Grazie a te Allinside! Si perché è prorpio quello che cerco di portare avanti con il canale i formazioni reali ed utili! Grazie Grazie grazie😘⭐️💯⭐️💯🍕🍀🍀🍀🙏❤️❤️❤️
Hatalmas köszönet ezért a videóért!Ezt a lisztet egy nagyon kicsi családi vállalkozás csinálta(Király Roland) saját maguk által termelt búzából.Ez egy különleges új nemesítésű gmo mentes búza! Magyarországon hatalmas a Pizza iránti rajongás és ti Olaszok vagytok a legszimpatikusabb emberek!😃😃😃 Baráti üdvözlet Magyarországról!🥰🥰🥰
Ah micsoda öröm... Örülök, hogy ízlett, igyekeztem a lehető legjobban tisztelni ezt a lisztet és őszintén észrevettem, hogy Magyarország nagy lépést tett előre... jól sikerült !!! Sok szeretettel ölellek benneteket ... W W Hungary !!! KÖSZÖNÖMEEEEE Aniko!🙋🏽♂🙏🏽😘💥💯💖🍕🍀
Ciao Gianpiero! Sono felice che tu abbia fatto un video sulla nostra farina per pizza ungherese!!! Grazie mille!!!!!!🍕🍕🍕🙂🙂🙂✌🙏 Greetings, from Hungary!!!!!!
Figurati bljteam...sono io che devo ringraziare te per l'opportunità! Spero vi sia piaciuto e non vedo l'ora di provarla con una grande fermentazione! GRAZIEEEEEE😘😘😘💯⭐️💫❤️❤️❤️❤️❤️
Ciao Arpad...grazieee! Si si...erano buonissime ma credo che con un processo di fermentazione questa farina possa offrire molto di più! Ricambio il saluto con tanto piacere....ciaoooooo👋🏼👋🏼👋🏼😘😘😘💯⭐️💫🍕🍕🍕❤️
Weeeee....Fedeeeee! Ammazza il mio super nipototone...Come stai?! Non ci vediamo da un po...spero di incontrati presto per darti un abbraccione!!! TVB boss....saluta tuttiiiii❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Ciao Sandro! Grazie carissimo...purtroppo è un periodo parecchio impegnativo che mi costringe a rallentare ma non mi fermerò mai...viva la pizza! Grazieeee....7n bacione supersonico!!!!😘😘😘😘😘😘💯💯💯💪🏽💪🏽🍕🍕🍕
Grande Paolo! Siiii...è il minimo che posso fare per tutti voi che mi seguite...la pizza è una delle cose migliori della vita e sempre viva vivaaaa...un mega abbraccio Paoloooo😘😘😘❤️❤️❤️💯💯⭐️⭐️
Ciao a bocca di forno! Daaaaiii...fammi sapere quando esce che me lo gusto con vero piacere. Ma hai un canale? Ora ti cerco e mi iscrivo👍🏼 Un salutone👋🏼😉👌🏼...⭐️💯⭐️🍀🍀🍀🍕🍕🍕🍕🍕
Ciao Ninja. E da un puo che non ti seguo. Ma ecco mi sono qui oggi. Sei sempre bravo a spiegare. La prossima settinana andro a Bari dal azzienda Casillo. Li facciamo um corso sulle farine Casillo. Se ti capitase di aver un paco di questa farina sarebbe bello che la fai provare. Intanto sei migliorato e sei sempre il grande Ninja. Un saluto e un baccione
Ciao Marben...che piacere! 😊 Ah che bello i corsi sono sempre un'ottima cosa👏🏼👏🏼👍🏼E poi le casillo le conosco bene....ottime! Grazie per le belle parole, sei sempre un caro amico! Un grande abbraccio😘😘😘❤️💯⭐️⭐️🍕🍀🍀🍀
Grandissimo come sempre! mi ero preoccupato a non vedere i tuoi video! Comunque, mi permetto di dire anche la mia e di come a penso io: ultimamente quando esco dall'impastatrice invece di dare delle pieghe o comunque una forma all'impasto che gli da comunque un po' di forza: metto il tutto nel contenitore a come esce dell'impastatrice... ovvero: spezzettato. Con farine forti sto attento anche alla quantità di sale e lo metto alla fine piuttosto che all'inizio cosi rinforza meno la maglia glutinica. Oltre a tutto ciò vado come minimo dalle 48h in su tra maturazione e lievitazione (parlo sempre di farine molto forti).
Caro grazie per il grandissimo!🙏 Tutto giusto amico mio...dipende, però, sempre dalla farina. Ci sono farine forti che sviluppano tenacità ed altre invece che ne hanno bisogno. Il segreto è tutto lì...saper utilizzare ogni singola farina per come vuole essere utilizzata...questa è la dote fondamentale di un bravo pizzamaker! Grazie ancora Anio...un abbraccione grande!!! P.S. Purtroppo per me è un periodo molto impegnativo che mi costringe a rallentare con il canale...ma io ci sono sempre! Un bacioneeee....✌🏽😘👍🏼...⭐️💯⭐️🍀🍀❤️❤️❤️🍕🍕🍕
Ciao Gianpiero io da in Po di tempo sto facendo la pasta di riporto voluta e un identico impasto, farina forte 60%idro ,5g lievito, 25g sale chiudo 23,24 gradi il glutine si deve formare bene , questo periodo la massa 3,ore t.a 20,24 ore in frigo deve raddoppiare la pasta di riporto voluta si puo mettete pure 70,80% si può pure non mettere lievito al rinfresco dipende come si gestisce oppure un Po di starter io sto lavorando con il 70% 30,m di puntata staglio uno dure t,a e in frigo non si mette malto non scarica gli zuccheri come la biga , vorrei che provi questo prefernento, non ha il cornicione esplosivo però ha sapore profumi, mollica soffice alveolato e crosta croccante chelf life e scioglievole ecc non ce tanta differenza con la biga, se e gestita bene ha le caratteristiche superiori della biga la pasta di riporto e tanta roba, ha il sapore della vera pizza, e il vero prefermento della pizza, prova
Caro Carmine ciao. Si si io anni a dietro, quando facevo pizze tutti i giorni, lavoravo esattamente così con la.pasta di riporto...ha una marcia in piu👍🏼 Non fatto nessun video perché sai,.per chi fa pizze 1/2 volte a settimana non è facile entrarci dentro e riuscire poi a valutare la pasta di riporto e scegliere la quantità giusta...ho sempre pensato che avrei rischiato di fargli fare dei disastri🤣 Però ho deciso di farlo...deco solo trovare un processo adatto ai pizzalinghi, che gli garantisca il risultato. Proverò a fare delle prove xon questo che mi hai descritto....grazieeeee! Un abbraccione Carmine poi nel caso ci sentiamo per qualche consiglio😘😘😘❤️💯⭐️💫💫💪🏽🍕
Carissimo che piacere vedere un tuo nuovo video! Conosco il tipo in foto sul pacco di farina, fa delle ottime pizze anche lui sul suo canale! Complimenti comunque per il risultato, a mio parere sempre molto buono! Una curiosità..il panetto lo stendi lasciando il lato umido verso l alto? Ovvero quello che in scatola era sul fondo? Grazie Giampierooooo, un abbraccione!😀😀😀
Grande Andreoneee😘😘❤️❤️ grazie sempre amico mio. Ah ora vado a cercarlo il canale👍🏼 Per il lato di cottura del panetto dipende: quando so o poco idratato ed ho temperature alte allora metto l'umido sotto, aiuta a tenere meglio la platea...quando sono alto di idro metto l'umido sopra perché co basse T aiuta nello sviluppo. Tutto qua! Un caro abbraccio Andrea...🙏😘❤️❤️❤️⭐️🍀💯🍕🍕🍕🍕
Grande ninja! Come sempre grande video! Colgo l'occasione per chiederti se hai mai assaggiato o sentito parlare della farina farina dalla Giovanna "la napoletana" tipo 00 ora fatta anche in versione "la napoletana 2.0" di tipo 0 e se sai dirmi quale è la migliore (entrambe sono riconosciute in maniera ufficiale come farine per pizza verace napoletana)...un salutone!
Grazie Ciro...sempre un amicone sei!!! Conosco benissimo la farina della Giavanna...quella 00 per pizza Napoletana...l'ho assaggiata varie volte ma mai provato ad usarle personalmente. Ricordo benissimo la consistenza ed il sapore entrambi meravigliosi....grande farina!!! Un abbraccio amico mio...sei un grande😘😘😘❤️⭐️💫🍀💯💯💯💯
Amigo NINJA. ESPERO QUE ESTEGE TUDO BEM COM TODOS AI. COMO DIZ CLELIO FARINHA PORRETA ESSA , USARIA ESSA FARINHA EM QUAL TIPO DE SEGUIMENTO? E MAIS APROPRIADA.
Cara Marialva ciaoooo...ho salutato anche Clelio, mi fa sempre molto piacere😍 Ti scrivo in Italiano perché sono in ospedale da un paio di giorni per via di un appendicite e non ho il traduttore🤣 Allora, secondo me questa farina va usata facendo la Biga (fermento solido) al 70% dell'impasto e con 30% di rinfresco con farina più debole (250/280W). Secondo me in questo modo spacca!!! Va bene cara...vi lascio un saluto ed un abbraccio gigante...ciao amici miei😘😘😘❤️❤️❤️💯💯💯⭐️💯⭐️🍕🍕🍕🍀🍀🍀
Ahe! Ma tu si u' maestr e tutt'e maestr!!!! GGianpiero, non ho capito se dopo lo staglio sei andato direttamente in frigo o comunque un pò di T.A. e poi frigo? Comunque, troppo forte sta farina per come intendiamo noi la pizza. un abbraccio
Mitico Gianky! Lo so che ci vogliamo bene ma non esageriamo🤣🤣🤣...diciamo che facciamo quel che si può!😊😘 Si si, direttamente in frigo...anche se col sennondinpoi avrei lasciato un paio di ore a TA...sarebbe stato meglio!👍🏼 Grazie amico mio...un abbraccione galattico🍕😘😘❤️❤️❤️💯💯⭐️💫🍕💫
Ciao Gianpiero 🥰, come stai? La tua famiglia tutto bene? Ora guardo il tuo video poi commento. Un grande abbraccio dal Veneto🙋♀️🙏 Come promesso,ti lascio un commento: con una farina così forte sarebbe sbagliato aggiungere una di media forza in modo da equilibrare la tenacità oppure è consigliato un autolisi? Grazie mille per la risposta e come sempre un grande saluto a te😘🙋🙏
Grazie carissima amica miaaa!!! Si tutto bene qui e spero anche a voi💪🏽🍀🍀 Spero ti piaccia e che ti sia utile...un abbraccione supersonico!!!⭐️💫⭐️💯⭐️💯❤️😘😘
Mitica Patty...entrambe le cose! Dipende sempre dalla farine...alcune preferiscono autolisi ed altre il taglio. Quello è il vero segreto amica mia...imparare ad usare bene ogni singola farina...quello è un vero pizza maker!!! Un caro abbraccio a tutti voi...VVB!😘❤️❤️❤️⭐️🍀💯🍕🍕🍕
Olá querida Clelio não entendi muito bem o que você me perguntou .... talvez se pode ser usado com prosecci frio? Se sim...claro! para fermentações frias é excelente! Um grande olá... obrigadoooo...✌🏽😉👍🏼...⭐️💯💫💯🍀❤️🍕🍕🍕🍕
Ciao Gianpiero,secondo me il diretto si poteva fare aumentando la idro e controllando meglio la massa mantenendosi contenuti. Ricorda molto la Caputo Manitoba per gli sviluppi ma più sbilanciata sul tenace. Saluti😁
Ciao Isma. Hai perfettamente ragione, la mia scelta è stata dettata dal lievito...quando ho realizzato la capacità di assorbimento e la grande forza della farina ormai avevo già inserito 4g di lievito. Aumentando l'idro sarei uscito ad oltre 26° e la possibilità di acquistare teoppo volume in puntata era davvero elevata...ho preferito non rischiare. Avrei, però, allungato l'appretto di altre 6/7 ore in frigo ma quello non ho potuto farlo.🤷🏽♂️ Ottima analisi...Isma...sei un grande! Un bacione super👏🏼👏🏼👏🏼💪🏽⭐️💯⭐️😘😘😘😘😘🍕🍕🍕
Ciao ninja fratellone viva la sincerità sei una persona umile forse con un'altro procedimento come dici tu avresti tirato fuori un'altra pizza forse con un diretto 48 ore sarebbe stato meglio forse solo un mio parere , comunque ti stai invecchiando hahhhh con quella barba ti devo mandare una lametta? Un abbraccio grande
Grande Doma...🤣🤣🤣! Più che invecchiando non ho più tempo come prima, la piccola ci porta via tante energie, poi so o iniziati gli sport dei ragazzi, il lavoro incalzante...insomma è guerra amico mio!!! Ma io ci sono sempre. Si a 48 ore forse meglio ma da vedere🤷🏽♂️ Un abbraccione grande fratellone TVB!❤️😘💯🍕🍀
Eh si caro Luca..hai detto prorpio bene Farina complessa. Anche se sicuramente un'alteo paio di volte che la utilizzo e la metto apposto...trank🤣🤣🤣💪🏽💪🏽. Hai ragione anche sul poolish sicuramente avrebbe cambiato le carte in tavola👍🏼 Grazie caro...un abbraccione!👋🏼😉👍🏼...💯⭐️🍀🍕🍕🍕
Ti do una chicca di cui non potrai fare più a meno. Per evitare che il palino per la girata sbatta alla bocca del forno basta girarlo di 180 gradi 🤣🤣🤣🤣
Ciao Davidone! Eh beh ma sai che c'è una lunga diatriba per come usare quel tipo di palino?! C'è chi lo usa come me è chi al contrario...io così mi trovo bene👍🏼 Grazie per la dritta...non si sa mai! Sei un grande😘😘🍕🍕💪🏽💪🏽💪🏽⭐️💯⭐️🍕🍕🍕💫
Ciao Andrea. Ti ringrazio per il complimento al video😊...quella, però, non è ruggine...ma che sei matto?!?! 😅E' solo venuto via il rivestimento...è legno!!! Un saluto...🙋🏽♂👍🏽😘❤🍕
Ciao Gusich...azz il L'angos una vera bomba...ma non sapevo che aveva origini Ungheresi...grandioso! Proprio in questi giorni stavo pensando di fare un video sullo sfincione...bene inserirò anche una dedica al Langos👍🏼 Grazie mille caro....un grande abbraccio😘😘❤️⭐️💯💯💯👍🏼🍕🍕🍕
@@Il_Ninja_della_Pizza Ciao Ninja!!! Sfinciuni, focaccia alla messinese, cuddiruni... sono un tesoro. Vorrei veder' una storia sullo sfincione di Aspra - una cosa veramente rarissima!! p.s. _Láng_ è _fuoco_ in ungherese, dunque, etimologicamente, il _lángos_ è quasi _focaccia_ ...
Grande Ghusich! Vado subito a documentarmi...mi piacciono molto queste specialità nascoste👍🏼 Si il Langos lo conosco...gli amici di Budapest mi dicono che quello veramente originale da trenta food è fritto! Penso che a breve farò un bel video sugli sfincioni...devo approfondire quello di Aspra! Grazie per la dritta....un abbraccioneeee👋🏼😘👍🏼...⭐️💯⭐️💪🏽🍕🍕🍕🍕🍕
@@Ghusich ah ma lo sfincione di Aspra è quello Bagharese?!? Ma allora lo conosco benissimo.. .era proprio quello che volevo riprodurre in un video....cavolo è una vera prelibatezza!!! 😘😘😘😘
@@Il_Ninja_della_Pizza Beh, è simile allo sfinciuni _baarese_ tipico: bianco, tuma/ricotta... ...A proposito, esiste anche la _pogácsa_ /pogàcia/ ungherese!!!
Grande, sempre nozioni utili da apprendere in ogni tuo video.
Grazie a te Allinside! Si perché è prorpio quello che cerco di portare avanti con il canale i formazioni reali ed utili! Grazie Grazie grazie😘⭐️💯⭐️💯🍕🍀🍀🍀🙏❤️❤️❤️
Hatalmas köszönet ezért a videóért!Ezt a lisztet egy nagyon kicsi családi vállalkozás csinálta(Király Roland) saját maguk által termelt búzából.Ez egy különleges új nemesítésű gmo mentes búza!
Magyarországon hatalmas a Pizza iránti rajongás és ti Olaszok vagytok a legszimpatikusabb emberek!😃😃😃
Baráti üdvözlet Magyarországról!🥰🥰🥰
Grazie🙋🙏
Ah micsoda öröm... Örülök, hogy ízlett, igyekeztem a lehető legjobban tisztelni ezt a lisztet és őszintén észrevettem, hogy Magyarország nagy lépést tett előre... jól sikerült !!! Sok szeretettel ölellek benneteket ... W W Hungary !!! KÖSZÖNÖMEEEEE Aniko!🙋🏽♂🙏🏽😘💥💯💖🍕🍀
Ciao Gianpiero! Sono felice che tu abbia fatto un video sulla nostra farina per pizza ungherese!!! Grazie mille!!!!!!🍕🍕🍕🙂🙂🙂✌🙏 Greetings, from Hungary!!!!!!
Figurati bljteam...sono io che devo ringraziare te per l'opportunità! Spero vi sia piaciuto e non vedo l'ora di provarla con una grande fermentazione! GRAZIEEEEEE😘😘😘💯⭐️💫❤️❤️❤️❤️❤️
Ciao Maestro ,sei fortissimo👏🏻
Grazie amico mioooo!!! Come stai Salvatore? È sempre un piacere caro...un abbraccione🙋🏽♂️😊😘😘😘💯⭐️💯⭐️
Bene,bene siamo sempre lì a combattere 💪🏻❤️, a presto un abbraccio forte😘
Le pizze sono venute buonissime. Saluti dall'Ungheria.
Ciao Arpad...grazieee! Si si...erano buonissime ma credo che con un processo di fermentazione questa farina possa offrire molto di più! Ricambio il saluto con tanto piacere....ciaoooooo👋🏼👋🏼👋🏼😘😘😘💯⭐️💫🍕🍕🍕❤️
Unico come sempre ❣️⭐️🔝
Come te amica mia carissima!!! Un bacione grande grande...magica Paolaaaa😘😘😘😊⭐️❤️⭐️🍕🍕🍕🍀🍀🍀
@@Il_Ninja_della_Pizza ❤️❤️❤️❣️⭐️
Bravo
Weeeee....Fedeeeee! Ammazza il mio super nipototone...Come stai?! Non ci vediamo da un po...spero di incontrati presto per darti un abbraccione!!! TVB boss....saluta tuttiiiii❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Grande maestro mancavano i tuoi video 💪💪💪
Ciao Sandro! Grazie carissimo...purtroppo è un periodo parecchio impegnativo che mi costringe a rallentare ma non mi fermerò mai...viva la pizza! Grazieeee....7n bacione supersonico!!!!😘😘😘😘😘😘💯💯💯💪🏽💪🏽🍕🍕🍕
@@Il_Ninja_della_Pizza grande Giampi 💪sempre viva la pizza e quel famoso ortaggio che non passa mai di moda 😂💪💪💪💪😘
@@sandro6500 🤣🤣🤣👍🏼👍🏼👍🏼❤️
Grande Ninja
Grazie Pasqualeeee! Sempre gentilissimo....un bacione amico mio!😘😘😘❤️💯⭐️⭐️⭐️💫🍕🍕🍕🍕
Ciao mitico, grazie sempre per la condivisione della tua passione con noi " A'PIZZ' " 😁😁🤗
Grande Paolo! Siiii...è il minimo che posso fare per tutti voi che mi seguite...la pizza è una delle cose migliori della vita e sempre viva vivaaaa...un mega abbraccio Paoloooo😘😘😘❤️❤️❤️💯💯⭐️⭐️
Grande 😋😋
Grazie Luca...bacione cosmico!!!!😘😘😘😘🙏❤️❤️❤️
Ciao Giampiero. Proverò a fare anche io un video fon una farina forte come hai fatto!
Ciao a bocca di forno! Daaaaiii...fammi sapere quando esce che me lo gusto con vero piacere. Ma hai un canale? Ora ti cerco e mi iscrivo👍🏼 Un salutone👋🏼😉👌🏼...⭐️💯⭐️🍀🍀🍀🍕🍕🍕🍕🍕
Ciao Giampy .. la prima velocità è ‘ uguale a 3 su questa macchina… e la seconda velocità a quale numero equivale ? Grazie
Ciao Danilo. Più o meno alla 7 sei in seconda velocita👍🏼 Un salutone caro😘😘😘❤️👍🏼💫⭐️💯🍕
Il mio amicone è sempre il numero 1.nn ce n'è per nessuno.saluti Mauro
Weeeee.. fratellone!!! Grazie Maurooooo...poi ci sentiamo in privato come sempre😘😘😘😘😘😘😘😘♥️♥️♥️💯💯💯💯
Ciao Ninja. E da un puo che non ti seguo. Ma ecco mi sono qui oggi. Sei sempre bravo a spiegare. La prossima settinana andro a Bari dal azzienda Casillo. Li facciamo um corso sulle farine Casillo. Se ti capitase di aver un paco di questa farina sarebbe bello che la fai provare. Intanto sei migliorato e sei sempre il grande Ninja. Un saluto e un baccione
Ciao Marben...che piacere! 😊 Ah che bello i corsi sono sempre un'ottima cosa👏🏼👏🏼👍🏼E poi le casillo le conosco bene....ottime! Grazie per le belle parole, sei sempre un caro amico! Un grande abbraccio😘😘😘❤️💯⭐️⭐️🍕🍀🍀🍀
Grandissimo come sempre! mi ero preoccupato a non vedere i tuoi video!
Comunque, mi permetto di dire anche la mia e di come a penso io: ultimamente quando esco dall'impastatrice invece di dare delle pieghe o comunque una forma all'impasto che gli da comunque un po' di forza: metto il tutto nel contenitore a come esce dell'impastatrice... ovvero: spezzettato. Con farine forti sto attento anche alla quantità di sale e lo metto alla fine piuttosto che all'inizio cosi rinforza meno la maglia glutinica. Oltre a tutto ciò vado come minimo dalle 48h in su tra maturazione e lievitazione (parlo sempre di farine molto forti).
Caro grazie per il grandissimo!🙏 Tutto giusto amico mio...dipende, però, sempre dalla farina. Ci sono farine forti che sviluppano tenacità ed altre invece che ne hanno bisogno. Il segreto è tutto lì...saper utilizzare ogni singola farina per come vuole essere utilizzata...questa è la dote fondamentale di un bravo pizzamaker! Grazie ancora Anio...un abbraccione grande!!! P.S. Purtroppo per me è un periodo molto impegnativo che mi costringe a rallentare con il canale...ma io ci sono sempre! Un bacioneeee....✌🏽😘👍🏼...⭐️💯⭐️🍀🍀❤️❤️❤️🍕🍕🍕
Ciao Gianpiero io da in Po di tempo sto facendo la pasta di riporto voluta e un identico impasto, farina forte 60%idro ,5g lievito, 25g sale chiudo 23,24 gradi il glutine si deve formare bene , questo periodo la massa 3,ore t.a 20,24 ore in frigo deve raddoppiare la pasta di riporto voluta si puo mettete pure 70,80% si può pure non mettere lievito al rinfresco dipende come si gestisce oppure un Po di starter io sto lavorando con il 70% 30,m di puntata staglio uno dure t,a e in frigo non si mette malto non scarica gli zuccheri come la biga , vorrei che provi questo prefernento, non ha il cornicione esplosivo però ha sapore profumi, mollica soffice alveolato e crosta croccante chelf life e scioglievole ecc non ce tanta differenza con la biga, se e gestita bene ha le caratteristiche superiori della biga la pasta di riporto e tanta roba, ha il sapore della vera pizza, e il vero prefermento della pizza, prova
Caro Carmine ciao. Si si io anni a dietro, quando facevo pizze tutti i giorni, lavoravo esattamente così con la.pasta di riporto...ha una marcia in piu👍🏼 Non fatto nessun video perché sai,.per chi fa pizze 1/2 volte a settimana non è facile entrarci dentro e riuscire poi a valutare la pasta di riporto e scegliere la quantità giusta...ho sempre pensato che avrei rischiato di fargli fare dei disastri🤣 Però ho deciso di farlo...deco solo trovare un processo adatto ai pizzalinghi, che gli garantisca il risultato. Proverò a fare delle prove xon questo che mi hai descritto....grazieeeee! Un abbraccione Carmine poi nel caso ci sentiamo per qualche consiglio😘😘😘❤️💯⭐️💫💫💪🏽🍕
Carissimo che piacere vedere un tuo nuovo video! Conosco il tipo in foto sul pacco di farina, fa delle ottime pizze anche lui sul suo canale! Complimenti comunque per il risultato, a mio parere sempre molto buono! Una curiosità..il panetto lo stendi lasciando il lato umido verso l alto? Ovvero quello che in scatola era sul fondo? Grazie Giampierooooo, un abbraccione!😀😀😀
Grande Andreoneee😘😘❤️❤️ grazie sempre amico mio. Ah ora vado a cercarlo il canale👍🏼 Per il lato di cottura del panetto dipende: quando so o poco idratato ed ho temperature alte allora metto l'umido sotto, aiuta a tenere meglio la platea...quando sono alto di idro metto l'umido sopra perché co basse T aiuta nello sviluppo. Tutto qua! Un caro abbraccio Andrea...🙏😘❤️❤️❤️⭐️🍀💯🍕🍕🍕🍕
Grande ninja! Come sempre grande video! Colgo l'occasione per chiederti se hai mai assaggiato o sentito parlare della farina farina dalla Giovanna "la napoletana" tipo 00 ora fatta anche in versione "la napoletana 2.0" di tipo 0 e se sai dirmi quale è la migliore (entrambe sono riconosciute in maniera ufficiale come farine per pizza verace napoletana)...un salutone!
Grazie Ciro...sempre un amicone sei!!! Conosco benissimo la farina della Giavanna...quella 00 per pizza Napoletana...l'ho assaggiata varie volte ma mai provato ad usarle personalmente. Ricordo benissimo la consistenza ed il sapore entrambi meravigliosi....grande farina!!! Un abbraccio amico mio...sei un grande😘😘😘❤️⭐️💫🍀💯💯💯💯
Amigo NINJA.
ESPERO QUE ESTEGE TUDO BEM COM TODOS AI.
COMO DIZ CLELIO FARINHA PORRETA ESSA , USARIA ESSA FARINHA EM QUAL TIPO DE SEGUIMENTO? E MAIS APROPRIADA.
Cara Marialva ciaoooo...ho salutato anche Clelio, mi fa sempre molto piacere😍 Ti scrivo in Italiano perché sono in ospedale da un paio di giorni per via di un appendicite e non ho il traduttore🤣 Allora, secondo me questa farina va usata facendo la Biga (fermento solido) al 70% dell'impasto e con 30% di rinfresco con farina più debole (250/280W). Secondo me in questo modo spacca!!! Va bene cara...vi lascio un saluto ed un abbraccio gigante...ciao amici miei😘😘😘❤️❤️❤️💯💯💯⭐️💯⭐️🍕🍕🍕🍀🍀🍀
Ahe! Ma tu si u' maestr e tutt'e maestr!!!! GGianpiero, non ho capito se dopo lo staglio sei andato direttamente in frigo o comunque un pò di T.A. e poi frigo? Comunque, troppo forte sta farina per come intendiamo noi la pizza. un abbraccio
Mitico Gianky! Lo so che ci vogliamo bene ma non esageriamo🤣🤣🤣...diciamo che facciamo quel che si può!😊😘 Si si, direttamente in frigo...anche se col sennondinpoi avrei lasciato un paio di ore a TA...sarebbe stato meglio!👍🏼 Grazie amico mio...un abbraccione galattico🍕😘😘❤️❤️❤️💯💯⭐️💫🍕💫
Bella
Ciao Antonio...thanks!!!! Si si la farina merita....ovviamente va capita bene ma è una bomba!👌🏼 Un bacione🙏😊⭐️💯⭐️❤️🍕🍕🍕🍕🍕🍀🍀🍀
Ok grazie mille
Ciao Gianpiero 🥰, come stai? La tua famiglia tutto bene? Ora guardo il tuo video poi commento. Un grande abbraccio dal Veneto🙋♀️🙏 Come promesso,ti lascio un commento: con una farina così forte sarebbe sbagliato aggiungere una di media forza in modo da equilibrare la tenacità oppure è consigliato un autolisi? Grazie mille per la risposta e come sempre un grande saluto a te😘🙋🙏
Grazie carissima amica miaaa!!! Si tutto bene qui e spero anche a voi💪🏽🍀🍀 Spero ti piaccia e che ti sia utile...un abbraccione supersonico!!!⭐️💫⭐️💯⭐️💯❤️😘😘
Mitica Patty...entrambe le cose! Dipende sempre dalla farine...alcune preferiscono autolisi ed altre il taglio. Quello è il vero segreto amica mia...imparare ad usare bene ogni singola farina...quello è un vero pizza maker!!! Un caro abbraccio a tutti voi...VVB!😘❤️❤️❤️⭐️🍀💯🍕🍕🍕
@@Il_Ninja_della_Pizza grazie Gianpiero
😊❤Pizza!!!! Ciao!
Forever!!! Ciao Zsolt🙏⭐️💯⭐️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🍕🍕🍕🍕
SALVE , grande amigo NINJA. Eta farinha PORRETA essa .ABRÇ.........
Olá querida Clelio não entendi muito bem o que você me perguntou .... talvez se pode ser usado com prosecci frio? Se sim...claro! para fermentações frias é excelente! Um grande olá... obrigadoooo...✌🏽😉👍🏼...⭐️💯💫💯🍀❤️🍕🍕🍕🍕
Ciao Gianpiero,secondo me il diretto si poteva fare aumentando la idro e controllando meglio la massa mantenendosi contenuti. Ricorda molto la Caputo Manitoba per gli sviluppi ma più sbilanciata sul tenace. Saluti😁
Ciao Isma. Hai perfettamente ragione, la mia scelta è stata dettata dal lievito...quando ho realizzato la capacità di assorbimento e la grande forza della farina ormai avevo già inserito 4g di lievito. Aumentando l'idro sarei uscito ad oltre 26° e la possibilità di acquistare teoppo volume in puntata era davvero elevata...ho preferito non rischiare. Avrei, però, allungato l'appretto di altre 6/7 ore in frigo ma quello non ho potuto farlo.🤷🏽♂️ Ottima analisi...Isma...sei un grande! Un bacione super👏🏼👏🏼👏🏼💪🏽⭐️💯⭐️😘😘😘😘😘🍕🍕🍕
Ciao ninja fratellone viva la sincerità sei una persona umile forse con un'altro procedimento come dici tu avresti tirato fuori un'altra pizza forse con un diretto 48 ore sarebbe stato meglio forse solo un mio parere , comunque ti stai invecchiando hahhhh con quella barba ti devo mandare una lametta? Un abbraccio grande
Grande Doma...🤣🤣🤣! Più che invecchiando non ho più tempo come prima, la piccola ci porta via tante energie, poi so o iniziati gli sport dei ragazzi, il lavoro incalzante...insomma è guerra amico mio!!! Ma io ci sono sempre. Si a 48 ore forse meglio ma da vedere🤷🏽♂️ Un abbraccione grande fratellone TVB!❤️😘💯🍕🍀
Oggi farina complessa, forse un poolish avrebbe bilanciato meglio la grande tenacità
Eh si caro Luca..hai detto prorpio bene Farina complessa. Anche se sicuramente un'alteo paio di volte che la utilizzo e la metto apposto...trank🤣🤣🤣💪🏽💪🏽. Hai ragione anche sul poolish sicuramente avrebbe cambiato le carte in tavola👍🏼 Grazie caro...un abbraccione!👋🏼😉👍🏼...💯⭐️🍀🍕🍕🍕
Ti do una chicca di cui non potrai fare più a meno. Per evitare che il palino per la girata sbatta alla bocca del forno basta girarlo di 180 gradi 🤣🤣🤣🤣
Ciao Davidone! Eh beh ma sai che c'è una lunga diatriba per come usare quel tipo di palino?! C'è chi lo usa come me è chi al contrario...io così mi trovo bene👍🏼 Grazie per la dritta...non si sa mai! Sei un grande😘😘🍕🍕💪🏽💪🏽💪🏽⭐️💯⭐️🍕🍕🍕💫
Tutto bello ma quel banco con la ruggine non si può vedere...
Ciao Andrea. Ti ringrazio per il complimento al video😊...quella, però, non è ruggine...ma che sei matto?!?! 😅E' solo venuto via il rivestimento...è legno!!! Un saluto...🙋🏽♂👍🏽😘❤🍕
Ma, in realtà, il lángos è 'na golosissima pizza (o sfinciuni?) ungherese. Lángos con acciughe e cipolle - - - basta che sia fresco! e caldo.
Ciao Gusich...azz il L'angos una vera bomba...ma non sapevo che aveva origini Ungheresi...grandioso! Proprio in questi giorni stavo pensando di fare un video sullo sfincione...bene inserirò anche una dedica al Langos👍🏼 Grazie mille caro....un grande abbraccio😘😘❤️⭐️💯💯💯👍🏼🍕🍕🍕
@@Il_Ninja_della_Pizza Ciao Ninja!!! Sfinciuni, focaccia alla messinese, cuddiruni... sono un tesoro. Vorrei veder' una storia sullo sfincione di Aspra - una cosa veramente rarissima!! p.s. _Láng_ è _fuoco_ in ungherese, dunque, etimologicamente, il _lángos_ è quasi _focaccia_ ...
Grande Ghusich! Vado subito a documentarmi...mi piacciono molto queste specialità nascoste👍🏼 Si il Langos lo conosco...gli amici di Budapest mi dicono che quello veramente originale da trenta food è fritto! Penso che a breve farò un bel video sugli sfincioni...devo approfondire quello di Aspra! Grazie per la dritta....un abbraccioneeee👋🏼😘👍🏼...⭐️💯⭐️💪🏽🍕🍕🍕🍕🍕
@@Ghusich ah ma lo sfincione di Aspra è quello Bagharese?!? Ma allora lo conosco benissimo.. .era proprio quello che volevo riprodurre in un video....cavolo è una vera prelibatezza!!! 😘😘😘😘
@@Il_Ninja_della_Pizza Beh, è simile allo sfinciuni _baarese_ tipico: bianco, tuma/ricotta... ...A proposito, esiste anche la _pogácsa_ /pogàcia/ ungherese!!!