Mi-cuit chocolat et sa crème anglaise | Yann Couvreur

On se retrouve aujourd’hui avec un éternel classique de la pâtisserie, le mi-cuit chocolat. Puisque l’un ne va pas sans l’autre, je vais également agrémenter cette recette d’une petite crème anglaise un peu spéciale puisque je vais la réaliser avec un siphon pour plus de légèreté. Le mi-cuit au chocolat façon Yann Couvreur, c’est maintenant 🦊
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👨‍🍳 Ma recette de Charlotte aux fraises à la vanille : • Charlotte aux fraises ...
Les ingrédients :
Appareil à mi-cuit :
Chocolat noir 70% 138g
Beurre 113g
Sucre 63g
Œufs 188g
Farine 50g
Crème anglaise :
Crème 18%
Jaunes 91.7g
Sucre 25g
Vanille 6g
Poudre de lait 3.4g
Cuisson : 8min à 180°C
00:24 : Préparation de la pâte
01:24 : Laisser reposer l'appareil
02:10 : Conception de la crème anglais au siphon
03:27 : Dressage des mi-cuits
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#pâtisserie #fondant #chocolat

[@tristanosfl]

à mon avis le meilleur pâtissier. nous avons hâte de visiter Paris pour profiter des merveilleuses créations ! tu es un grand artiste Monsieur Yann Couvreur!!!!!!!!!!!!!!!1

[@sergioramos8453]

Manque les grammes de la crème chef s'il vous plaît 🙏

[@francalang8896]

il y a les ingrédients/quantités de sa crème anglaise au siphon dans sa recette "Ile flottante à la vanille"
Siphon vanille (crème anglaise) :
Crème 35% 370g
Jaune 95g
Sucre 25g
Vanille 6g
Poudre de lait 5g

[@lailaal3582]

Merci pour la recette ,c'est un classique qui a toujours du succès 😊👍

[@janinethalgott4150]

Ça c’est une bonne idée 😊

[@everythingisreal7946]

Merci

[@BiscuitDesign]

Wow ça à l'air trop bon !

[@delaaria9779]

Je ne comprends toujours pas pourquoi il y'a souvent des erreurs de transcription des ingrédients, voire des oublis dans le descriptif de la recette. C'est dommage pour nous qui voulons reproduire les recettes délicieuses de YC. Plus de rigueur pliz 🙏

[@francalang8896]

suis entièrement d'accord - il faut toujours compléter la recette ailleurs ! ICI il manque les quantités
pour la crème anglaise - je commence à en avoir marre - je suis sûre que ces "oublis" sont voulus

[@asmaamaher9589]

Thank u for all videos 😘

[@jeanmichellouis4]

Magnifique 🙏 merci

[@lealongo9221]

Pouvez vous me donner la recette du mi -cuit elle ne figure plus dans la description. Merci d’avance.

[@janinethalgott4150]

J’aimerais savoir ce qu’il faut acheté comme siphon j’en avais un et il est cassé Hummmm miammm gourmand croquant terrible comme celui de Cyril Lignac

[@janinethalgott4150]

Yeahhhhh y a le Thermomix derrière

[@gabrielalauracolimodio9988]

That looks amazing and yummy!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@scaph11]

Au top 👌🏻 donne envie de tester la recette

[@mezianeap9991]

Top

[@pierreroussel3705]

Hello Yann. Trop top cette recette. Quelles sont les dimensions des moules s'il vous plaît.

[@spiritwomen7437]

Pour la crème combien le gramme ?? Svp

[@justk1875]

Merci mais comme tout le monde quel est le poids de la crème