된장 가르기(어된장 어간장) 약된장 입니다
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- Опубліковано 8 лют 2025
- #어간장어된장담기 #약된장만들기 #옻된장간장만들기
정월에 담은 된장을 40-60일 또는 가정에 따라 조금 일찍이거나 늦게 가르기도 합니다 저는 70일 된장으로 갈랐습니다
저는 메주를 거의 두 말정도 했습니다
처음부터 된장을 담을 때 옻과 느릅 껍질을 망에 넣어주고 황태 2마리와 다시마 감초를 조금 넣어줍니다
느릅 껍질은 항생제와 같아서 위암 환자들이 물을 끓여서도 먹지요
옻은 1년이 지나면 독성이 없어져서 옻을 타는 사람이 먹어도 좋다고 합니다
저는 안전하게 먹기 위해 3년쯤 되서 먹습니다
재료: 표고가루 300g 황태 3마리가루 멸치액젓1500cc
재료를 넣고 버무린 후 1년 정도만 지나도 아주 맛있는 된장과 간장이 된답니다
파리가 알을 까지 못하게 된장 위에 비닐을 깔고 소금을 깔은 후 고운 망을 두 겹 씌운 후 유리 덮게로 관리를 해 줍니다
이런 좋은 방법 가르쳐주셔서 많은 도움이 될거 같아요
도움이 되셨다니 감사합니다
우와~ 다시마와 느릅나무 껍질도 넣는거 첨 보았네요 저도 1월장 담글때 넣을것입니다 꾸욱 누르고 갑니다
잘 배웠습니다
누릅을 많이 넣지 마세요
어된장 가르쳐주는분 없었는데
잘 배웠습니다
감사합니다
감사합니다 전통 어된장은 아니지만 이렇게 만들면 맛있습니다
만약 1년이 지나 된장이 딱딱해지면 콩이나 보리쌀을 푹 삶아서 의개 넣으면 더 맛있는 된장이된답니다
저는 엄마가 계실때 배우질 못했어요
음식하는거는 옆에서 봐서 잘 할수 있지만
장담는거는 본적이 없어서 엄마가 안계신 지금은 유툽 고수분들께 배우고 있어요~
올해 메주 만들고 장담아 둿어요
저희 애들은 제가 담은 장을 먹겠지요
그렇게 이어져 가는거 같아요
전통의 우리것~~좋아요~^^
고맙습니다
전통은 누군가는 이어저야 한다고 생각합니다
처음에는 어렵지만 하다보면 쉬워지겠죠
사 먹는 것과는 비교가 안되는 맛이랍니다
ㅎㅎ 된장 배워갑니다~^^액젓과 황태가루 비법이네요 올해처음으로 된장 담아뒀는데 된장가르기할때가 되어서 검색하다 맛난 된장간장 만드는법 배워 갑니다 감사합니다^^
감사합니다
만약 된장이나 간장이 짜면 액젓 넣는 것을 고려하셔야 합니다
표고가루와 황태가루는 강력추천합니다
저는 올해 황태랑 옻이랑 황기를 된장 담을 때 넣어줬어요
간장이 더 맛있라고
작년된장에는 보리쌀을 푹 삶아서 농도를 좀 묽게 해주었습니다
햇볕에 일년 있었더니 약간 딱딱해 지는 것 같아서요😄
감사함니다 옷오를까걱정요
옷된장 꼭먹어보고파요어떻하면 먹을수있나요
말린 표고와 황태를 갈아 넣는거 멸치액젓 넣는거 좋아보여요 저도 그래봐야겠어요
네 정말맛있어요
전 해마다 표고가루 황태가루 무말랑이가루 멸치가루 대추가루넣어 귀리가루도넣고 꼭 막장같이 맛있어요
저는 거의 쭈르륵 흘를 정도로 간장을 많이 넣어요 ㆍ 어떤분은 된장에 소금을 넣는분도 있던데 제 보기에 소금을 넣는건 아니거든요
그렇게 익겨되면 댄장이텁텁하다네ㅠㅠ
감사합니다 댓글을 주셔서
벌써 맛이 들었지만 더 숙성시켜서 먹으려 합니다 그렇지요 보기에는 그래도 많이 으깨지지 않았습니다
맞아요
치대면 덟고 텁텁하다구
해서 실험해 봤더니 그렇더라구요
@@cookingsukhyang4096 ㅡ
어된장 어간장 맛있겠어요.
나도 그렇게 해보고싶어요.
그런데 된장다담고 그위에 어떻게 하시는지 그장면이 않나와서 아쉽네요.
숙향님은 어떻게 관리하시는지 알려주시면 감사하겠습니다.
감사합니다
저는 여기가 청정지역이 아니고 바로 옆에서 소를 키우는 집이 있어서 비닐을 깔고 소금을 위에 덮었습니다
그래도 파리가 알을 깔까 염려되어 망을 씌우고 옆을 테이핑하고 유리 뚜껑을 덮었어요
파리가 청정 지역이라면 망을 씌우고 유리 덮게를 덮어 놓으시면 햇볕이 맛있는 장을 만들어 준답니다
저희는 지금 된장이 맛이 들었는데 그래도 3년정도는 더 숙성해서 먹습니다
만약 아파트라면 유리뚜껑과 마트에 가면 판매하는 고무줄이 들어간 망을 덮어주시면 됩니다^^
된장위에 고추씨를 얹어주고 광목천으로 고무줄을 꼬옥 메줘서 파리가 알을 못까게 해 주는 방법도 있어요
제가 누구 메주를 팔어준다고 하는바람에 두말을 담아 다 갈렀는데 다시 세말을 더 담게 되어서 곧 해야해서요
느릅나무 사서 담아여겠네요
감사합니다 느릎은 제가 암을 앓았던 환우라 넣었습니다 느릎을 넣으시면 조금 더 간을 세게 해 주세요 느릎이 끈적거림이 있습니다
@@cookingsukhyang4096 감사합니다
암이 아닌데
그냥 약으로 생각하고
넣어도 되져?
내년에 장담그실때는 구독자가 십만이 넘을껄요? 된장 하시는거 보니 아~~주 맞게 잘 하고 계십니다
그런가요 된장은 맛있게 담는데 유튜브는 처음이라서 아직 많이 서툼니다
많은 조언부탁합니다
감사합니다^^
옻타는 사람은 그 된장 못 먹겠어요
1년이 지나면 옻의 좋은 성분은 있고 독성은 중화가 된다고 옻 전문가가 말씀하셨습니다
누릅나무하고 옷나무 하고
같이 넣어도 되네요
저는 암 환자라서 넣었어요 느릅이 항암에 좋은 약재라서 넣어서 만듭니다
도움이 많이 되었어요 ~~간장은 끓입니까? 답주심고맙~♡♡
감사합니다 저는 끓이지 않고 사용합니다
옛날에는 엄마가 간장달이는 날로 정하셔서 학교 끝나고 집에 들어가면 간장 냄새가 났는데 요즘은 살아있는 유신균을
섭취한다고 그냥 드시죠
ㅎㅎㅎ
알고 계시는분들이많은데 이야기가길어지네요 담엔 마스크쓰고 하셔요~
감사합니다
올해도 된장을 뜸니다
꼭 마스크 사용을 하겠습니다
ㅎㅎㅎ
장을 담그면 부자가 됩니다
그런가요?
네ㆍ 정말요 ㆍ저는 해마다 두말씩 담어서 봄에 장가를때 누구누구 드릴꺼 담아놓아 항아리를 내어 햇 된장을 넣고 등등 ㆍ 정 말 부~자가 되십니다 내년에 보세요 훨씬더 부자가 된걸 발견하게 될꺼여요
마스크좀 하고 말씀했음
감사합니다
식구끼리 먹는 된장이라 생각해서 마스크를 쓸 생각을 못 했는데 댓글에 가끔 마스크 얘기를 하시네요
올해는 마스크를 쓰고 해야겠어요^^
된장 가르기 하는대 위생적으로 좀 그렇네요
옆에 고양이 두마리가 옆에서 놀고있네요고양이 털이 많이 빠지는대요 좀 보기가 그래요~~?
네 그렇죠 길양이인데 내 쫓아도 자꾸만 와서 어쩔수 없었어요
제가 유튜브를 처음 찍은 영상이라 뭐가뭔지 몰랐거든요
올해는 가둬놓고 된장을 담아야겠어요
ㅎㅎㅎ
아유 침 튀겨 말좀그만....