 안녕하세요 여러분 진야입니다 오늘 영상은 전분 이용하여 만든 탕수육들의 바삭함을 알아보기 위한 영상입니다 튀김 하다 보면 어떤 전분을 써야 될지 고민이 되시는 분들을 위해 만들어 봤습니다. 궁금한 점이 있다면 댓글로 남겨주세요 시청해 주셔서 감사합니다
저는 개인적으로 고구마와 옥수수 전분을 1:1로 섞어 만드는 튀김 반죽이 가장 낫다고 생각합니다 그리고 전분과 물 만으로 반죽을 만들면 고기의 필요한 만큼의 튀김옷이 입혀져서 튀김옷이 두꺼워지지는 않을겁니다 반죽을 할 때 뻑뻑하다고 물을 추가하면 반죽이 망하니 꼭 침전전분(물전분)으로만 반죽하세요 시청해 주셔서 감사합니다
![최고의 튀김옷을 연구하다~~ [튀김가루],[밀가루],[쌀가루],[치킨가루],[전분가루] [허걱tv] 9화](http://i.ytimg.com/vi/LOYDS_itDBg/mqdefault.jpg)
저는 개인적으로 고구마와 옥수수 전분을 1:1로 섞어 만드는
튀김 반죽이 가장 낫다고 생각합니다
그리고 전분과 물 만으로 반죽을 만들면 고기의 필요한 만큼의
튀김옷이 입혀져서 튀김옷이 두꺼워지지는 않을겁니다
반죽을 할 때 뻑뻑하다고 물을 추가하면 반죽이 망하니
꼭 침전전분(물전분)으로만 반죽하세요
시청해 주셔서 감사합니다
정말 전분마다 어떤지 궁금했는데 잘 알려주셔서 너무 감사합니다 😊
아주좋은컨텐츠 감사합니다
전분가격은 원재료 함량에따라 같은 감자전분이여도 가격이 달라서
근데 대체로 옥수수전분이 제일싼건맞아요
미국에서는 옥수수 전분 많이 씁니다 한국에서는 감자전분을 선호하구요
처음 안 사실이네요 미국은 옥수수가 더 많이 나서 그런가요?? 가격이 더 저렴한가요?
@@jinyadoeverything0330 오랜지 치킨 몽골리안 비프 허니 슈림프 다 옥수수 전분으로 튀깁니다 소흥주 많이 쓰구요
고구마+옥수수 전분과 그냥 튀김가루 중 개인적으로 어느쪽을 더 선호하시나요? 🤔 바삭하기는 고구마+옥수수가 더 바삭하겠죠??
@@zota1704 야채를 튀길 때는 튀김가루, 고기를 튀길 때는 전분반죽을 더 선호 합니다 전분반죽 쪽이 조금 더 바삭합니다
하지만 튀겼을 때 바삭이 아니라 딱딱이 될 수 있으니 너무 과하게 튀기지 않는게 좋습니다
업소용기준 가격 고구마>감자>옥수수 입니다^^
추구하는 튀김식감에 따라 전분사용이 다르겠지요
업소용은 고구마가 더 비싼줄 몰랐네요
@@jinyadoeverything0330 업소용 뿐만아니라 고구마전분이 더 고가입니다.
아마 동영상에서 더저렴하게 표기된이유는 뒷편 성분표를 보면 온전한 고구마전분이아닌 단가를맞추기위한 타 전분이나, 기타성분이 혼합된 전분으로 보여집니다.
정확한정보를 전달하기위해 댓글답니다.
태클이나 악의는 없습니다.
@@명도-i4v 제가 부족한 부분 이나 몰랐던 부분이 있을 수 있고 그거에 대해 정확한 정보 전달을 하시는 건데 괜찮습니다 다만 정보를 그냥 받기만 하면 저도 발전이 없으니 더 공부해서 정정하겠습니다
댓글 감사합니다 ㅎㅎ
@@jinyadoeverything0330 넵 응원하겠습니다!
안녕하세요.일반적으로 전분가루라고 불리는것은 다른건가요?
타피오카, 변성전분, 찹쌀가루, 박력분도 한번 보고싶어요
해보겠습니다
업소는 보는시각적 효과도 가만해야하니 고구마 감자 ~~~감자 6 고구마4
ㅇㅎ 그렇군요 전분쓰는 업장은 직접 일해본게 아니여서요 정보 감사합니다 ㅎㅎ
옥수수전분으로만 하면 딱딱햐서 맛이 없나요?
식었을 때가 딱딱한거라 바로 튀겨서 먹으면 괜찮아요 그래도 저는 밀가루+전분이나
감자전분 + 옥수수전분을 추천 드립니다
음식이 맛있게 모이긴 하는데.........건강 음식은 아닙니다.
이런 음식을 좋아 하게 되면 장수의 미래는 병을 꽉 찬 암으로 발전이 되거든요.
@@jackychung9894 장수 하나하나 따지면서 음식가리려면 한도끝도 없슴다